将军的美味娘子 第510章

小厮将食盒提进去之后，当众检查了封条的完好无损，这才撕开封条，取出食盒内的菜品摆在桌上。

“豆泥兔卷。”

“椒麻鲍片。”

封七在外面听到报菜名才恍然大悟，头两道上来的是凉盘啊！

他真是气得直磨牙，这到底是防止菜品变冷还是防止我偷看偷吃啊？

先上来的这两道菜，无论是从颜色还是造型上来看，都还是颇花了心思的。

尤其是这道豆泥兔卷，还是众人头一回看到。

外面一层肉皮儿，里面是嫩黄绿色的内芯儿，长长圆柱形的一条，被切成大小适合的厚片，在盘中围成螺旋状。

外皮是有些半透明的肉粉色，看起来格外鲜嫩。

内馅儿颜色很嫩，倒有几分春天的味道，看起来细腻润泽。

盘子旁边还摆了一碗散发着酸辣气息的蘸料。

此时这个豆泥兔卷正好转到董元久的，他便夹了一块，蘸了点儿料放入口中。

原本并无期待的菜品，在入口的瞬间，酸辣味席卷整个口腔，竟然将他已经许久么有食欲的胃给勾得蠢蠢欲动。

豆卷外弹内糯，还带着一丝丝清凉的甜意。

这道豆泥兔卷，是将兔子烫皮褪毛之后，放料腌制清水煮熟，拆骨片肉之后，用兔肉做皮，裹上掺入少许蜂蜜的蚕豆泥，裹紧上屉蒸熟，最后取下来晾凉后切片摆盘即可。

魏国涛是知道，今天天字号房的这桌菜全是出自薛壮之妻——夏月初之手的。

之前也曾听薛壮说起过，自家媳妇的厨艺绝对没的说。

但是但他尝了这道豆泥兔卷的时候，也还是被小小的惊艳了一下。

他这些年在保定府，不管是真心还是做戏，衣食住行都还是必须要配得上他对外的身份的，生活说不上奢华，但是也绝对是吃过见过的了。

没想到竟然会被这样一道看起来不怎么起眼的凉盘瞬间征服了味蕾。

而坐在魏国涛旁边的老人，是保定府最大的私盐商人简德保，他如今已经年近七旬，早些年就已经隐居幕后，抛头露面的事儿都交给儿子去做了。

也正是因为年纪大了，牙口也不怎么好，对这些宴请越发不感兴趣。

但是他早年间欠过魏国涛一个大人情，这么多年一直也找不到机会还，此番见是魏府的管家亲自登门送请柬，他便毫不犹豫地答应会出席。

可以说他今天出现在这里，完全就是为了还魏国涛一个人情，也已经做好随便吃两口做个样子的准备了。

所以冷盘上来之后，他就打算意思一下，夹了一块到盘中，用筷子试探了一下软硬，感觉似乎还算柔软，这才小心地送入口中。

外层的兔肉软滑，冷却后还带着少许胶质，稍稍一抿就在舌头上化开，只留下那醇厚的香味。

而里面裹着的蚕豆内馅柔软细腻，微甜微凉的口感十分清爽。

配上一碗恰到好处的酸辣蘸料，瞬间就把人的食欲给调动了起来。

510化腐朽为神奇的麻椒酱（5更）

至于另一道凉菜椒麻鲍片，则跟第一道的小清新完全不是同一个风格。

个头儿匀称的鲍鱼切片焯水之后略加腌制，小嫩黄瓜切片后用盐杀出水分。

最后放在一起用特质的麻椒酱将其拌匀摆盘便可上桌了。

说起来十分简单，但是这道菜的关键，便是在这个麻椒酱上了。

这个麻椒酱可不简简单单是用川蜀的地道麻椒就可以的。

这个凉拌酱的配方，是夏月初的师父发明的，他将其称之为万能酱，只要你喜欢这个味道，用它拌什么凉菜都可以。

这个酱料中一共有十几种材料，其中有关麻的部分，就用到了麻椒、花椒和藤椒等等不同的品种。

穿越之后，夏月初也一直想要重新做出这道酱料，但是无奈的是，无论是花椒麻椒还是藤椒，跟现代的味道还是有所区别的。

所以她为了能重现这道酱料，有空的时候便换个比例做一次试试，直到前几个月才最终确定了一个配方。

虽然跟师父做的味道并不是完全一样，但也已经是最最接近的一次了，而且吃起来也的确十分好吃，连最开始一直难以接受麻椒味道的薛壮后来都吃得赞许不已。

有了这道秘制酱料，别说是凉拌鲍鱼了，就算直接上一盘凉拌黄瓜片儿，也照样会被吃得一片儿都不剩。

鲍鱼片劲道弹牙，口感扎实厚道。

黄瓜腌渍出水分之后，不似新鲜时那样脆生，但是清香不变，嚼的时候多了那么点儿柔韧劲儿。

不得不说，这个麻椒酱绝对是化腐朽为神奇的一笔。

这个酱料的麻不是单一的、将人的嘴唇麻得像木头一样，之后吃什么都尝不出味道的那种。

而是有层次的，渐渐地推进。

入口先是香辣微麻，仅仅是让人的舌尖感到微微有些麻辣刺激的程度，更多的反倒是觉得满口生香。

但是这个时候绝对不能就此放松警惕，当你沉浸于咀嚼，感受着鲍鱼和黄瓜片的口感时，辣味慢慢退去，另外一种麻的感觉偷偷地涌了上来，让人觉得舌面和两颊开始发麻，食材仿佛在嘴里横冲直撞。

而最后，则是以一种柔和却又不失风味的椒麻收尾，在唇齿之间留下淡淡的麻香。

食客细细品尝的过程中，嘴里仿佛是开了一场椒类的盛宴，你方唱罢我登场，其精彩纷呈，让人几乎都要跟不上节奏，只能随波逐流地跟着享受。

坐在魏国涛另一侧的中年男人叫高水生，人如其名，他就跟当真是水里出生的一样，一身水上功夫极俊。