将军的美味娘子 第566章

首先从选材上来说就有讲究，这道红烧鲤鱼，选用的可不是寻常鲤鱼，而是金鳞赤尾的黄河鲤鱼。

世人多知道黄河鲤鱼以味好形美而出名，不过绝大部分人都不知道，黄河流经多地，但并非只要是黄河里长大的鲤鱼就都是甘鲜肥嫩的。

比如宁夏府位处黄河上游，受水质影响，当地出产的黄河鲤鱼不但不鲜美，而且肉粗味劣，尚不如一般河中的鲤鱼。

河南得黄河中下游之利，而若问河南中何处的黄河鲤鱼最鲜、最美，那就应该就是在其下辖的孟津了。

李白曾有诗云：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”

黄河从孟津以东开始，河道突然放宽，河床自然变得宽而浅，水质清澈，含沙量少，接受的光照充足，各种浮游生物充沛，十分适合鱼类生长。

孟津所产的黄河鲤鱼，尾巴浅红，肚皮嫩白，肉质细腻，毫无泥腥之气，味道鲜美无比。

黄河鲤鱼两面打着花刀，卧在长椭圆形的鱼盘内，色泽酱红，香味四溢，用筷子轻轻剥开鱼皮，便可以看到其下细腻洁白的鱼肉。

“高老太太，今天这条鲤鱼正好九斤重，是为了给您贺寿专门儿挑的。”姜瑞禾现在都已经取代了高老太太身旁丫鬟的位置，开始帮着老太太夹菜布菜了。

高老太太尝了一口鱼肉赞不绝口，一叠声地让幺孙赶紧尝尝。

姜瑞禾夹了一块鱼肉放在盘中递给高家小少爷，却觉得他的手指借着盘子的遮挡，在下面勾了自个儿的手心一下。

569好不好吃得看是谁做的！（2更）

姜瑞禾微微抬高胳膊，将手中装着鱼肉的小盘子越过高小少爷，交到一旁伺候他的丫鬟手里。

高小少爷见状微微吃惊，似乎没想到还会有女人这样不识趣地拒绝自己。

他颇有些恼怒地抬头看向姜瑞禾，但是在看到她那张俏脸的时候，心里头的那点儿恼怒却又像是坚冰遇火，呲啦一下直接化水蒸发了，连点水印儿都没留下。

姜瑞禾这张脸，只要一看到，真是让人想生气都生不起来。

看着姜瑞禾一本正经的神色，高小少爷心里越发如奶猫在抓挠一般，心里已经开始盘算，要怎么样才能把人弄到手。

此时桌上其他人的注意力都在那份椰子蒸鸡上头，所以谁也没注意到这边两个人之间的暗潮涌动。

保定府虽说几乎是荟萃了国内各地的不同美食，但是椰子这东西，对一般人来说还是太过陌生。

这道椰子炖鸡，刚一从食盒中拿出来，就飘出一股特殊的清香味儿。

椰子选的是个儿大的老椰子，鸡则选的是个头不大的文昌鸡，所以椰子从上端开口之后，便可以将整只鸡都放入其中。

椰壳里不但有鸡肉，还放入了一些切丝的椰肉，椰子水更是完全保留在里面，这样直接上锅蒸熟蒸透，便可以出锅了。

文昌鸡皮薄骨酥、肉质肥美，蒸的过程中吸饱了椰子水和椰肉香味。

蒸好的鸡肉吃起来嫩滑烂软，带着一股椰子的清香味儿，别有一番风味。

而椰子水中也掺入了鸡的鲜味，看着清如水，喝起来却鲜甜可口。

其中的椰肉口感和味道也是众人头一回吃到的，大家都被这种奇妙的味道所吸引，开始研究起这个叫椰子的究竟是什么东西。

高老太太对这个汤赞不绝口，好奇地跟姜瑞禾询问。

“老太太，您这可把我给问住了，我只知道这是琼州府那边的东西，好像也是树上结的果子，外壳硬得很，是大老远运过来的呢！”

“这东西的味儿还怪不错的。”高老太太又喝了一口汤道，“吃着有股子清甜劲儿，没有寻常鸡汤那么腻口，爽利得很！”

高夫人难得开口凑了个趣道：“我吃着这个椰子的味儿，若是做成甜点应该也好吃。”

“夫人真是有眼光，我家娘子说过，这椰汁椰肉还能做什么椰子糖，椰子糕，椰奶冻什么的呢！”

“那今个儿能吃上么？”高老太太对椰子的味儿也颇为喜欢，忍不住追问。

“老太太，今个儿怕是来不及了，回头我家娘子若是什么时候做，我一定派人去给府上送几份儿！”

高老太太闻言拉住姜瑞禾的手，直接从手上褪下来一个金钏子就要给她戴上。

“你这丫头真是会说话，生得也标致，真叫人喜欢。”

姜瑞禾哪里敢收这么贵的礼物，连连推辞不敢要。

倒是高水生发话道：“老太太给你就是赏你的，拿着就是了。”

姜瑞禾这才不得不伸出手，任由高老太太把金钏子套在自己手腕上。

看着她袖口处半遮半掩露出来一截白玉似的手腕，高家小少爷忍不住狠狠地咽了一口口水。

坐在他旁边的高家老大忍不住笑问：“爹，后头可还有菜？老幺这是还没吃够啊，盯着桌子一个劲儿地吞口水。”

高家小少爷忙道：“可不是么，我吃着哪个都好吃，又都不敢多吃，生怕后头还有更好的就吃不下去了，若是还有菜就速速上来。”

“瞧你那点儿出息！”高水生这话说得也是满腔宠溺。

姜瑞禾道：“高老爷为了给老太太贺寿，订的是天字号房最高档次的宴席了，一共四凉八热十二道菜，还有两份甜品和两份主食，我帮您去催一下后厨……”

高老太太闻言却摆摆手道：“这做饭不是催的事儿，难道后厨会做好了不给咱们端上来么？一催就容易忙乱，做菜最怕这个，火候不到不会好吃的。”、

好在没有多久，最后两道菜也跟着上桌了。

“三丝鱼翅。”

“瓜盅松茸汤。”

三丝鱼翅红、黄、白三色相间，油润明亮，看起来格外赏心悦目。

鱼翅和鸡丝、火腿、冬笋这三种材料经过煮、烧、蒸、煨好几道工序，最后才能做出来这么一份儿。

前世的时候，夏月初曾经跟师父一起做了一些恢复古菜单、再现古代名菜风采的工作，这道菜就是从咸丰年间的御膳单子上找到。