我在农村烧大席 第372章

　　餐前的点心曲奇，红丝绒蛋糕，蟹柳塔塔，水果塔，可丽饼，还有当地的甜点，斑斓糕。

　　搭配的酒水都是果酒，各种红酒白葡萄酒，度数很低，微熏为最佳。

　　餐前的小点做好后，都是切割为小块，方便入口为主，越小越贵气，来吃饭的都是明人，形象是第一重要，精致为上品，一口就可以吃掉，并且不会沾满口腔，尽量避免二次张口咬，这样会失去优雅。

　　夹心的水果塔，要把水果切好，用牙签全部扎好，方便一口进嘴，还要注意颜色的搭配。

　　水果的种类挑选的也很严格，芒果直接取消，很多人会对芒果过敏，品牌考虑到各方面的因素，芒果蜜桃这样容易过敏的水果，直接取消，还有就是带核的水果也一样取消，最后就是臭味的水果也取消。

　　主要的就是无子的西瓜，哈密瓜，桑葚，无花果，草莓，奇异果。

　　厨房里，甜点的配料云溪边说，程晓阳边写，直接把配比的比例写了下来，帮厨的按照比列调和面粉，奶油是买的现成的罐装奶油，主要就是省事方便。

　　餐前的凉菜，这次的宴席芒国本地人并不多，多数都是国外的，当地的凉菜主要是生腥辣酸，肠胃不好的吃了会很不友好。

　　凉菜是酱香马鲛鱼，甜辣口味，烟熏的马鲛鱼切成条状，熏烤后淋上酱料，是第一道开宴凉菜，很搭配果酒。

　　接着就是翡翠鲍鱼绣球菌，绣球菌像银耳的质地，口感比普通银耳也要厚一些，口感上更加爽滑，搭配鲍鱼片，跟牛油果酱搅拌后一起食用。

　　基本所有的凉菜不离鹅肝，鹅肝是前菜的重头戏，鹅肝不光做的好吃，形状也要完美。

　　做成车厘子的外形，先用甜菜汁加入吉利丁片，把果冻质地的酱红色包裹在鹅肝外表，凝固后看着就像光滑晶莹的车厘子外皮。

　　凉菜的备菜正准备的时候，库诺捂着双脸，找到云溪，说道：

　　“我可以一起做菜吗？”

第387章 黑标火腿，一只猪的身价

　　库诺的主动示好，提出要帮忙，云溪点头同意，就让他帮着做酱料。

　　很多菜都是需要搭配酱料的，爆炒的菜基本不多，摆盘外观要好，食材的本身形状很重要，酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央，看着就很不美观。

　　做的酱料有用来凉拌，还有用来做点心内馅的调配。

　　做的凉拌酱料有绿色的牛油果，还有红色的树莓，其余的酱料需要等牛排成熟后，用高汤吊酱汁。

　　库诺负责各种酱料，他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。

　　后厨现在全部忙起来了，有的在切水果备料，按照云溪做的模样全部切成对等的大小。

　　库诺做酱料到一半，不一会，直接搬着一整只猪后腿过来，说道：

　　“火腿片要做前菜的摆盘，请你把火腿都切成薄片，必须要薄到透光的薄片，不然摆盘不好看。”

　　拿着整只火腿，看着云溪，眼角藏不住的邪魅微笑，即便脸蛋上的肿还没消下去，现在又开始了。

　　就想看云溪出丑，屈服跟顺应是俩件事情，库诺只是屈服，并没有顺应。

　　云溪看着眼前的猪后腿，刚才在冷藏室就看到了，但是没想到，这只火腿是黑标，难道不是白标吗？

　　云溪看着黑标，有点好奇，这东西还是第一次见，之前在刘婷家做的是白标的火腿，没见过黑标的。

　　没见过所以好奇，云溪以为这是假的，正好奇的时候，系统回复道：

　　【食材品名：小何塞火腿，小何塞拥有属于自己的伊利里亚黑猪群，紧邻拥有西班南部的天然橡树灌木林，当地黑猪吃的就是橡木果实，可延长饱食五个月】

　　【由于吃了橡树果实，才能让当地的黑猪长出跟和牛一样的大理石花纹的油画，贵在均匀，红白相间的肉，吃起来的口感也带着独特的坚果香味】

　　【不是所有猪都是黑标，白标是入门级别，中间还有绿红俩标，黑标是精品，并且是黑猪后退，前腿的品质无法比拟后腿】

　　【成为黑标的猪是在橡树林里散养成活俩年以上，体重达标后才有资格做小何塞火腿，经过粗海盐的加工，腌渍加工，送入工厂，进行3年的风干，时间的沉淀下，火腿才是精品】

　　系统介绍完后，云溪看着腿上的黑标，才明白，这不是假的，是自己没见识，幸亏刚才没有说话，没有问，不然就尴尬了。

　　现在才注意到后腿上的黑标，还有扫描码，猪腿的专用扫描码，这个估计不便宜，听系统介绍，这次GS牌用的食材，还真是高级，不光有金华火腿，还有响螺跟鲍鱼这些食材。

　　所有的扫描码都是一对一查询的，能查到这只猪是哪个农场来的，还能查到是谁养殖的，什么时候腌制的，在哪个地窖腌制。

　　这只香橡猪，从出生到被腌制，历经六年之久，二维码里都有详细的登记。

　　云溪不说话的时候，听着系统介绍黑猪，这时库诺直接问道：

　　“你在听吗？还是你没见过这个火腿，这很常见，在我们这跟普通的没什么区别，不就一只火腿而已吗？没什么可好奇的吧！”

　　说话的时候，红肿的脸上都是嘲讽和不羁。

　　库诺听说云溪是农村的大厨，就知道这个土货肯定没见识过好东西，这黑标的火腿，他们就经常见，哪个宴会用白标的，分分钟瞧不起他。

　　毕竟是DH酒店，在这地方，还有比黑金标的猪后腿更贵的东西。

　　脸上得意的表情看着云溪，好像再说：我就看你出丑，没见过好东西，你个村妞。

　　云溪看着火腿，盯着库诺说道：

　　“正好，这个活就交给你，你把它切片。”

　　云溪刀工也不错，但是现在不是切猪腿的时候，需要备的甜点还要凉菜很多，不能继续耽误时间了。

　　火腿是用来做摆盘的，切薄片后，卷成花的形状，用作第二天前菜的摆盘。

　　库诺双手示意，摊开掌心，红肿的脸装着无辜得意，说道：

　　“不好意思，我切不了，现在你是主厨，我的刀工可不如你哦！摆盘的火腿是要长长的一条，不能切断，这个我可做不了。”

　　说完后，又开始最初的那副状态，想看云溪出丑。

　　火腿片用手切割费时又费劲，中途可能会火腿片断掉，成为一小段一小段的，那样就费了，不能摆盘了。

　　只有一只黑标火腿，不能出错，云溪盯着火腿，看着对面的机器，瞬间来了灵感。

　　现在又不是什么仪式感，也不需要手工切割炫技能，科技时刻在改变生活，刨冰机这个东西就是好。

　　云溪拿起一整只猪肉后退，朝着刨冰机走去，废话不多说，直接把后退卡到机器上，来回调整长度，随着手上的操作，机器上的猪后腿紧紧的卡在切肉机卡槽里，最后设置切片功能，上下左右都能切，要多薄切多薄，都是一条条完整的，就发愁火腿不够长，不发愁切不长。

　　谁说刨冰机只能切冰，肉也能切。

　　操作完后，云溪拍着双手，好像在拍走尘土似的，看着众人盯着她跟库诺，悄悄的打量俩人，她们会不会一会又打起来。

　　帮厨们只是看一看，并没有心情帮库诺，新来的主厨可能不是好人，库诺也不是什么好人，平时干活经常骂他们，生气的时候，手上如果拿着盆或者菜，直接就抽打到身上了。

　　但是比起这个新来的主厨，库诺还是有点地位的，毕竟库诺给钱，这个女孩可能不会给钱。

　　但是现在库诺也不说话了，静静的去干活了。

　　厨房的备菜整整忙碌了一整天，一直到晚上十一点。

　　第二天凌晨四点开始做菜，所有服务生也全部提前到位，她们负责把做好的点心全部都摆到外边的接待台上，精美小巧的点心，加上各种水果的颜色搭配，看着十分有食欲。

　　有个别服务生在摆盘完成后，故意把大托盘里的点心弄散，随后不好意思的说：

　　“真是不小心，弄坏了。”

　　这一操作让所有人的灵感都来了，没错，把蛋糕弄散一俩个，一会自己直接吃，这是消耗的食材，很正常。

　　每个盘子里都有一俩块被弄散的糕点，琵非尔看着这群人，心里说道：

　　‘就你们这点心思，等着吧，一会都是我的。’

　　服务生并没有注意到琵非尔的眼光，她负责监督，要保证每一处必须完美。

　　所有服务生都学着第一个人的样子，悄悄的行动着，期待摆台结束后，回到后台把这些奶油小玩意一口吃掉，吃掉这浑身散发香甜的小方块蛋糕。

　　眼看着摆台就结束了，服务生们都暗自期待，一会好好的尝一尝这美味的小蛋糕，以前的糕点也很香，奶油的味道很重，这次的小糕点味道是清香的，没那么直冲鼻头，是淡淡的香味。

　　服务生们准备把盘子运回后厨的时候，半路吃掉，这样琵非尔也看不见。

　　就在要走的时候，琵菲儿穿着十厘米的恨天高，一身深酒红色绒面布料，领口面料是绸缎，看着很职业的修身西服，暗黑冷酷女总裁，气场十足。

　　虽然现在是早上六点，但是琵非尔的状态跟妆容十分精致，一点没有疲劳感。

　　妖娆的身姿，蚂蚁腰圆臀，十分干练，从她的气场就能看的出来，她是负责人，通俗点来说，管理大小事情的大堂经理。

　　一边管理酒店的服务生，另一边还要管理自己团队的人，为了这次的宴席，琵菲儿跟温克斯俩人做了很久的准备，尤其是琵非尔，身材管理的相当严格，吃鸡蛋只吃蛋白，肉只吃清水煮的，要求十分严格。

　　早上刚来的时候，琵非尔看到服务生手推车上的蛋糕，不论颜色还是形状，成功的让琵非尔忍不住了，本来想吃一口的，但是有员工在，在员工面前，有些事情是坚决不能做的，这样会有损自己的形象，领导就是领导，不能像东坤那样不在乎形象，这样不好管理员工。

　　装点完台面的服务生，本来想着能走了，去吃蛋糕了，想不到直接被琵非尔拦截，指着自己的团队，对她们说：

　　“把推车先放了，去帮忙做站台的装饰。”

　　说完后，直接指向门口，示意把推车推出去。

　　服务生不敢反抗，一脸不情愿的把推车放到门口，吃蛋糕的事情只能等一等了，琵非尔的话不得不听。

　　全都帮忙的时候，琵非尔直接走到门口，看着盘子里被弄破形状的小蛋糕，激动的在心里说道：

　　‘哦，小可爱们，都是我的了，不着急，慢点吃！’

　　此时她好像打了胜仗的城主，满眼都是开心快乐，眼前毁掉形状的蛋糕都是自己的领地。

　　笑着拿起盘子里的夹子，说着慢点吃的话，直接一口一个。

　　糕点颜色不同，味道也不同，没有任何翻糖跟巧克力的搭配，纯果蔬味道，还有青瓜跟胡萝卜的味道，吃的每一口都没有负罪感，一种变胖的负罪感，完全不存在。

　　减肥那么多天，怎么可能吃高糖高热量，高端的商宴，点心从来不用巧克力做点心，大家都是在意体脂的人，不会大肆的吃那些高热量的，就连油炸的食材都不常见，进嘴的每一口，都要保证绿色天然。

　　琵非尔吃着小蛋糕，上边点缀的果蔬，有青瓜跟奇异果搭配，还有无花果跟坚果搭配，蛋糕的坯里还有各种果碎，天然的甜，一点也不腻，每一口都是惊喜。

　　吃到嘴里的蛋糕，少奶油少糖，蛋糕坯一咬下去绵密甜心，直接快乐回来了，琵非尔享受甜品的表情，就好像在寒冷的冬天，拥抱太阳下的松软棉花，软软的，每一口直接暖到心窝里。

　　琵菲儿很快就把上边盘子里的点心吃完了，不一会就听到有人走过来，赶快看向大理石墙壁，通过照射的人影，看看自己嘴上有没有东西。

　　确定完没有东西，从一个甜妹立马转变高冷的御姐范，无视传来的声音，挺胸直腰，踩着恨天高再次进去会场，就跟什么时期也没发生一样。

　　刚要出来的服务生，看着琵非尔走进会场，点头问候。

　　对方不搭理她们，直接优雅的离开，去看看装饰的结果。

　　琵菲儿走后，服务生们赶快跑出去，想吃心心念念的蛋糕，她们今天一直帮忙，吃的都是工作餐，宴会上这些食物，只有剩下的才能吃，前提是剩下。

　　今天这么好的糕点，她们相信，肯定不会有剩余的，能蹭着吃一口算一口，等出去后一看，有人低声惊呼，指着推车说道：

　　“啊，天呐，她是小偷，偷吃我们的蛋糕，快看，都是空盘子。”

第388章 吃完饭菜回家就开除保姆

　　后厨是忙碌有序的进行着，今天的人员十分好管理，直接把库诺踢出厨师团队，不让他参与，以防他坏事。

　　厨房里，有的在清洗鲍鱼壳，按照主厨的要求，摆盘的必备道具。