作者：地绵绵
这份精力和精致，就是别人没有的。
孙夫人：“难为你这般用心?了，改日得了空也要再做一些送来才好呀。”
元瑶笑道?：“谢夫人喜欢，一定的。”
孙夫人笑着点?了点?头。
寒暄过后就要谈正事?，孙永成道?：“先去看看厨房吧，徐大厨那边应该也到了。”
元瑶点?头，便见孙永成亲自起了身，她十分讶异，主家竟然要亲自过去嘛。
显然是的，元瑶大概明白了，看来这宴席的确至关重要，否则他也不会这么重视，而?最根本的原因是，今日就要把最后的菜单定下来了。
元瑶本以为孙永成很难说话，即便不是不苟言笑也颇为严肃，但是路上?聊了几句，竟发现这长者还挺有趣的，当听元瑶简单说了一下菜单的内容后竟馋的吞咽了两下口水。
孙永成：“见笑见笑，因为身体缘故已经不大能吃很多油腻的食物了，听着便觉得馋得慌。”
身体原因？
元瑶倒是有些讶异，没听说孙大首富有什么病啊，她有些犹豫该不该问，但孙永成倒是根本不介意这一点?，直接了当道?：“之前有个大夫边说我身虚体胖，若是不加以控制，要不多久就要成消渴症了，再也吃不了什么甜食之类，那和要了我的命又?有什么区别！哎……还有啊，我这脚踝但凡是受凉饮酒也会疼痛无?比红肿发亮，这海虾之类的大夫也不让我碰了，造孽啊……”
元瑶：“……”
懂了。
这都?是富贵病。
消渴症她是听说过的，的确是因为某些原因引起，不能再碰甜食，不仅是糖，恐怕连面条也是吃不得的，这对一个普通人来说都?是难受。此病她不清楚原因，但只?知道?有一部分是因为年轻吃饭没有节制，肥胖引起。而?他说的脚踝发肿，元瑶却清楚的很。
饮酒！
海鲜！
长期这两样搭配在一起，这病绝对会找上?门来！发作?时?疼痛难忍，简直是惨不忍睹！
想到这，元瑶忽然被?孙永成提醒了：“您若是这般，我这菜单可就要调整了，海产之类的东西是不能出现太多了，且高油的东西最好也少一点?，这些若是有，我也会事?先提醒您，可我想知道?，这席上?的客人……”
自从?上?回葛家小?少爷那事?，可算是给元瑶也留下了一定的阴影。
她如今可是也有了招牌，要是再来一遭，得，这平安饭馆也甭开了。
可孙永成心?领神会立马笑道?：“这你放心?，我也是怕了上?次了，这一次事?无?巨细的打听过了。”
元瑶彻底放心?，不得不说，和老道?的人做事?就是放心?，人家心?眼几百个，肯定比她想的还要周全。
厨房那边早就准备好了，婆子丫鬟原地待命。
徐大厨看见元瑶温和笑了笑，上?次两人的交情还算不错，这次见到老朋友自然也是令人愉悦的。
孙永成：“今日怕是要辛苦二位了，先看看菜单吧，再做一些试试菜，厨房要是有什么不够的立马告诉我便是。”
元瑶点?头，这些都?猜到了。
糟猪蹄爪和卤味拼盘还是她自带，请众人先尝，这卤味自然是不必说了，几乎人人都?知道?，当看见那晶莹剔透又?酒香四溢的猪爪时?，孙永成一个爱酒又?爱肉的人眼睛都?亮了。
他踌躇了半天都?没敢下筷子，元瑶道?：“您少尝一块？尝个味道? ？”
孙永成想了想点?头，就尝个味儿总归没事?！
可这一尝。
哎呦喂！
这还不如不尝！
尝过又?不能痛快吃的感觉简直也太遭罪了！简直令人抓耳挠腮！
孙永成那个急啊！全厨房的人都?看在眼里，但是谁也不敢笑，只?好是低着头憋，肩膀都?在颤抖。
元瑶也笑了：“您别着急，我再做上?两道?素菜和瘦肉您吃，其实像很多鸡肉、鱼肉只?要不过量，是不会长胖的，对了，还有牛肉，更是好肉。”
孙永成：“当真?？”
“这是自然，其实您之所以这样，很大的可能是走南闯北的时?候吃饭多将就，没有合理搭配且时?间也不固定，您慢慢调理着，荤素搭配，主食慢慢地换成粗粮，这自然就慢慢瘦下去了。”
孙永成听着，有些感慨。
怎么说呢，就像是年轻时?候受的苦忽然就有人抚慰了一样！
他竟有些感动地看了眼元瑶：“如此，就多费元掌柜费心?了。”
元瑶受宠若惊：“一切交给我便好。”
-
其实在上?次的合作?中，元瑶就发现徐大厨的招牌都?是一些精致又?富丽堂皇的菜色，那些菜元瑶不是不会做，但她上?辈子也不是一个正儿八经的厨娘，和人家一辈子吃饭的本事?比也就有点?相形见绌了。
何?必呢。
所以元瑶这次定的菜单都?是以一个“新”突出，先前已经亮相的两道?菜显然都?过了关，大菜又?有徐大厨掌勺，元瑶便把那莲房鱼包做了出来。
这道?菜其实最合适的位置是在文人的宴席上?，元瑶敢保证，只?要一出场，立马就能吸引无?数的眼光。
因为它的特点?便是有新意，实在是雅趣至极，灵感就来自夏日的荷花塘，取得是荷花中间的莲蓬作?为酿壳。整个嫩莲房切平底部，挖空内瓤和莲子，里面填充的是切碎的鳜鱼泥，这鱼泥和之前做虾圆的时?候有异曲同工之妙，不能太细保有颗粒感，再用酒、酱、香料抓晕之后酿入莲房。
这还没有结束，莲房里外都?可以用汤羹佐味，这汤羹又?是什么做的呢？取莲花、菊花、菱煮成，懂得吃水产的人都?知道?，这叫“漁父三鲜汤”。
其实这菜的莲蓬是无?法食用的，重在好看，呈现一种文人式的清雅气质，而?里面的鳜鱼泥才是精华，鲜美滑嫩，口齿留香。
正所谓江南可采莲，莲叶何?田田。鱼戏莲叶间。
这正是应了夏日的景、体现了主人的品味，所以这菜一出场，整个厨房的人目光都?被?吸引去了。
孙永成方?才出去了一趟，回来之后看见，也是连连呼了三个“妙”字。
第71章 开宴
（二）
这道菜的创意, 足矣在整个宴席上出彩，孙永成连赞了好几声，元瑶见他这般, 也松了一口气。
得了主家的认可就是最好。
这样的菜其实并不多, 元瑶也没有多做，剩下的一些黄金鸡、盏蒸羊都是常见的做法和食材，最多在方式上换上一换，就好比这盏蒸羊，用小碗分装好羊肉直接去蒸, 千万别以为这是画蛇添足，一整块肉里注定有肥有瘦有硬有软, 大锅炖煮, 口味总会发?生一些彼此之?间的迁就, 但是小碗就不必有这样的烦忧了。
各自成菜，出锅时间全由厨子?说了算, 根据部位和品质的差别自然也不尽相同。
且小碗炖煮上桌之?后也不野蛮，适合这样的高等酒席。
这一下午和一晚上，试菜就忙活了到了亥时正刻, 等到结束的时候众人都有些疲惫，好在孙府的招待很好, 元瑶和羽娘回到屋内时，给她们备下的晚膳和一应生活用品也都是齐全的。
羽娘给元瑶先盛饭：“这差事可比想象中的难干, 我都有些累更别说娘子?了, 先吃一点垫垫？”
元瑶的确有些累了，接过之?后就一口一口吃了起来：“好在还算顺利, 菜单也都定了下来，今晚吃了都早些睡吧, 明天才是重头戏。”
羽娘应了一声：“这孙府也不知道请的什么人，规模竟然这般大，我瞧着也不单纯像是富商之?间的宴席。”
羽娘说完之?后元瑶也沉默了，其实她也是这样认为的，若真?的只有临安县的商贾，孙永成不至于这样，之?前卓翼来时也没有这样的待遇，只能说除了临安县的商贾外，怕是还有一些大人物。
至于是什么大人物值得孙家这样重视但是却又三缄其口，除了朝廷的人，元瑶想不出来。
两人吃完饭，元瑶疲惫上涌也懒得分析了：“先睡吧，左右明日?开?席了就知道了。”
羽娘也笑道：“是这个理?，娘子?放着我来收拾，您快点儿睡吧。”
的确很累，元瑶简单洗漱了一下，几乎是挨着枕头就着了。
次日?一大早，估计还没有到卯时，丫鬟就来叫门了。
元瑶其实也没了困意，很快起了身?，两人很快到了厨房，因?为兹事体大，几乎全员到岗，徐大厨和元瑶打了个招呼，就各司其职按照昨日?定好的流程有条不紊地进?行了起来。
动手之?前先检查食材，避免真?的开?始做时缺东缺西，等一切都准备妥当，元瑶才开?始系上围裙，投入到了忙碌之?中。
孙家三兄妹今日?都回了府邸，孙茂茂和孙茂水原本中途想过来一趟瞧一眼，但从外头看见元瑶忙的自顾不暇，他们也不好进?去打扰的，只好在后院转了一圈。
“二哥，你说今日?祝大人真?的会来吗？”孙茂茂天真?无邪地问?道。
孙茂水朝后院的水潭里扔了一个细碎的小石头：“我也不知，但是临安县那位都来，应该会吧。”
孙茂茂咋舌：“大哥可真?有本事，这次要是谈好了，你之?后可能就得来往临安县和咱们县了，好在还有跑船。”
孙茂水：“让丁叔去，我现?在在衙门忙的要死，这些事情我都不想管。”
孙茂茂撇嘴。
两人这番对话，恰恰好被经?过后院的羽娘听见，羽娘很快听懂了这话里的深意，回到厨房之?后就转述给了元瑶。
元瑶闻言，的确也有些惊讶。
原来是县令大人。
“那位”又是谁？
元瑶联想上下忽然恍然大悟，既然能和祝成功一起相提并论又是临安县的，难道是临安县的县令大人了？
元瑶忽然觉得这手上的菜刀都重了几分。
这样解释的话就合理?了，连贯了。
孙府作为青山县的富商也是纳税大户，他的很多合作和商机都决定了青山县的经?济，祝成功必然上心，假如能通过孙家让青山县和临安县成为经?济友好往来的联盟县城，那临安县的县令必然会出面。
这不单单是孙家的合作。
是两个县城之?间的合作啊！
元瑶瞬间意识到了问?题的严重性?，态度不仅更严肃起来，这样的宴席，是容不得出一点儿岔子?的。
孙家请她也是信任，若是辜负了，怕是之?后都不好合作了。
好在备宴的过程一切都很顺利，大概到了午时左右开?始上菜，元瑶和整个厨房紧张地心都悬了起来。
前菜主要也是元瑶负责，主要是夏季时令蔬果，之?前就露过面的蜜煎作为餐前小菜最是不错，而如今这时节，还有一样好东西——李子?。
元瑶用李子?做了一道大耐糕，这糕点也是将李子?肉的内部挖空，外皮也小心翼翼的去除干净，这只是第一步，接下来挖空的李子?肉也要处理?，要用甘草、白梅煮好的水焯烫一遍，这是为了去除李子?的涩味，也增加了白梅和甘草的酸甜感。
这样处理?之?后的李子?肉颜色已?经?接近柿子?红，看着十分的喜庆，至于内瓤，则是用松子?、松仁碾碎，和蜂蜜团成一个个的小球形，填充在李子?糕的内部，上锅蒸片刻，出来的红彤彤小糕点，就是大耐糕了。
这样一道喜庆又开?胃的小菜作为前菜刚刚出现?在前厅上，就吸引了不少人的目光。
和元瑶猜测的差不多，今日?这主位，东西各是祝成功和临安县的县令王正初，两人正在把酒言欢说一些官场上的场面话，孙永成在这样的场合都是陪衬。
祝成功是个文人，文人喜欢什么？风雅。
所以当看见这颇具特色的菜色时也免不了眼前一亮，但说起来啊，这还真?是元瑶误打误撞到了，毕竟她到现?在都不知道宴席上是什么人呀。