我在农村烧大席 第263章

　　这个意见是康罗提的，因为康罗认为，云溪会抄袭自己，所以提前就要求俩位厨师背对背，谁也不看谁的。

　　云溪跟康罗都走到自己对应的位置，庞帅说道：

　　“今天你们俩位的比赛一局定胜负，比赛的是面点专业，比赛的主题是煎饺，你们俩位只做煎饺，馅料所需要的食材，全部在你们对面的蔬菜架上，比赛时间为俩小时，现在开始计时。”

　　庞帅说完后，直接按着计时器‘叮’一声，计时器响起来的时候，俩位厨师都拿着各自手上的菜篮子，去取对面架子上的食材。

　　云溪看着对面架子上的食材，有猪肉，鱼肉，虾，还有各种常见的绿色蔬菜，莴笋跟竹笋都有，香菜生姜，大料也都齐全。

　　云溪看着架子前的食材，想着脑海中的食材，煎饺的话，一般可以做猪肉馅料的，也可以做海鲜馅料的。

　　煎饺主要就是底部薄脆不硬，上部分要劲道，还有一个重要的，就是火候的掌握跟煎锅的材料。

　　今天跟康罗的比赛，他们提供的不是铁锅，而是点饼铛锅，电锅做的煎饺，选择猪肉时最不划算的，要选择也是海鲜类。

　　铁制的煎锅，可以随意掌握火候的大小，铁锅的外围受热均匀，用来烤制猪肉的最合适，同时也可以掌握火候，能让火候随意变化，不需要在转换档位高低时的过度，能很好的掌握内陷的热度。

　　电饼铛就做不到这一点，电饼铛的热度是机器的设定，太热的时候，它的运作功能就会自动的调节，转变火候的时候，还需要一定的时间转换。

　　煎饺需要猛火烤制定型，中间文火焖制，最后是猛火收水份，对于火候的掌握要十分的精确，不能有偏差。

　　云溪看着眼前的食材，结合电饼铛的煎锅，还是选择虾肉做为主要的馅料。

　　在最前边坐着的李金荣等人，看着云溪跟康罗拿馅料食材。

　　李金荣对于云溪的了解，还是倪虹给自己讲解的那样，就是一个小有名气摆拍的网红，主要就是烧大席。

　　厨师行业里，对于李金荣他们来说，烧大席的厨师，叫厨子，不叫厨师。

　　一个厨师，如果能当主厨，那他的地位就非常高，相当于电脑的芯片。

　　烧大席的厨子，主要做的就是量大，快速，方便。

　　烧大席以前也叫流水席，人们太穷，没有多少家具，随便弄点蔬菜肉食，找个厨子做一下，味道重一点，做好后大家挨着上桌吃，吃完一桌走了以后，在来一桌人，一桌只有一个菜，就是烩菜，也叫炖菜，七七八八的菜全部折对在一起，放一个碗里，吃不出菜品各自的味道，只能吃出菜的浓郁香料味。

　　所以烧大席的叫厨子，而不是厨师。

　　厨师跟厨子完全不一样，厨师做的就是精致小炒，每一道的菜，都有每一道菜品的口味，完全是不一样的口味，酸甜咸香辣爽，层次分明，搭配清爽。

　　厨子做饭，用厨师的行话就是三大一搅拌，这就齐活出锅了，意识就是不管锅里放什么菜，全部丢进去，调料一放，搅拌起来就可以吃了。

　　李金荣只是默默的盯着俩位厨师，看他们都取什么材料。

　　就在云溪那起虾的时候，背对着的康罗也拿起虾。

　　这一动作，台上的一行人都看呆了。

　　俩位厨师竟然又拿一样的材料。

　　因为康罗说上次云溪抄袭他，所以要求背对背，想不到此刻的俩人又拿同样的食材。

　　倪虹看着俩位厨师的操作，不光拿的虾一样，同样用韭菜做辅料。

　　倪虹轻声的对旁边的盛晓说道：

　　“你看，这俩人的材料都一样，是不是也太巧合了。”

　　盛晓看着云溪手上的动作，把头偏向一旁的倪虹，说道：

　　“你有没有看到那位女厨师拿的什么食材？”

　　盛晓死死的盯着云溪手上的动作，想看看云溪拿了什么食材。

　　倪虹看着云溪，说道：

　　“不就是虾跟韭菜吗？还能有什么。”

　　盛晓死死的盯着云溪，说道：

　　“不是，她还拿其它的东西了，刚才右手在拿完韭菜的时候，用韭菜遮挡着，又拿了一样东西，绝对不是俩样。”

　　盛晓刚才清清楚楚的看着云溪，手上刚才的动作分明就是还拿了一样东西。

　　盛晓的语气跟眼神十分坚定，非常确信云溪拿第三样东西了。

　　倪虹看着盛晓，用无语的眼神看着他。

　　盛晓作为厨师，已经提前退休了，因为经常喝酒，加上家庭的不幸福，经常生闷气，情绪负能量加上酒精，已经直接影响手部的神经，盛晓经常不自觉的双手发抖。

　　现在已经到了自己无法控制的状态，盛晓是主厨，只管味道就可以，但是家庭的不和谐，让盛晓没有挣钱工作的欲望，只想混一天算一天。

　　倪虹听到盛晓说刚才看见云溪手上还拿别的东西，倪虹以为盛晓的酒精已经麻痹到眼睛了，导致盛晓看错了。

　　倪虹赖得跟盛晓辩解，便说道：

　　“哦！”

　　李金荣一直盯着云溪跟康罗俩人，默默的看着俩人的表现。

　　李金荣的重点是在云溪身上，李金荣想要见识一下云溪的刀具。

　　看看这如此精美的刀具，在云溪的手中到底是个什么样子。

第265章 煎饺

　　台上的众人都在仔细的盯着台下的俩位厨师。

　　康罗这边几乎是跟云溪一样的进度，俩人的虾已经全部去壳挑线，康罗的手法跟云溪的手法速度上基本相同。”

　　煎饺的虾肉馅料，不能全部碾碎，一只虾肉，要用刀背拍打，让虾肉碎的不均匀，虾肉里要带着点颗粒是最好的。

　　所有的虾全部都清理出来，一个一个的用刀背拍打，把所有的虾肉全部拍松后就可以了。

　　拍松后的虾肉颗粒，要用葱姜水搅拌，让虾肉上劲，能够把虾肉包起来，形成一个紧实的虾球就可以了。

　　随后就是放入韭菜馅料进行搅拌，让韭菜的味道跟虾肉结合，能掩盖虾肉的腥味，也能掩盖河虾的土味。

　　云溪跟康罗是背对背站立着，康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。

　　在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。

　　其它的食材都不是最佳的。

　　虽然韭菜的味道比较重，一般不轻易使用韭菜，有跟多人受不了韭菜的味道。

　　今天的食材，是有人故意准备的，说是随意挑选食材，但是可供做馅料的只能找出三四样。

　　云溪这边已经把虾肉做好了，现在就剩下把馅料调好味道。

　　煎饺的面皮，云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合，鸡蛋会让面皮发软，鸭蛋会让面皮不轻易散开。

　　云溪按照系统的菜谱比例，一步一步的完成操作。

　　倪虹看着云溪在用手掂量着面粉，那动作就是在掂量面粉的轻重，倪虹在心里默默的说着：难不成她这是在掂量食材的比列重量？

　　倪虹看着云溪的动作，感觉她是在装样子。

　　一个刚入门的烧大席厨师，怎么可能凭手感觉出食材的克数比例，一般这样准确的手感，都是做了十年以上的厨师，康罗现在就可以凭手感的克数，准确拿捏食材的比例克数。

　　这都是日日夜夜练出来的，没有一朝一夕的功夫，根本不可能这么快速的练成这样的敏感度。

　　整个厨房中，除了云溪跟康罗做饭，还有坐在最前边的李金荣等人，谁也不说话，静静地看着这场比赛。

　　李金荣看着俩人的做饭手法，慢慢的感觉出来，康罗这次是遭遇上劲敌了。

　　一开始李金荣只是观察云溪的刀具，不知道她的刀具是不是能够配的上她的厨艺。

　　观察的时候，李金荣慢慢的发现，这位年轻的女厨师还是有自己的绝招在手。

　　现在俩位厨师已经都开始包煎饺了。

　　而且包煎饺的时候，李金荣发现云溪的右手，在挖起馅料的时候，明显轻微的晃动手臂，是在感觉馅料的轻重。

　　并且云溪包的煎饺，李金荣一眼看过去。能立马看的出来，云溪的煎饺比康罗的要小一圈。

　　康罗的饺子看着就比云溪的大，康罗的饺子肉馅，应该是把虾肉整颗的放入，没有进行按压虾肉。

　　李金荣心中忍不住的唏嘘片刻，看着云溪的操作，李金荣能明显感觉到，现在的年轻人确实比他们当时要强很多，不得不承认。

　　云溪的刀具并不是摆设，李金荣看在眼里，心里也在感慨，想不到这刀具的使用，云溪做的丝毫不差康罗。

　　切韭菜的时候，云溪的手法轻柔，并没有很大切菜声音，每一刀都跟提前计算好一样，准准的切到韭菜预估的长度，并且在刀子落在案板上的时候，并没有发出很大的动静。

　　坐在一旁的庞帅，看着康罗跟云溪，目前来看，庞帅认为康罗的胜算比较大。

　　虽然庞帅比较讨厌康罗，但是不得不承认，康罗的面点确实是跟厉害的。

　　庞帅看着云溪，倒是也不错，可能没有康罗厉害，但是能跟康罗较劲的人，应该也不会太差劲。

　　毕竟这云溪是赢过一次康罗的，其他人连赢的机会都没有。

　　在经过不到一小时的等待，俩位厨师的菜一起放在可旋转的圆桌上。

　　同样的盛放餐具，全部扣起来，放下菜的时候，康罗跟云溪一起按下桌面铃铛。

　　铃铛一响，就代表菜做好了。

　　俩位厨师一起完整煎饺，台上的其他人都惊讶了。

　　盛晓惊讶的瞪着眼睛，简直不敢相信，这云溪竟然能跟康罗做到同步的时间，俩人一起完成煎饺，并且是一同按压桌面铃铛。

　　不光盛晓惊讶，就连倪虹跟李金荣都惊讶，李金荣原本脸上没有任何表情，现在脸上也有了轻微的惊恐，只是不容易察觉而已，很微妙的神情。

　　想不到这女厨师竟然真的能够做到如此地步，跟康罗在同一时间完成了煎饺。

　　俩位厨师的盘子放下以后，康罗转动圆桌，让俩位厨师原本放下的菜全部都打乱。

　　康罗根本不屑作弊，康罗坚信，自己做的煎饺一定比云溪的好。

　　随着圆桌稳定的转动，俩位服务生上前把各自身边的餐盘端到前边，让李金荣他们品尝点评。

　　李金荣看着端上桌的煎饺，全部是一样的盘子，至于厨师对应的标志，都在盘底，一会评完分数后，就可以看到盘底的数字，也会得知到底是谁能够赢得比赛。

　　眼前的俩盘煎饺，全部一样。

　　服务生打开盖子的一瞬间，立刻就闻到煎饺的油香味。

　　坐着的五人，被盘子里飘出来的煎饺香味，已经分辨不出来是哪一道更香。

　　打开盘子后，服务生虽然戴着口罩，但是也闻到了煎饺的香味，不自觉的吞着口水。

　　左边的煎饺跟右边的煎饺长的一模一样，香味一个比一个浓郁鲜美，感觉俩盘煎饺就像在比试味道的胜负，哪盘都不退让。

　　就像台下的俩人，谁也不肯退步，争锋相对，迎面挑战冲突，根本不会避让，气势上谁也不服谁。