美人上位 第81章

　　“正是，此物若真，那对国有利！父皇和我都会大力推广的。”

　　“那青蟹又是怎么回事？”

　　“这就是另一个成果了。”卫卿珩有几分感慨，“他倒是个奇人。”

　　青蟹是外来品种，个头大，但肉质过腥，生长期间内会吃泥土、吃草根，长大了还会吃小鱼吃虾米。

　　但方朝生钻研许久，有了个还在研究中的想法，将叫这青蟹和养殖种植结合到一起。

　　他最初研究的方向是看能不能把它和鱼虾一样，养在水稻田里，但红河州水稻田少，干麦田居多，他没有更多的鱼虾和水田做实验。

　　但巧的是，当地有两处大小鱼塘，他就把家里的田地和人换成了鱼塘，这才让当地人觉得他脑子坏掉了。

　　因为他方朝生不仅不懂种地，也不懂养鱼。

　　他不光换了一块小鱼塘，还自己又挖了一处，结果养了几年，两个鱼塘都鲜有收获，叫人觉得他“病得更严重”了，家里这么难开锅了他还成天往外撒钱。

　　“方家不易啊。”她感慨。

　　“这确实。”卫卿珩点头，但很快象征性地替他描补了两句，“不过眼下看似乎也是有成果的。”

　　青蟹长大了会吃鱼也是方朝生的研究成果，连什么大小什么阶段的青蟹吃多大的鱼、什么品种类型的鱼，他都弄清楚了，这其中花了多少精力金钱就不用说了。

　　“他说自己是天生对这个好奇，忍不住想去研究，确实是个怪人。”

　　这等不务正业的读书人，相当罕见。

　　不过要戴玥姝说，他至少比那种吃喝嫖赌整天混日子的读书人，要好得多，另外还有个谋生的教书工作在手。

　　“最后他发现，鱼塘里是能同时存在青蟹和鱼类的，到时候秋天能收获两种，螃蟹吃虾，寻常小虾米是不能养在里头作为收获了。”

　　方朝生提出了一种他实验并在今年秋得出可行性的水产养殖方案来，在一个池塘里，可以同时养两种特定品种的鱼，这两者能互相不干扰，在水底的泥巴区域里，还能种青蟹。

　　其他品种的螃蟹娇气，他也弄不来大量的其他品种螃蟹，只有青蟹这种又凶又大又能“贱养”、生命力顽强的，能活在红河州的土地里。

　　但是不能把青蟹一直养到大，按照春天撒苗的养殖期来看，两种鱼里有一种能三到四个月一收获，大的也能养到秋天，是分量正好的。

　　青蟹则要大概在夏季中旬的时候，全部捕捞上来，因为这时候它已经长得很大了，会开始逐渐吃小鱼，影响水中的其他养殖物了。

　　这时候捞出来的青蟹还不够大，味道当然也不够好，一样是泥腥十足，没有任何食用和售卖价值，但是把这个青蟹在另外一池塘单独饲养一个月左右，只要保证给的食物充足——米粮粒它也吃，几乎什么都吃——青蟹就能长得很大，并再经历一次蜕壳。

　　“就能到我们见到的那种大小。”

　　“可是味道……”戴玥姝不是很明白。

　　“这就到了另一个关键，”他道，“这青蟹需要在干净的活水里面，再养一个月左右，才能够把泥沙吐干净了，根据他说，这时候的青蟹，则会没有任何的土腥味。”

　　戴玥姝起先没有反应过来，但等她顺着这个思路一寻思，突然就瞪大了眼睛。

　　螃蟹是人人都爱吃的，但价格却一直都很贵。

　　京城在北方，实际上没有合适的养殖点，一直以来他们这里、包括皇家等各种勋贵人家吃的螃蟹，都是从南边走水路，大部分都是从运河运过来的。

　　路上的损耗、花费的时间金钱等，多方原因下导致喜欢吃螃蟹的人多，秋天时候大家都想吃，京城勋贵的蟹宴都能连续办上一个月，最早的是从中秋开始，最晚到九月，重阳前夕。

　　戴玥姝就知道，他们家能买到的螃蟹品质一直就不是最高的，顶多是中等个头，就这也是非常昂贵。

　　但青蟹不一样，天生比江南那几个产地的螃蟹要大，中等个头的就能比最高大小的了。

　　如果能把土腥味去掉，便是肉质上有细微的差别，也能叫绝大多数人满意，至于说最顶尖的，那本身就是特供品，从个头到肉质、蟹黄蟹膏品质等。

　　“那岂不是……”

　　“正是。”卫卿珩看起来也很激动，他自己可以不喜欢青蟹，但他已经看到了青蟹可能带来的价值和利益。

　　“殿下可试过了成品的味道？”

　　“让人搬上来。”他大手一挥。

　　虽然两个人都用过了膳食，但加一顿品尝这据说剔除了土腥缺憾的餐食，不算什么。

　　先前方夫人等捞出来卖的是还没吐干净泥沙的，更准确说应该是还没有在干净活水里养够时间的青蟹，所以还有明显的腥味，但方朝生病愈之后，亲自重新仔细地又把那单独份养殖的青蟹打理过，然后冒险献上。

　　这一回用不着什么讲究烹调了，只用最简单的水煮方式，加了葱姜在里头去腥，捞出来去壳取肉蘸醋。

　　戴玥姝先放下了筷子，给出了自己的意见。

　　“可以。”

　　“……”卫卿珩品了半晌。

　　他让人用了几种方式，先试过了纯水煮不加葱姜的蟹肉，又试了普通烹调方式后的蟹肉，然后再试了重料加料酒等去腥后的蟹肉，又搭配了各种调料试过。

　　最后他抿着唇，感慨万分地摇摇头。

　　戴玥姝的心吊起来，若是方朝生“欺君”，那他可完蛋了。

　　“用寻常方式，还是有一点。”他倏然一笑，“但已经可以了。”

　　“照方朝生所说，如果是运到其他地方的螃蟹，路上还会在清水里再养一段时间，多的一周半月都有，然后到了主人家里，在烹调之前也会专门要吐沙吐泥，这时候的泥腥味应该是已经全无了的。”

　　召了厨子和采办的人过来问，几个都回答说确实如此，御厨也是这么答的，而且他还说他们都有自己的独门方子去腥，像是海产、水产等都有各自的腥味，目前的这点土腥是还没有做好烹调前置准备有可能带来一些的，因为主子要得急，还规定了不准多弄，他们没有多余的时间处理了。

　　放在寻常，绝对够了。

　　“目前给的这批是养了25日的，距离他原本定的一月还差一点，他说还不够完美。但我确实非常期待最后的结果了。”

　　卫卿珩终于长长地舒了口气，看向她。

　　“现在，就该等几日的功夫，好确定了青蟹的真正效果，还原它最本质的味道，确定这个新食材能到什么样的高峰……然后办一场应有的秋蟹宴了。”

　　“妾身明白了。”

　　戴玥姝立马起身，行了礼，接下了这个任务。

　　作者有话说：

　　没种过地，更没见识过古代的田地，也没养过螃蟹、青蟹，查了一些现代的资料。如果有什么不对的请多多谅解，当做私设也可以（x）

　　*

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　　-完-

第64章

　　◎秋蟹宴。◎

　　养螃蟹出来卖的利润是极高的。

　　但除了南方内河、几个大湖能产,其他地方通常都养不了那么高品质的螃蟹。

　　青蟹的蟹黄和蟹膏最后被确定品质中等，但胜在分量足，不论是肉还黄,那都是能大口大口吃的典型，虽然流程繁复,但价格最后算下来竟然比江南蟹还要便宜。

　　解决了青蟹土腥味重的根本问题,其他方面几乎没有值得怀疑的。

　　方朝生提出了一个可行推广的方案，一个池塘里除了青蟹还能养鱼。

　　他没研究过其他鱼类搭配养殖的可能,毕竟条件有限,后面重点都倾斜了,放在了青蟹上面，但多种产物在一个池子里一并养着从而有多种收获的可能性并极大地拓展了，叫卫卿珩头一次知道其中的可行性和巨大利益。

　　水产也是农收,粮食作物和畜畜养殖也是农收。

　　卫卿珩几天都没有怎么休息,全身心扑在了这个新“发现”里,这段时间他看的农书几乎要抵上他过去一年看的了。

　　“父皇一直在农种改良上努力，小麦和水稻是根本。”

　　“但这也很重要,是我朝的新发现,若真能推广,自然能给红河州人未来的发展、灾后重建指点个新方向。还好老天没收他,没让他一个高热直接烧没了人……阿姝心善,功德无量。”

　　“可别了。”戴玥姝笑道，“殿下能放下手上的书,好好休息一天,我就该念‘功德无量’了。”

　　“噗嗤,”他笑了,摇摇头,“等我看完手上的。”

　　因时间关系，戴玥姝和卫卿珩基本上是同步在做。

　　她清点了适宜邀请的当地富庶和勋贵人家，知道他是想要推广新物种，所以除了士绅，小部分合适的商人也可以邀请在册，全当是天家恩赐了。

　　卫卿珩对商人没有特别的好感，但承认他们存在的必要性，和当今一样，他最重视仍然是农。

　　他这段时间除了恶补农业知识，亲自下地和农民、渔民学习，了解情况，还一直在着人实验青蟹。

　　这方面除了方朝生在做，他也得安排人尝试，并且出来的成品要送回来，好叫人拿来研究菜色。

　　小一周时间过去，总算全都确定下来。

　　十五道宴会菜色，近百来宾，男女分列，里外分区，还请了当地的梆子戏班，一切都打点妥当了。

　　比起女宾这里的闲适松散，卫卿珩迎的男宾这块要相对严肃一些。

　　大家摸不清太子的脾性喜好，故而都相对拘谨，好在他心情看着确实不错，也没有不给众人面子，反是显得相当亲和了。

　　“先上菊花酒。”卫卿珩在主位上大手一挥，下头宾客纷纷做出好奇样子，认真品酒。

　　这菊花酒也是才做的，最是风雅不过。

　　用的制酒主体仍是高粱，在高粱酒之上取了菊花的芳香怡人，两者恰当结合，倒出来还能见菊花细长的花瓣，品味起来甜苦皆有，一点辛辣滋味带来绝佳的回味，满口菊花香。

　　卫卿珩显然也非常满意。

　　看着众人的神色，他点点头吩咐徐有德：“上菜吧。”

　　下人们领命，这就去办。