九零之美味人生 第69章

作者:范江江 标签: 天之骄子 时代奇缘 现代言情

  非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!

第80章 海鲜面

  最近大家忙坏了, 除了宝库和咕嘟,三个大人都没吃晚饭,甄珍把新下来的地瓜切块, 跟小米一起熬粥, 熬出黄澄澄的米油,再蒸一条鱼, 烙几张葱油饼。秋天是吃萝卜的季节,赵姨把拇指粗的小萝卜去皮,跟甜口的辣酱一起腌制,萝卜汁水浓,还爽脆非常, 用来佐粥、配饼特别好。

  饭吃得晚, 吃清淡点,两个男人就着饼和小菜,连喝了两碗香浓的小米地瓜粥。

  舒服地叹口气,王进说起正事,“工厂还没开工, 咱们暂时没办法放开加盟, 需求增量大, 货源供不上, 会是个麻烦。”

  陈星耀问:“证照什么时候能下来?”

  “鱼丸厂还有两项审批没完事, 估计还有半个月,内衣配件厂的报批手续我都交给杨哥了,因为要参加广交会,配件厂的开业时间估计要推后。”王进回道。

  “那个不着急,先紧着鱼丸厂,下一步可以招人了。”

  “嗯, ”王进看了两个合伙人一眼,嘿嘿一乐,“咱处了这么长时间,我算看明白你俩了,甄珍可能还有一部分想法,想通过开厂子攒点创业资金,可星耀你不是,你跟我们玩,纯属就是来扶贫的。”

  扒拉下没抹摩丝的板寸,王进接着道,“我这人俗,我只认钱。既能帮人,还能挣钱,何乐而不为?工人这块我早就跟工人村街道打好招呼,咱们规模小,首批招三十来个人应该够用,专门找的是两口子双双失业,家庭特别困难,身体健康,干活还利索的。随时都能上岗,女的多,下一步要甄珍过去集中培训十天。”

  甄珍没想到王进在背后已经做了这么多,真诚道:“我们俩一个上班,一个开店,鱼丸厂你付出得最多。”

  陈星耀沉吟片刻,“合伙协议可以再改改,鱼丸厂我不参与管理,分三成利润太多,我只拿两成,剩下你俩均分。”

  其实他一成都不想拿,一点都不要,两人肯定不同意。内衣配件厂他也是个甩手掌柜,已经跟甄珍说好了,准备分杨厂长一些股份。

  王进一听立即急眼了,“你虽然不参与管理,但你作用可大了,你是咱们厂子的公关和法务,大事都得靠你摆平。”

  小陈不接受反驳,站起身往外走,“就这么定了,回头我改了协议,找你俩签子,晚上值班,先走了。”

  王进看着小陈的背影消失在门口,无奈地跟甄珍对视一眼。

  她跟陈星耀可以另外再算,甄珍同意多分王进一些,“人跟钢镚一样,不能劈成两半用,我还有店里的生意要顾,顶多在配比和质量上帮你把把关,你付出得最多,既要管理,还要跑销售,多拿一点是应该的,工资咱照以前说好的不变,提成这块就按陈星耀说的办,我也不接受反驳。”

  市里的两个大善人怎么就让他给碰上了?都是做厂长的人了,不好七情上面,可王进就是忍不住,一个大男人在甄珍红了眼眶,哭是因为委屈,中学毕业就出来混,什么苦没吃过?啥样人没碰到过?被骗过太多回,早就习惯了。直到去年遇见甄珍,才时来运转,生活有了努力的方向,甚至有了可以为之奋斗的事业。

  抹了把眼角,王进郑重对甄珍表示,“咱们省各个市我都跑遍了,市场我熟,鱼丸我要让它滚出咱们市,滚到全省到处都是,咱们争取在年底之前,一人挣够一辆车。”

  鱼丸滚出咱们市?甄珍好笑,小王一激动,说都不会话了。

  和咕嘟玩溜溜球的宝库听到王进提车,跑了回来,小孩对圈最多的车标印象最深,高兴地表示,“我喜欢奥迪车。”

  小王噎住,“奥迪的话,一人只能挣个模型。”

  ……

  摩拳擦掌准备培训工人的甄珍一早迎来主街饭盒菜家胡副厂长拜访,离得近,老胡时不时过来溜达一圈,两家处得熟,有些经营上的想法老胡也愿意跟甄珍商量。

  他们干得不错,大半年时间,又在西区开了两家分店,西区是工厂区大本营,饭盒菜在那里卖得比西塔这边还好。

  甄珍喜欢用老胡过去的职务称呼他,“胡副厂长,你又变帅了。”

  “天干,抹了点大宝。”老胡摸了摸脸呵呵笑,坐下喝了口水,问道:“小甄,有个机会能拓展事业,你想不想接手?”

  甄珍有些意外,“您说说看。”

  “我认识个人,在市委对面有家饭店,干了半年中餐,生意不好不坏,他闺女在北京批发市场服装生意做得挺大,没人帮忙,他打算把饭店兑出去,去北京给闺女帮忙。问我有没有意向接手,我西边的两家店刚兑的,还没怎么捋顺,想稳扎稳打一步步来,过来问问你有没有意向搞个新店。”

  甄珍想先看看店,“下午我有时间,您把那人的电话给我,我过去看看。”

  老胡摆摆手,“下午我陪你一起过去,有熟人在,他也不会死要钱。”

  “那感情好。”甄珍没推辞。

  出兑的中餐馆叫冯记老菜馆,店临街,门脸不宽,进深比较长,加上后厨,一共一百二十平米,比大渔的营业面积大。

  中间是过道,古铜色的木方桌,靠墙摆了两列,坐满了能安排八十多人同时就餐。因为刚开业半年,墙面挺干净的,桌椅也没怎么磨损,像胡副厂长说的,兑过来不用收拾,可以立即开业。

  因为老胡在,姓冯的老板没跟甄珍报高价,“房子是我自己的,一年租金一万八,你要是想买,价钱也可以商量,出兑费我不多收你的,加上桌椅板凳和后厨的设备,掏一万二全兑给你。”

  这个租金其实挺合理,老菜馆临着的这条大马路是省城的中轴线,双向八车道,马路宽其实不怎么适合开饭店,但这周边有一项优势,这边的小公司比西塔还多,上班的多是年轻人,吃饭习惯在外面解决,饭店门前就是地下通道的出入口,对街过来吃饭也很方便。

  冯老板出兑费要得低,其实带着一个附加要求,朝后厨喊了一嗓子,里面出来个年轻姑娘,看样貌比甄珍大个三四岁。

  短发,大眼睛,个头有一米七,见她穿着厨师服,甄珍猜出,这姑娘应该是这家老菜馆的厨师,没想到老菜馆的厨师一点不老,跟她一样是个女厨师。

  果然听冯老板介绍,“小苗是我远房亲戚,她爷爷以前就是给村里婚丧嫁娶做席面的,小苗的手艺都是跟他爷爷学的,一点不孬,客人吃了都说好。她不想跟我去北京,店要是一关,好一点的饭店很少招女厨师,这孩子很难找到下家,出兑费我可以再降一降,你要是兑下来得留她在店里继续干。”

  叫小苗的姑娘摇摇头,“叔,喃三个银慢慢商量,不要我也没关系,等攒齐钱,我自己出来开家小店。”

  甄珍露出笑容,这姑娘口音比前些天在大渔过生日的谢大娘的口音还重,怪不得老菜馆的菜带着辽南风味,生腌虾爬子、樱桃肉、家焖黄花鱼,估计都是小苗从爷爷那学来的辽南家常老菜。

  她看人讲求眼缘,小苗姑娘笑起来憨憨的,眼神纯净,身上的厨师服也干干静静,如果兑下这家店,确实缺人手,女厨师凤毛麟角,出于同性间的相互照拂,甄珍也不会拒绝。

  “冯老板,我回去考虑两天再给你答复,如果接手,小苗的手艺只要通过我的考核,我答应你,会继续用她。”甄珍爽快地回复道。

  小苗闻声,露出一脸惊喜,攒齐钱要等到猴年马月,能继续在这里掌勺最好不过了,她会努力通过考核的。

  晚上陈星耀过来,甄珍把想法跟他说了,“那家店的位置可遇不可求,我想兑下来,试验下我的经营思路。”

  天黑温度低,小陈终于脱下了他那件万年不变的olo衫,换上一件黑衬衫,陈警官的衣柜里估计只能零星见到几件其他颜色的衣服,最多的就是万年不变的黑。

  跟衬衫同色的眼眸看向甄珍,问道:“什么思路?”

  “未来我要是做大做强,还要接着做高中低三个档位的餐饮店,高端的不适合连锁,低端的可以走鱼丸店遍地开花路线,中档餐饮我想开家面馆试试水,中餐连锁不像肯德基和麦当劳那么容易模式化,面馆倒是比炒菜更容易规范,赶早不赶晚,既然碰上了,我不想放弃这个机会。”

  “想做你就做。”小陈没二话,全力支持。

  “没钱。”小甄耸耸肩,光棍道

  陈警官黑眸藏笑,“我借你,但得签个协议,咱俩做伴侣,无固定期限。”

  甄珍斜睨他一眼,“怪不得有人说,结了婚像是被判无期徒刑。”嗔怪某人,“你的考验期还没过,咱俩现在只是合伙关系,房子抵押来不及,人家着急出兑,晚了就被别人抢去了。所以,合伙人我想跟你借五万块钱,签借据,争取年底还清。”

  她手里的钱,开鱼丸厂周转都勉勉强强,所以只能指望陈警官伸出援手。

  小陈怎么会拒绝,“五万够吗,不够的话,我再借你五万。”

  “够了,一切从简,备点货就能开业。”

  甄珍不知道,听她念叨说,等这家店挣了钱就把房子买下来,防止将来地皮涨价,租金往上扬得太高,店里吃不消。

  小陈第二天请了一上午价,立即去找冯老板把房子给买了下来,还不让冯老板告诉甄珍,为此跟冯老板签了买卖合同之后,又签了个租赁协议。

  支持心爱姑娘的事业,从做她的包租公开始。

  面食在北方尤其有市场,拿省城来说,最火的面馆是老四季,八十年代末开业,鸡汤抻面,配菜是煮鸡架、煮鸡脖,物美价廉,很受工薪阶层欢迎。

  面有千千万,甄珍不会跟人竞争,她要做的是海鲜面。

  跟冯老板签完合同,下午要培训鱼丸厂工人处理鱼肉,甄珍让小苗上午来店里学习交流。

  小苗姓温,性格大大咧咧,但一摸到菜刀和锅铲就像是变了个人,再严谨认真不过,对于甄珍要改变经营项目,她并没有什么异议,来大城市干活,除了挣钱之外,就是学手艺。

  甄珍亮了下处理鱼生的绝活,一下把小苗姑娘镇住了,就更没有反对意见,“甄老板,我想拜你为师。”小苗野路子出家,看甄珍像看大师。

  甄珍笑了笑,“系统化学习得有基本功,这方面你还要练习,咱先学一样。”

  刚才让小苗做了道樱桃肉,能看出来这姑娘调味功力不错,但火工和刀工还差了点,成菜口味中等偏上,离甄珍收徒的要求还有些差距,不能培养当全职徒弟,海鲜面做法不难,可以先练这个。

  小苗没什么不同意的。

  甄珍做海鲜面馆的想法不是无中生有,鱼丸厂每天要剥离大量的鱼骨出来,扔掉浪费,思考怎么让鱼骨变废为宝,于是就有了海鲜面的思路。

  海鲜面无论是北派的胶东风味,还是南派的舟山群岛风味,一碗面好吃与否少不了一锅海鲜汤。舟山一带的海鲜面馆每家都有独门的调汤手艺,甄珍也有。汤就从鱼骨熬起。

  做海鲜面省城还有一项优势,无论辽南还是辽东沿海的海鲜,省城这个集散地都不缺。海鲜的种类多,海鲜面组合多样,丰俭由人。

  传统的胶州海鲜打卤面,会放五花肉和时令蔬菜。

  沙蚬子煮开,去壳留汤,五花肉切丁煸炒,加入海鲜汤,汤沸下面,面熟撒韭菜、蚬子肉,打个鸡蛋在面上就是一碗能鲜死人的蚬子肉韭菜海鲜打卤面。

  搭配不要太多,菠菜海虹海鲜面、芸豆碎五花肉蚬子大虾海鲜面、海蛎子酸菜海鲜面。

  北方海鲜打卤面用的是手擀面,让甄珍惊喜的是,温小苗是个擀面能手,经她出手的面,筋道爽滑,口感一流。

  “我爷爷白案最好,我胳膊有劲就是擀面擀出来的。”小苗谦虚道。

  但是做舟山群岛的海鲜面标配的米面,小苗就不是很在行了,跟甄珍学得格外认真,甄珍做出的米面极细,柔软棉滑,小苗尝了一口,认为这样的米面跟海鲜更搭。

  从面能看出来,舟山风格的海鲜面做起来要更精细一些。

  除了汤底讲究,海鲜的搭配也有讲究,黄鱼跟蛏子搭在一起,熏鱼搭配红虾,螃蟹可以入面,如果你财力够,加入十数种海鲜也不是不可以。

  南派海鲜面还喜欢用咸齑入汤,有了咸齑调味,甚至可以省却五花八门的调味料,一碗海鲜面只余本源海之鲜。

  结束了一上午辛勤的劳作,甄珍请整理快餐食材的大姐们和小苗吃海鲜面,一碗热腾腾的海鲜面下肚,五脏熨帖,疲惫消除殆尽。

  大姐们都说这个买卖有前途,小苗笑眯眯,对面店将来的业绩很是憧憬。

  甄珍太忙了,不好意思老让邻居们照顾宝库,秋季入园时间到了,宝库小朋友是时候成为幼儿园苗苗班的一员了。

  社区幼儿园离家不远,是一位退休的老园长承包的,幼儿园的建筑面积大,还有个很大的操场供小朋友玩耍,教学质量也很好。

  甄珍没想过把弟弟送到更好的机关幼儿园,学龄前的小豆丁还是以玩为主,玩得开心就是成功的幼儿园生活。

  宝库跟大部分小朋友一样,对上幼儿园有些害怕,虽然家里开饭店接触的人多,但小孩从来都是在长辈的眼皮底下玩耍,一旦离开长辈们的呵护,跟一堆不认识的人待在一起,宝库晚上睡觉前,没忍住哭了起来。

  不是那种哇哇大哭,憋着小嘴,搂着咕嘟,掉了小猫一身金豆子,边打哭嗝边问姐姐,“我可以带咕嘟一起上幼儿园吗?”

  小孩早前因为分不开手指头,算不对数把自己气哭一回,在那之后,就算摔疼了也很少掉眼泪。甄珍虽然心疼,但还是告诉弟弟,“每个人总要学会独自上路,勇敢的小孩,你从明天做起好不好?”

  宝库胖手抹了把眼泪,“那我今晚可不可以跟你睡?”

  入夏后小孩开始自己睡,今天终于逮着个机会,提要求跟姐姐睡一晚。得到应允,立即破涕为笑,搂着小枕头跳上甄珍的大床,高兴地跟小猫在床上滚来滚去。

  高兴了一晚上,第二天醒来又开始情绪低落,甄珍依着他,自己搭配衣服穿,红色带黑色波点的小衬衫,搭配了一条鹅黄色,裤兜是两只绿青蛙的裤子,还穿了一双鞋头带眼睛的蓝色旅游鞋。

  嗯,心情不好,靠颜色来振奋精神。

  甄珍牵着宝库去了幼儿园,办理好入园手续,小豆丁们按照年龄大小分成不同班级,站在操场上等老师带回教室。有几个小孩没忍住哭得可伤心了。

  甄珍站着栏杆外看着弟弟,还好他家小孩没哭,站在最中间,一眼就能被认出来,除了很醒目的亚麻色头发,主要是因为他一身花里胡哨的穿着,毒蘑菇在哪都醒目。

  小朋友进教室要手牵手,宝库想跟旁边比他还胖的小胖子牵手,遭到拒绝,“我才不要跟你牵手呢。”

  哼,我也不喜欢你,宝库撅小嘴,甩着小胳膊,踢着小正步进了教室。

  小胖子还变本加厉,见老师没进来,联合身边的人笑话宝库,“你们看,他长得跟我们都不一样。”有几个小男孩煞有介事地点头,“对,不一样。”

  一入学就被同性孤立,让宝库忘了害怕,燃起熊熊斗志,大声反驳,“因为我长得太好看了,所以才跟你们不一样。”

  这句话是姐姐教的,宝库记得可牢啦。

  有几个小女孩围过来,歪着头看宝库,“你长得比我的套娃还好看。”

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