将军的美味娘子 第512章

入口不呛不烈，醋香绵长，回味更是清香悠长，简直可以说是综合了几种好醋的长处于一身。

韩振江吃得两眼放光，忍不住想要立刻让人把大厨叫来，问问这个醋究竟是哪里产的，他现在恨不得把整个醋坊直接买下来。

不过因为刚才被尤春荣喊了声外号，让他最终按捺住了在席间询问的念头，准备过几日备点儿礼物，到魏府去走一趟再细问。

等他好不容易从醋汁的美味中回过神来的时候，这才发现跟浇汁鲜虾球一起上来的另一道菜——双味乳牛卷都已经快被其他人瓜分一空了。

不同于虾球的酸香不烈，这道双味乳牛卷的味道颇有几分浓烈，一碗红油蒜泥，一碗鲜辣汁。

一菜双味，难得的是各有各的特色。

夏月初之前在东海府的时候便知道，朝廷禁杀耕牛，所以这道菜压根儿就没在她的考虑范围内。

但是后来无意中与薛壮聊天说起，薛壮才告诉她，在保定府这边，只要想吃，就没有弄不到的食材。

虽说宰杀耕牛犯法，但是谁能保证每头牛都寿终正寝？

薛壮道：“你只管放手去做，用不着考虑这么多或是退而求其次，这些事儿我会找人安排的。”

果然，就在开业前两日，一头乳牛被人抬进了上膳堂的厨院，这才有了今日这道双味乳牛卷。

薄如蝉翼的乳牛肉片中裹着泡菜丝，拦腰用黄瓜片裹紧固定，便可配着料汁上桌了。

牛肉香嫩，其中裹着的泡菜是放入当归等中药材腌制而成的“跳水”泡菜。

所谓的“跳水”泡菜，指得便是头天下坛腌制，第二天就立刻捞出来吃的。

这样一来避免过咸，二来也避免中药材的苦味过多地被吸收入泡菜中，使得味道过苦。

这样捞出来的泡菜，颜色鲜亮、口感爽脆，清爽解腻。

吃起来外嫩里脆，还有丝丝缕缕并不明显的药香萦绕齿间。

空口吃就已经可以称之为美味了，蘸了料汁又呈现出另外一种风情，简直让人欲罢不能。

不得不说，夏月初为了这顿打响招牌的开业酒席，当真是倾心尽力了。

这些个保定府的土皇帝，什么样的珍禽异兽没吃过见过？

一个个儿都富可敌国，又在保定府这种奢华享受成风的地方住着，府里的日子怕是比宫里皇上过得都舒服奢靡。

除非她能弄来什么非洲蟒蛇、澳洲袋鼠这种东西，否则在大齐国内，怕是很少会有什么食材能够让他们觉得新奇惊艳了。

所以在保证食材新鲜上等的基础上，她就必须要在味道上做文章，一开场就要先将客人的味蕾牢牢抓住，这样才能在这场没有硝烟的战争中拿到主动权。

这也是魏国涛之前一直担心的问题，他之前一直以为宫中会派御厨前来掌勺，但是没想到，最后上膳堂的大厨居然直接就是夏月初。

他虽然听到过一些传言，但是终究没有亲自尝过，不敢轻信。

所以直到刚才开席，魏国涛的心都还是悬着的。

这么多人劳力伤财地忙了这么久，可千万不能毁在最后这一哆嗦上啊！

不过就目前的情形来看，夏月初做的……还真他娘的好极了！

512耳目一新（2更）

让人惊艳凉盘过后，热菜便陆续开始上桌了。

夏月初的手艺自然是没话说，即便是平时吃惯了的鲍参翅肚，经过她的手一调理，呈现出来的就都是让人耳目一新的味道。

其他人都吃得赞不绝口，更不要说董元久了。

他原以为自己在保定府这几年，别的不敢说，至少在享受生活的见识上头，是绝对不输给其他人了，但是如今才知道，果然是天外有天。

就连早就打定主意来做个样子还人情的简德保，此时都吃得颇有些眉开眼笑的意思。

尤其是刚刚新上来的这道菜——清蒸肥鸭。

这道菜，无论是从菜名还是食材上来看，跟桌上其他的菜比起来，都着实太不起眼。

封七进来报菜名的时候都觉得有点儿不好意思，也不知是心里作用还是什么，总觉得桌上人看过来的目光中都透着不满。

不过待揭开盖碗的盖子，鲜美诱人的味道铺面而来之后，许多人早就到了嘴边的讽刺就都和着口水吞了下去。

大盖碗内浅浅的一层汤汁，在一圈儿翠绿色青菜的簇拥下，正中窝着一只白嫩肥硕的鸭子。

简德保看着这道菜，觉得肯定是滑软适口，应该适合自己这样的牙口，所以便率先举起筷子，朝着鸭子的背部夹了一下。

他其实并没用太大的力气，但是原本完整的鸭皮和鸭肉，却在他的筷子尖儿下自然而然地分开了，露出鸭腹中的各种食材。

“原来这道清蒸肥鸭是腹中另有乾坤啊！”高水生见其他人都没什么兴趣，为了魏国涛的面子，便开口跟着捧了个场，随手夹了一块鸭肉送入口中。

“咦？”鸭肉一入口，高水生就是一愣，怎么会是这样的口感和味道？

这道清蒸肥鸭，看似简单，其实做起来反倒是今天所有菜品中耗时最久的一道菜。

精挑细选的鸭子褪毛洗净之后，去掉内脏，用泡好的葱姜水仔细清洗揉搓腹腔，去除掉所有的异味之后，在鸭子腹内塞入提前拌好的糯米八宝馅儿。

然后将鸭子放入瓷罐中，瓷罐下半部分是密不透风的，上半部分的盖子却是有许多细小空洞的。

将这个特制的瓷罐放入蒸锅中，蒸锅内加入的也不是普通的水，而是早就吊好的鸡汤，其中还加入了不少温补的药材。

肥鸭上屉之后，将蒸锅的盖子盖好，气孔和缝隙都用厚实的棉布层层封住，尽量锁住蒸锅的水分不要过多的流失。

这样隔水慢火炖煮足足三天三夜，蒸锅内的鸡汤早已经烧干，药材也都被煨得烂软如泥。

此时取出特制的瓷罐，罐中只余鸭子本身被蒸出来的汤汁，然后将汆烫过的青菜放入其中稍作装饰，便可以上桌了。