我在农村烧大席 第456章

第485章 神奇玛莎拉

　　田娟带着云溪，还有很多孩子，一起来吃的石油国最贵的沙漠自助餐。

　　石油国的自助餐，烤制的羊肉串是把羊肉打成泥后，加入调味料，在宽的半米长的铁签子上串好，把肉泥全都穿在签子上，在放入烤炉里边烤制，毫不夸张，俩跟肉肠足够一桌十人吃了。

　　还有酸奶腌制的烤鸡肉，炖煮的烂糊鸭子肉，整个自助没有猪肉，全部都是牛羊鸡鸭，还有鱼块龙虾。

　　熬制的炖肉，基本都是番茄跟洋葱做主要的提味原料，还有就是南非地区的玛莎拉调味料，包括汤都是玛莎拉调配，基本属于万物都可调。

　　还有非常特色的葡萄叶子包米饭卷，白菜包羊肉卷，西葫芦里边塞米饭，茄子里边塞米饭。

　　西葫芦塞米饭，所用的西葫芦只有十厘米长，不会太大，茄子也是七厘米左右的长度。

　　除了塞米跟肉，还有做法就是茄子煮熟后用香料搅拌，一整个的茄子算凉拌的沙拉前菜。

　　云溪吃石油国的饭菜，算是落地以后的第一顿，之前没有吃过，但是看到过系统里的菜谱，能感觉到香料的用量比较大，首先就是肉桂粉的味道最重，还有各种玛莎拉。

　　玛莎拉是香料的统称，就像国内所用的炖肉包，饺子馅料，都是香料包，但是用法不一样，他们叫玛莎拉，我们叫调味料。

　　所有的香料都是分配好的，炒肉跟炖肉直接放入就可以了，不需要自己调配，国内最方便的玛莎拉就是十三香调味料，炒菜时候直接来一勺。

　　玛莎拉也分很多种类，有的玛萨拉香料是专门做鸡肉牛肉，还有羊肉的炖煮，还有的玛莎拉是用来做烤肉腌料，也有的用来做咖喱。

　　不同种类的玛莎拉，味道也不同，口味清凉那就是绿豆蔻跟小茴香为主，苦甜味道的葫芦巴叶和葫芦巴子为主，酸味就是芒果粉跟酸角为主，还有很多辣味跟香味的玛莎拉。

　　自助上吃的米饭都是有颜色的，石油国的米饭是淡淡的金红色，那颜色来自藏红花，石油国的饭菜里几乎都有藏红花，主要用途就是给食物染色。

　　云溪吃着当地的饭菜，味道上完全跟国内不一样，石油国最爱吃的就是手抓饭，抓饭菜搭配的坚果也很多，松子，腰果，花生，开心果等。

　　云溪吃过饭菜才知道，系统里的菜谱，香料配比如此大量的应用，是一点都不夸张的，想要做菜，必须要了解当地食物的特色，一方水土养一方人，胃口的咸淡同样也是。

　　石油国的饭菜味道除了香料味重，还有就是胃口是偏酸辣，或者甜酸，酸咸，基本酸味当先，只是酸度的不同。

　　晚饭后。

　　田娟带着云溪返回杰森家中，更让云溪意外的是，回去后竟然还有饭后甜点，有当地的咖啡，看着甜点都是蜂蜜盖顶，糖水或者奶茶配椰枣，在配甜点。

　　完全不用吃，光闻跟看就知道点心里的糖分绝对超标。

　　还有很多精致的小点心，几乎都是油炸的，还有很多的巧克力制作的点心，对于睡前的点心，这个糖分热量属实是有点扎实。

　　让云溪感受到最直观的感觉就是，石油国真的很热情，小甜点也是真的多。

　　杰森为云溪安排了住宿，第一选择是在家里居住，有客房，也是独自一人，家人不会影响到云溪的休息，第二选择是酒店。

　　在面对这俩样的安排，云溪选择第二，还是住酒店更自在。

　　由于适应在家的作息时间，云溪没有参加杰森的派对，而是选择回去早早休息。

　　杰森安排人负责接送云溪，宴请的时间是第三天晚上，云溪第二天就需要备菜，安排好一切，第二天上午。

　　云溪出现在杰森家的厨房里，在开始之前，田娟就找到云溪，说了杰森对于宴席的想法，希望云溪做一些国内特色的，但是在这之中，也要融合当地的口味。

　　对于宴席的重视，云溪作为厨师，是最有直接的感受，主打的一个精致谨慎，比起上一次，这次更加隆重。

　　田娟转述的很委婉，最后实在想不到词汇量，直接来了一句：

　　“不要做那种汤汤水水糊糊的东西，利索优雅的吃一顿晚餐。”

　　田娟的整体意思就是，保证本土的口味，还要看着精致，最后要吃的尽兴。

　　云溪把菜单拿出来，说道：

　　“那菜谱里的鹰嘴豆炖牛肉要取掉吗？”

　　在田娟强调完这个，云溪立马想到的就是这道菜，这道菜是肯定会有豆子的糊状汤汁，原计划是要蘸着石油国面包吃的。

　　石油国面包像是馒头，但是中间是空心的，一般就是用来蘸着吃肉汤的。

　　田娟看着定好的菜单，想了片刻说道：

　　“这个好像不能取，但是你能不能让它改变一下出场的形态，不要一整盘的上去，那样就会很看着不那么的精美。”

　　田娟有点发愁，她记得杰森说过，这道菜是本地宴请必点的一道，但是又不让整盘上，这个还真是有点难搞，这该怎么办！

　　田娟想了片刻，干脆去找杰森问一问，这该怎么办，又让上特色菜，还不让装盘嫌弃难看，还不让有汤汁出现，嫌弃不美观。

　　正犯愁的时候，云溪盯着菜单，说道：

　　“那干脆做成肉夹馍吧，就像我们那边西北的特色，汤汁直接在面包里，然后把牛肉跟豆子放进去，切成小块，用叉子勺子或者手抓都方便。”

　　既然不能上有汤汁的，那就整一个吸汤汁的。

　　云溪说完后，田娟惊喜的拍手说道：

　　“好方法，不愧是你。”

　　说完田娟把厨房安排好，就出去了。

　　现在厨房是云溪的地盘，利用翻译软件，云溪跟管家沟通了帮厨的工作，很快厨房就进入状态。

　　整个一楼的主厨房全部都是云溪在使用，主家吃饭庄园里还有另外的厨房，负责他们的餐食，云溪这边全心全意的负责晚宴餐点。

　　宴会所有的餐点，全部都是牛羊鸡鱼海鲜，没有猪肉，跟之前的宴请一样，不能有骨头出现。

　　厨房里，帮厨们有一句没一句的聊着，几乎都是在议论，为什么主人这次换人了，以前家宴都是厨师伊泰做的，这次很突然，男主人直接带回女厨师。

　　厨房的帮佣都不敢大声说话，她们也知道云溪又翻译软件，毕竟这可是主人家请回的大厨，不能随便得罪，帮厨们边聊天边干活，还时不时看看云溪做什么？她们很好奇，这美女厨师长的这样好看，到底能不能做出美味的饭菜。

　　云溪在观察香料，整整四十六种香料，云溪没有用当地的玛莎拉，而是直接选择自己需要的香料，香菜籽，茴香，草果，丁香等调味料，炒熟后，等炖煮牛肉的时候，直接扔进去炖煮即可。

　　当地炖煮牛肉都是用洋葱爆香，然后放入大量的干香料炖煮，最后出锅的形态，跟咖喱有的一拼。

　　肉汤直接混合，汤里的调味也直接融入肉里，肉的表面也会附着很多的调料面渣。

　　云溪是把处理好的牛肉，直接焯水，用水洗干净，让牛肉二次醒发，口感不要发柴，然后就可以熬制糖色炖煮。

　　在石油国本地没有酱油这样的产物，只有藏红花，万能的藏红花，是石油国的最爱，一克都是一万起步。

　　虽然是他们的宠儿，但是云溪没有选择藏红花，虽然它很贵，但是还是直接选择放弃。

　　上色这个东西，当然是古法糖色，起锅烧油，直接融入冰糖，云溪单手拎锅，一只手拿着勺子，来回的搅拌，看着糖的成色，不能火太大，不能火太小，云溪单手旋转铁锅，手上的勺子拉着糖色，一起一伏，看着颜色差不多，直接倒入开水。

　　在开始倒入热水的一瞬间，‘滋啦’一声，热水接触热糖色的瞬间，声音很大，所有的帮厨全部都被这一瞬间吓到尖叫，并且抱头大喊救命，他们感觉云溪把厨房搞成危险区域了。

　　帮厨们看到云溪拿着勺子在炒糖色的时候，就感觉很危险，这是在玩火跟油，她们可是石油国，最清楚的事情就是，火跟油的结果会导致什么。

　　众人都害怕的看着，谁也不敢上前，原本站在云溪身边的帮厨，也都悄悄的向后退步，生怕主厨一会在控制失败，害怕的捂着头，但是还忍不住的悄悄观看，感觉很帅，但是又害怕主厨翻车。

　　所有人都是，又害怕又忍不住的偷看，就想看看这厨师在玩什么，没想到一壶热水进去，直接阵响亮的‘滋啦’声。

　　众人尖叫的声音把外边玩闹的孩子们都喊的吸引过来，孩子们拿着玩具，都跑过来，盯着厨房里，询问道：

　　“你们在尖叫什么？”

　　“有什么好玩的事情吗？”

　　....

　　孩子们的声音让帮厨们都恢复过来，所有人都立马盯着云溪看，一个年长的佣人，赶快跑到云溪跟前，自言自语的说道：

　　“哦，我的上帝，你没有受伤吧，这样漂亮的脸庞，如果损伤的话多么的可惜。”

　　说完就跑到云溪跟前，捧着云溪的脸庞，仔细观察有没有受伤或者烧伤。

　　云溪被捧着脸，有点不好意思，发音不标准的英语说道：

　　“谢谢您的关心，我没事，这很正常，不要担心。”

　　说完后，看着自己炒制的这一锅糖色，十分满意，浓油酱赤的颜色已经出来了，这一锅糖色卤煮的牛肉绝对颜色漂亮。

　　关心云溪的佣人听完后，非常的震惊，一脸不理解，感觉很不可思议，明明刚才的声音那样的危险，她确偏偏说没关系。

　　最后无奈的说道：

　　“哇哦，你要保重！”

　　佣人大婶的脸上都是不可置信，好像再说：年轻人，你可不要作！

第486章 看在美食的份上暂停互撕

　　云溪看着大婶不理解的表情，也有点懵，这该怎么跟她解释炒糖色是很正常的事情，这都算是危险，那么爆炒的话，岂不是更危险？

　　想到这，云溪都想着，可千万千万不要在自己爆炒的时候，看着火焰炒菜，直接灭火喷雾一上，这一下就都干废了。

　　爆炒的时候，比起这个，那危险的程度对于老外来说，可能是重大的厨房炒菜事故，充分证明一点，老外不怎么会做饭，爆炒这样的事情，估计他们都没有做过。

　　云溪没有解释，有些事情，解释了她们也不懂，于是看着帮厨们说道：

　　“没关系，你们只负责自己的事情，其它的事情我来搞定，不要紧张。”

　　说完后，云溪继续手上的动作。

　　这次的牛肉，打算做凉盘酱牛肉，云溪从四十多种调味料里，找出自己需要的香料，草果，桂皮，香叶等全部放在一起炒熟，在放入网兜里，直接扔到炒好糖色的锅里。

　　煮出香味，直接转入炖煮的锅里，放入牛肉，加水加盐剩下的全部教给时间。

　　在炖煮牛肉的时候，就可以腌制鸡肉了，鸡肉云溪要做砂锅鸡，所有的食材上色全部都用冰糖炒制糖色涂抹。

　　鸡要去除鸡头跟鸡屁屁，前边捆绑扎结实，在鸡肚子里塞入调配好的板栗跟鹰嘴豆，最后扎紧封口，在放在砂锅里，包上锡纸，用烤箱烘烤。

　　忙碌了一天，中午吃的羊排手抓饭，还要就是鲨鱼肉手抓饭，鲨鱼肉吃起来跟鸡肉简直是一模一样，就像在啃一块鸡胸肉。

　　时间到了下午。

　　厨房里的所有的炖肉香味就是用油烟机都吸不干净，一瞬间香味把所有人都集合到一楼了，大家都出了自己的卧室，往厨房走。

　　石油国的气候炎热，加上中午吃的羊肉，感觉浑身燥热，于是云溪做了一些冰爽的绿豆牛乳沙。

　　绿豆是下火的圣品，跟羊肉搭配在一起，正好解腻。

　　把绿豆煮熟到熬干水分，在破壁机里加入冰块，加入牛奶跟炼乳，为了颜色好看，云溪还选择加入了抹茶粉，抹茶粉的颜色让绿豆冰沙看起来更加翠绿好看。

　　绿色的生命的颜色，这个颜色会让人在炎热的时候，心情没那么急躁，加上绿豆本身就是解暑食品，很适合炎热干燥的天气。

　　石油国这边是偏爱甜口，把打成沙的绿豆放入杯子里，在加入冰块，最上边浇一圈牛乳，喜欢甜的可以自己在放炼乳，一杯绿豆牛乳冰沙就做好了。

　　厨房里的卤肉香味吸引人，绿豆冰沙让众人都不肯挪步，最后干脆直接搬椅子沙发坐过来，全部的目光跟注意力都盯在厨房。

　　云溪瞬间就成为这个大家族的红人，人们都围在厨房门口，一人一个杯子，都在喝绿豆冰沙。