农女财迷小当家 第279章

　　这会她往林子里边又走了走，因为头顶繁茂的枝叶遮挡着，天色都暗了点。

　　宋采蓝在一棵枯树枝上边，终于发现了一片银耳。

　　这银耳显然是因为气候的因素，长势并不好。

　　宋采蓝倒是不指望卖什么好价钱，全当是送那老掌柜人情，就都给摘了，准备明天托宋采萤给妙春堂送去。

　　看着那满满一箩筐的果子和银耳，宋采蓝也算是满载而归，最后再把之前放养了许久的山药根全给挖了，这才往回走。

　　本来她是觉得这篓子太大了，但现在她觉得婶子给她塞了个这么大的篓子，实在是太明智了！

　　这天气显然是和宋采蓝过不去，才走到一半的路程，只听见一阵电闪雷鸣的声音，这天空就飘起了小雨。

　　等到宋采蓝走出林子的时候，这小雨转大，把她浑身上下都淋湿透了。

　　宋采蓝只好是飞奔回了家。

　　好在她家在后山，路上也没遇到其他人，这衣裳湿透了倒是没给人看去。

　　回到家她就换了身衣裳，将那银耳另外装好，开始折腾怎么摆弄这山楂。

　　要说这果脯就是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，宋采蓝觉得这会就她一个人，却要处理这么多步骤，实在是太麻烦了。

　　她就决定做点简单的东西。

　　家里有现成的白砂糖，宋采蓝打算就试做这糖葫芦了。

　　不过就跟吃西瓜似的，宋采蓝不喜欢这山楂里边带着籽吃。

　　于是她把这山楂洗净晾干后，将这山楂底部用小刀将黑色部分挖去。

　　接着用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准，横着切开的山楂。

　　这山楂分成两半之后，她就用手转圈，轻捏挤压山楂，因为长期在厨房里忙活，这手速很容易就把山楂仁给取出来了。

　　家里没有那种串糖葫芦的细竹签子，宋采蓝想了想，用筷子作为代替品，把这两半山楂切口与切口对齐，合拢，给串到了一起。

　　然后照着这方法再重复以上步骤，因为家里筷子有限，宋采蓝做了二十串的样子，每串都串了八个大大的山楂，要比糖葫芦小贩卖的要大只多了，还量多。

　　宋采蓝觉得这要是做给宋远程吃，他保准喜欢，虽然他现在不在家，这东西还可以往元宝那送，再说还有杨小妹呢！

　　他们可都是孩子的年纪。

　　一切准备就绪，接下来就是熬糖浆。

　　要说这熬糖浆也是技术活，要不是宋采蓝前世的时候研究过，还真搞不定。

　　她把白砂糖倒进锅里，然后倒进煮好的开水。

　　糖跟水的比例刚好是2：1，接着就是中火熬制，以防融化不匀，轻轻搅拌好让糖均匀的化开。

　　当锅里的全部的冒起大泡泡时，就可以改为小火熬。

　　再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻，起到调味的作用。

　　最后快速的用勺子拌匀，手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出，放在一旁垫着黄油纸的盘子里。

　　这黄油纸还是当初摆摊子的时候用剩下的，正好这会起到了作用。

　　因为这刚粘好糖浆的糖葫芦如果直接接触盘子，那一定会给黏上了，有这黄油纸，就没有这样的疑问。

　　倒是也可以往盘子里抹油，不过这方法当然没有直接使用黄油纸来的快。

　　宋采蓝一口气把这二十串都给做好了，然后迫不及待自己就先尝了一口。

　　酸酸甜甜，比在外边买的好吃！

　　不过这糖葫芦倒也不能当饭吃，宋采蓝很快清理好了锅子，开始做这中饭吃。

　　昨天还有余下的猪肉，用不着招待秦公子，宋采蓝就草草炒了两样小荤，另加一道肉圆山药汤。

　　这会因为记挂着家里的老母，杨小妹和杨大头都回来了。

　　杨小妹先给厨房里的香气给吸引来了，不过她注意到的不是这饭菜，而是那糖葫芦。

　　“宋姐姐，这是你做的吗？”她瞪大着眼睛，眼底隐隐流露着渴望的神色。

　　宋采蓝笑着给她递了一根糖葫芦道，“对，你给我尝尝好不好吃。”

　　她知道她要是直接给杨小妹吃，她肯定不会立马就接受了，所以找了这样一个理由。

　　杨小妹哪里知道，宋采蓝早就尝过了，这就接过去吃了一颗，感动道，“好吃，虽然我没吃过外边卖的糖葫芦，可宋姐姐做的肯定比外边卖的还好吃！”

　　宋采蓝瞧她那小满足的样子就心疼，也不知这孩子吃了多少苦。

第515章：一语点醒

　　杨小妹吃了一颗，倒是也不吃了，低着头道，“宋姐姐，我知道你对我们好，可是我们住在你们家吃喝，我真的不好意思。”

　　因为招惹了陈鹏，杨家村那边肯定是回不去了，除了这里，她也没地方可去了。

　　她一旦离开这赵家村，说不准就会给那前来报复的陈家人给盯上了。

　　可是……她却也不想一直在这里蹭吃蹭喝。

　　昨天晚上那顿饭很好吃很好吃，是她吃过最好吃的一顿饭。

　　她当然想过好日子，但她通过自己的努力，而不是这样投机取巧的方式。

　　宋采蓝看得出杨小妹虽小，却有一颗不属于男子倔强不服输的心。

　　她拍了拍她的肩道，“别想太多，好好跟着大妞姐，以后肯定有你出头之日，到时候你再来答谢我，还不是一样的吗？”

　　杨小妹一愣，宋采蓝推了推她道，“好了，快去准备碗筷吧，准备吃饭了。”

　　过了会碗是准备齐了，菜也盛好了，赵氏也回来了，不过这筷子可都串着糖葫芦。

　　宋采蓝只好把这糖葫芦给赵氏、宋远航和杨大头分分吃了，最后把筷子给空出来了，大家也都吃了八成饱，围着这饭桌倒是下不动筷子。

　　实在是这山楂太大吃量太多了！

　　宋采蓝发现她这串太多，还有这不好的地方。

　　宋远航为了缓解尴尬道，“姐，你若是要竹签子，我便去用那竹片给你做点。”

　　宋采蓝点头，表示这是极度有必要的，那边还剩下了十串等着宋采萤他们回来吃呢！

　　等午饭过后，雨还在下着。

　　宋远航穿着蓑衣去后山竹林砍了两根竹子，倒是真给宋采蓝做起了竹签子。

　　宋采蓝虽然做了不少糖葫芦，却还剩下不少山楂，她打算开始试着做这果脯。

　　杨小妹没签契约，便是零工，每天只要做满两个时辰就成。

　　等她喂过徐氏饭后，就主动跑来给宋采蓝这边打下手。

　　“宋姐姐，你还打算做什么呢？”杨小妹问道。

　　宋采蓝道，“我打算做果脯，以后拿在我那点心铺里卖。”

　　果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。

　　直接给山楂去皮有点难度，于是宋采蓝把山楂放进热水中烫会儿，很快用竹签子捞出来沥干之后，再开始去皮。

　　两个人再加上宋远航，趁着山楂还是热的，赶紧的去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，接着把这山楂肉水分给沥干了。

　　弄到一大半时候，宋采蓝便去处理下一步。

　　因为开了点心铺，不论是宋采萤还是宋采蓝，每次买调味料都是毫不吝啬，所以这砂糖虽然做糖浆用去了不少，却还有好多。

　　她煮了一大锅水，把这砂糖加一定的量到水里煮沸，一边边煮着，一边滴进冷水。

　　这样的好处就是，糖中的杂质就会上浮为泡沫，这样宋采蓝只要用勺子，就能将泡沫杂质轻而易举除去了。

　　这样的小窍门倒不是宋采蓝之前就会的，而是她之前做花生瓜子酥的时候，日积月累来的。

　　“宋姐姐，山楂果肉都弄好了！”杨小妹这边弄完了最后一批山楂，把用盆子装好的山楂肉，给宋采蓝递过来了。

　　宋采蓝对着她和宋远航竖了个大拇指，随后把山楂肉倒进已除杂的糖液中。

　　“宋姐姐，这样就成了吗？”杨小妹眨巴着眼睛，好奇的问道。

　　宋采蓝觉得杨小妹这样子，像极了当初刚跟着她学厨艺的宋采萤，可爱极了。

　　她不禁问道，“没呢！想学吗？”

　　其实她也是过了脑子才问的。

　　虽然她不至于再把所有的菜式都给杨小妹教一遍，却可以把这方法交给她，以后若是果脯卖的好，她便可以帮着自己弄这边。

　　正好她这边缺这样一个人手。

　　杨小妹重重点头，一脸认真道，“宋姐姐，我想学！”

　　她想的是宋姐姐对她这么好，她一定要想办法回报宋姐姐，以后她学会了，可不就可以给宋姐姐分担点了吗？

　　方才宋姐姐可是说了，这果脯以后是要拿出去卖的，所以她一定要认真学！

　　“好，你瞧着，这山楂糖液做好了之后，要用慢火加热至微沸。”宋采蓝说着去炉灶点了把柴火。

　　等这沸腾了之后，她接着道，“接着就是再用大火煮到果肉随沸腾的糖液上下翻滚，果肉变透明状，糖液也转为红色，这时，就可以再改用慢火了。”

　　宋采蓝是一边说着，一边起了示范，就是宋远航在旁边都看了大概。

　　等宋采蓝说完了，这山楂果脯也做好了。

　　因为这里没什么防腐剂的材料，这果脯是纯天然的手工果脯，不论是果肉，还是糖浆都是极好的。

　　她把这果脯分给宋远航和杨小妹尝了，他们都觉着好吃。

　　可不是吗？虽然和糖葫芦的做法有异曲同工之妙，但因为处理方式不同，吃起来味道就不同了。

　　山楂的果肉更脆，这果脯的果肉带点沙沙的口感，酸而不涩，而糖浆包裹，充实了它的味道，为它增了分甜。

　　宋采蓝觉得自己做得非常成功。

　　不过宋采蓝接着想到了一个严峻的问题，这果脯要用什么装还是个大问题。

　　搁在现代那是用玻璃瓶，可这会还没有玻璃，家里倒是有以前装香料粉用的那种陶瓷瓶。

　　可那瓶口很窄，装香料粉这样的粉状物倒是没问题，就是装不了果脯这样的固体，能不能塞进去都成问题。

　　宋采蓝本来是打算明天就拿去铺子里卖，看来还得专门请师傅打造些瓶子再说。