作者：角木蛟
之所以选火锅，因为轻巧，火锅功夫都磨在涮上，长短全在食客自己身上，他们要做的只是熬好汤底，涮品事先都能准备，不懂厨艺的人也能搭把上手。
林云芝道：“锅子不新奇，但汤底、涮品、吃法朱公子怕是少有见过花样，多的不说，便是红白两汤就很多功夫在里头，若是经得起辣，选红汤那是顶好的，滚沸汤里冒红油辣子。
就着脆藕、香蕈、豆皮、羊肉、百叶、红肠，混搭油碟蒜香沾着吃，吃得满头冒汗，那时候骨头缝都冒热气，哪还能怕外头寒风冷雨。喜清淡的，白汤亦能滋补养生，笋干鱼片豆腐也鲜美”
朱韫听得入神，不乏有些泛酸水，厨艺庖丁一途上，他算是颇有造化的，隰县但凡远近有名的老饕，闻得他的名字都会夸赞一声后生可畏，一手好厨艺同脑子灵活，能把菜做出花样来。
火锅他不是没有钻研过，奈何典籍少载，翻来覆去大半年依旧少有进展，后头于溜炒上一途愈发高深，便渐渐将之搁浅，今日陶家妇所言倒是他将心思勾了起来。
“缘何不明日？为何要三日后”
他半分没掩饰急切，林云芝解释道：“因花样多，寻常锅子不大能用，要铁匠新造些样式，昨个才送去图纸，最快也得三日后才有回信，所以推迟几日”
朱韫听后点头，上了马车。
铁匠铺守约，三日后如约将东西送来，林云芝事先熬好汤底，先前同老客户打过招呼，因而刚开张点，等琳琅满目的涮品摆上桌时将人震住了：“小娘子，你这也太多了！”
这位食客姓徐鸣，家中主经货铺，偶尔做些米粮生意，家境颇为殷实，因而有银子供职倒是将挑嘴的毛病惯出来了，稀奇玩意儿没少吃过
今日点不过是想给小娘子捧个场，她家的卤肉确实味道好，先是饼子又是冷菜，他对老板娘的手艺颇有些信任，想着这锅子能得她力荐，想来不会差。
“这几样是油碟，东西往锅里滚熟沾着吃滋味更好，有辛辣的也有清淡的，全凭客人自己选，客人吃好，若有其他要的便再喊”
林云芝先前了解过，大晋人吃火锅是不搭油碟的，且都嗜肉，汤底不分红白，也没有所谓的吊汤，肉类本就腥味大，一顿下来满嘴的味道可以想见，鲜是鲜，明后日却也不会再想着吃，无他，鲜怕了。
油碟刚好能化解其中的尴尬，最常见便是辣子油碟，腥味再大由着辣味都能冲淡。
食客有疑惑的多半也是这个，至于怎么涮，自己就不必关公面前耍大刀了。
最早的火锅算起来应该是拨霞供，讲的是山家清供林洪访友时偶在路上撞见一野兔，起了心思，用白雪洗净血水后，将兔肉切薄片，添酒、酱、椒、桂做调味汁，就着汤锅涮着吃，边看风雪边喟叹生活惬意
林云芝说并不是这汤锅涮兔肉多美味，毕竟人家是去访友又不是去参加厨艺大赛，身上能备齐全酱料？细品的怕是风雪寒冬里那股子暖意罢了。
而今食客没有风雪，盛在料足汤美，以长补短，偶得一场妙事。
自古人爱跟风，不仅仅拘泥于衣帽裙带首饰，吃食上亦是如此，见有人点了这新奇的汤锅，有人效仿着点，原抱着捧场的念头，到后头各种食材下锅用所谓的油碟一沾，入口便惊住了，肉丸鲜弹，土豆绵软，连着吃好些羊肉，有油碟添味，也不嫌腻，
兼盖诸多说不清道不明的涮品，满席竟没了平日的哄闹，大家伙埋头冒汗的吞咽咀嚼，有盯着友人抢了自己方才涮的肉菜，也有叠小山埋头苦吃的。
朱韫早先惦记着陶家媳妇的火锅，奈何他爹捆了他做事，等赶到镇上，肆内座无虚席，林云芝笑着将人请去后院，特地备了条案桌椅，问人喜好
“这两日天燥，有些火气，要份清淡的”
林云芝应声上了锅子，汤面奶白如玉，瞧不出汤底用什么吊的，多半是猪骨牛骨，朱韫用竹箸涮了块羊肉，待熟后入口，便尝出不同。
“小娘子用的何物吊汤底？如此鲜美”
林云芝想不愧是做庖厨的，舌头灵得很吗，她道：“寻常汤底是单吊的法子，猪骨牛骨，小火煨煮，重在化筒骨里头的髓，仅此一道工序，虽能得奶汤却略欠些鲜美，我又另添纱包，里头裹着三奈桂皮，草果、公丁香和切成细丁的鸡腹肉，随着文火一起炖，因而多了药材的清香，朱公子说鲜，归根结底还是在这药材上。”
“药借食力，食助药威，药膳局的法子？”朱韫这下彻底愣住
食道日久，满打满算也有千载，烹煨炒溜各样技巧已然被挖到头，当今尚膳局掌座以煨煮闻名天下，但就算如此，于药膳一途终究是一知半解，无外乎药膳之法原是太医署同□□御厨励精图治出来的秘方，为□□皇室鞠躬尽瘁，从无外传？
皇室为显尊重特设药膳司，位比尚宫、尚膳、尚衣五局，这些他是从自个厨艺不精，天下杂事尽知的老师傅嘴里听的。
人食五谷，无外乎调和五脏，五脏和则血气荣，故而食不厌精，脍不厌细，药膳一途起步晚，又故步自封，因为朱韫乍然得见，无怪他震惊.
“乡野手段，并不似公子所想，谬赞了”林云芝当然不知道什么药膳局，她之所以会药膳也是师从大家，大家无后且不愿手艺失传，便朝外收徒，她有幸入门却学不到□□，大家便驾鹤西去，留下一瓶子不满半瓶子晃的徒弟，寻常疑难能解，偏奇养生便相差些火候。
“也对，真若是药膳局，最低的掌侍官职亦能同我父亲七品县令平起平坐，缘何会拘在此地”朱韫埋下头吃了两口道：“小娘子自去忙，不必特地招待我”
林云芝瞧店内有些转不开，便托辞离开，朱韫时而盯着汤锅出神，时而肆内，一碟子涮品愣是没吃多少，眼底花影来去匆匆，有那几瞬间变幻来去太快，没来得及隐藏深意。
火锅生意出奇的好，弄得林云芝只好再朝铁匠定制套锅子，腊八过后天愈发寒凉，火锅正合时宜，偏偏陶家食肆地窄，总有想吃却吃不上的食客，便想着其他酒楼问问，然而问过一圈便真就有陶家有这邪物。
因不是一两位食客来问，镇上左右的店铺掌柜心底皆在犯嘀咕，深知自家厨子不攻于这一方面，又舍不得如此肥厚的生意，于是几家一合计，派了小厮去打听，陶家火锅究竟有什么奇特之处。
这一打听，他们无外乎眼红了，照小厮口述，陶家因着火锅每日能有二三十两银子进账，比起他们这些大酒楼也相差无几，然而再细想店租人手扣去的银钱，这么说他们还不如一个小小的食肆挣得多。
“火锅这生意不能叫她陶家一人独占，好大一块肥肉，也不掂量自个吃不吃得下”
有人犯难道：“那能怎么办，东施效颦吗到时候别钱没捞到，先将自家招牌砸了”
朱玉在前，他们若没有新花样，依旧抢不来食客。
“不若同他们“买方子”，生意大家分着做”听完有人白眼都要翻破眼皮，谁没事愿意给自己添堵，火锅生意如今如此红火，要多少钱没有？这不是闹笑吗？但同时有人听出弦外之音
“陶家又不是前后一条心，只要有缝，我们银两使到位，不愁挖不到墙角”
镇上近乎所有酒楼都在争着寻陶家食肆霉头的时候，独独少了星月酒楼不搀和。
刘小二同掌柜有些干系在里头，说上来也是表的不能再表的亲戚，好歹为人机敏，颇得人宠信，因而多嘴一问：“表姨父，您为何不同他们一起，由着陶家做大”
食客上门询问，星月作为镇上最好的酒楼自然不可避免，光刘小二应付的就不下十来个，那可都是来送银子的，奈何只能眼睁睁看着银子在眼前晃了影，握不到手里。
秦满闻言嘴边漫开一抹讽刺,心底下早给这群人立了墓碑，真是好日子过久了，什么人的主意都敢打，当县老爷家公子这几日频入陶家食肆这一点，就足够自己投鼠忌器，可惜那群被铜锈眯了眼的蠢货，一点都不知进
他看了眼刘小二道：“我明白你的何意，但有些钱它在诱人，明知是死路，又何必要去送命”
刘小二垂着脑袋不懂，但不经意抬头，看见他表姨父一副云淡风轻，没了往日的厚重拘笑，眼底下的讽刺直将他刺的一哆嗦
第22章 咱家不收昧良心钱
火锅流毒甚广，崇尚之风这两日吹进了“雅俗之地”的即知堂，书塾几十来号人，不忌高矮肥瘦，空时聚在一团，三言不离两语。
陶家食肆的老板娘钻研出一套排号子的法子，一日放出百十来张号，拿不到号，有钱也吃不上
食客虽说不用空等，但好这一口的，时常有了上顿没下顿。即知堂谁若排上号，招呼一声，人缘不论薄淡，走时必定前拥后继，神气得很。
“在下新得张陶家食肆的号子，能傍带三人，夜里可有人同去？”开金口的郎君唤许翀，素日身边围着群跟班，遂他一开口，争着同去的倒有不少。
许翀有陋习，爱瞧自己高高被捧着，他并非多想吃，只是同昨日众星拱月的林桐较劲，今早吩咐下人替自己排号，吊着眉梢，从袖口里摸出柄红骨扇，唰地展开幽幽扇着，不紧不慢报着名字
叫他点中的自然喜不自胜：“泉石兄慷慨，略待夜里薄酒几杯，以聊表诸兄敬意”
没点中又拉不下脸，许翀状似无意道：“好说，好说，还待一人，却不知该如何选？”
他面露为难，有人提议道：“抽签甚好，一人难选，索性写下名字，抽中谁这最后的名额便归其所有，泉石兄不用为难，不失为良策”
笔墨纸砚皆在眼前，按理是最好的法子，许翀却一晃脑袋：“抓阄固然是好，若挑中同我性情相悖，岂非食不下咽？一顿好银两，十分不值当，岳亭兄觉得可是此理？”
他这话一出，凑热闹的登时鸣旗息鼓，许翀夹枪带棒，任长脑子的都能听出里头的□□味，众人若有若无去瞥端坐在书案前的人，见他青衫浆白，长发用一桃木冠发，身无长物，唯坐如青松，想来是听见了，执书的手偏偏丝毫不动，倒是惊怒他前后。
“许泉石，巴了你爷爷的，指哪门子桑，骂你家祖坟槐呢？”后座斜眼横肉最沉不住气，许是心宽，体态壮如山包，不过是起个身，身前的条案几经摇晃，险些被他当场掀翻，扬眉竖目要冲上跟前，被一只素手抓住衣袖拦了下来，空山环佩的声音好听是好听，就品不出半点人情味
“习远，坐下”
肉山铜锣嗓不服气吭哧道：“家兴，他欺人太甚.......”见人面无表情看着自己，钟习远像是铁拳锤击棉花，软绵绵没点回应，贼憋气，鼓着张脸坐了回去，细眼瞪圆也只能看见条缝
他想不明白许翀这外强中干的怂蛋有啥好怕的，不就是仗着爹有两间衣料铺子，不知道还以他家是皇亲国戚。
许翀乐得钟习远吃瘪，毕竟他们同陶家兴这乡野杂毛是一伙的，物以类聚，便是再读上十年，骨子里依旧逃不掉轻贱，找回场子，许翀从里到外透着得意，随手一指将“便宜”丢给身边离得最近的狗腿子。
“便给你了，夜里带你们见识见识，好过整日坐井观天的强”
钟习远闷了一日，午时用得不多，他怒其不争地盯着慢悠悠没事人似的陶家兴道：“你就半点不气愤？天，往日伯母少有叫你受气，你倒先无师自通”
林云芝若在场，便能认出钟习远是那日同陶家兴来捧她煎饼的同窗，四人品貌不济，贵在讲义气，当然这义气是单方面的，陶家兴从未首肯，他为人不爱显山露水，至少从脸上--能挖出两分不同旁人来。陶家兴字是黄氏求老童生拟的，不常用，亲近些皆喊他家兴。
他指了指他的肚子，哪儿方才闹动静，好大一声响：“饿了？”
“你还管我饿不饿，人都趴你头上屙屎撒尿了”钟习远一副苍了天神情，他本来就磕碜，如今更是没眼看
“钟习远，你恶不恶心，哪有像你如此精于描刻的，叫你说吐了！”几人如初一辄般作呕，钟习远登时大怒，冲上前去同几人扭打在一处，他满身横肉不是虚吹的，叫他压住气都喘不匀
四人横躺着仰天喘气，骂骂咧咧道：“污言秽语，该有此报”
陶家兴不知这些人火从何处烧起来，他道：“何必呢”四人一脸茫然，心中素养归天，闹半天尽是他们自作多情呗，就听陶家兴面无表情道：“他朝我家送银两，我应感激才是”
“送钱？”
“正是”陶家兴点头：“陶氏食肆主人瓮，正是家嫂”
四人彻底惊住，钟习远脑子灵巧，率先明朗过来合掌大笑：“高，委实是高，陶兄潜藏之深，钟某佩服”后又接着道：“若食肆确是大嫂所开，陶兄嘴馋可要排号？”
陶家兴摇头：“无须，家嫂特有为自己人留备”
钟习远：.......
他总觉得若此人有尾巴，怕是已然翘去天边了。
“可能通融”他也想不排号吃火锅，陶家兴点头说：“可”
钟习远四人乐开花，仿佛瞧见许翀撞见他们时青黑的脸色，啧啧，真是大水冲了龙王庙，叫这喜悦一激，肚子闹得越发响，他道：“走走走，即刻去食肆”
陶家三叔今日送了好大一尾乌鳢，一臂长两掌宽，林云芝突然想吃后世名菜--水煮活鱼，原多是用草鱼，但相较起来林云芝觉着还是乌鳢口感更鲜美，少刺且肉弹，唯有不好的便是乌鳢是肉食鱼类，鱼肉里带着股腥味，处理不好很难下口。
因鱼儿是人送的，林云芝让三堂叔喊婶婶表哥过来，说是有口福啦。
陶家三叔常听媳妇夸大侄女手艺好，推脱不掉应下道：“唉，我这便回去载他们娘两，好给你搭把手”
林云芝道犯不上，让人稳着些，水煮活鱼没多大功夫活，先将乌鳢洗净后掏去内脏，除开要小心刮破胆汁免得鱼肉发苦发涩外，切片的时候沿着鱼骨下刀，功夫好削片后，能剔出整条鱼身上所有的骨刺。
鱼片过白水焯去血水浮沫，后头便是汤底，正好有现成的火锅汤底，配上豆芽,土豆,海带，豆皮,肉丸一锅烩，倒是比火锅更有滋味。
厨房活忙到头，馒头颠颠跑来说有人跟小叔叔在店里闹起来，林云芝愣了愣，她确信陶家兴不会是如此莽撞的人，拿不准是何事，紧跟着出去看看。
果真在人群中寻到人，她三步并两步挤到跟前，见撒野客人身旁带着三人，个头样貌比起陶家兴身旁的差得太远，林云芝压根没担心人会吃亏，光就前头堵着的人肉墙，若是伤那也是对方比较严重点。
既然人无事，林云芝便问缘由，她是认识钟习远的，同他闹起来的自然是许翀，至于因果，许翀见他们四人来时大肆嘲讽：“你们没号来做什么？求着大爷赏你们口剩汤吗？”
不得不说许翀煽风点火的本事委实厉害，钟习远炮仗脾气，一点就着，当即回嘴：“我再不是东西，也不会跟狗抢肉吃”
两人原在书塾时就不对眼，算是孙悟空同老寿星比命长，吵得脸红脖子粗，要不是钟习远一力拦着怕是要掀桌砸店了。钟习远明白陶家兴随他怎么闹，唯有一点--不能在店里闹出大事，过过嘴瘾可以，真要动手那可不行。
林云芝了解完来龙去脉，见没摔碎什么，就想着息事宁人，许翀尚不知晓陶家食肆是陶家兴嫂子的店，想着自己落不着好，怎么也要把你撕下一层皮来
他昏了头道：“凭地他没号能进，穷小子出身，怕是这顿饭钱也结不上，瞎摆哪门子阔气，财气装给何方鬼怪看？”
店中不少是常客，明白陶家兴同林云芝的干系，至于许翀，有认出是东街许大福的赌苗，看着人愈发起劲儿，忍不住扶额，许大福哪是生了个儿子，这是生了个冤大头啊！当人家嫂子面骂小叔子，心得多大？钟习远一脸宛如偏瘫般屈视许翀
许翀倒不是真没心，他骂着骂着也察觉出不对，四下食客瞧他的眼神同钟习远如此一辄，连同素来温柔的老板娘面色也难看至极。
真是活久见，林云芝头回见如此嚣张跋扈的人，敢欺负人到家门口来，能容他撒野？
“我倒是想问问，郎君上自家吃饭，也用得上排号结账吗？如此，令尊怕是貔貅转世，落进钱眼去了”
许翀迥然，他视线在她与陶家兴之间来回睃摆，喃喃道：“自家.....他不是....”
“是穷小子吗？”钟习远倒是很会挑时候：“恕钟某一句劝，您那双眼睛该从脑门顶上拿下来了。”
林云芝干脆利索道：“这位郎君，张口闭口便是穷小子，本店庙小，容不下您这尊大佛，还请您移步他家，您兜里的银锭，小店不赚”
许翀第一次叫人如此明目张胆的下逐客令，一张脸憋成猪肝色，左右看他像看耍杂戏的猴子，怒火一时攻心，一手摁在桌面就要掀，不料钟习远蒲葵大的巴掌厚厚盖在上头，半生力气压了下去，他愣是没掀动，气急败坏地出店。那些同他齐来的同窗，一时也没脸逗留。
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