八零之秦记食铺 第2章

作者:时逢而已 标签: 种田 美食 年代文 穿越重生

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  秦瑜因自身时空属性,绑定了星际能量所的收集系统,在成功协助系统完成各种能量收集后,成为星际能量所合法职员,之前的几十潮汐中已累积完成初级能量值收集,这才获得一次休假机会。

  其实穿梭多个位面多年,秦瑜精神也越来越紧绷,这次休假机会对她来说格外珍惜。

  她经历过末世,也经历过平凡,却依稀记得很多年前自己在地球上现代生活是怎么样的,甚至记得经历的第一个世界老秦的口音,老秦一直说自己人生最快乐的时候,不是身为女儿的秦瑜功成名就,而是在那个八十年代和自己妻子两个人在老家生活的日子。

  所以,最终秦瑜选择了这个淳朴的年代中,体验一下没有目的、任务的美食生活。

第2章 腌笃鲜 鲜

  秦家的灶台上有两个大铁锅,其中一个正煮着米饭,中间还镶嵌着两个长长的凹桶,一般放着水,可以利用多余温度加热。

  土灶另一头,秦瑜开始用铁勺翻翻在炒锅上的肉,等油锅滋滋作响,注意到肉开始泛白,立马撒入葱姜蒜爆香,这些浓郁的香味急速窜入空中,油烟开始迷茫到整个厨房。

  略捯一遍,倒少许料酒。

  此时的肉香被葱香掩盖,在看不到的地方,肉腥味也在料酒中挥发散去,她这才把已经焯水过一次的白菜放进。

  看着白烟泛起又渐渐消散,秦瑜用力翻拌,让白菜叶均匀感受每一份油香,直到白菜油与水的博弈停歇,才加入一勺刚刚炖的提鲜鸡汤。

  再走向另一个小煤炉边,掀开炖了许久的陶瓷锅,扑面而来一股春天的热气,此时汤汁已经白又浓,秦瑜上前用筷子戳一戳白白胖胖的春笋,感受脆熟。

  这春笋是伯伯家特地送来的,很是鲜嫩。

  她掰叶子的时候,只要一个不注意,白黄嫩滑的表皮就会留下一道浅浅的指甲印。

  如此春笋,搭配上东北咸肉的肉香和小半只嫩土鸡,都不用放调味就足以咸鲜。

  感觉已经差不多了,秦瑜带着厚手套拿起整个陶锅,腌笃鲜就此出炉。

  要知道,腌笃鲜在不同的文化地区其实口味也不尽相同,这道算是融入东北的腌,江南的鲜,以及还有一个惊喜的辅料,想必别有滋味。

  其实,在东北是很少有咸肉做法,要不是他们怕车上放不住,也不会特意给秦瑜整。

  将陶瓷锅放到客厅的圆桌上,此时,桌上还放置着一碗东北大拉皮,是秦瑜从东北带回来,非常受家里人欢迎,尤其是秦爸,那酸辣顺滑的口感,格外偏爱。

  起身回到土灶边,掀开刚刚的铁锅盖,放点盐,用着白色瓷碟装上,一盘亮黄鲜香的白菜肉片就完成。

  这样清炒的白菜,还能吃出一股菜叶的甘甜。

  都不用洗锅,秦瑜又在铁锅上放些油,准备再做一个又嫩又香的香椿炒蛋。

  算算时间,这个时间点秦爸和秦妈也该回来了。

  如今,距离秦瑜来这个家里已经过三天,她其实很快就适应新环境与家人,虽然刚来的时候和秦爸秦妈交流还有些生疏客气,但可能因着打从心底的互相关心在做桥梁,现在算是熟悉不少。

  听着大门吱呀开启的声音,她直接扯上了嗓子:“爸,妈,你们回来了呀,快洗洗手吃饭了。”

  虽然是高音量喊着,但或许因为江南的方言,反而带着一些娇俏。

  这是秦瑜最近学会的技能,交流要靠吼,又快又省力,而且还显得挺热情,还不需要特地出门迎接。

  刚好炒完最后一个春天,秦瑜边念叨边上菜,顺便准备碗筷,土灶里的饭早已经温着,这会儿估计都有米锅巴了。

  秦妈赵兰芳在门口换好鞋,略带不习惯地应了句:“好嘞。”毕竟以往这个时候,其实都是她开始做饭。

  不同于秦爸皮肤黝黑,五官极为拔尖,赵兰芳眉眼鼻却较为平淡,体型又偏瘦,白皙的皮肤与古典瓜子脸,让整个人看起来温婉柔弱,但性子其实相当爽利。

  “今天吃最后一顿东北拉皮,日子都要热起来,幸好也要吃完,今天让我爸吃个够。我俩就吃腌笃鲜,白菜肉片和香椿炒蛋,珍珍姐家送来的春笋和香椿都很鲜呢。”

  伯伯家的珍珍,也就是堂姐,嫁的那村靠近山,平日里最不缺山货。

  秦瑜给自己和母亲赵兰芳盛上掺杂着番薯的米饭,又提高音量:“爸,你今天要喝酒吗?”

  “喝的!就喝那个你带回来的人参酒。”井边传来秦爸的声音,中气十足,带着哗啦的声音,估计正在冲脚,自从秦瑜回来发现自家老爸的臭脚丫子,便经常督促他洗脚换鞋再进屋。

  “就他花样多,小瑜做饭辛苦啦,我们先吃。”秦妈笑着对秦瑜说到,洗完手,筷子就动起来了。

  秦家日常并没有特别死板的仪式感,不需要人到齐才开饭。

  “这腌笃鲜里的百叶结,就是你说那赵爷爷家买的。”秦瑜往秦妈的碗里夹了一块百叶结,它在腌笃鲜里炖的时间不短,但一点也不烂,只要一入口就能感受竹笋的清香和腊肉的咸美,随即再咬上春笋,豆制品独有的清香就会冲淡独属于春笋的涩味,可谓相得益彰。

  除此之外,咸肉配百叶结,春笋配嫩鸡,当腌笃鲜中各种食材交互而食,明明都是鲜嫩清淡的汤煮出来,可还能感受不一样的滋味,层次感分明。

  当然,最为浓烈的鲜味,是怎么也逃不掉。

  “那是,这赵大伯的百叶结可是祖传,以往是没时间专门绕路去买,现在小瑜在家,终于又吃上。”

  秦瑜无奈笑笑,秦妈估计只是想把鸡肉留给她和秦爸而已。

  不过,说起来,赵爷爷店的豆制品水平确实顶尖,就说这百叶结,薄而沉,柔而韧,如此手艺,没有经历多年苦练和传承绝对做不出来。

  毕竟很多时候美食的魅力,如果没有时间的沉淀,是打磨不出厚重的质感。

  她看着秦妈大快朵颐地吃着,起身给秦爸倒好定量的酒,再给秦妈的碗里夹了块鸡肉。

  秦爸也这才坐下,“小瑜回来这几天,咱们家好吃的就没停过,总算是有口福了啊。”

  因为秦瑜回来,几家亲戚天天都送来时鲜,再加上东北带来的特产,秦家这几天的伙食可以说堪比过年。

  不过秦爸的感叹,倒是让秦妈停下了筷子:“啧啧,感情这几十年都委屈死你了?那你以后自己做呀!我家小瑜可不是你厨娘,姑娘家手可金贵着呢。”

  秦瑜琢磨观察这几天,这对夫妻的感情相当不错,然而当着外人的面,一个老实内敛,一个柔弱单薄,一点也看不出家里斗嘴时十足的气势。

  “爸,别听妈的,我肯定给你们做一辈子,我是有师傅教过才能做成这样,而且我妈做那叫有家的味道,两者不能比。”

  秦瑜笑着打岔,之前,为了往后的美食之旅,秦瑜慌称在东北那里遇到过一位御厨后代的老师傅,他被徒弟出卖下放,而秦瑜经常在生活给予帮助,老师傅就教了很多厨艺技巧。她在东北独立了五年,学会不少菜。

  而且若真要考究的话,当年东北那也确实有过一位御厨后代受过她的帮助,只是后面还来不及教什么,便离世了。

  “听到没,你看我们小瑜学做饭那么辛苦,你还吃那么多哦,来,小瑜,你带来的这拉皮,味道真不错。”秦妈眼疾手快地抢过秦爸刚夹起的拉皮,递到了秦瑜的碗里,心里其实有些酸涩,下乡这些年,自己手心里的小宝贝变成整理家务做饭的好能手。

  “没有没有,其实是我自己很感兴趣,所以也不算那么辛苦,爸,这个给你。”大概理解秦妈的内心惆怅,这几天秦瑜经常述说这些年日子过得不错的记忆片段,还分享一些趣事和美食故事。

  事实上,对乐观的原主来说,这些年过得是真不错,也从不责怪自己的家人。如果不是因为身体癌症,原主也不会那么轻易放弃这个家。

  秦爸没推移,啄一口小酒,吃着他最近爱上的拉皮才回道:“我这叫防止浪费,没听到小瑜说天气快热会变坏么。”

  话语间,是一点也不推辞。

  等差不多吃完,计划了几天的秦瑜,才说出了自己的想法,“爸,这些天想了一下,我不想考大学。”

  “恩?”一听秦瑜不想上学,秦爸蹙眉疑惑,语气有点生气,作为吃过文化亏的人,他觉得上学是特别荣耀和重要的事情。

  “我当时下乡虽然有高中的学历,可如今的高考范畴和我们那时候课程出入不小。何况,在厨艺上我师傅常夸我说我天赋特别好,我爱做也爱吃,甚至还想吃遍大江南北呢。所以这几天琢磨过自己的未来,不如弄个小吃摊,趁着改革开放,买卖也被提倡,就赚些钱积攒经验,等有资本以后再开个店什么,那时候什么时候休息就都是我说了算,还能让你们一起享清福呢。”

  秦瑜是真不想那么大年纪再去读书,而且好几个任务世界,她都在读书,还真有点累了。

  但是让她现在去东南西北旅游也不切实际,不说经济来源,光照顾秦爸秦妈,那线也是要拽在手里。

  虽然秦爸秦妈特别宠爱女儿,基本都依着女儿的,但是秦瑜还是有点虚,毕竟这个年代,读书是很多家庭都希望看到,但是摆摊却未必。

  “小瑜,你的手艺真的不错,但是小吃摊你一个人多累呀?妈看还是算了吧,再说家里你爸和我双职工,养得起你!”秦妈比秦爸到先急着回绝,她觉得女儿呆在家里最好,又不累,到时候再找一个好男人,风风光光嫁出去,就极好,至于读书,既然那么反感也没必要压迫。

  “妈,不会多辛苦,我可以在家里做好吃食,直接到不远的公交站出摊,收钱就好,能有多累?”秦瑜一听,忙笑眯眯的哄着秦妈,瞧着她吃完的饭,忙再给添一碗汤,“再说,我到时候真累了,说明我赚大钱,还可以请人帮忙呀。”

  “兰芳,孩子有自己的想法挺好,我听着也确实可行,而且早上我们还可以帮忙,问题不大,这些天她不说肯定也是在想这件事。或许到时候真成了呢,毕竟我女儿做饭那么好吃。”秦爸思考了一下,开明回应,“这样吧,你先想想卖什么?本金要多少?总要做好准备,我也去问问有什么需要注意的地方,我记得有个工友现在就在开摊位。”

  女儿已经21岁,在他们那个时候早就应该结婚生子,这些年已经够苦了,读书既然她不想,那就顺着她吧。

  “不不,卖早点太累,你们也累,就别帮了。我一开始就卖点小东西,只管收钱就好,也不需要多少成本的,谢谢爸,爸果然最好。”秦瑜略带狗腿回道,赶忙捡点最后的拉皮给秦爸,虽然秦爸总是看起来没什么表情,但是她知道,他最喜欢听好话。

  至于本金,她可不想起步就哗啦啦花钱,而且还是他们两的辛苦钱。

  “哎呦,敢情就我做坏人,你爸爸最开明?”秦妈思索觉得有几番道理,但是看到女儿那么讨好的样子,忍不住招呼几句。

  秦瑜笑笑搂着秦妈不说话,一副我随便说说的样子,这茬才算过去了。

  吃完饭,行动派的秦爸直接动身去串门了解情况,秦瑜则收拾饭菜,三菜一煲,一家三口都吃的差不多干净,就是米饭和腌笃鲜还剩一些,可以明天做粥。

  秦妈赵兰芳一直是个干活利索的,洗洗刷刷,秦瑜本来想帮着一起拿洗碗打扫,但是被她给拦了下来,说她闲了一天要动一动。

  秦瑜无法,只能早点回房睡觉,思索着明天可以早起去看看公交车站的情况。

第3章 油墩子 脆

  第二天清早,晨练的秦瑜沿着河边跑完,才幽幽走向公交站所在的大街。

  这些天她熟悉了一圈家附近,家院子南面,也就是后门对出口就是一条支流,属于宜江下流支流,是平常居民们洗衣的地方,还能看到几艘乌篷船,而沿着这条支流到第一座桥,一共差不多有二十来户人家,有着一条小路串联各家或前门或后门。

  而支流对面,同样也是一片住户区。

  北面,也就是正门对出口就是一条大道,横穿宜前镇,再向西面走个一公里不到,就是宜前镇车站,目前就两条线路,一条直通在更西面的宜市火车站,一条沿着大道绕着宜前镇一圈来回。

  横穿过大道,还是一片居民房。

  东面跟着车流过去,大概几公里,那边有中学、小学,接着过去就算是宜前镇中心,那儿有最大的农贸市场,百货商城等。

  说实话,这个地理环境其实非常好,靠近学校,交通便利,人口也不少,挺合适开小店。

  虽然才六点不到,街道上,大横杠的自行车,步履轻快的工人们都和她擦肩而过,偶尔还能看到轰隆隆的摩托车和滴滴滴的小汽车,不紧不慢前行。

  稍微观察,就能发现来往的路人眼里尽是羡慕,如今自行车早不在稀奇,那轰隆隆的摩托车和小汽车,开始成为新的潮儿。

  公交车站的门口,鳞次栉比的摊位,已经能看到不少驻足排队的人。

  秦瑜这才发现,这儿比她之前下午下车热闹许多。

  有卖包子豆浆的大推车,还有撑起来的馄饨摊子,放着两张简单的桌子和几个小凳子,也有蹬着一辆小三轮车,就一个大锅,上面煮着茶叶蛋,看起来都是寻常早点。

  只是走向公交车站另一边前往市区的方向,好家伙,油墩子、锅贴、拌面,一个没少,还都是贴近江南风味的早餐。

  抽抽鼻子,空气中弥漫各种油香或肉香满满蛊惑力,秦瑜没控住肚里的馋虫,在一家人气最为火旺的油墩子摊位前排了队。

  至于家里做好的粥,她相信秦爸可以多喝点。

  大约三分钟,前一波人都拿着油纸离开,秦瑜这才看清摊位前的大娘,穿着一件白色大褂,只是衣服上已经全是油脂,有些泛黄,袖子挽起,露出两条结实的臂膀,虽然有不少伤疤,但是看着就充满力量。

  她一手拿着一跟细长的黑色圆柱形磨具,一手用汤勺从小面桶里捞起白白的面糊,打底,再加上葱花萝卜丝,又盖上一层面糊,将盛满食材的圆柱形磨具,极为熟练放入一个大油锅。

  油锅最外侧有一个铁架子,上面还晾着两个刚刚出锅的黄灿灿的油墩子。

  一旁莫约七八岁的小女孩看到脸生的秦瑜,将牌子推了一推,脆生生道:“姐姐,2毛钱一个。”

  “好,三个,谢谢。”秦瑜将钱放在了一旁的铁盒子里,听着油锅里里面滋啦滋啦,等着白色的面糊慢慢定性,脱离模型,开始变得焦黄,大娘抓准时机,利落翻面,空中开始弥漫属于面粉特有的焦油香。

  对于刚刚运动过又没吃早饭的秦瑜,下意识咽了一口水。

  其实一大早吃油炸还是有点罪恶感,可以谁叫油炸的东西总是那么诱人。

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