作者:夭野
这样都行?这都行?
看着好简单,可是他知道自己做不来。再说,只看现在的样子雏形,他就知道许闲香做的寿包和康·师父比起来估计也是只好不差。
许闲香暂时没有特别需要他帮忙的,他就站在一旁观摩,期求能学到一星半点。
一个个小寿包做好后,许闲香煮了点绿色菜汁、加点干粉与小团面揉在一起,有了绿菜汁的作用,软白面团变成了鲜亮翠绿的颜色,与寿包的颜色截然不同。
她这一步是要做寿包的叶子,而叶子也是看着简单,实际上所费的功夫全在成型里了。
这时,小赵睁大了眼,一瞬不敢眨眼,担心错过许闲香任何一个动作。他看着小小的面团在她的手上变平展,有了叶子的雏形,然后再见她勾勒出叶子的纹路,一个翠绿完整的桃叶栩栩如生地呈现在眼前,就好像真的一样。
小赵已惊讶地说不出话来。
没想到,她的白案功夫竟然这么好!
厨艺中有白案和红案之分,像先前的张大厨擅长红案负责压轴菜,康·师傅擅长白案负责寿包类的点心,他们各有所长,极为少见两种同时擅长的。
要知道,每一种功夫即便是有天赋,耐不下心练上十多年,基本达不到赏心悦目的标准。
许闲香看着才十多岁,先前一手刀工红案功夫了得,没成想今日一手出神入化,实实在在隐藏的一个白案高手。
小赵怎么不惊叹!
她才十多岁!
他当然不会知道,许闲香有一个前世,那个前世唯一可做的事就是不停不停地练厨艺,数十年如一日。
这又怎么可能做不好?
一时之间,小赵看许闲香的眼神都变了,一种发自内心对大师的敬佩与尊重。
许闲香似乎感受到身后那道灼热的目光,但她此刻专心做寿包,无心理会。她将做好的桃叶一部分沾了点水后小心地与寿包粘贴在一起,之后,在寿包顶部沾了点红菜头汁染色。
她做这些的时候,请小赵帮忙把蒸笼收拾出来,将初具形象的寿包一个个小心放在蒸笼里。
小赵烧火,许闲香算了下时间,记着何时起锅比较好,接着再去准备压轴菜。
狮子头红烧、菊花豆腐煮汤、松鼠鳜鱼油炸,她安排得明明白白,油腻与清淡各备一部分,中和不同的口感,恰好又能将每道菜的口味发挥得淋漓尽致。
不得不说,她是费了心思的。
另一边,已经上锅的寿桃已冒出缕缕蒸腾的热气,一股子淡而清新香甜的奶香味在厨房中逐渐蔓延了开来。
“你闻到了吗?”
“闻到什么?”
“好香的味道!”
几个人议论纷纷,寻觅香味的来源,就看见那里正蹲在灶炉边烧火的小赵。
作者有话要说: 最近被一些事情折腾得精疲力尽,心里难受,请小可爱们见谅,以后我会慢慢补的感谢在2020-07-09 23:55:23~2020-07-11 23:57:09期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
第76章 上菜
有人凑到小赵身边, 身子正对着他,眼神时不时瞟向正冒着袅袅白烟的蒸笼,鼻子轻嗅蒸笼中传出来的阵阵香气, 陶醉其中。
“小赵, 这就是那个寿包?”
小赵不置可否, 专心致志地烧着火。寿包眼见着到了最后阶段, 他不敢有所马虎。
过了一会儿, 许闲香来看了眼蒸笼,对小赵说:“现在可以了,你知道怎么取寿包吗?”
小赵点点头。
许闲香见他知晓如何操作, 再交代了几句注意事项后就去忙接下来的压轴菜了。而这边小赵小心翼翼地把蒸笼取下来, 稍作片刻后打开热气腾腾的蒸笼,一股厚实严密的热气瞬间扑了个满脸,只觉着身上一下子热腾不止,额角的汗没再犹豫,顺着脸颊两侧流了下来。
待蒸笼盖子真正被完全揭开, 一股清新香甜的气味盈满厨房, 离得近的人鼻头顷刻间被这股子香味填满,眼睛直盯着刚出炉的寿包, 目瞪口呆。
这哪是寿包啊?
这明明是一个个小巧玲珑的寿桃,栩栩如生!
青翠欲滴的绿叶子纹路清晰明了, 两片小巧精致的叶子轻托着一个粉白的桃子,桃尖处染了点点粉粉嫩嫩的色彩,宛如刚从树下摘下来一般, 冒着点小尖尖,而桃身粉□□白的,如同画出来的工笔画, 精致有趣。
众人一时看呆了去,禁不住屏住呼吸,甚至有人下意识伸手要去摸一摸那个桃子。
“啪!”
一声清脆的声响,那只伸了一半的手被小赵打开了。
“这是寿包,你干什么?!”
小赵压着怒气质问。
那个人手上吃痛,才意识到自己先前差点做了什么,不由得惊起了一身冷汗。他讪笑着:“这桃子……太真了,我想摸一摸。”
小赵冷哼瞪眼:“这是老太爷的寿包,是你随随便便能摸的吗?”
“走神了走神了。”他向小赵道歉,“多谢小赵兄弟提醒了。”
小赵不满地别过头,嘴上小声嘟囔着:“谁跟着是兄弟。”
那人倾着耳朵,疑惑问:“小赵兄弟,你说什么?”
小赵提醒:“没说什么,这寿包可不能碰。”
出了岔子,他可担不起。
那人连忙道:“不会不会,刚才走神了。”
刚才看一眼这栩栩如生的寿桃,一不小心走了神,竟下意识想伸手摸。他这会子有意识后退了两步,与寿桃拉开距离,唯恐自己再一个没忍住碰了寿桃。
谁也担不了出了岔子的责任啊。
寿桃做好,成桂还专门来看了一眼。他看到寿桃的模样后,忍不住倒吸一口气,他可是见过康·师傅做的寿包样子,虽也不差,充其量也只能勉强叫个寿包罢了,与许闲香这个“寿桃”虽是一字之差,模样却差了一条银河的距离。
成桂此刻非常庆幸,当时自己同意让她试一试了。
收获了这么大一个惊喜。
寿桃成功做好,其他地方也没出岔子,寿宴顺顺当当地开席了。
一番正常的祝寿和寒暄送礼流程结束,一群人规规矩矩坐在桌边开始吃筵席。知府家的宴席不会差,但平常接触的各色吃食总归就那么几样,没什么新鲜的,是以大家也没什么期待,吃得含蓄规矩,权当借着机会联络彼此感情罢了。
旁人是这样想,老太爷和王杨勋却不一样。
他们知道,这回的菜肯定不一样,因为有许闲香在。
她就是一个宝藏,常常有惊喜。
只是,她做的压轴菜是压在其他菜之后一道一道上的。
事先得知许闲香要做什么菜之后,老人一边期待着一边在宴席上便鲜少动筷。他的眼神偶尔飘向门口,见许闲香做的菜迟迟没上来,百无聊赖地夹了一筷子青菜,没滋没味地吃着。
王睿宁边招呼同僚边注意着老太爷,看他提不起兴致,不由有些担忧道:“爷爷,今日的菜是不合胃口吗?”
老人用筷子戳了戳盘中的青菜,淡淡答:“没有。”
王睿宁看着他手上的动作,不确定地又问了一遍。老人还是淡淡地回了一句,兴致明显不高。他注意着盘中被戳了几戳的青菜,眸色中涌现几分疑惑。
这个青菜这么难吃吗?
他自夹了一筷子放在嘴里吃起来。青菜清脆利口,口感清利爽脆,夏天吃刚好能与燥热的暑气中和。美中不足的是,青菜处理得有点老,嚼起来略显费劲。
王睿宁摇摇头,这道青菜着实差强人意,难怪爷爷不喜欢。他指了指另一道菜,说:“爷爷,你试试这道菜。”
老人顺着王睿宁手指的方向看过去,又淡淡地偏过头,却没夹菜。
王睿宁又问:“爷爷,今天的菜有您爱吃的吗?”
他想着,老人家难得过一次七十大寿,怎么就做的菜全是不爱吃的呢!
他想着,脸色已经沉了下去。
老人看了眼他的脸色,出口:“我爱吃的还没上,你先多吃点吧。”
吃得饱饱的,待会才没人抢菜……
王睿宁可不知道老人心中所想,黑沉沉的脸色已经变浅几分,听着老人的话开始吃菜。
这时,一股浓郁醇厚的肉香由远及近飘过来,老人瞬间挺直了腰背,眼睛蓦地亮起来,紧盯着门口的方向。
六个仆从鱼贯而入,人手一个托盘,托盘上放着几盏青花白瓷小盅,他们绕着圈将小盅摆在每个人面前,介绍道:“这是狮子头。”
狮子头!!!
在场的唯不是虎躯一震,从未听说过有什么菜敢叫狮子头的。这名字听着霸气,却放在这样一个小盅里,难得得令人产生了几分好奇心。
老人更是眼睛发亮,没什么表情的脸庞上瞬间焕发神采,期待地看着装狮子头的小盅放在自己面前。
他乐呵呵地低头看到,一个焦糖色溜圆的狮子头静静地卧在浅褐色的汤汁里,一颗翠绿鲜嫩的青菜静待在一侧装饰。青菜的鲜绿为狮子头增添了几许亮色,看着甚是活泼。
可是,老人在看清小盅里的狮子头后,乐呵呵的表情登时凝滞,笑意径自僵在脸上。
怎么只有一个!!!!
王睿宁一直注意着老人的反应,眼睁睁看他由喜转惊再变得不甚高兴,低声问:“爷爷,这狮子头有什么不对吗?”
老人正伤心只有一个狮子头,本不想搭理他,一转头瞥见他面前的小盅,萌生了一个令他兴奋不已的想法。
他对王睿宁说道:“明和啊,我记着你不太爱吃肉?”
王睿宁严肃刻板的脸上罕见地出现一分茫然:“爷爷,我爱吃肉啊。”
老人轻轻咳了一声,掩饰自己的目的:“哦?那我记错了?”
王睿宁先是确定自己能吃肉,复又关心问:“爷爷,你身体无碍吧?”
老人见王睿宁不上道,没好气摆摆手:“没事,吃吧。”
他低头轻嗅狮子头传来的阵阵香气,满足地闭上眼想象了片刻,而后轻轻用筷子夹了一筷子狮子头放进口中。
醇香鲜嫩的狮子头入口即化,鲜嫩爽滑,微粒感的肉丁在齿间留香,更具有了一种难以言喻的层次感,香而不腻,嫩而不焦,爽滑之余又不失浓郁香气。齿间沾染了点点细腻粘稠的汤汁,只觉着味蕾一瞬间被这股浓郁鲜厚的香气唤醒,唇齿间是无法忽视的香滑爽嫩。
这道狮子头入油微炸,在一层又一层肉质的香气散去后,属于油炸特有的馥郁香席卷而来。
如果用一个字来评价,那就是:
香!
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