我在农村烧大席 第9章

　　葛建鹏听到云溪和他妈的谈话，突然从桂兰后背来了一句：

　　“妈。”

　　桂兰站着，被葛建鹏这一嗓子，本能反应跳了一下，喊了句：

　　“哎呀，吓我一跳。”

　　葛建鹏拍着老妈的后背，说：

　　“妈，菜不够，主食来凑。”

　　桂兰看着儿子，问道：

　　“怎么凑？”

　　葛建鹏咽着口水说道：

　　“焖米饭，或者在加馒头，两样主食，管饱绝对够，云溪炒的菜那么好吃，汤汁都不能够浪费，配主食，绝了呀！”

　　云溪开始炒菜了，前边6个凉菜，2个碗子，3个蒸肉都已准备好，

　　就差5个热炒，一个汤。

　　第一道炒的就是京酱肉丝，肉丝的滑嫩，加上料汁的互相配合，咸甜适中，不能让酱汁的咸口压制白糖的甜口，互相的口味，不能太抢眼，要让彼此的味道包容。

　　这样做出来的京酱肉丝才能把酱香浓郁的味道展现极致。

　　第一道菜的香味飘出来，院子里还没有找到座位的在加快速度找座位，有的一桌挤着15人，有的13人，除了长辈和本家亲戚几桌，其余桌子都挤满了人，就等开饭。

　　“好香，好香。”

　　许多人的肚子饿的叫换，院子里声音杂乱，有吹打的唢呐哀乐声，人们的聊天声，哭声，还有小孩挨揍了的哭声。

　　云溪继续着自己手中的活，猛火爆炒，把握好油温，火候，时间，菜的香味有着各自特色，不融合，不抢风头。

　　吊唁的台上，主管李大宝浑厚的声音喊着：

　　“摆供！”

　　听到这话，唢呐声突然停了，院子里瞬间安静了，准备摆供的男生都严肃的端着盘子。

　　饭桌前的众人都回头看着今天的供品，这是白事最讲究的环节。

　　上菜前，先要摆供逝者。

　　紧接着，随着一声敲锣声。

　　端盘子上菜的第一人，拿着茶盏，走向灵堂的供桌，喊着：

　　“老葛大人驾鹤归，仙游还需饱腹去。”

　　第二人紧跟着第一人，端着酒瓶和酒樽，喊着：

　　“献上供菜请您尝，吃饱喝足路好走。”

　　第三人跟着第二人端着菜接着喊：

　　“献上一盘清水鸡，天堂日子也吉利。”

　　第四人喊着：

　　“贡献一碗红烧肉，日子红火好享受。”

　　第五人喊着：

　　“供上一盘烧茶鸭，张张钱币随您花。”

　　第六人喊着：

　　“在供一盘烧红鱼，带着日子也富裕。”

　　第七人端着用果干和水果搭建好的宝塔造型，喊道：

　　“水果干果都齐全，香蕉苹果大桃子。”

　　第八人端着用干货做的宝塔造型，喊道：

　　“核桃花生大红枣，让您一次尝个遍。”

　　第九人端着金色纸箔折叠的金元宝，喊道：

　　“保佑亲人日子好，家里来钱数不够。”

　　第十人拿着三柱高香，喊道：

　　“事业家庭更和谐，再供酒菜逢过节。”

　　声音刚落，唢呐声想起，家人上香，磕头礼毕后，唢呐声音停了，李大宝接着喊道：

　　“坐席！”

　　听到这俩字，饭桌前的众人快速回到自己位置，拿好筷子，等着上菜。

　　看着大姨们端着盘子，坐在那里前后瞭望，菜走到哪里了？

　　看到端菜的大姨们走来，都自己上手，接走盘子里属于自己那一桌的菜。

　　上来的第一道菜，就是红烧肉，码的整整齐齐，四四方方，许多小块磊成的方块，看到肉的造型，许多桌上都发出感叹：

　　“哇。”

　　许多饭桌上的年轻人拿出手机，拍照，阻止同桌的大人们动筷子，拍完照才让动筷子，有的大叔抱怨着：

　　“这些年轻人，有啥好拍的，看着不香吗？也就能忍住不吃？”

　　拍完照的年轻人，都在看着手机里的滤镜有没有调试好，等到保存了照片，盘子里只剩下摆造型的虾片了。

　　另一桌，一位戴眼镜男士看着端上来的红烧肉，夹了一块，说：

　　“这叫啥，这就是秀色可餐。”

　　扶了扶眼镜吃完肉，又继续说着：

　　“一道菜的形状好看，颜色漂亮，香味浓郁或清淡，味道可口，这才是秀色可餐，菜本身的形象诱人，现在那些人们，把秀色可餐都转移到哪去了，这才是精髓。”

第8章 打包骨头

　　坐在他旁边的女生说：

　　“好了，哥，别感慨了，等你感慨完菜没了。”

　　旁边的阿姨边夹菜，边说：

　　“哈哈哈，齐大老板就是有文化，这说出来的话咱虽然听不大懂，但听着意思就舒服。”

　　戴眼镜的齐老板，扶了一下眼镜说：

　　“嘿嘿，婶子夸奖了。”

　　说完，赶快又夹了一块肉，就一会功夫，盘子就光了。

　　第二道菜是清水鸡，远远的闻着一股特别醇香的香味飘来，端近看着大瓷碗中黄金油亮的鸡，鸡皮上挂着鸡汁油珠儿，虽然没有什么颜色，但看着就觉得很养生。

　　里边零星几颗枸杞，加上竹荪，味道醇香，浅尝一口鸡汤，滋味鲜美甘醇，感觉熬了夜的人，喝它都表示，扶我起来继续嗨。

　　鸡肉一上桌，筷子轻轻一夹，就能夹起，炖的软烂，肉质的嫩滑，紧实，加上在来一勺汤，吃完好舒服呀。

　　大家都抢着夹菜，带小孩子的大人，又得照顾小的，还得给自己夹菜，忙得那叫一个不可开交，生怕在慢一点，就没菜可吃了。

　　事实证明这个担忧是对的，饭桌上，总有一个大姨婶娘的，等待时机，多夹菜，带点东西回去给自己家娃娃，所以，坐席必备—塑料袋。

　　可惜的是，今天根本不给她们机会，何止夹不到多余的，连汤都别想带走。

　　一个大娘上去就夹鸡腿，一个桌子的人都狠狠的盯着她，就在她掏出塑料袋装的时候，在去夹菜，盘子里已经空盘了，只剩下一点汤和俩颗枸杞。

　　于是大娘把最后一口鸡汤和枸杞都倒进自己碗里，喝了个精光，后边上的菜，压根顾不上打包了，先能保障自己夹到菜就行。

　　凉菜的第一道就是牛肉，一上桌，就有人问：

　　“这是什么？怎们没见过这么做牛肉的？”

　　一个婶子说：

　　“不知道，没见过，这肉还是原来的颜色，能闻到牛肉的香味。”

　　“好闻着呢，来来来，尝一尝这稀罕菜。”

　　大爷接着婶子的话说：

　　“这都是稀罕菜，谁家席上吃过这么好吃，好看的。”

　　吃完牛肉的人说：

　　“嗯！怪好吃呢，这牛肉一点不柴，不刺牙，吃着挺嫩的。”

　　吃完牛肉，赶快在夹一片，生怕吃不到第二块，这时候，桌上俩个小男生，因为一块牛肉在互相踢着对方，谁都不让谁，一个小孩说着：

　　“你坏，你都连着吃了4块了，把抢我的那一块还回来。”

　　另一个说：

　　“谁让你自己夹不住掉在桌子上了，我先夹到的就是我的。”

　　俩人一人一句就吵起来，旁边的俩家大人都无奈的尴尬笑着，最终，把最后一块，一人一半平分开才结束了这场‘战斗’。

　　猪头压制的冰花肉，一上桌就被抢完了，做冰花肉的工序复杂，这就叫：做菜6小时，吃菜5分钟。

　　每一桌原定10人，现在多出来的人，都加到部分桌上，桌上的盘子一个一个光盘。

　　主食上桌的时候，人们开始用勺子舀着吃菜，加上菜汤，伴着米饭，桌上都是空盘，吃的干干净净。

　　把汤都喝的干净，每一桌在去拿着汤盆加汤时，都得到无情的回复：

　　“汤没有了，已经加完了。”

　　饭后，客人离席，大姨们开始收拾盘子时，都惊讶的看着一桌一桌的盘子，干干净净，连汤都不剩.....

　　帮厨的大姨说：

　　“哎呀哎呀，这群人，没吃过个好的？怎么连点剩的都没有，我还打算带回去点。”

　　另一个大婶说：

　　“哪有剩饭，咱们那桌，你不也吃的一点没剩吗，我呀，把这点骨头给我家旺财带回去，这么好吃的饭，估计骨头也不差。”