山海食堂 第27章

　　孟兴发?手笔就大了，一盘卤牛肉、一盘无骨鸭掌、还有一盘素菜拼盘。他报菜名的时候，王茵在旁边一个劲的瞪他，吃上瘾了是吧，今天的正事是什么还记得吗？

　　孟兴发?嘿嘿的笑：“我?肯定赶在你们吃完面之前解决掉，保证不耽误正事。”

　　大锅里的卤水颜色红得发?褐，咕嘟嘟的冒着泡。

　　卤好的五花肉从锅里捞上来，汁水丰盈，冒着热气，三?分肥七分瘦，切成几大块直接放进旁边已经煮好的高?汤面里，撒上一把碎葱花，一碗卤肉面就做好了。

　　面里的卤肉要切出大块，吃的是一种满口?生香，饱足过瘾。

　　下酒的卤牛肉则要切成厚薄均匀的薄片，面前的卤牛肉已经卤出诱人的褐色，中间透明的牛筋若隐若现?，整齐的码在盘子里，随手舀起一勺卤汁浇在上面，光是看着就让人口?水直流。

　　卤货的工夫费在前头，卤好了上桌还是很快的。孟家人没等多久，点的几样东西就齐齐上了桌。

　　王茵一眼看到女儿碗里分量十足、油光发?亮的卤肉，诱人是不假，上头的肥肉也?不容忽视。“要不，你吃我?这碗？”

　　她?把自己的海鲜面朝前推了推。

　　孟竹悦看店里的客人都点了卤肉面，一时从众心理上头，忘了自己几乎不吃肥肉。

　　“我?先尝尝嘛，大不了把肥肉挑出来。”

　　孟竹悦吃面先喝汤，面汤上浮着一层浅浅的油星，大半都是来自顺着卤肉边缘滑下来的卤汁，面汤有点烫，孟竹悦趴在碗边吹了几口?，点点油星飘走，只剩下清亮澄净的汤汁。

　　一小口?汤顺着勺子流进嘴巴，醇厚鲜美，不像是卤肉面里不起眼的配角，倒像是浓墨重彩的主角。

　　等孟竹悦鼓起勇气把一整块卤肉放进嘴里时，才发?现?让她?感到惊艳的面汤并没有喧宾夺主，而是像一首曲子的前奏，只是为这块卤肉的出现?做铺垫而已。

　　卤肉肉色红亮，软而不烂，孟竹悦担心的肥肉并没有想象中那种糊了一嘴的油腻感，而是带着一点香糯弹滑，仿佛融化的布丁一样从齿缝溜走，留下的是口?感扎实的瘦肉。

　　卤汁中香料的比例恰到好处，要入味又不会掩盖食材的本味，香料绝不是越多越好，舌头如果先感受到到香料过于浓烈的刺激，就会变得迟钝，反而降低了对真正需要品味的食材本身?的感知。

　　这就是一些?卤肉闻着很香，尝起来却觉得不过尔尔的原因。

　　孟竹悦吃到的这块卤肉就不一样，入口?不腻，鲜香饱满，即使已经咽下了肚子里，嘴里依然回味悠长。

　　应玲珑在调配卤水的时候可是下了功夫的。香水有前香、中香和后香，卤水虽然听着俗气，不如香水高?雅，前香、中香和后香也?是一个不少?。

　　就像这卤肉面里的五花肉，肉桂和烟桂入口?就有香味，就要选出一种或是把两种调配好比例，作为前香。卤肉容易油腻，入口?惊艳，嚼两下就腻歪，所以中香至关紧要，要用既能解腻又能与肉味融合的肉豆蔻和砂仁，格外突显出肉香来。

　　后香选用味道浓烈又有回甜的高?良姜，回口?香浓。除了这些?，还要有将各种香料调和起来的甘草、八角等等，一锅好卤水，可以做一家小餐厅的镇店之宝了。

　　除了卤肉，碗里看着普通的面条也?有讲究。手擀的面条表皮粗糙，更能挂住汤汁，吃一口?面，面条带着手工的劲道和和汤汁的鲜美，一碗面中寥寥几种食材，给味蕾带来起起伏伏的感受，奏出一曲和谐的乐曲。

　　王茵还等着女儿和自己换面吃，结果看她?像小猪一头扎进食槽似的，呼呼吃得欢快。

　　她?点的海鲜面不如卤肉面浓油赤酱的诱人，汤色很清，看着不显山不露水，筷子一翻，竟然在面里找到了好几种食材，瘦肉丁、干贝、韭菜、蛏子、干虾仁。

　　这口?汤得多鲜啊！

　　入口?果然没让他失望，一瞬间大脑里只有一个词，鲜味十足！

　　王茵明明吃过了早饭，吃这碗小份面的时候一点都不觉得是负担，吃到后面更是珍惜的一小口?一小口?慢慢吃，生怕一眨眼这碗面就不见了似的。

　　不过还有比她?吃的更慢的人，那就是孟兴发?，他因为开车不能喝酒，实在是遗憾，但也?不影响他慢悠悠的空口?吃着这些?下酒的卤货。

　　这鸭掌又肥又厚，酱色浓郁，骨头都被仔细的去?掉，隔着一层薄薄的皮肉，还能看到里面的脚筋和脆骨。

　　夹起一个，卤汁顺着筷子往下淌，被孟兴发?赶

　　紧嗦住。皮软肉酥的卤鸭掌虽然去?了骨，一点都没有影响它?本身?的筋道弹牙。从外面看还是完整的一只鸭掌，一口?咬下去?却可以大口?大口?的吃着饱满咸香的鸭掌肉，怎一个过瘾了得！

　　孟竹悦看爸爸吃的香，也?忍不住夹了一个来。“好入味，肉糯叽叽的，里面的筋吃着咯吱咯吱。”

　　她?这么一说，王茵也?加入了瓜分鸭掌的队伍来。

　　孟兴发?装模作样的抱怨：“还说我?点的菜多，合着你们还不是要来抢我?的鸭掌。”

　　一顿饭吃完，王茵再看这家店铺，好像处处都被蒙上了一层滤镜似的，饭菜好吃就不提了。桌明几净，刚才她?特?意用纸巾擦了桌子，干干净净的，没有一丝油污。服务生年轻养眼，开朗大方，连吃饭的氛围都好，很多熟客互相认识，还分享着对方没点的卤货。

　　她?听见隔壁桌一个中年男人对其他人说道：“看见门口?那只小白猫了吗？老板家的。老板出去?度假的时候，这只猫就等在山海食堂的门口?。它?是老板养在老家里的猫，太久不见主人，竟然自己找过来了！还不肯走，老板没办法，只能养在店外。”

　　听他说话的客人们啧啧称奇：“还有这么有灵性的猫！”“这么忠诚的猫可不多。”

　　王茵再看狮子猫也?顺眼的多了：“可怜见的！”

第28章

　　办好了报道手续, 来到宿舍，室友陆陆续续的到齐了。孟竹悦性格不算主动，拘谨中又带着?一丝尴尬的和室友以及室友的家长们打着招呼。

　　王茵拿着抹布擦着女儿的床架, 孟兴发被支去买日常用品了。等孟兴发回来时，除了王茵交代的各种毛巾脸盆洗衣液, 竟然还提着?一袋熟肉！

　　那袋熟肉一路飘香, 沿路的家长学生都回头看孟兴发, 回头率顶呱呱。

　　“这什么啊？”王茵接过来看。

　　“卤鹅！”孟兴发铿锵有力，“我又回那个山海食堂一趟，赶上卤鹅出锅了！你不知道，那些客人都排队在?抢, 我一看，我正?好排在?他们前面，不买一只简直太可惜了。”

　　其实是刚才的无骨鸭掌被老?婆女儿分去了大半，孟兴发没?吃过瘾，偷偷又跑回去买, 结果正?好赶上了卤鹅出锅。

　　卤鹅的浓香在?小小的寝室以爆炸般的速度扩散开, 王茵脸上闪过一瞬间的尴尬，又立刻带着?笑撑开袋子, 给众人分发。

　　孟兴发递上自己特意买来的一次性手套, 寝室里几个学?生和他们的家长推脱不掉，加上他们来的早，前前后后忙活了小半天，肚子里早就饥肠辘辘，都上前拿了一块。

　　孟兴发在?店里可是看到了, 一只只刚出锅的卤鹅外皮是晶亮的琥珀色，冒着?热气, 泛着?油光，香气醇厚，即便现在?被剔骨切片，也能看出卤的恰到好处，皮是深沉的蜜色，肉里带着?点酱色，色香味美。

　　袁若云说了声“谢谢阿姨”，拿起一块片好的鹅肉。

　　肥瘦相间的鹅肉经过卤制，浓香扑面而来，放进嘴里一口咬下，咸香软韧的鹅皮、细甜油润的鹅朥和绵密紧实的鹅肉在?唇齿间碰撞，口感丰盈，勾得人口齿生津，恨不得再吃十块。

　　这卤鹅好像和自己以前吃过的都不一样。袁若云恍惚了一下，那股香味还在?鼻尖萦绕，但鹅肉已经从喉咙里溜走了，让她可惜没?有再仔细品味一番。

　　另一个室友蒲丹被卤鹅的口感惊到了，呆呆的对?孟竹悦说：“这是你家乡的特产吗，好好吃！”卤鹅皮和肉之间的层次分明，皮柔软咸香，薄薄的咬起来很有韧劲，肉丰腴肥嫩，卤汁的香味一直渗透到骨头里。

　　孟竹悦噗嗤一声笑了出来：“还热乎着?呢，怎么?可能是我家乡的特产。是我爸在?外面的店里买的。”

　　蒲丹是个胖乎乎的小姑娘，闻言幸福道：“原来咱们大学?旁边的餐馆卖的东西?这么?好吃，我又要长胖啦！”

　　几个女孩一边吃着?卤鹅，一边七嘴八舌的交流了着?看过的大学?攻略，里面被着?重推荐的特色美食有好多家。大家都迫不及待的想?把江余大学?附近的美食吃个遍。

　　孟竹悦突然反应过来：“怎么?没?有我刚刚吃的那家？就是卖卤鹅的这家餐馆。”

　　味道这么?好，不应该一个攻略里都没?提到啊？

　　看到孩子们放下了生疏，聊的火热。家长们也高兴，孟兴发找出个饭盒把卤鹅肉一分为二，一半放到孩子们面前，让他们分着?吃，另一半这几个家长一边寒暄一边大嚼特嚼。氛围一下变得轻松愉快起来。

　　偶尔走廊上路过几个人，闻着?香味朝这边看了一眼，王茵都招手让他们也尝尝这卤鹅。今天能出现在?这栋宿舍楼里的，不是女儿的同学?就是女儿同学?的家长，多多打好关?系肯定不会出错。

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　　第一天认识，寝室里的几个女生相约一起吃晚饭。通常这种情况第一选择都是学?校食堂，新?生刚入学?，对?学?校食堂还是有一些新?鲜感的，再加上大家还不是很熟悉，口味各异，还是食堂里的选择更多一些。

　　但307寝室却不一样，有了征服所有人的卤鹅在?前，大家一致同意要去孟竹悦上午去过的那家叫做“山海食堂”的餐馆看看。

　　一行人浩浩荡荡的出了南门，很快就来到目的地。

　　孟竹悦远远看到放在?门口的豪华猫窝，脚步快了几分，告诉大家：“上午我在?这里看到一只超级漂亮的狮子猫，简直像仙女一样！”

　　一说起猫咪大家都很感兴趣。“有吗有吗？”“我看看！”

　　真?正?看见这只猫时，几个女生不约而同齐齐噤声，生怕吵到了它。

　　它有着?蓬松的如同堆雪的长毛，肉眼可见顺滑茂盛到像是未吹开的蒲公?英那样的大尾巴乖巧的绕在?身侧，两只爪爪优雅的交叠在?前，眼睛眯着?，让人看不清它的瞳色。

　　四个女生愣了一下，动作整齐划一——拿出手机开始拍照。

　　孟竹悦小声说：“是不是仙女猫？我没?见过比它更漂亮的狮子猫了！”

　　袁若云蹲下来，对?自己拍到的猫咪美照很满意：“我要把这张照片用作屏保。”

　　“可是它就养在?这，身上也没?栓个绳子什么?的，不会突然跑掉吗？”

　　孟竹悦想?起上午在?店里听见的话?，解释道：“这是老?板养在?老?家的猫咪，自己一只猫跑来找老?板的，它应该不会乱跑的吧？”

　　蒲丹刚想?说话?，看见店门里站着?一个高大英俊的男人看过来，一下忘了要说什么?。

　　重明：“这猫很凶，看看可以，就不要上手了。”

　　袁若云：“你是老?板吗？这只猫叫什么?名字呀？”

　　“我不是老?板，我只是个服务生。”

　　现在?的服务生标准已经这么?严苛了吗？要五官端正?、高大帅气、肩宽腰细才行吗？四人都有些惊讶。

　　看大家都很听话?，没?有贸然上手，重明很满意。想?起刚刚还有一个问题没?回答，重明字正?腔圆道：“这只猫叫师寂。”

　　几个女生脸上的表情一下变得格外柔和，她们对?视一眼，眼睛里好像冒着?粉色小心心。

　　“名字也可爱！”

　　“谁是天底下最漂亮的小猫咪呀？原来是我们的小狮叽！”

　　重明瞪大了眼睛，脸上的肌肉都吓得抽动了一下。

　　这名字……可爱吗？

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　　鲁勇军是专职做同城跑腿的，一连好几天他都接到了大单，从江余大学?附近的一家餐馆买午餐送到金融中心那边，十几公?里，专人直送的单子，加上老?板大方的打赏，算下来能赚小一百块钱。

　　他做事仔细，送餐速度快，餐到了以后连里面的汤汤水水都没?洒出来一点，客户很满意，一连让他接了好几次单。

　　他心里也不禁有些好奇，这家店该有多好吃，能让人宁愿花上比餐费价格还高的跑腿费也要吃到啊？

　　不过最近几天鲁勇军没?能接到单子，他以为终于客户吃够了这家店的午餐。也是，距离这么?远，外卖也送不到，叫个跑腿花的钱可不少，再有钱也不能这么?花。

　　谁知道今天后台传出提示，鲁勇军定睛一看，又是这个大客户！

　　到了这家叫山海食堂的店里，鲁勇军才打听到，原来这几天老?板休息，暂停营业。大客户不知道从哪里得到了消息，才没?下单。

　　店里每天都有特色菜，客户是不提前点餐的，都是鲁勇军到了店里，把今天的特色菜拍下来发过去，让客户选择。

　　今天的特色菜是猪肚鸡丝面和卤肉卷饼，菜单发过去以后，客户回复道。“随便哪个都行，记得要一杯气泡水。最好在?12：20-12：30之间送到，不要提前太多。”

　　鲁勇军一看就懂了，客户八成?是在?开会，未必是怕他早，更像是怕餐放久了口感不好。

　　那他就有了将近半小时的空闲时间了。正?好是饭点，鲁勇军也没?吃饭，闻着?店里的香味，哪有不饿的道理?。

　　他在?店里扫了一圈，拿不准要点个什么?吃。

　　旁边一桌做了几个年轻姑娘，看着?像是大学?生。鲁勇军主动问道：“你好，我要给人带饭，今天的特色菜哪个比较好吃？”

　　孟竹悦赶紧咽下嘴里的食物，指着?面前的猪肚鸡丝面说：“这个面一定要吃！”

　　仔细清洗干净的猪肚切成?细丝，慢炖出雪白的猪肚汤，原本柔韧的猪肚也慢慢变得软烂，却又保留着?一点嚼劲。