作者：无名指的束缚
在御膳单子上，这道菜叫做鸡丝翅子，最后经过史料考证，恢复了这道菜的风采。
只是师父觉得鸡丝翅子这名字不好听，最后给改作了三丝鱼翅，想当初还上过国宴的菜单。
鱼翅如今在大齐其实也并不算盛行，但是沿海地区已经有人在做了，最早还是从京中开始流行的，保定府这边自然也是不甘示弱，甚至还被封了个什么海八珍。
京中和保定各处，却都流传着鱼翅的诸多好处，什么益气清神，润肤养颜，补五脏，解肝郁、活气血等等……
但作为一个现代人，夏月初自然知道鱼翅其实并没有什么营养价值，甚至本身都没什么味道，吃的也就是一个口感。
她都颇有些怀疑这些所谓的好处，完全就是卖鱼翅的人四处散播出去的。
但是为了提高宴席的档次，顺应当地的流行，所以便做了这样一盏三丝鱼翅。
“老太太，鸡肉温中补脾，火腿益血生津，冬笋可以养肝明目，鱼翅更是能够益气养颜，好处多着呢，您尝尝看。”
鸡肉、火腿和冬笋都已经焖至得酥烂，衬在鱼翅下面。
鱼翅吸饱了其他三种材料的味道，吃起来没有任何异味，口感软而不烂，味道更是醇厚鲜香。
“这个鱼翅做得极好！”高老太太尝了一口之后，连连点头道，“以前你们总说什么京城流行吃鱼翅，也花着大把银子买回来吃，我就总吃着有股怪味儿，如今看来不是鱼翅的事儿，好不好吃得看是谁做的！”
570完美收尾（1更）
宴席的最后一道热菜是汤，每个人面前都摆上了一个比成年人拳头稍大一些的金黄色南瓜。
南瓜被掏去了瓜瓤，做成了盛汤的容器。
拎着南瓜柄掀开上面的盖子，一股来自山野间的清香味儿就扑面而来。
这道汤是用松茸加上虫草和竹荪一起用高汤炖出来的。
高汤是重复两次提鲜过的，跟做开水白菜的清汤是同一级别的，看起来清澈如水，入口却只觉清新爽口，菌菇的鲜香味儿全都被炖入汤中，鲜得叫人想要吞掉舌头。
由于是选用南瓜做容器的，所以汤汁中还带了几分南瓜的清甜，格外滋润爽口。
高老太太还沉浸在汤的鲜美之中的时候，甜点也紧接着上桌了。
“桂花糖藕。”
“如意酥。”
一看到桂花糖藕，高老太太顿时就乐了，指着糖藕道：“我还记得小时候，最爱吃的就是这个，后阿里跟着我娘到了川蜀那边，天天吃的都是辣的，最想的便是这个桂花糖藕了。只是那时候认生得很，想吃什么也不敢说，就只自个儿偷偷地想。”
甜点的量都不多，所以主食也很快就跟着一起上来了。
“萝卜丝酥饼。”
“瑶池仙桃。”
今天这两道主食都十分好看，萝卜丝酥饼金黄夺目，寿桃更是做得栩栩如生。
高老太太年纪大了，眼睛也有些花了，乍一看还以为是上来一盘新鲜的桃子，正想这个季节怎么还会有桃子，就听到姜瑞禾道：“这是我们家娘子特意给您做的寿桃，刚好九九八十一个，大家吃了也都沾沾老寿星的喜气儿。
我家娘子还说，等您九十九的时候再来做寿，我们给您包九百九十九个寿桃，到街上舍给大家吃，给您添福添寿！”
“哎呦，那敢情好。”高老太太被姜瑞禾哄得笑逐颜开，“好孩子，快夹一个给我尝尝。”
因为提前知道高老太太喜欢吃豆沙馅儿，所以今天的寿桃便做的是豆沙馅儿的。
用的是东海府运过来的上等红豆，煮熟之后还要去皮，然后才能磨制成馅料。
虽然去皮十分的麻烦耗时，但若是不去掉红豆皮，最后做出来的豆沙会稍稍带一些苦涩的味道，而且口感也不够绵软细腻。
去过皮的豆子磨细后沥干水分，添上少许熟猪油，反复地炒制到水干了之后，加入白糖红糖和糖桂花再次炒匀。
这个过程中需要不断地翻炒，不能有半点儿偷懒，不然若是下面糊锅了，前面的辛苦就也都白费了。
这样做出来的豆沙馅儿，口感松软细腻，豆香浓郁，香甜可口。
寿桃皮薄馅儿大，高老太太咬了一口便道：“这豆沙馅儿炒的好！跟我小时候沈家菜吃到的味道有点像，但是比他们的还要香，一看就是下了功夫的。”
一桌子人都跟着老太太吃了寿桃，沾了喜气儿，吉利话更是说个不停。
还是姜瑞禾提醒大家可以尝尝萝卜丝酥饼，免得放得时间久了，口感就不够酥脆了。
萝卜丝饼里面是带着馅料的，用萝卜丝和火腿猪油等加上调料拌匀做成馅料，用面皮包起来之后刷上蛋液，撒上芝麻，下锅微火炸到酥饼纷纷浮起之后，再加大火力，将萝卜丝饼炸成金黄色，便可以捞出来摆盘了。
这萝卜丝饼中的萝卜也不是随随便便什么萝卜都可以的，必须用如皋萝卜。
如皋当地土质特殊，所以种出来的萝卜肉质紧密，沁甜多汁，被称作“蜜嘴萝卜。”
民间更是有“如皋萝卜赛雪梨”的说法，甚至还有人说，烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮。
如皋的萝卜水分充足，食之无渣，味甘而不辣，做出来的馅料自然也是咸香爽口，外酥里嫩，虽然是油炸出来的，但是吃起来完全不腻。
至此今天寿宴的全部十六道就都上齐了。
虽然一桌只有十八个人，但是战斗力还是不容小觑的，菜基本都被吃了个七七八八。
之所以剩下点儿，也不是因为吃不下去或是不想吃了，主要是有这么个讲究，寿宴跟年夜饭都不能吃得盆干碗净，必须要都略有剩余，这样才可以显得年年有余，岁岁增寿。
见大家都撂下筷子了，姜瑞禾便叫人进来，手脚麻利地将桌上东西都收下去了，换了陈年的普洱茶上来。
打开盖碗之间里头汤色褐红，喝起来茶味醇厚柔和，是难得一见的佳品。
“娘，咱们喝会子茶，然后您上后头歇个午觉，睡醒了再出来听戏好不好？”
“我今天精神好着呢！”
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