珍馐娇娘 第25章

作者:鹊上心头 标签: 种田 美食 穿越重生

  直到面团表面变得光滑,她才用布盖好,依旧放在外面的窗台上。

  冬日里的盛京异常寒冷,若不待在温暖的屋中,在外面待一会儿就能冻掉耳朵。

  也正是如此,姚珍珠才决定做这样费事的点心。

  室外刚好可以当冰鉴用,温度甚至比冰鉴还低,用来冷冻食材最是便宜。

  姚珍珠做完面团,又继续做酥油面。

  酥油面就相对好做多了,小厨房一直备着做好的酥油,她直接用来同面粉一起揉成面团,反复几次便可成型。

  做好的酥油面也需要放到外面冷冻。

  在这两样准备完,凤梨酥的材料也都冻好。

  待食材取进来,姚珍珠重新净手擦手,开始团馅料。

  她手很准,团的馅料每个都一般大小,圆圆滚滚,整整齐齐摆放在白瓷盘上,瞧着很漂亮。

  团完馅料,她又开始团面皮,待到面皮也团好,她便开始包包子那样把馅料包在面皮里。

  不一会儿,八个凤梨酥便包好了。

  这会儿汤圆也已经准备好模具,过来给她挑选。

  姚珍珠想了想,选了一个四四方方,上面有个吉字的模子,让汤圆把凤梨酥压好模子,然后便放入已经加热好的烤炉里。

  喜桂专心致志盯着烤炉,姚珍珠道:“你瞧着点火,不能太旺,也不能太灭,大约一盏茶的工夫需得取出翻面。”

  喜桂道:“小的明白。”

  姚珍珠松了口气,又喝了一口热奶茶。

  唔,真好喝啊。

  她低头瞧了瞧,小声听澜问:“你说贵妃娘娘能爱吃这个吗?”

  她问的是奶茶。

  这东西,许多人都吃不惯,但一旦接受下来,就会特别爱,一日都离不开。

  听澜道:“即便不喜欢,大约也不会厌恶。”

  贵妃娘娘是个心胸宽广之人,她见多识广,不会因不合口味就发怒。

  再说,这东西也算是太孙殿下的孝敬,她更不会驳斥。

  姚珍珠略为一想便明白了。

  她下了决心,先把做蛋挞要用的蛋挞液做好,放到一边备用,然后便取来了红糖和木薯粉。

  师父曾说,加了珍珠的奶茶才有灵魂。

  这名字刚好跟姚珍珠的名儿一般,姚珍珠每次听都要笑。

  不过这种吃法,也就是师徒几个人闲来做做,从未呈给贵人们,瞧着略有些不伦不类。

  姚珍珠把小陶锅放在炉子上,烧开水加入红糖化开,然后便一点点加入木薯粉,不停搅拌。

  待到炉子里的木薯粉成团便离火,取出略微晾一会儿,搓成珍珠大小的小团子。

  这活儿汤圆干得好,姚珍珠便教给她去做,她藏了点私心,多做了一些,预备着带回去自己煮来吃。

  这一通忙活下来,凤梨酥也开始散出焦香。

  喜桂瞧着上面烤好,取出要翻面,一阵甜腻腻的香气扑来,喜桂又咽了咽口水。

  姚珍珠也闻到了味道,笑说:“这次做得好,应当会很好吃。”

  她说话的工夫,汤圆已经开始煮珍珠了。

  珍珠需要不停搅拌,待外面透明后,便关火焖上一刻,便会全透明。

  取出过一遍凉水,当真如同海里的珍珠那般晶莹剔透。

  姚珍珠让听澜存了一小盒,一会儿要带回左厢房,便去取蛋挞皮。

  蛋挞皮一共做了两个面团,需要用水面团包裹住酥油面团三折按压,重新揉成团冷冻,反复三次,方才能成。

  这个过程很长,姚珍珠也不急不慢,第一次和面后,凤梨酥已经出锅。

  凤梨是略有些酸味的水果,但加了糖和冬瓜蓉之后,甜味和酸味便被中和。

  这一锅八个都烤成,没有坏的,正面上的吉字略有些压变性,不过字迹依旧清晰。

  姚珍珠算了算,因为凤梨只有一个,一半做了半馅饼,另一半只能做这八个,点心碟一碟怎么也要放四块摞成宝塔,李宿四个,贵妃娘娘四个,所以他们这几个人一个都吃不到了。

  姚珍珠叹了口气:“得嘞,下次再做,一定给你们预备出来。”

  汤圆却笑:“姑娘哪里的话,能跟着姑娘学一学都是奴婢跟喜桂的运气。”

  这小汤圆别看容貌不起眼,但就是让人瞧了觉得舒心喜庆。

  把凤梨酥备在一边,姚珍珠看了看外面天色,略微松了口气:“剩下时候就不忙了,一会儿再做几个半馅饼,就等着蛋挞出锅,今日就忙完了。”

  小厨房备有特别小巧的薄瓷杯,巴掌大,蝶形肚,刚好可以把做好的蛋挞皮卧进去。

  待蛋挞皮揉好,彻底起酥,姚珍珠便把它们挨个放入小瓷杯中,均匀捏成碗状。

  把蛋液放进八分满,然后便推进烤炉里。

  不多一会儿,蛋液的焦香气息便抑制不住地往外冒。

  姚珍珠深吸口气,也难免有些馋:“好久没吃了,还是很怀念的。”

  听澜都说:“闻着真香,奴婢从未吃过。”

  这东西做起来复杂,而且冷了也不好吃,大多都是小厨房里给各家贵人私下做,轻易轮不到赏赐给宫人。

  毓庆宫这里,李宿原先并不怎么特别在乎吃喝,白案掌勺便只想着法的让他能胃口好受一些,倒是没琢磨过这个。

  在这边小厨房终于出锅了第一炉蛋挞,那边厢李宿也从上书房回来。

  明日就是小年,今日只用上半日课,李宿惦记着中午过去陪贵祖母用膳,脸上难得有些放松。

  待他回到毓庆宫,刚一进了大殿,一股鸡蛋合着油酥的香气便遥遥飘来。

  李宿不由动了动鼻子。

  香味很不浓不淡,却仿佛带着钩子,引得他脚步加快,一路往膳厅里行去。

  上了一上午课,虽有奶茶垫补,但他还是有些饿。

  说起来,自打姚珍珠来了,他发现自己胃口都变好了。

  李宿把这种改变归结在姚珍珠是赵如初的关门弟子身上,心里想:以前难道是因为御厨不够精心?

  他一边想着,一边又飞快走入膳厅。

  贝有福正在布膳,没想到李宿这么快便回来,忙道:“殿下大安。”

  李宿的目光却绕过他,直直看向桌子上金灿灿黄橙橙的小圆饼。

  说是饼,其实也是一个碗状的糕点,下面好似金黄的脆皮,上面瞧着是半软不硬的蛋液。

  应当是烤制的。

  蛋液上还有焦褐色的斑点,香味的源头应当就是它。

  贝有福多精啊,一眼就看了出来,立即给李宿递上手巾,伺候他洗手。

  “殿下,这是姚姑娘忙活一上午特地做的,说叫蛋挞,以前贵妃娘娘那应当也用过。”

  不用问,这一看就是赵如初的新菜谱。

  李宿想用筷子夹,发现这蛋挞形状太古怪,怎么夹都夹不上来,就在这时,他的腹中发出咕噜声音。

  李宿:“……”

  李宿懒得管那么多了,直接用手取出一个,一口咬了大半个下去。

  初入口的时候是焦脆的,酥油混合着蛋液芬芳,一层一层在口中炸开。

  外皮的酥油特别酥脆,很多层,咬下去嘎吱嘎吱的,很有嚼劲。

  但里面的芯确实软嫩的。

  如同油光水滑的凉粉那般,又软又滑,有着浓郁的蛋液芬芳,却又有牛乳的香气。

  甜吗?

  是甜的。

  却不齁,只是细细密密的甜味,从口流入心田。

  好吃吗?

  是极好吃的。

  ————

  李宿即便是天潢贵胄,从小锦衣玉食的,其实也从来都没随心所欲过。

  小时候的那些事且不提,也没必要再说,他在吃上其实也没怎么享受过。

  旁人都说他们要什么有什么,说到底,不过是孤家寡人,自己冷清过日子罢了。

  这几天,他难得体会到了一点点,久违的烟火气。

  也不是说宫里有多热闹,只是略微想起了以前住在凤鸾宫的过往。

  李宿面无表情把整个蛋挞吃下肚子,立即发现不那么饥饿了。

  他问贝有福:“这也是准备给贵祖母的?”

  贝有福对贵妃娘娘的事可没有不上心的,闻言立即答:“正是,姚姑娘一共做了四种其中三种殿下都尝过了,还有这一品。”

  李宿顺着他的目光看过去,只见 高脚白玉盘上放了四块方方正正的金黄酥,上面印着吉字,个头不大,大概也就是他一口的量。

  李宿还没问,贝有福就道:“殿下,这是凤梨酥,用凤梨的果肉制成。”

  碟子里一共摆了四块,下三上一,这叫宝塔顶。

  李宿就着刚才吃蛋挞的手捏了一块,浅浅咬了一口。

  这凤梨酥的味道确实有浓郁的凤梨水果香,但是并没有那么重,酸甜之间还有一种鸡蛋麦子烤制的香味,大抵是因为饼皮很薄,这种香味不浓,能恰好中和凤梨的浓重果香。

  李宿细细咀嚼,凤梨酥的馅料很软,好似去了皮的红豆馅,沙沙绵绵的,可在这软绵绵的口感里,却又有一些丝状的果肉。