我在人间摆地摊 第46章

　　叶夭在厨房里喊道：“小颂小蕴，那你们先把面给吃了，垫垫肚子。”

　　第一道菜，就是一碗面条。小碗装着，每人一碗，份量极少，大概也就是四五口的量。

　　偏厅里也等到了他们的第一道菜。

　　“三虾面！”谢三脱口而出。

　　秦钊拿了筷子，示意大家可以开动了：“冬至饺子夏至面，来，吃吧。”

　　“这三虾面的确是梅雨季要吃的一碗面。”谢三刚刚对面这秦老爷子还有点拘束，但一看到美食，立刻就开始活泛了起来。“以前我去姑苏，他们这时候是一定要吃一碗三虾面的。”

　　这个时节的雌虾，虾籽饱满。三虾面一定要鲜活的刚捞出来的雌虾，取其虾籽，虾仁和虾脑。河虾可不是龙虾与基围虾，小小一只，要把这三个部位都分离开来十分的费劲儿，是绝对的精细活。一斤河虾取出来的虾籽也不过就十克不到。一份三虾面虽然也就用到十几克的虾籽，但分量太少没法炒，叶夭索性让人剥了三十几斤的河虾，大概两百多克的虾籽，一起来炒酱。

　　炒虾籽的时候需要用慢火，几百克的虾籽需要炒一个多小时，不加别的调料，也就葱和姜，炒的时候满室生香。最后炒出的焦黄色的虾籽，不仅是作为面条的浇头，即使是简单的焖饭也非常好吃。

　　“好吃！”谢胜利吃完后极其的不过瘾，“就是份量也忒少点了。几口就没了。”

　　秦钊：“牛嚼牡丹！”

　　这只是用来开胃的餐前小品，份量自然不会大。所幸，这边刚吃完，第二道菜就上了，节奏感控制得非常的好。

　　第二道菜是虾籽炖蛋，每人一盅，属于刚刚的延续。

　　咸鲜的虾籽和水嫩的蒸蛋交织在一起，蒸蛋入口即化，而一颗颗小小的虾籽却有着弹跳感，咬下来的口感咯吱咯吱，极为独特。味道纯靠虾籽来提升，一粒盐和一滴酱油都没有，淡而不寡。

　　秦钊和秦凤声吃的时候慢条斯理，而谢胜利和谢三却是截然不同的风格，快却不粗鲁。

　　秦凤声本来是带着审慎的态度来吃的，但当虾籽炖蛋一送入口中时，他就把之前的想法全给扔到脑后去了。考虑那么多干嘛呢？美食当前，吃就完事！

　　谢胜利则觉得自己吃了个寂寞。好好吃啊，但是，好少啊！

　　他如果能认识那些在小说和漫画下面催更的读者们，可能会觉得找到了知己。

　　好在，接下来的菜是一起上的，而且分量还很大！

　　油焖茭白、鸭油凤尾虾、鱼子酱冻鱼泡，还有一道菜非常的独特，炸得焦脆又极为轻盈的片状物层层叠叠，看上去像是一朵艳丽盛开的花朵，橘黄的色泽在这一片清淡中显得尤为出彩。

　　小幽放下后，笑着说：“老板说，客人们不妨猜一下这是何物所制？”

　　谢三和谢胜利首先夹了一片，一咬即碎，十分的酥脆，里面裹着的东西又很软嫩，满口生香，似乎还有种独特的香气。

　　“像是花瓣。”谢三道。

　　秦凤声也点点头：“有点像是天妇罗，不过不知道是哪种花。”

　　小幽笑着揭秘：“是南瓜花。”

　　谢三拍掌赞叹：“叶老板果然厉害！炸花瓣不稀奇，但能把花瓣炸得那么漂亮还好吃就难得了。”

　　炸花瓣一般要裹上一层东西去炸，很多厨师炸出来基本就是一团面糊，既无花瓣之形，也没有味，只是吃了个概念。但叶夭这盘炸南瓜花，面糊裹得极为的薄，炸出来依然如蝉翼一般的轻盈，非常漂亮。而里面的花瓣还保留了软嫩的口感。这对厨师的精细手感以及对火候和油温乃至下锅时间的控制程度都是有着极高要求的。

　　看似简单的一盘菜，却更能体现出厨师的功力。

　　“我在大和国吃过一次天妇罗，那位厨师被誉为天妇罗之神。”秦凤声道：“这盘炸南瓜花，虽不说已经完全超越那位厨师，但也不相伯仲。”

　　另外的几盘菜，茭白正是梅雨季的时令菜，生长于水畔，的确也当得起一个鲜字。

　　而鸭油凤尾虾和鱼子酱冻鱼泡，都是河中湖中之鲜。鸭油凤尾虾是金陵名菜，吃的就是这一时节的鲜嫩，一定要用鸭油来炒，更香。

　　在场诸人都是富贵客，鱼子酱的品质一吃便知是顶级。像谢三这样的老饕还能尝出是来自于里海的大白鲟鱼子，价比千金。

　　小幽又进来送上了米饭，还端来一个长颈的玻璃樽，里面盛放着深红色的液体。

　　“是酒吗？”谢胜利眼前一亮。

　　秦钊也抬头望了过去。

　　小幽一笑：“是杨梅酒，老板说也就给大家喝个新鲜。算不上什么好酒。”

　　杨梅酒啊？在场两位爱酒人士略略有些失望。

　　这种果酒对于真正的爱酒人士来说，不算是真正的酒，更别提珍酿二字。

　　但当深红色的酒液流入喉咙后，却又有些惊喜。这的确不像是之前所喝的那坛玉冰烧一样的让人惊艳，毕竟那一坛可以说是时光酿就，方子也是独特。但这杯杨梅酒，清冽如泉，很好的把杨梅的酸甜和酒的醇香融合在了一起，度数又不高，即使是不喝酒的人也能接受的口感。

　　秦钊无视秦凤声的紧迫盯人，神态自若的又给自己倒了一杯：“不错，这个时候，喝杯杨梅酒，美得很。”

　　秦凤声很无奈，只能在他倒完后默默的把那瓶杨梅酒给拿远一点。

　　谢胜利嘿嘿一笑，今天许美凤不在，他可以多喝几杯。

　　最后上的，是大菜。

　　莼菜鱼丸汤，莼菜自然不必说，也是湖中珍品。鱼丸是用新鲜的鱼肉手打而成，十分弹牙，鱼茸剁得非常的细腻，没有任何的颗粒感。莼菜滑嫩，鱼汤鲜美。

　　最后上来的，是一个长长的青瓷盘，摆上桌后，小幽才把上面的盖盅给掀开。

　　“特制葱油清蒸梅白鱼。”

　　盘子里的鱼，大概成年男子的手掌大小，但要更细长一些，即使刮去了鳞片也依然呈现出银白的光泽。梅白鱼清蒸后，琥珀色的滚烫豉油汤汁浇下，淋在葱花上，逼出了阵阵香气。

　　“老板说，这个要趁热吃，不然会有损其风味。”

　　小幽交代一句后，就想赶紧走——他们自己那份也上桌了，他等着回去赶紧吃呢。没想到被秦钊一句问话给生生的叫停了脚步：“可是定西县清水湾的梅白鱼？”

第61章 梅雨赏鲜（2）

　　小幽点点头：“的确是定西县清水湾的梅白鱼。”

　　一大早老板和杜望亲自去定西县给逮回来的。杜望描述得活灵活现, 让他都有点羡慕。他也想去出差！

　　小幽说完后就撤了，他要去吃鱼。

　　这位侍应生，除了在一开始带了一下路倒了一下茶之后, 就只有上菜的时候才会出现, 完全不热情，十分的高冷。但可能是因为容貌气度实在太过脱俗，他做出这样的事情，大家竟觉得理所应当，十分适应。就连那个呼叫的按钮, 他们都从来没用过。

　　“据说，这梅白鱼十分独特, 只有在定西县太平桥往北五里地的清水湾才有, 只要出了那一小块水域范围, 就不能被称为真正的梅白鱼。”

　　说到吃的, 谢三总是很活跃。

　　“这你又知道了？”秦凤声斜他一眼。

　　谢三得意的摇头晃脑：“那是！吃可是我的老本行！”

　　真相是，他下午打了个电话问叶夭今晚吃什么, 叶夭说是清水湾的梅白鱼，他这才临时去百度了一下。

　　知道要趁热吃，几人都纷纷下了筷子。

　　夹起一块鱼肉蘸了一点豉油汤汁，豉油的味道也极为清淡和谐, 不会抢味——这是叶夭用了鲣鱼干泡在酱油里，养了几个月后才养成的酱油, 非常适合蒸鱼时使用。而鱼肉非常的细腻，吃到嘴里面几乎有入口即化的感觉，而且到最后, 竟然隐隐的有一股奶香, 十分特别。

　　“这梅白鱼还有个传说。”谢三忍不住话。

　　不把自己知道的东西说出口, 他会死。

　　秦钊呵呵笑，他倒是挺喜欢谢胜利家这小子：“哦？那你来说说看。”

　　“相传庄子在定西县的时候，有一天钓了一条鱼上来。他回来后见家门上锁，随手将鱼挂在门把手上，而等他拿到钥匙回来后，却发现鱼不见了，门把手上只挂着一条完整的鱼骨，看地上，一滩水渍，奶白奶白的，明显是鱼肉在太阳底下融化的缘故，尤其可见这鱼娇贵得很。”①秦钊点头：“这传闻有夸大之处，但的确反应出了这鱼的娇嫩。据说它出水即死，极难保存，并且只有在梅雨季节时的清水湾才会有，很难得。”

　　“爷爷你吃过？”秦凤声好奇的问。

　　“在魔都的时候吃过一次，但不如这个鲜美。”

　　谢胜利筷子没停过，“那不就和武昌鱼一样？只有特定河段出产的才是真正的武昌鱼。”

　　“不错，只是武昌鱼有伟人诗词加持，所以名声更盛。”秦钊又夹了一块鱼肉。七十古来稀，他的家庭医生已经不让他每一顿吃得太饱，他平日都还挺克制，但今天却有点超线了。

　　秦凤声无奈的看着他：“爷爷，你少吃点儿，容易积食。”

　　秦钊哼了一声：“我又不是天天这样吃。”

　　谢胜利也道：“就是，这人活在世上，若是想吃的吃不了，想喝的喝不了，那还有什么意思呢？”

　　秦钊笑眯眯：“此言极是。还是小谢懂我。”

　　“那我下次去您那儿蹭杯酒喝？”

　　“谈这个就伤感情了。来，吃菜吃菜。”

　　秦凤声没好气的看着爷爷难得的耍赖行为，不由得也默默的为自己又添了一碗饭。

　　晚餐最后由小幽送上来的杨梅椰汁糕作为结束。

　　“梅子黄时雨，这梅雨之宴果然特别。”秦钊叹道，他问小幽：“不知道老板现在有没有空？如此丰盛又有趣的晚餐，我想要当面致谢。”

　　小幽一愣：“稍等，我问一下老板。”

　　叶夭听闻后，沉吟半刻：“可以。”

　　很多私房菜的老板和主厨制的餐厅，主人或者是主厨们都会在私宴结束后主动现身，询问贵客吃得满不满意。一方面是想要获得建议，一方面则是和客人联络感情。叶夭以前也时常会主动现身。

　　她也知道，秦钊喝了那坛酒之后既然找到了这里，不出去见面似乎也说不过去。

　　秦钊见到叶夭的时候，有点恍惚。和他记忆中的那人长得很像，但似乎又有点不同。

　　更加年轻，眼角还多了一颗泪痣。

　　“几位吃得如何？”叶夭笑吟吟问道。

　　“叶老板出手，那还有什么说的？好吃！”谢三第一时间给女神捧场。

　　在一旁的秦钊忽然问：“叶瑶是你的母亲？”

　　叶夭一愣，勾起嘴角：“是。您是我母亲的故人？”

　　室内安静下来。谢三朝秦凤声挤挤眼，秦凤声白他一眼。他本来就知道爷爷应该是和叶宅的主人有些渊源。

　　秦钊看向叶夭的眼神有点慈爱：“你和你母亲长得很像。”

　　叶夭坐下，给他倒了一杯茶：“很多人都这样说过。”

　　“你母亲她现在还好吗？她没回国？”

　　叶夭摇摇头：“她在几年前就去世了。”

　　秦钊一愣，端茶的手晃了一下，半晌没说话，最终长叹一声：“没想到她竟然也走在了我前面。”

　　叶夭看向他的眼神里带着点好奇：“您和我母亲是旧识？”

　　“的确是故人。”他看了看周围，“这房子，当时还是我帮她从粮油公司手中讨回来的。”

　　这下子旁观的几人都惊讶了。

　　“她似乎和我说起过。”叶夭低头喝了口茶，掩住眼中的神色。

　　“当时，这里被收归于国有，充作了粮油公司的办公场所还有宿舍，搞得乱七八糟，一点都不像是现在这个样子。”秦钊看着她，慢悠悠的说起来，“八几年的时候，政府出了一个政策，将这些老房子都陆续的归于原产权人。但粮油公司哪是那么好说话的？他们说不搬，你也拿他们没办法。后来，我就给你母亲介绍了我岳父，也就是粮食局的李局长。我岳父的父亲当时得了很严重的胃病。结果吃了她做的一碗白粥后，竟然就能慢慢的吃下东西了。”