给全红楼直播解读原著 第79章

　　弹幕显然也这么认为。

　　【脑哥不好意思，我其实很少笑场的……但是今天……确实，《红楼梦》里确实曾经提到过这一道菜：那是探春和宝钗偶然商议着要吃个“油盐炒枸杞芽儿”,就打发了一个丫鬟，拿五百钱去找掌管小厨房的柳氏，点名要厨房做这道菜①.…】

　　说到红楼里的典故，萧兰兰便恢复了自如。

　　【兰兰来之前查了资料，说枸杞头是南京人餐桌上的珍馐，和菊花脑、马兰头一道，被奉为“金陵三草”。薛宝钗喜欢枸杞头无可厚非，她原本就是金陵长大的。而探春也喜欢吃枸杞头，估计是贾家北迁之后，饮食记忆里还保留着南方烙印，所以太太小姐们对这清爽的野菜也情有独钟。脑哥，这枸杞头到底是什么味道的?】

　　天幕上，"七头一脑"这时候已经拿了个篮子，飞快地掐起枸杞嫩叶来。【待会儿就给你尝一尝这道“油盐炒枸杞芽儿”……】一旦说起了“野菜经”,脑哥很快也忘却了刚才的尴尬，说话流利得多了。

　　【这枸杞头其实就是枸杞的嫩叶，吃起来微微有点苦味，但是很爽口。如果是自然条件下生长的，那就只有在清明过后短短几天里能采摘，时间一长，叶子一老，口感就不好吃了，而且会带上比较浓重的枸杞药味。】

　　弹幕显然也都意识到了两个主播已经各自都调整过来了。 "不愧是各专业领域的大佬!” “哈哈聊本专业就不尴尬。"

　　这时萧兰兰却在天幕上东看西看，看见了别处一道菜畦，便惊讶地问脑哥。【脑哥这是什么?我乍一看真的以为你把绿化带搬进来了。】脑哥百忙之中一回头，看了一眼，告诉萧兰兰。

　　【这是苜蓿头，我们本地人叫“母鸡头”。绿化带里确实有，但是绿化带里的一般叶子都老了，所以还是不要去光顾绿化带……】

　　“哈哈哈哈”、 "不要光顾绿化带"、 “吃绿化带可还行”……脑哥的一番话，再次逗出不少弹幕。

　　贾母原本不知那苜蓿头是什么的，听脑哥一说是“母鸡头”,也忆起年轻时的岁月，顿时握着脸笑了起来，对凤姐道：“说实话，我年轻时也好这一口，这东西烧河鲜是极妙的。】

　　【……苜蓿头可以配河鲜，最常见的是配河豚，若是没有能做河豚的厨子，就是烧河蚌也是很好吃的。】

　　贾母脸上立即露出得意而狡黠的表情，仿佛她得

　　到了神仙的亲口夸奖。而凤姐则继续谀词滔滔，将老太太的见识夸上了天。

　　这时，天幕上脑哥的篮子里已经摘了满满一篮子的枸杞嫩叶。

　　【油盐炒枸杞芽儿，这点够了。兰兰，你还说了一种菜是哪种来着?晴雯吃的……】

　　这下，连宝玉也可以确定，天上这两位男仙女仙肯定是事先对过词儿，规划过今天要讲哪些内容的。

　　【芦蒿。晴雯当时说，想要小厨房炒个芦蒿，厨房便问她，鸡炒还是肉炒，晴雯却说荤的不好，要炒个面筋，少搁油才好。①】

　　就见脑哥伸手挠了挠头。

　　【芦蒿炒面筋，这我没准备啊!兰兰，我待会儿给你炒个腊肉炒芦蒿好不好?】

　　“腊肉炒!" "腊肉炒!" "最喜欢腊肉炒芦蒿了!”就见弹幕上整整齐齐的一行行迅速飞过，竟然都同意脑哥的建议。Υ??У

　　【当然好啦!不过兰兰还从来没见过长在地里的芦蒿是什么样子的，脑哥先带我去看看吧!】

　　就见天幕晃动着，不一会儿又出现了另一片菜畦。这里生长着的青翠植株茎叶细长，叶片也细细的，列着一排排钝齿。

　　【这就是芦蒿，也叫萎蒿，也有地方叫泥蒿的。我们南京人吃它都是吃嫩的茎，掐成一段一段的，加一点点荤的炒起来很就香。】

　　【我想起来了，苏东坡写“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”,就是说的这个芦蒿吧!】

　　【是呀，就是这种，只不过东坡是诗人，咱们庄稼人就只说“田间地里芦蒿头，神仙见了口水流”………】

　　天幕上，萧兰兰爽朗地笑了出来。

　　然而贾母等人则很惊异于天幕上的男仙“脑哥”竟然说自己只是个庄户人家。宝玉想了半点道：“别是个专门管着农桑的仙人吧。”

　　贾母想想觉得也有道理，连忙双手合什，对着那脑哥拜了拜。

　　【兰兰，走。芦蒿咱们先不摘了，厨房里有已经择好的。我带你去后山挖另一件好吃的。而且我担保，《红楼梦》里一定有写。】

　　【什么美食要用挖的?】

　　天幕上，萧兰兰纤长白皙的食指在脸颊上点了点，眼珠转了转，顿时笑道：【我已经知道了，红楼梦里确实是有。】

　　贾母

　　等人一时都还没明白，心里都想：这两人……两仙，怎么就像是打哑谜一样。

　　就见两人从那间巨大的白色拱顶房子的另一头出门去，沿着一条小路，穿过一片冬日里暂且荒着的田地，向远处一片遍植翠竹的小山包走去。

　　探春一下子就明白了：“原来冬日里，天上仙人……那位脑哥，就是在屋子里种菜的。屋子里没有风，阳光能投进来，就能暖些，和初春一样暖。"

　　贾母也想明白了，但她想的内容和探春不一样：“我知道了，那仙人是要去挖笋子。”

　　一件珍馐美味，需要用到“挖”这个动作，而且又长在山上，那山上又是生着一片翠竹，不是笋那是什么。

　　不止是贾母猜出来了，不多时，弹幕上一片“笋”字。

　　而脑哥也确实步入一片竹林，循着竹子根系竹鞭的走向，将长在地里还未出土的笋子给挖了出来。

　　萧兰兰看着看着看呆了。

　　【我一向以为笋都是长在地面上的，徒手去掰就能掰下来的。】

　　【傻兰兰，这是冬笋。冬笋都是未出土的。】

　　天幕上的男仙女仙简单两句对话，过了一会儿，弹幕却似乎有了一点其它想法。

　　"怎么有种宠溺的味道?"

　　一行文字从右至左飞了过去。

　　“啊这”、 “兰脑CP?"、 "这是我从未想过的剧本”………

　　贾母院中，探春与李纨茫然不知发生了什么，宝玉与凤姐略有察觉。贾母仿佛见了两小无猜的小儿女言笑晏晏，忍不住嘴角上扬，而王夫人却忍不住扁了扁嘴。

　　然而天幕上两人……两仙，都在专心致志地挖笋和看挖笋，脑哥挖得卖力，萧兰兰看得出神，都没有留意到这一段弹幕。

　　然而脑哥似乎留意到他们有一阵没说话了，难得主动问萧兰兰。

　　【兰兰，《红楼梦》里这笋子是怎么做来吃的?】

　　【这你可就问对人了。笋作为主料的美食，在红楼梦里有两道，一道是宝玉喝过的“火腿鲜笋汤”,另外一道是贾母吃过的“鸡髓笋”。】

　　脑哥将挖出来的冬笋扔进篮子里，转身收拾工具，同时告诉萧兰兰：

　　【“火腿鲜笋汤”的材料都是现

　　成的，回去就给你做。这“鸡髓笋”是什么?】

　　“啊哟!”、 “CP感更好了有没有”、 "脑哥是个实诚人”、 “兰兰考虑一下”。弹幕似乎都被带跑偏了。

　　然而萧兰兰却也十分敬业，既然脑哥问起红楼美食，她便兢兢业业地回答。

　　【“鸡髓笋”出现在第七十五回 ，说是外头贾政送进来给贾母的。贾母尝了一点，就让驾鸯把这碗鸡髓笋连同一盘风腌果子狸给宝玉和黛玉两人送去。】

　　【至于这“鸡髓笋”到底是什么，民间有好多种说法。有一种说法是：鸡髓笋本身就是浙江天目山出产的一种竹笋，有白鸡笋和乌鸡笋之分，而“鸡髓笋”本身就是这竹笋嫩芯的名字。】

　　天幕上，脑哥将冬笋和家伙事儿都做好，想了想，摇摇头，一耸肩，说：【那就没办法了，兰兰，我这不是鸡髓笋，就是自己家挖的野笋。】

　　【当然啦，还有其它说法，比如说，把鸡骨敲开，取鸡的脊骨骨髓，和笋一起烧。】脑哥继续挠头，挠了半天开口问：【这能好吃吗?】

　　萧兰兰也笑了起来：【不一定，但这符合对贾府富贵生活的想象啊!一段笋，至少要用十只鸡来配它，是不是听起来就很富贵?】

　　【当然啦，兰兰自己还是比较倾向秦一民先生在《红楼梦饮食谱》中的说法。这是因为曹雪芹的祖父在江宁织造时供职爱上了南方的竹子，曾邀请好友到太湖之滨去“伐毛髓”,也就是去采毛竹的嫩笋。所以曹雪芹著书的时候就用了一个很迷人的“笋”字。②】

　　【但是做法却还是按照袁枚在《随园食单》中记载的做法，将笋干发透之后晾干，用好鸡汤加佐料煨之，或者“取秋油煮笋，烘干上桌”。秋油就是酿了一个夏天的好酱油，汁浓味重，烘干之后酱油的鲜味就全渗透进笋里去了。②】

　　贾母闻言便点头，道：“最后一种才是家常做菜的道理。再富贵的人家也没个用敲鸡骨头取髓做菜的说法。”

　　天幕上，脑哥恍然大悟般地一拍头，大声告诉萧兰兰。

　　【兰兰，你有口福了!昨儿刚按照《随园食单》的法子焖了一小锅笋，现在还顿在炉子上温着，待会儿就给你尝一尝。】

　　看来这个好消息真是令人喜出望外。不仅萧兰兰笑开了花，就连弹幕也一时热闹起来，刷过一片“脑哥666”。

第83章 第十三次直播③

　　【好了，兰兰现在在农业基地的厨房外面。里面地方太小，腾挪不开。所以兰兰现在在厨房外面拍摄。】

　　天幕上雾气腾腾的，时不时传来一阵阵“刺啦刺啦”下油锅炒菜的声音。烟火气之间，脑哥的身影似乎在天幕深处忙碌。

　　萧兰兰看不见人，但是声音却从天幕上传来。

　　【原本兰兰想要借着脑哥做菜的机会，给大家讲讲探春和大观园改革的。但是脑哥的动作实在是太快，几道特别费时间的菜正好是他已经提前准备好的。所以兰兰就不急在这一时，等带大家一起见证过这几道红楼美味之后，咱们再和大家一起聊聊探春和她的大观园“兴利除宿弊”哈!】

　　探春无声无息地叹出一口气。宝玉在她身旁看她一眼，便悄声安慰：“三妹妹莫要着急。”

　　探春连忙摇手，心道：我这哪里是着急，分明是惶恐啊!

　　毕竟她是曾亲眼见证宝玉、凤姐两人被那天幕损到不成话的。此刻天幕越是卖关子，探春就越是心惊胆颤，惶恐万分。

　　片刻后，就听天幕上传来脑哥一声吆喝。

　　【好了!】

　　天幕随即转到一间窗明几净的小屋里，屋子的正中是一张大圆桌。这屋子的窗户刚好对着外面那一大片一大片的拱形白色房屋。而萧兰兰则侧面对着窗子坐了下来，冲着天幕笑着开口。

　　【我已经闻到香味了，让我们来尝尝脑哥的手艺。】贾母闻言咋舌：“原来这位男仙也会烹饪……”

　　可这话一说出口，大家便怎么听怎么觉得不大对劲。餐风宿露的仙人，明明应该远庖厨的，现在却在厨房里忙碌……

　　然而就真见脑哥托着一个大托盘，将琳琅满目的几样菜色都捧了过来。

　　他一将手中托盘放下来，连忙取过桌面上的一个小匣子，握在手中，冲着高处按了几下。贾母等人似乎听见“滴滴”的响了几声，就听脑哥对萧兰兰说。【兰兰别着急脱外套，空调刚开，屋里要过一会儿才能暖起来。】就见弹幕上飘过好几行“脑哥暖男”的文字，贾母等人谁也没看懂。接着天幕抖动，向地上众人展示几道菜肴。

　　就见这些菜肴都放在色调雅致的素色瓷盘里，看不出是多名贵的窑瓷，但是衬托着菜色清新，看起来很协调。

　　“兰兰也客气了不少”——弹幕上如此评价萧兰兰的作风转变。

　　【好，请大家跟随我的直播镜头，来看看这几道红楼美食。这就是探春和宝钗即便花五百大钱也要让厨房开小灶的油盐炒枸杞芽儿了。兰兰代表大家尝一口……嗯，口感很嫩很清爽，有一丢丢药味，但是有素油和盐搭配，这个味道就显得很香。】

　　【我们南京人吃野菜就是因为喜欢这个味道，清爽、解腻……有种春天的味道。】

　　经过脑哥补充，荣国府里众人竟也都回想起尝过的鲜嫩野菜滋味。

　　【感谢脑哥的解说。让我们再来看看这个：晴雯爱吃的芦蒿。不过脑哥照顾兰兰的口味，用腊肉同炒.…哇!】

　　天幕上重新出现了萧兰兰娇俏的面孔，她满面惊喜，显然这道炒芦蒿非常对她的胃口。

　　【这道菜好好吃!芦蒿特别脆，又嫩又脆，尝起来有种蒿子的清香。与腊肉同炒，腊肉的油香就全都浸润到芦蒿里，一点都不寡淡，香极了。】

　　天幕又转向了脑哥，就见脑哥黑脸微红，脸上带着不好意思的笑，摸着脑袋，反过来夸赞萧兰兰。

　　【兰兰，你真会说!】

　　【对了，这个是米饭，给你。】

　　天幕再转，就见脑哥递给萧兰兰一碗米饭，但那米饭竟然是红色的。以至于天幕再转向萧兰兰的时候，她面上写满了惊喜——

　　【是胭脂米!】

　　几行弹幕飘过：“哇，连兰兰都不知道的惊喜!”、 "连我这个吃货都嫉妒了!"

　　【脑哥，所以你是详读过红楼梦的，这次我们这次合作之前，专门准备了一番对不对?】