作者：忽见青山
楚心想起刚刚的情景黎白也看到了，没来由一阵心虚, 回道：“不了, 晚上很忙，我回店里了。”
傅安安道：“五点多了还忙？齐哥不像会压榨员工的人啊。”
楚心岔开话题，说：“你有时间来店里玩……”
话没说完, 手机震了下, 又有电话进来，提示她是否保留原通话接听新通话。
楚心一看是路长川，心里着慌没敢接，只当看不见, 继续和傅安安说话。
“你有时间来店里坐坐, 重新装修好后还没来过吧。”
傅安安一向心大, 自然不会隔着电话发现楚心异常，便痛快应下, 又闲聊几句后才结束。
手机来电已经没了，只剩一条未接来电提醒。她关掉屏幕，加快脚步往店里去。
还没走出多远, 路长川的短信到了——跑哪去了？
楚心分辨不出这句话到底是不是兴师问罪，正愁呢，又有电话进来。
……真是越到乱时电话越多。
这次是魏夏，他带来一个好消息。
“楚心，有个客人来电话，想订八十个小蛋糕，七点前做好，接吗？”
这个电话若是上午来的，肯定想都不想就接了。但现在是傍晚五点多，大部分蛋糕店当日库存已经消耗的差不多了。
再过两小时，还卖不掉的蛋糕基本就剩下了，第二天没法再卖。
所以这个时间一般不会接大单急活，单做个生日蛋糕还可以。
而且店内人手几乎是一比一配置的，每个人都有自己的岗，急活就意味着某个岗会人手不足，扰乱店内正常制作流程，影响日常销售。
所以魏夏才犹豫，不敢自己拿主意，电话问到楚心这。
一听是生意上的事，楚心马上来了精神，问：“有要求吗？”
魏夏：“八十个要一样的造型，女孩喜欢的。”
楚心一边加快脚步，一边在心里计算时间和库存，嘴上说：“接！你跟她说，七点来取。”
“好。”魏夏应得也很快，同时说，“还有些冻的戚风底化一下可以用。”
楚心听着不对：“咱们哪有冻蛋糕？”
“是马丽娜，头天没卖掉的，还有你试做的新品，她舍不得扔给冻起来了……”
“不行，做新的。慕斯蛋糕，这个快，用那套kitty猫的模具。”
魏夏：“……好，你什么时候到。”
楚心小跑起来：“十分钟。”
回到店里时，大堂只有齐轩一个人在忙活，点单、端盘子、收盘子、结账，做习惯了，他动作越来越顺。
魏夏和马丽娜已经开始准备了。
kitty猫模具每一个大约小孩拳头大小，一盘里面有三十个格子，三盘就够了。
楚心在更衣间脱掉外套，洗干净手，换上厨师服，挽起袖子，来到后厨。
她对马丽娜说：“准备浅黄色和浅粉色巧克力。”
马丽娜立刻放下手里工作，进冷藏室拿白巧克力。
楚心又对魏夏说：“饼干碎做底。”
魏夏快步到柜里取出饼干，压碎后与黄油搅拌。
慕斯蛋糕中间加层戚风会比较好，但时间来不及，改用饼干碎。
吉利丁片剪小泡进冰水中待用，在奶油芝士中挤入柠檬汁和适量细砂糖，隔水加热，同时用打蛋器搅拌成细腻顺滑的状态就可以拿出来。
在拌好的奶油芝士中加入酸奶，搅拌均匀。泡好的吉利丁隔水融化，一次性倒入芝士糊，迅速混合。
之后倒出需要的淡奶油，什么都不用加，直接打发出纹路，分两次倒入芝士糊，拌匀后就是酸奶芝士慕斯糊。
期间，马丽娜将巧克力放入裱花袋，粉色挤在蝴蝶结上，黄色挤在鼻子部位，速冻。
冻好的巧克力不必从模具中拿出，直接将慕斯糊倒进去，再次速冻。
蛋糕脱模后，用黑巧克力在眼睛和胡须部位装饰。由于刚刚急冻完成的糕体温度很低，巧克力液流上去很快就开始凝固，可以很好地控制流动范围。
临近七点钟时，八十个kitty猫造型小慕斯蛋糕完成。
才把它们打包好，门外就停下一辆车。
一位穿着休闲风衣的年轻少妇从车上下来，先站在蛋糕店门口盯着招牌看了看，确认是这家没错后，才推门走入。
她神情焦急，径直到收银台问：“我订的小蛋糕好了吗？”
楚心拿出一个大盒子，里面是八十个小盒子。
“好了，现在温度还有点低，二十分钟左右吃正好。”
那少妇似乎没对蛋糕抱多大希望，接过来只随意扫了一眼，不想，这一眼却愣住。
奶白色的kitty猫光洁圆润，精巧的巧克力装饰点缀其上，留出大片余白，显得可爱又诱人。
她下意识问：“这是现做的？”
楚心：“是刚刚做出来的。”
少妇赶时间，听了这话只看她一眼，没说什么，又匆匆离开了。
这天晚上，少妇独自收拾好房间，坐在沙发上休息时，她老公回来了。
“小鹿睡了吗？”男人轻声问。
少妇嗔道：“睡了，到睡时还在生气，过生日爸爸都要加班。”
男人吻下老婆，低声自责：“年初太忙了，今年有几个大选题，我刚当上主编，肯定要事事亲为，多操点心。”
他揉揉肚子：“晚上就随便吃了两口速食，现在又饿了。”
少妇本来也没真怪老公，见他忙到这么晚，已经心疼上了，问：“给你做点什么？”
男人说：“你也累好几天了，还有蛋糕吗？给我来一块就行了。”
少妇说：“只有披萨剩了些，蛋糕我特意给你留了一块。”
她说着，起身将没吃完的披萨重新热了下，又拿出一个完整的小蛋糕。
披萨热过后，软哒哒的，看着没什么胃口。
倒是那个小蛋糕，萌萌的小猫头，很讨喜。
男人拿叉子切下一角，放入口中。
奶油芝士吃起来顺滑无比，口感和冰淇淋有几分相像，带着浓郁的奶味，柠檬汁的加入使整个蛋糕丝毫不腻，有淡淡清香。
他翻过盒子底。
“知甜？不是常买的那家了？”
少妇点头：“嗯，新开的店，好吃吧？我尝了后，赶紧给你留下一块。本来订了八十个，足富余的，都被孩子们抢光了。”
“好吃。”男人点点头，他又翻过盒子底，再次看了眼淡绿色商标，“不过这种蛋糕做起来简单，考验不出手艺。”
少妇知道自家老公在美食社做久了，对吃有几分研究，但这话她不爱听，好像在说女儿的蛋糕不够档次似的。
她嘟嘴道：“我忙到五点才想起蛋糕还没订，打了两家电话都说来不及做，就这家赶出来了。是简单还是难，我也不懂，好看好吃就行。”
男人伸出右手搂住她：“辛苦老婆了。”
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突如其来的订单，让楚心暂时忘记了之前的尴尬。
晚上关店后，她习惯性地开始核算当日营收。
今天客流有一百二十人，略高于昨日但低于上周末。
因为附近有大学，而且处于商圈外围，周末人流会更好。
由于单品价格比老店提高不少，现在客单价大约在40-50星元，日均流水在六千左右。今天晚上的大单，使日收多了近四千。
现在的月流水约为十八万，比起当初的齐大蛋糕好了很多。
但楚心并不满意。
要知道，这家店是没有房租的。这个位置的商铺，一天的租金怎么也得两千，一个月下来就是六万。
就算毛利到70%，去掉人工和设备折旧，以及本该有的房租，最后也只能剩下两三万的利润，净利润率只有10%。
对近百平米的店面来说，这个利润数实在一般，只能叫微盈利。
不过新店开业，需要养市场，尤其餐饮行业，通常半年内都是赔钱的，前六个月的目标只有一个，就是实现正向现金流。
至少“知甜”已经实现了，楚心安慰自己，同时盘算春天来了，该把冰品做起来，魏夏的手艺不能浪费了。
马丽娜在旁边打扫卫生，将一天下来所有的锅碗瓢盆统统放进洗碗机。
齐轩看到上去帮了把手，说：“这也就是在店里卖，要是自己在家，做四小时，吃四分钟，刷四十分钟碗，傻子才干的事。”
马丽娜嘿嘿一笑，说：“您这话和我老公说的一模一样。但是吧，我不是只有四分钟的喜悦，前面的四个小时我也很开心，是不是店长？”
楚心思路被打断，抬头笑道：“这事就得喜欢才能理解，就像齐哥你老是抱着把枪，还要大老远地跑到别的星球打猎，吃不好睡不好，又费钱又累，我们也不理解啊。”
齐轩掏出烟盒，哼道：“我去外面抽根烟。”
楚心恩了声，拿过手机看时间，对马丽娜说：“你赶紧回去吧，这么晚了。”
马丽娜把东西收拾好，告辞离开。
社交软件上有几条未读消息，楚心一边点开，一边想马丽娜。
她是个很好的员工，不仅干活手脚麻利，而且对甜品有天生的热爱，和自己一样，是个可造之才，该考虑给她转正的事了。
正想着，软件打开了。
看到路长川头像上的红点点，楚心叫苦不迭。
路长川只发来一条——你明天几点下班？
楚心皱眉，他问这个干吗？
今日事发突然，她已经不记得当时到底是什么情况，明明只是想抱一下，为什么最后两人就亲上了。