福运娘子山里汉 第262章

　　同时她也相信了田娇的话……若没有季妧的授意，谢寡妇断不会把她漏掉。

　　“我一大把年纪求上门，你就这样得理不饶人？田娇说的对，你有两个钱就忘了自己……”

　　季妧笑了，她就说胆小怕事的卢大娘怎么突然跑来要说法，敢情背后有军师呀。

　　死不悔改，无药可救。

　　季妧一句话也不想跟她多说，打开门就想进院子，卢大娘却扯住她不放。

　　“你嘴上说的好听，说什么不会亏了大家，你给谢寡妇多少工钱，给我多少？我哪里比谢寡妇差，我做得也不比她少，拿的却连她零头都没有。我心里不服气，犯了点小错，你就揪着辫子不放。

　　你对田娇也是，你俩还曾是小姐妹，她那样求你你都不肯教给她，仇性恁大，没有半点宽容心，村里人有事求你才夸你两句，还真以为自己是救世的菩萨……”

　　她心里不平衡已久，如今突然爆发，话里带了浓浓的怨气。只不过颠三倒四语无伦次，顺带着竟还替田娇抱起屈来。

　　“说够了吗？”季妧打断她，神色淡淡，“我从不做救世的菩萨，因为我清楚自己的斤两。废话我也不想跟你多说，乡里乡亲的我不追究你之前的责任，但从此以后你再无可能给我工作。你不是觉着我亏待了你，对田娇也不够宽容吗？那就另谋高就吧，田娇会给你出主意的。”

　　话落，干脆利索的关门。

　　卢大娘看着紧闭的院门，脑子一片空白。

　　她刚刚……都说了啥？

　　季妧回身，就看到关山负手站在身后。

　　她和卢大娘的对话，想必一字不落全进了他耳中。

　　“怎么？觉得我不近人情？”

　　关山顿了顿，摇头“一次不忠，百次不用，你做的对。”

　　季妧心情好了点，冲他扬了下眉梢“英雄所见略同。”

　　幸好没没劝她得饶人处且饶人。

　　有些人能饶，有些人不能。

　　比如胡良，他初衷不坏，犯错后又懂得自省并吸收教训，所以季妧愿意给他机会。

　　像卢大娘这种风吹四处倒糊涂不自知的，还是算了吧，给她机会就等于给自己挖坑。

　　要说可怜，谁不可怜？

　　世人皆苦，心思不正贪心不足者苦上加苦，怪不了别人。

第352章 三款产品

　　吃罢晚饭，季妧又去了后院的调配间。

　　季明方在忙收菜的事，最近没法来找大宝上课，大宝晚上空了下来，就愈发粘着季妧。

　　跟进配制间后，端端正正坐在矮凳上，眼神跟着季妧走动而移动。

　　季妧看他，他就眨巴眨巴眼，一脸无辜。

　　没多大会儿，关山也推门走了进来。

　　对上一大一小两道视线，他从容道“天太早，睡不着，给你帮忙。”

　　季妧“……你不用锻炼的吗？”

　　“白天已经完成。”

　　季妧不说话了。

　　行吧，爱呆就呆着吧。

　　“那你俩也别闲着，把这几个口袋里的料粉再给我过一下筛，记住别弄窜了。”

　　所需的每种原料单独粉碎后，已经数次过筛，但这道工序不嫌多，自然是越细越好。

　　季妧把他俩分开，分别示范后，见没什么问题，才开始去忙自己的。

　　刚忙活了一阵，季雪兰来了。

　　不出意料，是跟她说张翠翠的事。

　　“原本跟你说的是六十四，你看再加一个的话……”

　　“你觉得她合适就可以。”

　　季雪兰笑道“那我可就把她留下了，干活挺利索的。”

　　见季妧手里拿着药店里称药的小铜称，面前摆着十数张方型油纸，每张油纸上都放着分量不同的香辛料粉。

　　问“这是已经开始调配了？”

　　季妧点头“堂姐你等会儿再走，等我配好，你带两包回去，明天炒菜时试试，也帮我问问大伯他们的意见。”

　　“诶，好。”

　　这段时间季妧一直在考虑，调味坊刚起步，主打产品该选择什么。

　　要知道，根据食材不同和用途差异，复合香辛料可以分为很多种。

　　一下子推出太多，又杂又乱，店铺的定位会模糊不清，顾客也抓不住重点，茫然无从选择之下，很可能就不会选择。

　　调味坊面对的主要客户群是寻常百姓，像火锅底料、香肠香料、火腿香料、以及那些名目繁多的卤料炖料，先不提消费不消费的起，首先一条是会不会用的问题。

　　跟顾客一个个普及，也许会有人心动，但在饮食习惯还没有形成的情况下，最终销量只怕也有限。

　　所以她决定，先推出两个基础款作为开业主打产品。

　　“哪两款？”

　　“五香粉和十三香。”

　　五香粉，顾名思义，就是用五种或者五种以上的香辛料调配而成的调味品。

　　是中菜烹调中不可缺少的调味料，味道极香，还可促进食欲。

　　一般在腌制和烹调肉类时使用最多，其它像五香豆干，五香牛肉干，五香茶叶蛋等小食，也经常使用。尤其适合用于烘烤或快炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

　　“就五种香辛料？”季雪兰有些疑虑，“那别人不是很容易就能猜出来配方？”

　　“不一定是五种，可以多于五种，而且并没有固定搭配。”

　　不同的配料可以调配出多种口味，每种口味又有着不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

　　她记得各家配方从种类到数量都不尽相同，有些甚至单门针对食物特性而配制，味道自然各有千秋。

　　最常见的一款，将肉桂、豆蔻、八角、茴香、花椒以21322的比例混和。

　　此外桂皮、八角、陈皮、丁香、花椒的搭配也很常见。

　　还有一款比较复杂的，配方中包含了八角、桂皮、丁香、白芷、草果、砂仁、花椒、甘草、小茴香、白豆蔻等十种香料。

　　同理，十三香也不是固定的十三种香辛料。

　　大约有二十种左右的香辛料，可以根据君臣佐使随心搭配，具有解膻提鲜、去邪掩腥、健脾开胃、香味浓郁的特点。

　　基本材料包括花椒、大料、肉桂、丁香、木香、小茴香、紫叩、白芷、肉蔻、砂仁、三奈、良姜、干姜等。

　　其中花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，把它们混合在一起，就是十三香。

　　当然了，选用的材料不同，配比不同，发挥的效果自然也大不相同。

　　季妧脑中关于十三香的配方就有几十种。

　　后世最广为人知的应该就是王守义十三香，在其公开的配料表中，涵盖八角、花椒、茴香、小茴香、橘皮、高良姜、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、丁香、白芷、甘草、砂仁等。

　　但季妧并不是太喜欢，她思索良久，决定用另一款浓香型十三香。

　　配方为，白芷、白豆蔻各一千克，肉桂、肉豆蔻、草豆蔻各五百克，草果三百克、高良姜、荜拨各二百克，八角、花椒、香叶、小茴香各一百五十克，干草一百克，丁香五十克。

　　当然了，实际操作，重量单位还是要换算成大周通用单位，“两”或者“钱”。

　　季雪兰仍有疑惑“五香、十三香……是不是十三香要比五香更香一些？”

　　季妧失笑“这两者在色泽和口感上确实有很大的相似性，若没有明确区分，很可能会把它们混淆，但它们还是有区别的。”

　　除了搭配组成上的差异，主要就是香味上的不同。

　　十三香以五香粉为基础，所以它的香味要更加多样和浓郁。

　　简单来说，十三香主要用于去腥和提香，而五香粉则是提香作用居多。

　　做菜的时候，食材的腥膻味若不是非常重，用五香粉即可。若是想要去腥除异，同时又达到增香的效果，就要使用十三香。

　　比方炖牛羊肉、熏肉等，用十三香就比五香粉更为到位。

　　季雪兰听明白了一些“五香粉用来做家常菜，十三香用来做腥膻味重的菜品。那这么说，十三香要比五香粉更重要一些？”

　　季妧摇头“相较于十三香，五香粉更为常用，市场潜力自然也相对更大。”

　　这两者都是后世经常用到的调味料，在各种调味品市场上可以说列在首一首二的位置。

　　具体的烹饪运用中，不仅用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点、馅心、馅料的调制，比如包包子和包饺子。

　　季妧打算再在十三香的基础上稍作演变，推出一款麻辣鲜。

　　这也是在后世广受欢迎的一款调味品。

　　其特点是麻味醇厚、辣味持久、鲜味强烈，可用于烧炒荤素菜、做汤下面以及小吃烧烤等，是居家佐餐的不二之选。

　　“麻辣鲜跟那俩比的话……”

　　“这个更常用，不过不吃辣的人要除外。”

　　季雪兰心花怒放“有了这些调料，灶上功夫再差的人岂不是也能做出好吃的菜肴。”

　　季妧想了想“也不能这么说，调味料虽然能锦上添花，偶尔也能化腐朽为神奇，但一道菜的好坏，也离不开食材、火候等因素。”

　　“若是觉得不好吃，多放点呢？”

　　“它们虽然是采用天然香辛料搭配而成，但使用时分量还是要把握好。其中的桂皮、小茴香等，既属于香料，也属于中草药，所以宁少勿多，不然怕会适得其反。”

　　季雪兰差不多明白了。

　　“要不这样，白天忙完脱水蔬菜那边的活，晚上我过来帮你，要不你一个人，哪能吃得消？”

　　季妧摆手“你够累的了，不歇息好，第二天哪有精力，脱水蔬菜也不能出岔子的。而且我这边还有俩帮……”

　　季妧指向关山和大宝的手一顿，和季雪兰相视一眼，齐齐笑了出来。