福运娘子山里汉 第274章

　　这恐怕也跟他十多岁就离开父母，去县城做学徒有关。没有父母在身边管束教导，再结交那么一两个狐朋狗友，长歪是很容易的事。

　　而他歪还歪的如此理直气壮，只能说被偏爱的、真的可以有恃无恐。

　　不过再多的偏爱都有作完的时候，瞧徐家父母这样子，显然也差不多了。

　　见堂屋里的气氛有些压抑，季妧故意跟徐母开起玩笑。

　　“婶子你别伤心，不就是一头骡子吗？等你二儿子挣了钱，给你买十头八头都可以。”

　　徐母果然笑了起来“我原还怕他上当，见了你，才算放下心来。以后就让来福跟着你好好干吧，他没做过啥大事，劳你多包涵着些。”

　　她又转向徐来福“当初我们怎么支持你大哥的，以后就会怎么支持你。你也不要有压力，你爹还可以回陶场上再干两年，他是手艺活，不用烧窑，身体耗损没那么大……”

　　徐父虽然会烧陶，但在陶场工作了大半辈子，常年吸入粉尘灰尘，落下了咳喘的病根，徐母早就不让他去了的，如今却……

　　“娘……”徐来福心里沉甸甸的，欲说无言。

　　他一直都认为，是因为自己的一意孤行，才弄得大哥和家里反目成仇。

　　怀着这样的负疚之心，心里的压力怎么可能不大？

　　可越是想做好，现实给的打击越是深重。

　　若不然他也不会跟季妧说清完货就放弃的话，实在是怕再拖累家里……

　　好在季妧阻止了他，好在爹娘还愿意给他支持……不然，他恐怕真的只能给人当一辈子的伙计，永远永远也做不了自己想做的事。

　　徐来福重重点头“我一定会珍惜这次机会，做得更好。”

　　这个承诺是给父母的，同样也是给季妧的。

　　说着话就到了中午，徐家人执意要走，然而细节都没谈呢，季妧怎么可能放行，留饭肯定是要的。

　　菜还是昨天托人去镇上买来招待客人的，结果客人没来，今天总算派上了用场。

　　谢寡妇和季雪兰听说季妧家来人了，趁着中午帮工回家吃饭这会儿过来看看。

　　季妧让谢寡妇陪徐父徐母说话，至于徐家兄弟，原想让关山作陪的，但看了看他俩在关山面前拘束的样子，便放弃了这个打算，转而让季雪兰去把胡良和季明方喊来。

　　拉着关山进了灶房，解开右手的纱布，在他面前晃了几下。

　　“看到了？差不多消肿了，你烧锅，午饭我来做，总不能让客人也吃咸菜粥吧。”

　　关山没说什么，问了季妧要做哪些菜，提前把洗菜切菜这类打下手的活都给做好，这才回到锅门前生火。

　　季妧想了一下，主食决定做排骨饭。

　　把洗净剁好的排骨用盐、蒜蓉、生姜，以及徐来福的酱油，还有自家调制的五香粉，裹匀腌制。

　　趁这个空隙，开始用旁边的菜锅炒菜。

　　第一道是老少咸宜男女皆爱的红烧肉。

　　这道菜之前做过，但因为酱油不好，做出来的效果总是不太满意。如今有了升级版的，自然想再试试。

　　将清洗干净的五花肉切麻将大小的块，再将肉块、小葱段和生姜片放入冷水锅中大火煮开，水一沸腾便将肉块控水捞出，用冷水清洗干净。

　　起油锅，将焯过的肉块放入干锅中，小火煸炒至微黄，逼出肉块中多余的油脂，这样吃起来不油腻更醇香。

　　接着是炒糖色，锅中倒入适量油，加入适量冰糖小火慢炒，待冰糖一点点融化，颜色从白变成红棕色，糖色便炒好了。

　　把煸炒好的肉块倒进去，迅速翻炒，让糖色均匀包裹住肉块。

　　这个时候便轮到酱油出场了，紧跟着再加入半汤匙五香粉。

　　最后，加开水没过肉块，大火煮开后，转小火煨炖半个时辰。

　　当汤汁逐渐浓稠时，调入食盐提味，搅匀后再次炖煮。

　　只有时间足够长，脂肪才能彻底溶解至汤汁中，留下糯口的胶质，达到肥而不腻的效果。

　　待五花肉煨到酥烂，汤汁快要收干时，即可盛盘。

　　因为天气逐渐变冷，季妧在灶房里做了个保温的暖笼，其实就是普通的蒸笼，里面缝了厚厚的棉套，菜放进去，盖上同样加了棉套的盖子，不会凉太快。

　　在放进去之前，季妧夹了一块，隔着锅台探身，递到到关山面前“你尝尝。”

　　关山顿了顿，依言张口。

　　“怎么样？换了新酱油，味道比以前更好吃了吧，是不是跟嫩豆腐般软烂，却又型而不散、丝丝入味？”

　　关山这人并不重口舌之欲，吃啥都是一个表情，但季妧这会儿对成品特别满意，就想找人分享，原也没指望他能给什么反馈，自己就把自己给夸上了。

　　果然，关山吃完后，仅是一脸平静的点了点头“都好吃。”

　　季妧疑惑，她才做了一个菜，哪来的都好吃？

　　“你之前做的，也好吃。”

　　季妧“……”

　　这就跟男人夸女人穿什么都好看简直如出一辙。

　　敷衍是挺敷衍的，但不妨碍听了开心。

　　她哼着小调把红烧肉放入暖笼，之前的排骨刚好也腌制入味了。

第368章 糖醋宴

　　淘洗大米，按平时煮饭四倍的量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内，等排骨煮熟即可。

　　排骨味美肉嫩，烂而不腻，汤汁咸淡适中，与大米搭配着吃最是下饭。

　　让关山两个锅一块烧着，季妧开始准备下一道菜，糖醋里脊。

　　将猪里脊洗净去筋膜，用刀切成长宽相等的里脊条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水、面粉和豌豆粉抓匀。

　　另取一个小瓷碗，放入盐、糖、醋、葱姜末等调成糖醋汁。

　　炒锅里加油烧至八成热，逐个投入里脊条，中火炸至肉条表面翻黄时，用漏勺捞出，冷却兼沥油。

　　为了达到外焦里嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，这样可以使里脊条更脆。

　　里脊条炸好后，将多余的油盛到空油罐中，留少许油在锅里，下姜蒜末炒香。倒入糖醋汁，打成薄芡，再把炸的金黄的里脊条全部投进去翻炒，直到酱汁与里脊条充分结合，捞出装盘，撒点葱花在上面，一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

　　只可惜没有番茄酱，不然颜色可以炒到鲜红发亮。

　　季妧光闻着地道的糖醋味就已经馋了，没忍住多吃了几个，又夹了一筷子给关山，这才把盘子放进暖笼。

　　接下来一道是糖醋小丸子。

　　将肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋液和番薯粉顺时针搅拌上劲，成为馅料。

　　取适量肉馅在手中左右来回摔打，团成肉丸子备用。

　　锅里油温七成热时，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

　　再将酱油、醋、糖按比例加水调匀，倒入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会

　　锅开后勾芡，大火收浓汤汁即可。

　　昨儿买的鱼还在木盆里游着，排骨饭已经蒸好，季妧就让关山腾出手杀鱼去鳞，净膛洗净，打算做个糖醋脆皮鱼。

　　等这道菜也做好，她才后知后觉意识到，四个菜，竟然三个都是糖醋的。

　　就这还不过瘾，她恨不得烧个糖醋宴才好。

　　像什么糖醋肉、糖醋藕、糖醋鱼片、糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋山药、糖醋咕噜肉、糖醋溜松花……

　　不过一来有些食材不具备，二来也不是人人都喜欢糖醋口的。就算喜欢，多了也会腻。

　　所以最后又做了几道大众向的，荤的有锅包肉、清蒸鱼、水煮肉片，板栗烧鸡等，素的有地三鲜、红烧茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐等。

　　估摸着够了，这才让关山停火。

　　季雪兰早就把胡良和季明方叫来了，她本来想进灶房帮忙的，见关山在，心照不宣的退回了堂屋，听季妧喊吃饭这才进来端盘。

　　其他人在胡良的招呼下洗手的洗手，摆桌的摆桌。

　　徐母十分过意不去，每次她想去灶房，都被谢寡妇拽着说话，自家几口人净等着吃了。

　　众人才将落座，大门再次被敲响，竟是平安来了。

　　他答应了帮季妧打听店铺，这两日一点也没闲着，把邺阳几乎跑了个遍，总算找到两家符合要求的，忙不及就来通知季妧。

　　进了堂屋，看到满桌子色香味俱全的菜肴，平安喜的的嘴巴都要咧到耳朵根了，直道自己来得巧。

　　又问季妧是不是能掐会算，料准了自己今天会来，提前准备了这么多好吃的等着他。

　　季妧给他添了碗筷“那可好，我这桌既请了客，又还了你帮忙找房的人情，一举两得。”

　　大家说说笑笑，但眼神无一不往桌子上飘，尤其是从未试过季妧手艺的徐家四口。

　　这一盘盘菜，光瞧着都漂亮，闻着也喷香，口水都要被馋来了。

　　季妧举筷道“菜都要凉了，咱们赶紧动筷子吧。”

　　徐母夹了离她最近的糖醋里脊，刚进口嚼了两下，眼睛就瞪大了。

　　“这是……用来福酿的醋做的？”

　　季妧点头“婶子觉得怎么样？”

　　“这、这……这也太有味了！”

　　老实说，她也用秋油和醋做过菜，但感觉也就那么回事。

　　酱油容易把菜弄得黑黢黢，醋的话又很容易把菜弄变味，所以她都不太爱用。

　　怎么同样的东西，到了季妧手里，就变得这么、这么……徐母不知该怎么形容了。

　　徐来福看着这一桌子菜，这里面也有他的一份功劳。

　　他面前的这盘红烧肉，汤汁均匀的裹在肉上，红亮馋人，肉香不腻，即使是瘦肉也不硬不柴。

　　让娘食欲大开以至于停不下筷子的那盘糖醋里脊，甜酸可口，齿颊留香，即便咽到肚里多时，也仍旧回味无穷。

　　还有糖醋小丸子、糖醋脆皮鱼……

　　徐来福一道道试过去，心里五味杂陈。

　　所以，真不是他的东西不好……

　　堂屋里说说笑笑，一顿饭吃的煞是热闹，结束时盘光碗净，个个撑的滚瓜肚圆。