食味记 第187章

花小麦却没工夫理这个，想来，她也并不曾说出甚么不得体的话，只管抬头遥遥望向蒋管事，满脸无辜地道：“可是……我不会写……”

“啧，就你麻烦！”蒋管事万般不耐烦地白她一眼，转而望向一旁笑呵呵看热闹的韩风至，“韩老板，你可愿……”

“没问题，花家姑娘的菜名，便由我代写。”不等他说完，韩风至便痛痛快快地应下，还冲花小麦点了点头。

这终选该怎么比，人人心中都是有数的，当下也不废话，各自进了隔间，立时便有人在大堂中央点燃一支香。

花小麦摒除杂念，有条不紊地将食材一样样从筐里取出，吩咐周芸儿先粗略地处理一遍，又试了试刀具的锋利程度和锅铲的轻重，然后立刻便开始操作起来。

鲥鱼这物事，古往今来都是带着鱼鳞清蒸最为合适，再找不到更好的吃法，比的也就是火候。花小麦先将鱼处理好，抹上盐，刷一层酒酿，再在表面上铺满切成丝的火腿、香蕈和鲜笋，最后淋些许上好绍酒，立刻便放进已煮滚的蒸锅中；

牛乳中加上芡粉、蛋清、虾仁和切碎焯熟的鸡肝，搅拌均匀之后锅中放荤油，采用“软炒”之法慢慢使其凝固，堆成小山，出锅之后再撒上榄仁，便是从前她生活的那个年代，赫赫有名的“炒牛奶”；

至于山药，则是用切成薄片的烟熏腌肉卷起，先上锅蒸熟，然后再至油锅中小火慢煎成金黄色，临出锅时撒上芫荽，色泽分明，肉香四溢，而里面包裹的山药，却能很好地祛除油腻感。

严格说来，那“炒牛奶”并不属于这个时代，而腌肉山药卷，更是自“培根山药卷”少做更改而成，似是有取巧的嫌疑。不过，饮食行业向来对“传承”二字最为重视，谁又晓得，这两道菜原是从哪个年代传来？

花小麦也曾做过不少席面，这样的三道菜，在一炷香的时间内完成，对她来说并不是难事。鲥鱼离火之后，需得再在锅中虚蒸片刻。她灭了灶火，正要长出一口气，却陡然听见砰一声巨响，那动静，就像是不知哪个隔间的油锅被打翻了一般。

紧接着，便是轰轰隆隆如炸雷一般的爆喝斥骂声。

“孙正宽，你这不要脸的东西，老子今天不弄死你，魏字倒过来写！”

花小麦吓了一大跳，原待出去看看，又不敢轻易离开灶旁，耳边只听见一阵又一阵的闷响。倒是那周芸儿反应极快，哧溜一声便窜了出去，不过须臾，又慌慌张张跑了回来，拽住她的胳膊，惊魂未定道：“师傅，他们……他们打起来啦！”

第二百一十一话 山珍刺龙芽

打架？

花小麦也不知是不是和春喜腊梅两个厮混得久了，竟也染上那爱凑热闹的毛病，一听这话登时来了兴致。然而她终究还是知道分寸的，没忘记往灶台上扫一眼，确定所有的菜肴都已经整治齐备了，这才抬脚往外跑，一面口中迅速吩咐：“你在这里守着，不准放任何人进来，我去瞧瞧，马上就回来。”

“师傅你自己去看热闹，留我……”周芸儿有点不情愿，只是终究胆小，不敢明目张胆地表示反对，只能在嗓子眼里小小声地嘀咕。

“别废话！”花小麦压根儿没工夫理她，掀帘子便冲了出去。

方才她恍惚听见，那气急败坏的大嗓门应当是属于魏胖子，便立刻朝一号隔间望去，果然满目狼藉。

魏大厨身材胖大，正扭着一个看上去十分干瘦的男人，手中捞一把锅铲，不依不饶地往他脑袋顶上敲；那男人身材上就先输三个回合，却也不愿轻易认栽，一边躲，一边抬了腿往魏大厨膝盖上踹，居然灵巧得猴儿一般，虽暂时还未得逞，却也没让那胖子讨到便宜。

地上掀翻了两口大油锅，里头仿佛装的是牛乳，撒得一地白汤汤；鱼唇、花胶等各样珍贵食材丢得到处都是，滑溜溜的，若一不小心踩上去，肯定会摔个四仰八叉。

花小麦紧紧盯着魏大厨和那男人的动作，既觉得不可置信，同时心中忽然又涌起一种极之可笑的情绪。

今日来参加名士宴终选的，除开她这名不见经传的女流之辈以外，其他四间酒楼食肆，可都在城中名噪一时，那几位大厨，也同样是无人不知无人不晓。就为了这一场比试，连面皮都豁出去不要了，丑态尽出，即便是真胜了这一场比试。又哪里担得起那“名士宴”的名儿？

不过……

她左右环视一圈。

那赵老爷去了哪里？眼前发生的事和他春风楼密切相关，于情于理，他都该上来替魏大厨撑场子才对，却怎地连人影也不见？

正纳闷间，旁边韩风至笑呵呵走了过来，似是猜到她在琢磨什么，张口就道：“别看了，魏大厨进了隔间之后，赵老爷就回了春风楼，想来也不过是来瞧瞧情况而已。他开着那样大的酒楼。手边杂事不会少。哪有功夫一直在这儿耽搁？”

花小麦点了点头，复又问道：“对了，你既然在这里，一定知道刚刚究竟发生了什么事——那魏胖子和……那位是谁？怎地就打了起来？”

“那小个子？是归林居的东家。姓孙，也是自个儿掌勺的。”韩风至摸了摸下巴，似笑非笑地道，“至于他们为什么要打……方才春风楼的魏大厨菜做到一半内急，去茅厕回来之后就发现用来与牛乳做配菜的鱼唇被人给换过，一下锅就发黑，不知里面掺了什么东西，他家学徒便说，由始至终只有归林居那姓孙的大厨进去转悠了一圈。这不就打起来了？”

“你既然都看见了，自然知道食材究竟是不是那孙大厨换的，怎么不说出来？”花小麦皱眉跺了一下脚。

“我不过是旁观者，早就应承了陶知县不能任意发声，为何要贸贸然开口？”韩风至轻轻一笑。“再说，我看你的情形，旧年八珍会上宋静溪换了我的响螺，你应该也是清楚的吧，不照样一个字都没吐露？”

“我……”花小麦被他堵了一句，瞬间不知道该说什么才好，沉默片刻，将目光又转到那二人身上。

魏大厨和那孙大厨仍然扭作一团，嘴里甚么污糟话都往外喷，那架势，简直恨不得将对方生吞活剥。正闹得不可开交，楼上陡然开了一扇门，那蒋管事又走了出来。

“闹什么！你们都是城中有名有姓的大厨，也不嫌丢人！”他眼睛里带着寒光，恶狠狠地朝楼下瞥了一瞥，毫不意外地看见那一地乱七八糟的食材，语气愈加凶怒，“陶知县就在楼上，当着他的面，你们竟将这好好儿一个名士宴的终选闹到这般境地，是想让他陪着你们一块儿名声扫地么？！”

楼下正撕打的二人立刻停了下来，魏胖子满脸委屈地抬起头：“这不关我的事，要不是这孙正宽出阴招……”

“都闭嘴！”蒋管事压根儿不听他说完，用力一拍栏杆，“这名士宴我家大人看得很重，不是做耍的。大人方才已发了话，你们要闹，便尽管出去闹，今日的终选你们已无资格，都退下！剩下的三位，也被这番吵嚷扰乱了心绪，我家大人会重新提供食材，请你们各自再做一道菜。”

啥？

花小麦顿时有点犯懵，挠了挠自己的脸颊，忍不住道：“可是我已经做好了呀……”

“你做好了就不管旁人？”蒋管事瞪她一眼，“眼下这情状，唯有从头来过方最公平，食材马上送到，三位请速将自己的灶台收拾干净，时间仍是一炷香。”

花小麦左右无法，只得走回隔间中，让周芸儿将做好的三道菜拾掇了，再出来的时候，就见魏大厨和那孙大厨两个已被人叉了出去，几乎是同时，有两人抬着装满新鲜食材的大筐走入来，与他们擦身而过。

她不由得暗暗叹了一口气。

那牛乳腥气，凉了便入不得口，明明做好了的菜却不要，这不是糟践东西吗？

可……她有什么办法？谁让她只是个厨子，心心念念就想将这“名士宴”揽下来？

大堂之内又恢复了平静，韩风至照旧走到墙边笑嘻嘻坐下，刚送来的食材被搬出来搁在桌上，由剩下的三位大厨挑选，每人至多只能选两样。

花小麦慢吞吞走过去，往那桌上粗略瞟了一眼，入目除了当下的新鲜时令菜蔬之外，也不乏珍稀的各色干货，天上飞的地下跑的，虽不见得齐全，但眼下只剩三个厨子，怎么也都是完全够用了。

她在心里暗道，果然是知县。短短时间，轻易便弄来这么多的食材，同时又没个主意，一时之间，不知道该做什么才好。

其余的两位大厨都专拣那平日少能吃到的食材拿取，显然是要牢牢抓住这次机会，在陶知县面前大显身手，她却有些犹豫不定，目光从桌上缓缓掠过……

等一下，那是什么玩意？

左手边不远处。有一小簸箕看上去与香椿类似的物事。根部硕大。顶端却只有一支嫩芽儿，通体紫红中泛着一点青，瞧着倒很新鲜水灵。

这时节，香椿是早已没了的。这东西……