九零之美味人生 第54章

作者:范江江 标签: 天之骄子 时代奇缘 现代言情

  小孩挥了挥手里自行车辐条弯成的铁圈子,大声回应,“不能跑了,套牢。”

  甄珍快要忙成陀螺了,能往哪跑。

  生意正式开工,一早把鱼炖上,小甄老板紧赶慢赶往王进朋友李成喜的食品厂奔。

  食品厂在城西,坐公交半个小时能到,现在城市扩张没那么快,食品厂后身有大片的苞米地。到了农忙的季节,有人开着拖拉机在地里翻土,随着铁犁走过,黑黢黢的泥土像海浪一样翻涌。

  见地里有嫩草冒青茬,甄珍心想,北方春到得晚,这会地里的荠菜可以开挖了。

  王进、小燕姐还有她雇的工人都已经到岗了。今早养鱼场送过来八百斤塘鱼,卸了货之后,大家正在杀鱼,处理鱼肉。

  鱼丸越新鲜越好,留着后做,鱼饼和鱼豆腐可以先做,甄珍今天过来主要是为鱼饼和鱼豆腐的制作进行技术指导。

  李成喜也在,他这次专门给甄珍倒出一个一百五十平米的车间,地面和墙面都是瓷砖贴面,收拾得干干净净。

  见到这样的生产环境,甄珍心里也很满意。

  “制冰机、大型冰柜我这里都有,不用客气,随便用哈。”李成喜团团一张笑脸,人如其名,长得很喜兴。

  人家慷慨,他们不能白受着,甄珍从家里带了二十斤熏马鲛鱼给李成喜,“李大哥,我听王进说你就好这一口,给你带了一些,下酒味道很不错。”何止不错,这是咕嘟的精品鱼呢。

  谁不喜欢会来事还能干的小姑娘?李成喜笑着接过,“谢谢老妹儿想着大哥,听说你手艺特别好,哪天我上你店里尝尝去。”

  “想来可以随时过来,我用最好的鱼招待你。”

  介绍了两句厂里情况,李成喜有事忙先走了,让甄珍忙自己的去。

  见不光工人们,连小燕姐和王进都穿着连帽白色工作服,甄珍也找了一件换上,这衣服是王进找他化物所的亲戚弄来的实验室里穿的防尘服。

  还是那个原则,卫生怎么讲究都不为过。天气暖和,菌落繁殖速度加快,所以格外要注意一些。

  先做鱼豆腐,鱼豆腐跟鱼饼比起来,口感要更细腻一些,除了格外要添加的大豆分离蛋白之外,茸胶食品制作步骤都大同小异,最关键的是处理鱼浆的过程。

  甄珍叮嘱徐大姐和小燕姐,“盆底放冰块,搅拌时要把温度控制在六度左右,这样最容易成胶。”

  关于调料的配比她早已做到心中有数,按照不同比例,做了三种样品,让大家一起品尝,找出口感最好的,把比例用笔记录下来,以此为标准,让徐大姐入料的时候,按照这个比例添加调味料。

  订货量是固定的,按照时间进度,他们每天生产八百斤鱼,做完用真空密封之后,立即入食品厂的冷柜,不留一点剩余食材在车间里。

  弄完调味,该注意的事项也叮嘱完,甄珍又立即往回返,不能耽误中午的营业。

  两头跑虽然有点累,但也就最开始几天折腾一些,等大家做熟练了之后,现场有王进、小燕姐管理,她就不用来回奔波,可以专心在家里包粽子。

  天气暖和,天也越来越长,食品厂那边完成当天鱼豆腐的生产份额,徐大姐几个跟食品厂借了工具,去苞米地里挖荠菜。

  不光自己家里吃,还给甄珍送来半编织袋荠菜,徐春红把东西拎进门对甄珍道:“不光韭菜,鲅鱼荠菜馅饺子也特别鲜灵,你可以包点在店里卖,别不舍得放,用多少,我们下班去地里给你挖。”

  甄珍这活其实不算轻松,十个工人都拖家带口的,哪有那么多精力挖荠菜?时间耽误太长,家里的孩子都得肚子。

  甄珍不会接受他们的荠菜,“徐姐,你们挖自己的就行,不用带上我,我需要可以去市场买。”

  徐春红知道甄珍不想她们受累,把袋子放在门口,转身往外走,“我们又不天天挖,你都让我们把收拾出来的鱼头拿那老些回家炖汤了,挖点荠菜又不费事。”

  知道劝不过,甄珍只能无奈接受,想着完事以后,多给大家分点吃的。

  送来的荠菜甄珍收拾好,焯水之后,从水箱里取出几条小咕嘟变出来的稀有的松江四腮鲈鱼,小猫最近迷上了鲈鱼,变出来的四腮鲈鱼每条不足二两重,一共十多条,在水箱里游得欢畅极了。

  有鲈鱼,有荠菜,上回南方发过来的真空包装的冬笋还没有吃完,正好可以拿来做道荠菜鲈鱼羹自家吃。

  晚餐最好吃得清淡,鲈鱼羹不用起油锅,冬笋片和香菇丁在沸水里滚过之后,下鱼片和荠菜丁,食材都是顶新鲜的,稍稍加一点盐来调味就可以了。

  老陈送宝库回来,小陈脚跟脚也到了。

  小陈不是空手来的,这次的礼物送得很合宝库的心意,小家伙迷上了小浣熊干脆面里的水浒英雄卡。小陈听他爸在电话里念叨,下班直接扛了一箱小浣熊干脆面过来。

  老的帮忙带孩子,小的带礼物,甄珍留他们一起吃晚饭,李淑珍出差不在家,大小陈父子俩本来就没想走。

  多了两个人,索性今天鲈鱼吃够本。

  吃法更简单,做鱼生。

  《三国演义》里左慈戏曹操时,曾经说过一句话,“脍必松江鲈鱼者方美。”

  小猫的鲈鱼不会有寄生虫,生吃很安全。甄珍耍了个绝活,片鱼,四腮鲈鱼个头很小,去内脏之后,刚过一两,更加考验厨师的刀工。

  甄珍刀速极快,片出薄如蝉翼的鱼片,如皱纱般堆叠在盘底,是真正的“鱠盘如雪怕风吹”。

  鱼好,蘸料也要精细,用自己专门提纯过的酱油调制,加生姜泥,乌醋,芥末。

  今晚有鱼生吃,把老陈高兴坏了。他虽然好吃,但不会劳民伤财专挑贵的吃,只要好吃他都喜欢,非要从喜欢里挑出一样来,他最喜欢鱼生。

  甄珍这道鲈鱼脍投了他所好,高兴极了的陈总当场向小孩许诺,“蛋总,回头陈大爷给你批一车小浣熊回来,给你攒五套水浒英雄卡。”

  在小孩看来,实现干脆面富有,就是真富有。大眼睛亮晶晶,真心夸赞,“陈大爷你好有钱。”

  有钱的陈大爷等甄珍入座后,迫不及待夹了一片细白腴嫩的鲈鱼脍入嘴,双眼皮包着的大眼珠子蹭一下亮了,这味道,真是妙不可言啊。

  小陈也夹了一片,也被惊艳到,鱼脍鲜自不必说,最妙的是口感,鱼片已然这么薄,跟牙齿碰撞还会有微微的阻力,碰撞出如牛奶般丝滑的味觉体验。

  “这是什么鱼?”小陈问甄珍。

  “是最新鲜的海鲈鱼。”四腮鲈鱼在它的原产地松江都难觅踪迹,甄珍不会告诉他们实情,其实海鲈鱼也不差,只不过中餐做鱼生习惯用淡水鱼而已。

  陈星耀感叹,“怪不得有莼鲈之思一说,海鲈鱼都这么鲜美,那江鲈不知道要好吃成什么样?为了这口美味,真能辞官回家。”

  甄珍笑了笑,不会告诉他吃的就是江鲈之最,松江之鲈。

  都是小咕嘟的出品,荠菜鲈鱼羹同样鲜美非常,淡雅怡人的口感,让暮春的燥气都消退几分。

  “阿姨既然不在家,你们这两天就过来吃饭吧,一点都不麻烦,就是多两双筷子的事。”陈大爷这次又定了大单,来吃两顿饭是应该的。

  老陈暗暗瞪了眼儿子,就知道喝汤,也不开口感谢下。儿子笨嘴拙舌的,还得换他来,关心道:“你生意能忙得过来吗?如果人手不够,我找几个人过去帮你。”

  “不用,陈大爷。我按计划生产,能忙过来。”甄珍摇摇头。

  老陈是老公公看儿媳越看越满意,这姑娘稳当得不像个二十出头的小姑娘,有头脑,有计划,还有胆量魄力,合该就要进他陈家门。

  心里突然冒出个想法,儿子警察这行估计会干一辈子,他总有干不动的一天,儿子不接班可以交给儿媳妇吗,甄珍这姑娘好好培养下,保准是个合格的接班人。

  想到这里对小陈愈发地恨铁不成钢,在桌子底下狠狠踩了儿子一脚。

  叫你不争气,追个姑娘追这么久。

  小陈忍痛回了他爸一个疑问的眼神,这人怎么喜怒无常的,更年期到了?

  两父子相当“和谐”地吃完晚饭,没想到考验在饭后。

  宝库现在手里只有八张英雄卡,离攒齐还差一百个,正在兴头上,吃好了饭立即出溜下饭桌,打开小陈送来的那箱干脆面,一袋袋往外掏,摞在一起,捧在胸前,颠颠地奔着大小陈就去了。

  “思密达大爷,陈大哥吃干脆面。”小孩又发扬一把热情好客地精神。

  鱼脍要配米饭,大小陈愉快地吃多了,肚子里已经没缝了,干脆面渣都塞不进去。

  唉呀妈呀,这干脆面也没比豆汁儿好多少啊。老陈拐了儿子一肘子,你表现的时候到了。

  他立即站起身走人,“蛋总,陈大爷有点事,让你陈大哥给你吃哈。”

  小陈头疼,“把里面的卡抽出来,面留着明天再吃好不好?”

  小孩出息了,义正言辞地把姐姐的口头禅搬了出来,“明日复明日,明日何其多。”

  得,不吃也得吃。

  小陈硬塞,塞下两包,运气不好竟得了两张一模一样的扑天雕李应,心里骂这家干脆面真奸,净出一样的卡,骗小孩消费。

  甄珍洗完碗,见宝库在喜滋滋摆弄卡片,陈警官则在苦兮兮吃干脆面,笑着替某人解围,“今天先不吃吧。”

  宝库放过小陈,“明天再吃。”

  小陈扶额,九十九张卡,不会让我吃五车干脆面吧?

  小陈因干脆面受挫,小甄隔天迎接进厂参观的马老先生。

  车间不大,人也不多,一眼就能看到底,马老先生饶有兴致地观看了制作鱼豆腐的过程,对那两个自动化的鱼茸搅拌桶尤其感兴趣。

  小燕姐几个也高兴,这老头不像是订货的,像是给甄珍投资的。甄珍资金有限,要是真有人投资把买卖做大,大家再高兴不过。

  老先生坐私车来的,参观完送甄珍回店里的路上说起自己的目的,“小甄,不光是你这个小生意,这几天我还要集中考察几个小项目,有个下岗工人承包了一个小厂子,在鼓捣电瓶车。还有个小伙子玩得高级,在研究最新的互联网。”

  甄珍疑惑,这老先生到底想干嘛?

  马老对甄珍笑了笑,“那天我在你店里说过,想回馈家乡的百姓,钱我有一些,再多也有限,那几个人的事业跟你不同,对你我倒是有个想法,你愿不愿听一听?”

  “您说。”

  老先生儒雅睿智,声音也温润低沉,“人要量力、三思而行,这些想法早在我回国之前就有了,钱我是不少,但我手里更多的是技术和多年国外生活的阅历和经验。我没跟你说过我是干什么的吧?赶上战后的红利,我受过良好的教育,在美国一直从事的是机械制造业,这些年电脑业兴起,我也投了一部分资金进去。”

  甄珍挑眉,“难道您想建议我用电脑操纵机器臂炒菜?”

  老先生被逗得哈哈大笑,“咱东北人就是幽默,孩子你说得对也不对,我确实有个预测,互联网才是未来的大势,好多行业会为之改变,甚至连人也会被机器人取代。但厨师业,尤其是中餐厨师很难被机器取代,越是高端的中餐越是一门综合技艺,不是简单的程序能替代的。说远了,说说咱们俩的合作。”

  “我洗耳恭听。”

  “那天说要看看你怎么制作鱼豆腐,我只是临时起意。听那个下岗的小徐说起维持生计的事,想起大萧条时期,罗斯福总统创造就业的举措,在国外餐饮业是创造就业岗位最多的行业之一。

  小徐想学一门技术,我不是特别乐观,教育要从娃娃抓起,除了那些有大毅力的人,人到中年想学一门技术,太难了。”

  老先生铺垫这么多,甄珍心中对他的合作方式多少有点想法,但他接下来说出的话,还是大大出乎她的预料。

  “小甄,你鱼制品制作技术完全靠手工,效率还是低了,我可以免费帮助你设计一套鱼丸全自动制作设备,家乡的机械制造业同样发达,我设计好,你可以自己找人制作。

  设计是其中一方面,我主要想送你个经营想法,由机器解放出的人力,你何不考虑下连锁经营的模式,效仿肯德基、麦当劳,用特许经营的方式,做个鱼制品或者你想办的餐饮小店,我可以出一部分资金,但我有个要求,你要优先考虑下岗工人来加盟。”

  甄珍总算明白了他的思路,肃容道:“您帮助故乡父老乡亲的想法,是创造条件让弱者变强。”

  老先生赞扬道:“孩子你悟性很高,这确实是我的初衷。”

  在商言商,免费设计自动化生产设备,帮助创投小型连锁餐饮店面,这种合作对她只有好处没有坏处。

  “如果合作条件成熟,能签正式的协议,我可以答应你。”甄珍干脆地应承下来,因为这也是她的初心。

  马老闻声很高兴,目光灼灼盯着甄珍朝气蓬勃的面庞,“孩子,能告诉我你的初衷吗?”

  甄珍笑了笑,“您在国外生活,对那些慈善组织不会陌生。我们的社会同样不缺乏善意,缺的是把善意引向正确的方向的中间人,我愿意做这个中间人,以我的方式。”

  作者有话要说:  感谢在2020-11-05 21:08:58~2020-11-06 20:41:38期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第67章 粽子

  马老先生入了美国籍, 是外商,国家现在对外商独资企业的限制很多,他有个团队正在首都走审批, 计划跟国内的一家企业成立合资公司,将来运营国内事务。

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