古代吃货生存指南 第40章

　　“所以我做的粥并非是什么人间美味，大概是阿曜看着我做饭，见到了我的心意，所以吃到了那份安心吧。”

　　她说完，不留给徐氏反应时间，猛地落刀开始剁肉。

　　徐氏吓了一跳，默默往后退了半步。

　　剁馅的过程可以把猪肉中的血水一点点剁出去，提高了鲜味又保留了猪肉本身的质感，不会像机器绞出来那般糜软。

　　肉要选用肥肉相间的五花肉，将嫩白的肥肉和鲜红的瘦肉剁碎，慢慢剁匀，做出来的肉馅肉香醇厚，嫩而不柴。

　　姜舒窈挑了个厨房角落里失了水分的白菜，取菜心剁碎，挤掉水分以避免肉馅太水，影响口感。

　　剁肉馅掌握好技巧就不会手酸，而且剁的过程十分解压，就是有点吵。

　　这声音引来了在书房温书的谢昭谢曜，他们在厨房门口偷瞄，见到徐氏站在里面，十分失望，给对方使眼色打算撤退。

　　姜舒窈刚好剁完馅，正在给肉馅调料，取麻油罐子的时候眼角飘到两个小不点的身影，连忙把他们叫住。

　　谢昭听到姜舒窈喊他的名字，身形一顿，转过身小心翼翼地看徐氏。

　　出乎意料地，徐氏并没有怪罪他们贪玩，只是对他们笑了笑。

　　谢昭胆大，见状就跑进了厨房，谢曜在后边没能拉住他，无奈地抿嘴。

　　“三叔母，你在做什么好吃的？”

　　“饺子。”姜舒窈道，“快去洗手，咱们一起包饺子。”

　　谢昭闻言一乐，噔噔噔跑去洗手，留下谢曜站在厨房门旁边，进也不是退也不是。

　　“阿曜也去。”姜舒窈道。

　　谢曜没有立刻离开，而是先看徐氏的脸色。

　　“去吧。”徐氏点头。

　　谢曜这才慢吞吞地离开了。

　　他们回来时，姜舒窈已经利落地把剂子做好了，擀面杖在手上玩出了花，一按一转，剂子便被擀成了薄薄的圆形，一张接一张从手下飞出。

　　姜舒窈做好饺子皮后，就只剩包饺子了。

　　她让丫鬟取来四个凳子，几人直接在厨房里坐下包起了饺子。

　　姜舒窈把饺子皮摊在手心里，夹起一坨肉馅放在中心，手指蘸水在饺子皮边上画一圈，然后一捏，手指翻飞，一颗肥鼓鼓的饺子就包好了。

　　徐氏学着她的动作包了一个，手上生疏，包出来的饺子和谢昭差不多。

　　她有些尴尬，姜舒窈当然不会笑话她，耐心地放慢速度重新教了一遍。

　　谢昭是人生中第一次包饺子，简直像发现了新大陆，恨不得把饺子包出包子样。

　　谢曜安安静静地坐在姜舒窈旁边，眼睛眨也不眨仔细地学着，学习成果颇假，包出来的饺子规规矩矩，没过几个便像模像样。

　　才开始徐氏还有点不适应，到后来听到谢昭和姜舒窈嘻嘻哈哈地谈话，身体渐渐放松，手上的饺子也越来越漂亮，到后来不必刻意捏形也能包出好看的饺子。

　　谢昭还想糟蹋饺子，被姜舒窈按住：“自己包的自己吃。”

　　谢昭看看自己的饺子，又看看姜舒窈的，放弃了。

　　谢曜包得慢，光是舀馅也要仔仔细细舀半天，多了不行少了也不行，一脸严肃。

　　听到姜舒窈这句话，他数了数自己包的个头，害怕包多了吃不完。

　　数出来的个数不多，他明亮的双眸露出笑意，可以再多玩一会儿了。

　　谢昭不能祸害饺子了，便来纠缠姜舒窈，又撒娇又伸手捣乱，最后被姜舒窈以在脸上抹面粉为威胁成功制服。

　　嬉闹间包完了饺子，厨娘连忙上前收拾好一团乱的案台。

　　饺子蘸料分口味各有不同，有些人喜欢光蘸醋吃，有些人喜欢加老抽、香油、蒜泥、姜汁，若是口味重的，还要加一勺油辣子。

　　她做了好几份口味的蘸料，待饺子出锅后，丫鬟将这些全部端上桌，正好卡着晌午饭点。

　　出锅的饺子白白胖胖的，皮薄馅大肉厚，一碗装六七个便满了，表皮滑溜溜的，冒着热气儿，扑鼻而来一股咸香味。

　　姜舒窈让丫鬟盛了面汤，撒上葱花，一人一碗。

　　“开吃吧。”姜舒窈道，“看看哪种口味的调料合心意，自己舀一小碗出来。”

　　徐氏才开始还有些别扭，不好意思动筷，但看到两个儿子立马开动后那份别扭就散了。

　　她夹起一块儿饺子，饺子皮水滑，差点从筷间溜走，幸而饺子馅鼓鼓的，一夹就陷下去，生生卡住。

　　她从没吃过这么实在的饺子，现在看着筷间白皙的大饺子，闻着面前调料的蒜香鲜味，突然有些饿了。

　　盛一碗调料，饺子滚入其中，表皮裹上一层浅浅的棕色酱汁，沾上麻油，瞬间泛起斑驳的光泽。

　　徐氏夹起饺子，嘴得稍微张大点，否则圆滚滚的大饺子会烫着嘴角。

　　吹散了热气，咬下半口饺子，热气在口中散开，鲜香满口，既有猪肉的鲜香，也有白菜的清香。

　　剁出的肉馅口感厚实，细腻而有嚼劲，稍微咀嚼，热烫鲜香的水汁便在嘴中迸溅开来，也不知是白菜汁还是肉汁。

　　料汁咸香，酱油咸香中带着醇厚的鲜甜，蒜泥辛辣却不刺激，麻油味淡，极大的提升了肉馅的鲜味。

　　咽下饺子后，嘴里那股水润的鲜味久久不散，舌尖微麻，不知是被热气熏的还是麻油的作用。

　　因为是看着姜舒窈做的，自己也有参与包馅，徐氏愈发觉得这饺子美味至极，不待再次吹散热气就迫不及待地将剩下的半块饺子吞咽入腹。

　　谢曜不比徐氏，他吃什么都是小口小口的，姜舒窈包的白胖大饺子对他来说实在是有点大。

　　他紧紧地夹住饺子，蘸了一点点醋就收回，更喜欢饺子原汁原味的鲜香。

　　饺子皮吃起来特别滑溜，水软而有嚼头，光吃皮也是好吃的。

　　停在嘴边多吹一会儿，一口咬开饺子，热气还是横冲直撞闯了出来。

　　饱含水分的饺子鲜香细腻，肉馅厚实，带着细碎肉丁颗粒的嚼头，又因肥瘦得当，剁得用力，肉馅又十分细腻柔滑。

　　蘸了醋的饺子鲜味被衬托得更浓郁，比起其他蘸料复杂的口味，饺子只带一股淡淡醋香，咽下那口柔嫩的馅儿，好似浑身都被暖水浸透一般。

　　他小口小口地品着，吃下一个大饺子后脸上露出胜利的笑容，毫不犹豫地夹住另一个大胖饺子，一点儿也不像厌食的小孩。

　　谢昭吃得香，一口塞进大饺子，脸颊鼓出好大一团，一边嚼一边幸福地眯眼。

　　不待细细地咀嚼就讲饺子咽下，滑嫩的饺子顺着喉管溜走，吃的是一个痛快。

　　咽下饺子，再来一口带着葱香味的清爽面汤，那叫一个满足。

　　徐氏很少与两个孩子同桌吃饭，见到他们这样，自己胃口也好了很多，嘴上不停嚼着光滑水嫩的饺子，眼睛一直看着他们进食。

　　直到看到谢曜吃到第六个时，她眼睛微微瞪圆，诧异地看向姜舒窈。

　　姜舒窈却不以为奇，疑惑地看向徐氏，一副“有什么不对的吗”的样子。

　　徐氏对她笑了笑，收回目光，总算明白了姜舒窈那些话的意思。

　　饭食除了吃个滋味儿，原来也要吃个心意。

　　今日头回参与其中，她总算明白了谢曜为何如此喜欢姜舒窈了，这种浑身带着温暖安心的人，谁能不喜欢呢。

第42章

　　从徐氏那边回来后, 姜舒窈又百无聊赖地窝回了自己院中躺椅上。

　　姜舒窈想出的食谱已全部递交给林氏，她传信过来说过几日食肆便要开张了。可惜这里不是现代，姜舒窈想体验一回大老板视察开业工作的梦终究是太难实现。

　　她不爱看书习字, 唯一的爱好只有下厨，在摇椅上歇了一会儿，又起身往小厨房走。

　　晌午吃的热的咸的, 现在嘴馋，又想吃些凉的甜的。

　　小厨房旁前不久搬来一块精致的小石磨，配着墙边那一溜的酱缸坛子，风雅冷清的听竹院瞬间十分接地气，不知道的还以为是哪儿的农家大院。

　　姜舒窈取了大米磨粉, 丫鬟们自然不敢在一边儿看着，纷纷上前帮忙。

　　于是谢珣回来的时候便看见丫鬟们推着石磨绕圈, 姜舒窈面无表情地往石磨里扔大米。

　　他走过去, 丫鬟们出声行礼, 正在走神的姜舒窈被吓了一跳, 瞪眼看他。

　　谢珣尴尬地摸摸鼻头, 问：“在做什么？”

　　“磨粉。”

　　显而易见的事, 谢珣点点头，背着手, 身姿挺拔如松地……看丫鬟们磨粉。

　　姜舒窈在他身上仿佛看见了那些喜欢在公园里看人下棋的大爷的影子。

　　谢国公府没有下人不怕这位冷面孤傲的三爷, 丫鬟们被他的视线盯地手软腿软, 额角冷汗都要冒出来了。

　　她们越推越忐忑, 手臂颤抖到无力时, 谢珣突然开口道：“推不动？”

　　听到这句话丫鬟差点被吓哭了，还未跪下请罪，就听到谢珣用他那平静无波的冰冷声线道：“那我来吧。”

　　说罢，挽起袖口，抢了丫鬟的活计。

　　于是听竹院就出现了这样的场景——谢国公府三爷谢珣冷着脸推石磨，三夫人木着脸丢大米。

　　白芷在远处看着，一时不知道作何感想。

　　偌大的京城里，能找到爱好奇特的贵人可真不多，两人这般竟是诡异地般配。

　　磨好粉后，姜舒窈将粉装入瓷坛中，谢珣跟着她进入小厨房。

　　天渐渐热起来了，姜舒窈把小厨房的窗户全部换成了纱窗，白日里大敞开，窗外对着一片清幽的绿藤，做饭时便不会烦躁闷热。

　　起锅烧小火，将磨细的大米饭和糯米粉加水混合均匀，一边用大勺搅拌锅中温水，一边慢慢倒入混合好的浆子。

　　熬凉糕手不能停，要不断地搅拌防止锅中粘连结块，等到锅中的白水逐渐凝固就可以关火了。

　　将浓稠的白浆倒入碗里，搁置在一旁放凉，再小火熬化黑糖，黑糖熬好放凉后凉糕也彻底凝固了。

　　用小碗将凉糕翻转，舀几勺黑糖水往凉糕上一浇，撒上白芝麻，黑糖凉糕便做好了。

　　黑糖凉糕实属消夏良品，凉糕色如白玉，光滑亮泽，黑糖泛着微棕，衬得凉糕愈发白皙。

　　姜舒窈与谢珣一人一碗，坐于院中大树下品尝。

　　凉糕彻底转凉后，内里也透着绵柔的凉意，口感软嫩爽滑，有点像果冻，嚼起来比果冻更韧更糯。

　　弹牙却不粘黏，黑糖水甜意浓厚，透着微微的焦香苦味，随着弹弹软软的凉糕在嘴里荡来荡去，甘甜不散，清甜凉爽。

　　谢珣看着她吃了半碗就不用了，问道：“做了这么多就只吃半碗？”