带个淘宝来种田 第354章

　　让人垂涎欲滴，看热闹的人，大多起的早了，还没有吃早饭。

　　而这蒸炸肉丸子，也不是非得要蒸了才可以吃。炸熟后的肉丸子，本身就是一道十分美味的美食。

　　“大家尝尝吧！”

　　心巧本就大方，看着看热闹的人，把刚刚炸好的肉丸子，分给了大家。

　　大家纷纷品尝了起来。

　　“好吃，真的是太好吃了！”

　　“姑娘，你就把肉这样剁吧剁吧，做出来就这么好吃，你是怎么做到的？”

　　大家纷纷的赞叹了起来，有的还开始问起了，心巧这东西的做法。

　　如果是往年的话，他们过得缺油少盐的生活，不要说油炸了，就连炒菜，他们都很少有人吃过。

　　但是今年大丰收了，油盐不再缺少了，而且以后的日子，还会越来越好。

　　大家在吃饱之后，也会开始慢慢的追求味道起来。

　　看到心巧炸出来的肉丸子，如此的好吃，也想着回家，是不是赶在过年过节的时候，做上这么一次！

　　“这肉丸子很简单的！”

　　心巧对着大家讲解了起来：“首先，把三分七分瘦的肉，剁成肉糜，然后在加上一些姜蒜、盐等等调味！”

　　“再然后放上一些红薯淀粉，就可以放在油锅里炸了！”

　　炸肉丸子确实只是一道十分简单的菜，而且火候的要求也不高，只要会点点厨艺的，一讲大家也就明白了过来。

　　等到心巧把所有的肉丸子都炸好了之后，就要开始炸另外一道食材了。

　　那就是炸酥肉和炸排骨，这两道菜也跟炸肉丸子一样，需要先炸后蒸的。

　　锅里的油烧的正旺，小五子已经把炸酥肉的肉切好，炸酥肉的肉，有的喜欢吃稍微肥点的，有的喜欢吃稍微瘦点的，倒是没有什么要求。

　　心巧做的炸酥肉，到时候要上蒸笼蒸，所以选的是精瘦肉，这样做出来的蒸酥肉，才不会太油腻。

　　必定还要做好几道硬菜，大家吃的太油腻的话，肯定会吃不下去的。

　　心巧把切好的精瘦肉，和白面掺和在了一起，然后又加上了一些花椒面、五香粉、精盐等调料调味。

　　最后打了好几个鸡蛋进去，鸡蛋在炸酥肉的时候，十分的重要，酥肉的酥，就来自于鸡蛋。

　　如果不放鸡蛋的话，炸出来的酥肉，就会太死，不会有那种外焦里嫩的口感。

　　鸡蛋打下去，搅拌了一会之后，再根据着面粉的干稀，加入了适量的水下去。

　　等到调到刚刚好的时候，就可以放进锅里炸了起来。

　　白色的面团，裹着红色的精瘦肉，下到油锅中，缓缓的沉了下去。

　　随着沉下去的时候，慢慢的变得金黄，等到全都染上了金黄之后，面团里的水分，挥发的差不多的时候，面团也因为鸡蛋的原因，膨胀了许多。

　　酥肉在油锅里，又慢慢的浮了上来。

　　这就像是一个魔术一般，而心巧，就像是一个高超的魔术师，不断的表演着精彩美食魔术。

　　很快，一大锅的酥肉，心巧就已经炸好。

　　然后又分给了大家品尝了起来，这一次大家亲眼看见了心巧的所有步骤。

　　看了尝了之后的大家，又一次的赞不绝口。

　　等到把酥肉炸好之后，那边的红油的油，温度也下降到了刚刚好的时候。

　　心巧用手，摸了摸陶碗的外面，就能够估计到，陶碗里的油温是不是刚刚好了。

　　“嗯，差不多了，可以放第二份辣椒面了！”

　　心巧微微的点头，将第二份辣椒面，慢慢的倒了下去，然后又继续的搅动了起来。

　　温热的油温虽然不高，但是细细的辣椒面下去之后。却能够更好的逼出来里面的红色素，而红色素也不会因为油温太热被炸焦，变得颜色暗淡。

　　随着心巧的慢慢的搅动，红油变得越来越红，红的犹如那红红火火的日子，看着就让人舒服。

　　红油终于有了它名副其实的特点，心巧轻轻的拿起筷子来，高高的拉起一条红油的油线儿，油顺着筷子，慢慢的滑落到油碗中。

　　拉起一条红亮亮的红线，没有断裂，连绵不绝。

　　等到最后，哪怕红油的油线，已经变得犹如丝线一般细的时候，都没有断掉，而且筷子上，依然有着红艳艳的红色，心巧才满意的点了点头。

　　这说明，红油的红，她又一次接近完美的做到了，浓厚绵绸的红油，能够做到油线不断，给筷子染色，就说明，它也能够很好的附在菜品之上，给菜品也带去那中红艳艳的红火。

　　“好香啊！”

　　“真的好想喝一口！”

　　大家看着那碗红艳艳的红油，纷纷舔着嘴唇说道。但是这东西，确实不能给大家喝一口。

　　心巧微微一笑：“大家不要着急，一会就让大家尝尝这红油的味道！”

　　此时的红油，已经有了它的色香味俱全的所有特点了，所不够的，就是它的辣了。

　　虽然现在的红油里面，已经有了一些的辣味，但是，辣度却远远的不够，心巧还需要加上最后一次辣椒面。红油再好，它其实也是辣椒油，没有辣味的红油，怎么能够算是好的红油。

　　但是，却依然还要等，要等到红油的温度，彻底的降了下来才行。

　　心巧又一次的把红油丢在了一边，然后又开始炸排骨，炸好的排骨，也分给了大家品尝。

　　大家也没有只闲着，望着锅里的美食，手脚麻利的女人们……

第564章 凉拌三丝

　　大家也没有只闲着，望着锅里的美食，手脚麻利的女人们，开始帮着心巧洗菜，切菜这些起来。

　　十桌子酒席需要的菜品不少，心巧要有条不紊的做出来，她还是第一次。

　　所以难免的有些忙碌，但是大方的心巧，却用美食的分享，换来了村名们的帮忙。

　　“心巧姑娘，婶子也学学炸排骨，你让我来吧！”

　　余二婶子跃跃欲试的对着心巧说道，心巧把手中的活儿，交给了她。

　　然后在一边，教她如何掌握火候，如何翻动，免得锅里的油溅起来，伤到了自己。

　　这活儿并不多难，心巧只是稍稍的教了她一会儿，她就已经能够胜任了。

　　心巧又去看了看大家，菜洗的怎么样，菜切得怎么样了？

　　看见大家都在这里帮忙，心巧又让莞儿，熬出来一国稀粥，稀粥虽然很简单，白白的大米粥上，漂浮着一些青菜，让颜色变得有食欲起来。

　　一个可以管理整个思归谷，四五千人的心巧，只是指挥着十多个张村的女人们做菜，倒是没有什么难度？

　　当然，她也不能再继续干活了，一旦有了什么活儿，大家都抢着干了起来。

　　一边干，也能一边在心巧这儿，学习一些做菜的心得，好为自己以后的日子，增添几分色彩。

　　等到莞儿把一锅稀粥熬好的时候，心巧的红油温度，也降的差不多了。

　　心巧终于可以，往油温刚刚好的红油中，放入了最后一份辣椒面。

　　辣椒面放下去之后，红油的辣味，也到了一个新的高度，但是这还不是最好的时候。

　　因为辣椒面中的辣味，还没有完全的浸润到油中，这一次的油温已经很低很低，对辣椒面的作用，也最是温柔。

　　辣椒面中的辣味，在油中浸泡，才会慢慢的融入进去，让红油变得更加香浓。

　　这就需要的不是一会儿时间，这也就是为何，非要第一天做出来，第二天才是最佳的原因，那时候浸在了红油中的辣椒面，所有的香辣，都已经融入到了油中。

　　但是现在，虽然这香辣的红油还没有达到它最佳的时候，但是心巧，已经迫不及待的想要请大家品尝了。

　　凉拌三丝，最是下饭的下饭小菜。

　　胡萝卜、白萝卜、莴苣，这些都是冬天里，特有的时令蔬菜。

　　细细的砍成细丝儿，先用盐腌上一会儿，不用时间太长，只需要让这些细丝儿稍稍的脱水，就可以了。

　　然后放上些香醋、花椒油、小葱、精盐等等调料，最后再讲心巧，精心炮制的红油，给浇上几勺子，一碟红艳艳的下饭小菜，就已经做好了。

　　乡亲们，大家放下手里的活儿，吃完早饭在忙活吧！

　　心巧对着大家脆生生的喊道，把自己当成了张家的主人，一点都不认生的招呼着乡亲们。

　　大家在昨天刚刚见到心巧的时候，说实话，心中还有一点点的害怕她。

　　她成为着郾城家喻户晓的大人物，让大家觉得高不可攀，就不说了。

　　这些必定不是他们亲眼所见的。上一次，几十条大汉，凶神恶煞的李长山，栽在心巧的手中，他们却全都历历在目。

　　在大家的心里，心巧绝对是一个难以招惹的人物，对她有着一种天生的惧怕。

　　但是，在心巧把炸肉丸子、炸酥肉、炸排骨分到他们手中，让他们品尝的时候，他们都对心巧的看法变了很多很多。

　　这哪里还是那个，让恶霸认栽，让娄知县丧命在她手中的女强人，她分明就是她们邻家的那个小妹，温柔贤淑，让人可亲的小妹。

　　一早上的时间，就让心巧跟大家打的火热了起来。

　　这或许就是她的人格魅力，总能够把一些人，吸引到自己的周围，然后听她的指挥，而且还对她心服口服。

　　“好的心巧姑娘！”

　　“快点吃饭，吃完了继续！”

　　大家在心巧脆生生的喊声中，放下了手中的活儿。

　　吃着早上炸好的肉丸子、酥肉、排骨，喝着青菜稀粥，再配上一碟红艳艳的凉拌三丝，虽然不算是丰盛，却美味的让这本就生活清苦的张村人，吃的尽兴无比。

　　“好饱啊！”

　　“我这辈子，也没有吃过，这么好的早饭了！”

　　“现在还不是酒席，就这么好吃，要是酒席的时候，我们还不把舌头也给香的吞到肚子里去了！”

　　村民们赞叹着，大笑着，其乐融融……

　　于此同时，张贵权家里，就要冷清的多了。

　　村子了的人，大多去了心情家帮忙，当然，他也请来了乡宴厨子，帮着做酒席。

　　“王师傅，你可得给我做好一点点！”

　　张贵权对着乡宴厨子说道，他可是跟城里的刘老爷联姻，到时候刘老爷家来接亲的人，如果菜做的不好，嫌弃的话，他脸上肯定会无光。