叛逆的宇智波 第84章

　　多瞄了一眼，发现她拿的是一只肥鸭，应该是要做炖鸭、烧鸭之类的。

　　不过，不管对方今天做什么，都会成为他的手下败将。

　　回到灶台处，薙切仙左卫门开始处理鸭肉。只取这只鸭子翅肩部的肉。

　　这个位置的肉，厚而嫰。

　　在带皮的鸭肉上划几道，表皮放锅里小火煎至金黄。

　　切成薄片，每一片深红色的鸭肉上面都要带一层皮，以便在入口时品尝到鸭肉肥瘦相宜的口感。切好的鸭肉撒上一点点盐和香料腌制片刻。

　　接下来，熬制高汤。

　　仙左卫门进入食材间拿了些昆布和鸡骨、猪骨，放入锅中耐心熬煮。趁着熬煮高汤的空隙，他往对面望了一眼。

　　也不知刚才柒月做了些什么，她拿到的鸭子像是气球一样，被吹起来了，涨得鼓鼓的，显得特别饱满。

　　鸭子被她挂在支架上，浇淋一种似乎有些粘稠的液体。

　　空气中弥漫着一些香甜的气味，似乎是蜂蜜和麦芽糖——好奇怪的搭配。

　　仙左卫门没有闻错，柒月浇在鸭子身上的确实是蜂蜜和麦芽糖的混合液体。

　　她在给鸭子上糖，经过这一个步骤，烤制出来的鸭肉会呈现出更加迷人的糖色，烤鸭的外皮也会更加的酥脆紧致。

　　时间倒回去一点。

　　柒月领着鸭子回到自己的料理台。

　　肥嫩的鸭子乖顺地躺在案台上，即将在柒月的手下实现蜕变。

　　被她选中之后，它的结局就已经被写好，它将以一只美味的BJ烤鸭的名义逝去。

　　之后，等到它的灵魂回归，被天堂的守门人询问死因的时候，它也将骄傲地告诉对方，他是作为一只美味的BJ烤鸭去世的。

　　&烤鸭的制作方法后来演变出了很多个版本，柒月制作的版本算是在这些方法之上的进一步融合创新。

　　整只鸭子去掉鸭掌和翅尖，从喉咙处灌进空气，鸭皮鼓起，和鸭肉分离，这将使烤鸭具备丰富的口感。

　　鸭翅底下开一个小口，掏出当中的内脏，清洗鸭腹之后，塞入去味的香料。

　　上糖之后，从翅膀下面的小口灌入六成热水，挂入炉子中烘烤。这样烤出来的鸭肉，外表酥脆，内里柔软多汁。

　　烤鸭的柴火，柒月选的是枣木，结实耐烧还带着股果木香。

　　接下来，只需要等待。

　　而仙左卫门这边，高汤已经完成。

　　过滤掉杂质，清澈的高汤打底，加入甜酱油和切段大葱，再依次加入白菜、水菜、豆腐以及鸭肉，盖上锅焖煮片刻，美味鸭锅汤完成。

　　伴随着一声铃响，五个一模一样的小份鸭锅被端到了评委面前。

　　揭开砂锅盖子的瞬间，热腾腾的水蒸气裹挟着鸭肉的香味迎面扑来。

　　小小的砂锅当中，五片鸭肉整齐地放了个半圆，底下是白菜、水菜等蔬菜，另一边是细嫩的豆腐和熟透的葱段。

　　所有的食材都整整齐齐地摆放在小砂锅里，强迫症看了都挑不出一点差错。

　　光是看这份美食的颜值，五位评委都忍不住相比一个大大的赞。

　　吉野苍先尝了一块鸭肉，自己就是研究传统日式料理的，对鸭锅这道料理一点也不陌生。“煮之前小火慢煎这部是你自己的想法吗？”

　　传统的鸭锅中可没有这个步骤。

　　不过，正是因为这一个简单的步骤，鸭皮当中多余的油脂被滤掉，增加了一分焦香的口感。

　　“是我自己根据现场拿到的食材做出的调整。”

　　吉野苍赞许地点点头，后生可畏啊——

　　一色井男将一勺看似清淡的汤汁送入口，闭上眼睛品味汤汁的味道。

　　汤是昆布、鸡骨、猪骨熬制的，有着比一般高汤更加厚重的味道，汤里面没有一丁点腥味，“只是用葱的话，应该没办法完全将鸭肉本身的味道去掉才对——”

　　汤汁鲜甜，有来自大葱的甜味、酱油的甜味、白菜的甜味……还有一种是？

　　“你在其中加了料酒？不对……不是料酒——是白葡萄酒？好像也不像……”

　　仙左卫门举起手中的瓶子，“是米酒。”

　　他之前跟着柒月在食材间的时候，恰巧就看见了放在架子上的米酒。

　　米酒的酒味比较淡，又带着些许甜味，加入汤汁当中不仅能够进一步消除鸭肉的腥味，还能增加汤的甜味。再合适不过了。

　　&的执行官虽然没有对菜肴的味道发表任何意见，但是他的话也无疑是对仙左卫门的极大肯定，“你有兴趣加入WGO吗？我们需要你这样的人才！”

　　剩下的千表顺山也向仙左卫门抛出了橄榄枝，他示意秘书递上自己的名片，“如果你想要将这款菜肴商业化的话，可以联系我。”

　　一个简单的鸭锅也能做得如此美味，真的不愧是薙切仙左卫门。

　　早就听说薙切如今的少当家是个厨艺天才，如今他才算是真正感受到对方的实力。

　　鸭肉好吃就不用说了，锅里面的其他食物也配合得恰到好处。

　　嫩豆腐爽滑可口，一点也没有豆子味，让人吃了一块还想再吃一块。

　　白菜和大葱完全被煮透了，上面沾着些鸭肉的味，亲亲一泯，甜甜的滋味就融化在舌头上。

　　铃木纪奈不是厨师，也不是从事美食行业的人员。不过从小吃着各种各样的美食长大，让她拥有极为敏锐的味觉。

　　在这之前，她最不喜欢的便是鸭肉。

　　因为味觉比常人更加敏锐，所以鸭肉当中一丝一毫的异味都会被她察觉。之前很少有厨师做出能够让她接受的鸭肉料理。

　　但这道鸭肉，完全颠覆了鸭肉留给她的印象。

　　葱的存在祛除了鸭肉的腥味。仙左卫门选用的鸭肉比例刚刚好，煮熟之后，一片一片柔软多汁，肉质弹牙。

　　寒冷的冬天，喝上这样一碗营养丰富的鸭锅汤，整个人都暖暖的。

　　一口汤汁入口，铃木纪奈发出一声满足的喘息，“哈~~”

　　这种感觉，这种感觉——就好像是在结束了一天的疲劳之后，整个身体被浸入了温热的露天温泉一样，每一个毛孔都被打开了。

　　她宣布，她爱上鸭锅汤了！

　　而就在这时，空气里浮现一抹他们从来没有闻到过的香味。

　　作者有话要说：***

　　没有想到会这么晚……

　　本章出现的五位评委是原创角色，不重要……

　　小剧场：

　　柒月（壹月）：我也不知道为什么评委小姐姐吃到美食会脸颊绯红呼吸不畅——总不可能是对方厨师在菜里下YAO了吧。

　　薙切某某某门：[谦虚摆手]本世界基操~

　　***感谢在2021-01-1514:12:43~2021-01-1704:45:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

　　感谢灌溉营养液的小天使：宅女30瓶；小肥肉、小熊猫陆离10瓶；白梓玄桑6瓶；cqy2瓶；

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第70章 想不出章名宇智波

　　不知道大家小时候是否有过这样的经历,吃中药的时候，父母总会让你捏住自己的鼻子一口吞下去，这样就不会那么苦了。

　　听起来就好像是一个骗小孩子喝药的胡话。

　　但似乎确实有用。

　　非要解释这当中的原因，大约是鼻子和舌头住得近,大多数悲喜都能相同吧。

　　是以,美味,从来都不只是和舌头有关。

　　和眼睛有关。

　　和鼻子有关。

　　色香味俱全,才能真正意义上被称作美味。

　　如果说仙左卫门以巧妙的摆盘和恰当的食材搭配突出了鸭锅的“色”，那么柒月这道烤鸭便是将“香”激发到了极致。

　　整个后厨都弥漫这样一种香味。

　　柴火燃烧的淡淡烟气、火苗炙烤糖浆的丝丝甜味以及蛋白质被烤熟的独特气息混合在一起，让围观的众人,喉咙忍不住滚动,咽下口水。

　　大伙儿的目光也跟着转向了香味的源头。

　　一滴鸭油掉在了木柴上,橘黄色的火苗突然蹿起,滋滋地抚摸着这只满是油光的鸭子。

　　火炉C位支棱着的烤鸭，挺起饱满的胸膛,尽情彰显着自己的美味。

　　看到对方真的只是制作了烤鸭,薙切仙左卫门反倒松了一口气。

　　烤鸭无非是选用的木材特别一点,酱料用心一点,难道还能有什么大的创新和突破？

　　而且，烤一整只鸭可没对方想象那么简单。炉火的大小、挂靠的位置、翻转的方法和次数都会影响到烤鸭的口感。

　　没有经验的话,很容易就会烤得不够均匀，下面的部位已经熟了,上面却还是生的。

　　更别提宇智波壹月还一心二用,不在火炉边守着调试火候,而在另一边的案板上揉捏面团。

　　什么时候吃烤鸭还要和面食一起吃了？

　　柒月才没工夫去搭理仙左卫门的疑惑，她一双手都挥出了残影，两下便擀出一张薄如蝉翼的荷叶饼,在刷油的锅中滑一圈，就算好了。

　　做好的荷叶饼捏成一团放在手心，张开手，能够恢复成原样。

　　一张张荷叶饼摊开叠在一起，柒月数了一下数量，准备了一百余张才停下。

　　给骄傲的鸭子再翻一圈，调整了一下灶里的火势，柒月才转身准备烤鸭配菜三件套，葱丝、黄瓜条和甜面酱。

　　现场调制好的甜面酱装进一个小碟子里面。

　　再取来的两根大葱，只选葱白部分，剖开切成细丝。

　　黄瓜条洗净削皮，切成和葱丝同样长度的细条。

　　五份配菜准备好，柒月瞧了一眼炉火，想起了什么，又去了一趟食材间，取出来一个密封的罐子。