作者：沈霁川
她摸了摸肚子，告诉自己：并非是贪吃贪玩，光看怎能知道他们卖的味道做法如何，不如现尝一碗。
这是一碗再简单不过的猪肚粥，池小秋舀起一勺子，只闻到香气，便知道这摊主手上功夫不浅。
猪肚切丝，和白粳米同熬，难得的地方便是猪肚处理得极好，一点不见腥臊气，入口嫩滑弹牙，鲜香四溢，是在猪肚将熟未熟之际，正好倒出锅的。
东桥也有卖猪肚汤的，都是一大锅熬好了现盛出来，可这里呢，现熬好的黏稠香米粥，有人点了便现下烫到半生的猪肚。
现点现做，自然有些慢，但座上却还有满满的人。
这样的同行，这样的食客，让池小秋不由得跃跃欲试起来。
第31章 云桥食铺
到晚间池小秋与钟应忱碰头时候， 她早已经默记了许多菜名在肚里，一路边记边走边吃，不仅肚子圆圆， 手上还拎了十来个油纸包。
她一份份给钟应忱拿出来：“这是芝麻油团子， 这是黄鱼细料馄饨， 这是西关林檎果子…”
而后满怀期待看钟应忱：“你那边有些什么菜？”
钟应忱看了这满桌吃食，在自己随身包裹里翻了半日， 终于拿出了…一张纸。
池小秋失望的神色太过明显，钟应忱忍了笑， 点着纸道：“今日时间有限， 我只走了十三条街七坊。”
池小秋道：“好像北桥只有十四条街…”
钟应忱点头：“那条街上都是书坊，是我熟惯了的，并没吃食， 便不算它。”
池小秋往钟应忱两条腿看去。
时间紧张？他大约是蜘蛛托生的吧。
钟应忱蘸墨在纸上画了一个圈：“这些是常见些的， 青精饭，红豆粥， 槐叶冷淘…”
池小秋一边听一边记， 可到了后面，画风便不太对了。
“太守羹， 冰壶珍，傍林鲜…”
“停停停，这些都是什么？”
“菜，饭， 汤，粥， 饼。”钟应忱惜字如金。
池小秋纳闷：“那为什么要叫这些名？”根本听不出来这是个什么菜好吗？
“读书人多，自然要求个风雅。”
池小秋正在对着这些菜名横看竖看， 企图看出些门道，一股香味立时把她拉了过去。
钟应忱手里暗青荷叶刚刚打开，里面块块鸡肉安然卧在荷叶包里，上面均匀撒着香蕈，火腿和鲜笋。
池小秋手便不自觉伸过去，却被钟应忱隔开。
“烫。”
他从厨下拿出盘子，池小秋迫不及待挟了一块，边吃边吹。
“好吃！”
她一点头赞叹，钟应忱忍不住微微一笑。
等连着外面的都吃到了嘴里才知道，除了鸡肉香，香蕈火腿笋子鲜，荷叶清，在荷叶和鸡肉之间，还隔着一层腐皮。
几重香气重叠，便给个神仙位子，池小秋也不愿换。 “咦这个法子却好，先用嫩腐皮把这几样材料都包起来，拿新鲜叶子扎成荷叶包，外面裹上黄泥，等煨透了，便是这个味道！你要是喜欢，我明儿也能给你做。”
池小秋每每见着一道新菜，便十分兴奋，她把这样菜记下，打算稍微改上一改，便能用到她的食铺里。
只是这味道偏淡，还需想些办法才是。
收拾干净，钟应忱问她：“明日还去中桥？”
“先不去，我还想去北桥。”
池小秋被那些看不懂名字的菜勾起了兴趣，打算亲自去看上一看。
临睡之前，她掐指头算了算日子，这才不到五月，二姨出远门去织布，得七月才能回来呢！
池小秋算了算自己手上的钱，忽然觉得最近自己太大手大脚了一些。
还得省一省钱，这样等二姨回来，便能放心跟她出涂家门了。
北桥与西桥不同，又干净又雅致，他们挂着的招子，字都写得格外好看，每一道吃食上面都竖了签子，整整齐齐写着各种名字。
这些字也不生僻，起码池小秋全认得，只是合起来，却不知道是什么意思了。
看了看价钱，这倒和西桥一样，一样贵！
池小秋捏了捏口袋里的钱，想起昨日说想要省钱的豪言壮语，不由有些犹豫。
昨天花得有点多了。
钟应忱越过她时，道一声：“请你。”便直接往一家摊上坐了。
这家里有傍林鲜，锦带羹，汤绽梅，池小秋样样不知，随意点了两样，只为看个端的。
灶上接了食单，顿时忙活起来，池小秋半站起身，却发现他们开始点火烧灶，往灶膛里填的不是柴火，却是林间落叶。
旁边的伙计以为他们不放心，忙道：“这是今早上现从山上竹林扫了运来的，煮饭的水也是山泉水，万万不会糊弄小娘子与公子。”
池小秋头一次让人叫做小娘子，愣了一愣，两盏绘着雪中玉梅图青州窑甜白釉甜彩小瓷盅便端了上来。
池小秋看着这样工巧的东西，有些震惊。
“汤绽梅，两位请。”
池小秋开了盖，对着一盅热汤发呆。
小银勺从蜜罐里舀出来两丸东西，等投到了盅里，就看见两朵将开欲开的玉梅花本来紧抱着花蕊，此时让热汤一冲一泡，在水里冉冉而开。
池小秋学着钟应忱，喝了一口汤，有梅花香，有蜜糖甜，除此之外，还有热汤烫。
池小秋忍了忍，没忍住，悄悄问钟应忱：“就这一点汤，就要八十文钱？”
北桥的钱似乎有点好赚。
再等得片刻，池小秋等到了她的第二道菜：傍林鲜。
池小秋一看：这不就是煨竹笋么！
又一个好看的盘子，墨竹淋漓的盘子里点缀着十来片竹笋，钟应忱另外的一百二十文，便交代在里面了。
“就这些？”池小秋有些生气了，骗钱么不是！
伙计诚惶诚恐：“可是这煨笋的水不合口味？还是煮水的叶子娘子不甚满意？这边还有从另外一地挑来的山泉水，再给娘子做上一份何如？”
“不是…跟这水…是这笋…”
池小秋觉得她和这家伙计想的不是一回事，可看他尽心尽力，也不好意思为难他，便只能问：“你家的…傍林鲜便是这些？”
伙计诧异地看她一眼，又迅速垂目：“我家是特意趁着太阳未出，竹露未干时扫了竹林里的落叶，接了山泉水，正在这片林里挖出的笋子，运到这里不过一两个时辰，再不能更新鲜了。”
池小秋放弃了同他交谈，自己一片片夹了竹笋，吃一口便数上一回：“十二个钱，二十四个钱，四十八个钱…”
她问钟应忱：“这样费事，图个什么？”
钟应忱见怪不怪：“原是山人隐逸之士长居山野间时，随手做下的风雅事，让城里的人学了来。”
转了一整圈，池小秋大概知道了，这些菜名绕来绕去，就是为了不让人看懂什么食材做的，据说，这样便叫做风雅。
比如高秋游事，就是一个蒸葫芦，煿金煮玉就是把煨竹笋，改成了煎竹笋，山海羹，就是把山上的竹笋蕨类，和水里的鱼虾一起做成一碗粥。
池小秋感觉自己已经学到了此种精髓，她拍着钟应忱道：“兄弟，回头我这边做了菜，还要烦你起个这样好听的名字。
池小秋花了五六天将其余四桥全部逛了一遍，中桥东桥南桥因靠近几大埠头，人群相似，池小秋也最熟悉。于是她便把自己的铺子，临时从福清渡，搬到了北、西、中三桥的连接处，一个叫云桥的地方。
常宝官和常娘子每日看小秋铺上，总是暗戳戳讥讽两句，这回一听说池小秋要走，都慌了神。
“云桥一月的租子可贵着哩！小秋妹子，那里可难找咱们福清渡这样的实在人！”
可不是，实在人每个月净赚四两呢！
池小秋一笑：“过段日子还回来！”又给来买饭食的客人指了新处，不过片刻便将自己的东西，从常家摊子上清空了。
云桥租子确实很贵，一月二十两银。
可是她也曾在这里站过一整天。
依照一天来往人数，只要饭食好，一天可赚处更多。
池小秋已经不像刚进柳安镇那样“眼皮子浅”，她有东桥巷里半间临河宅子，有三百多两现银，还有此刻给钟应忱看着的那个大宝贝。
有了这些根底，池小秋再看各桥，便都底气满满。
一个不高兴，我能把这个镇子买下来！
过完了嘴瘾，还要老老实实去做活。池小秋特别选定的不过区区三四味吃食，又能尝鲜又能饱肚的鳝丝面，滋补养人又清淡不油腻的鸡肉粥，清爽宜人的玉兰片，加一个钟应忱给了方子的灌玉肺，另外小菜若干。
池小秋将锅灶炉火打理得干干净净，钟应忱不知从哪里挑了一堆青花的小盏小碗小碟子，擦得能照出人影来，整齐摆放在一旁。
摊子刚摆出来，第一个食客便来了。
明明是从北桥过来的，穿着襕衫，行动却毫无文气，他只看了一眼签子，便扯嗓子叫道：“一份鳝丝面，不要加醋！”
鳝鱼是已经在家里便处理好了的，在它还活蹦乱跳的时候一剖两半，去了骨头划成鳝鱼丝，入清酒，加秋油，去腥气之后煨透，整个装到云桥来。
池小秋学了西桥看见的那个妇人，一听得有人叫面，便将分出鳝丝，倒进汤面里，金针菜切成一寸长的小段，和冬瓜块一起入锅熬煮，掐着时间起锅，洒上碧绿葱花。
钟应忱给他摆好碗筷，见没什么需要他处，便自倚在一边看书。
他近日闲暇时，一直在看各处学堂，可凡是上好的学馆，都要等春天来时，举试入学，那随便往里去的学堂，钟应忱又看不上。
与其在那里熬时间，不如自己看书，准备明年的入学之试。
那人等得无聊，见钟应忱看得入神，便凑过去道：“哎，你也想靠着装看书，引吴老头出来？”
钟应忱淡淡瞥了他一眼，不言语。
池小秋给他上面，打了一个照面的功夫，这人急急往后退了一步，大喊道：“你…你…你怎么在这里！”
池小秋一看，竟还是个熟人！
第32章 四样小菜