我开的卤味店把所有人馋哭了 第50章

　　总的来说，这期节目拍摄起来除了前期准备工作做得比较匆忙之外难度并不大，之后又顺利地去芙蓉大酒楼找陈文林做了只招牌烧鹅吃，由于两款烧鹅的做法并不相同，味道和口感也有区别，因此一时间很难评价出到底哪一款更美味。

　　评审团的成员们最终都没有对此做出评价，但却不约而同地达成了同一个想法——要是能够再吃一次……不，再多吃几次万记卤味店的脆皮烧鹅就好了。

　　于是后期工作做完后，《寻味》的新一期节目很快便在电视上播出，同时也在网络平台上同步播出，播出时间正是饭点，平常就有不少人拿这档节目来下饭，一边看一边吃饭甚至觉得饭都更香一些呢。

　　这天阮姗正在家陪外公吃饭呢，就见外公吃着吃着筷子重重往桌上一拍，气冲冲地说：“这档节目真是越来越不专业了，这种小店的烧鹅怎么可能会比芙蓉大酒楼的烧鹅好吃嘛！”

第50章 . 馋哭人数×50 绉纱鱼腐

　　正如彭玲玉预期中所料, 《寻味》新一期的节目果然引起了观众们极为热烈的反响，无论是收视率或是网络播放量都达到了前所未有的高度，网络上对这期节目的讨论度还在持续升高, 节目组人员和评审团的三人都感到很高兴, 于是彭玲玉便出钱又请大家去万记卤味店搓了一顿庆功宴，直接导致当天万矜才开店一个多小时就打烊了。

　　但如此高的讨论度也不是凭空来的，会看《寻味》这档节目的观众大都知道芙蓉大酒楼, 也都了解做招牌烧鹅的陈文林陈师傅是什么水平，原本在节目宣传时还以为用烧鹅来跟陈师傅比厨艺只是个噱头, 但没想到居然还真有人敢挑战陈师傅招牌烧鹅的权威。

　　【不是吧，还真有人敢跟陈师傅一较高下啊？】

　　【哇，《寻味》这个节目我从小就看了，那时候陈师傅被叫做烧鹅陈呢，足以证明他的烧鹅做得有多好吃了】

　　【不明白这几个评审团的为什么都要吹脆皮烧鹅，不是向来最公平的吗？还分不出胜负, 我看是收了钱不好说实话吧】

　　【其实光看节目的话好像这个脆皮烧鹅还不错啊, 不说评审团是什么评价, 但我看他们吃烧鹅的时候把我口水都馋出来了】

　　【我也是我也是, 不知道为什么我感觉脆皮烧鹅看起来要比陈师傅做的烧鹅要好吃诶】

　　【前面的到底识不识货啊？别说是A市了，我敢说就算是放眼全国, 也找不出做烧鹅水平跟陈师傅相当的厨师来！】

　　【前面的到底上不上网啊？万记卤味店这么火了都不晓得？】

　　【？？？你们都2G冲浪吗？连万记卤味店都不知道？指路去杏运星这个账号了解一下】

　　是的, 实际上这期节目的讨论度是被“吵”出来的, 众所周知这届网友火气一点就着, 一言不合就开撕，非要吵出个胜负来，但好在《寻味》的观众战斗力还没那么强，不过就是谁也不服谁, 誓要从自己的立场去说服对方，因此这期节目也多了一个别称——“烧鹅之争”。

　　由于杏运星这个百万粉丝级别的美食博主极力宣传，再加上一些自来水的强烈安利，现在不少网友都知道了万记卤味店的存在并且渐渐成为了一名云粉丝，即虽然没有真正吃过万记卤味店的美食但他们坚信万记卤味店的东西一定很好吃，因此节目底下站万记卤味店这边的观众不在少数。

　　然而另一方的观众就觉得美食自然是要老师傅的手艺才足够成熟美味，万记卤味店不过是一个横空出世的小店，而且还是一个无端火起来的网红店，说不定只是靠营销出来的热度呢，那水平自然不可信。

　　于是这些观众一个赛一个不服气，纷纷跑到杏运星的账号去观摩，正巧她发布的最新一期视频就是万记卤味店的脆皮烧鹅测评，观众们就要点进这个视频去一探究竟，结果一进去就出不来了，烧鹅测评视频的播放量又迎来一波激增。

　　【麻了，这个脆皮烧鹅看起来真的好好吃的样子】

　　【这个烧鹅肉是真的肉眼可见的嫩啊……】

　　【我是谁？我在哪儿？我本来点进来是要对这个脆皮烧鹅进行批判的，但我现在已经成了这个博主的粉丝还有脆皮烧鹅的粉丝了】

　　【馋死我了救命，我就不应该点进来的！这大半夜的让我上哪儿去买烧鹅啊！】

　　自从“烧鹅之争”开始，《寻味》的这期节目就跟杏运星的新视频形成了一个梦幻联动，不少观众都是抱着不甘心的想法，打算看看视频找出脆皮烧鹅其中的破绽进行一番抨击，可是他们把视频看了一遍又一遍，愣是没发现什么不对劲的地方，反而是把自己给看饿了，大半夜的不得不打开外卖软件点宵夜。

　　有一个特别有才的网友还特地把谭杏和评审团三人吃脆皮烧鹅的画面剪成了一个视频，特别强调了他们对脆皮烧鹅的评价，剪视频的时候都把自己给剪馋了，这个视频也跟着出了圈，和谭杏的烧鹅视频以及《寻味》节目一起关联起来，播放量连连飙升。

　　而在这期间，不仅是万记卤味店的关注度又进一步提高了，抢购脆皮烧鹅的人变多了，趁着假期或是休息日到店吃饭的人越来越多，几乎是只要平常爱在网上冲浪的人就没有不知道万记卤味店的，甚至就连去芙蓉大酒楼吃烧鹅的人都变多了，尽管他们吃的烧鹅并不是陈文林亲手制作的。

　　然而阮姗的外公仍然对万记卤味店的脆皮烧鹅很有意见，就此认为《寻味》这档做了十几年的美食节目终究是要没落了。

　　但阮姗却不这么想，她陪着外公一起看完了这期节目，不得不说那脆皮烧鹅也给她看馋了，没管住自己的手，上网搜了一下万记卤味店，结果显示出来的视频她一个接着一个地看得根本停不下来，尤其是杏运星那期烧鹅视频，她反反复复看了不下十遍，真的是要馋疯了。

　　可是她却没有那个运气抢得到烧鹅，她已经背着外公偷偷努力过了，然而幸运却没有降落在她头上。

　　《寻味》这期节目的最后，彭玲玉制片人说拍摄节目的时候处处是“惊喜”，惊在脆皮烧鹅的突然降临，喜也是，因为太突然导致节目险些没拍成。

　　阮姗听着这过于凡尔赛的话语留下了羡慕的口水。

　　“姗姗，今晚你跟我一块去吃酒席吧，是你石爷爷给他岳母办的寿宴，听他说还准备了秘密菜品，哼，也不知道是请了哪家的大厨在这儿显摆，咱们就去大吃一顿。”

　　然而阮姗满脑子只想着万记卤味店的脆皮烧鹅，虽然这类酒席的菜品向来丰盛，但也实在是不能够引起她的兴趣。

　　……

　　石文成给岳母办的寿宴就办在村里，也省得老人家再大老远的走动，而且在村里办寿宴更有祝寿的氛围，正好都请来平时对老人家照顾有加的街坊邻居贺贺喜。

　　但这寿宴请来的人也不多，都是跟老太太关系比较近的，林林总总算了二十桌，正好一桌半只脆皮烧鹅。

　　石文成在万记卤味店订的十只烧鹅他早就让石瑞才去取回来了，一路上十只烧鹅的香味齐齐往鼻子里钻，可把石瑞才香得不行。

　　晚上七点，寿宴热热闹闹地开席了，老太太精神头还很好，坐在主位乐呵呵地听着重孙辈笑闹，石文成给老太太夹了一块烧鹅肉，老太太还推脱说：“不要不要，拿走，你又不是不知道我牙不好，这肉我咬不动。”

　　石文成坚持把脆皮烧鹅放到她碗里：“您先尝一口再说，特地去订回来给您吃的。”

　　而还没能够熟练使用筷子的石俊都已经直接上手抓着啃了，他吃得吧唧吧唧的老香了，一听见老太太说不吃，便劝道：“太婆婆，这个烧鹅特别特别好吃！”

　　老太太听见他的童言童语就笑开了：“好好好，既然俊俊劝我吃，那我就好好尝尝。”

　　石文成闻言心里犯嘀咕：果然还是小孙子好使啊。

　　老太太在两人的劝说下，终于拿起筷子对烧鹅下了手，她本以为一口咬下去不说肉咬不动吧，起码得卡牙缝卡好久，可吃这块烧鹅肉居然没有一点难嚼的感觉，老太太惊得一双浑浊的眼睛都亮起来了。

　　“哟，这烧鹅怎么做得这么嫩的？皮还香香脆脆的，不错，好吃啊！”老太太没一会儿就真香了，吃上一口就爱上了这脆皮烧鹅，不论是口感还是味道都完全对了她的胃口。

　　而另一桌的李正青同样吃烧鹅肉吃得津津有味，甚至停不下手了，桌上整整十道菜，他就光盯着脆皮烧鹅这一道吃，但并不只有他一个是这样，整桌人都对脆皮烧鹅情有独钟，开席才五分钟，基本上每一桌的脆皮烧鹅都已经被瓜分完了。

　　李正青抢到了三块，就连阮姗都只抢到了两块烧鹅肉，李正青素日里非常疼爱自己这个外孙女，但饶是如此，他犹豫了许久仍是没有舍得分自己一块烧鹅肉给她吃。

　　“这个烧鹅做得真是不错，配的不是冰梅酱居然也这么好吃，也不知道是哪家的厨子啊，老石不会请来了芙蓉大酒楼的大厨吧？我记得做烧鹅的那个陈师傅收了个大徒弟呀，还有意向收二徒弟呢，是不是就请来了他徒弟做的这个烧鹅啊？”

　　李正青一本正经地猜测着，没想到同桌的另一个人也跟着应和他：“诶，我也是这么觉得呢！真是青出于蓝而胜于蓝啊，严师出高徒啊！也就只有陈师傅手底下能够教出这么好的徒弟，做出如此美味的烧鹅了！”

　　阮姗盯着自己碗里的烧鹅，越看就越是觉得像她看到杏运星的视频中那份勾人的脆皮烧鹅，不管是烧鹅本身还是那独特的酱汁都如出一辙，更别说这吃上一口就能让人感到飘飘欲仙的美味，除了万记卤味店的脆皮烧鹅还有谁能做出这种美味？

　　她内心狂喜，没想到脆皮烧鹅会以这种形式出现在她的碗里！

　　没等阮姗开口，桌上就有另一个年轻人回道：“可是，据我所知，芙蓉大酒楼的厨师们都不会接外面的席面啊。”

　　李正青不以为意地说：“那可能就是老石他跟人认识呗。”

　　年轻人继续说：“可是，这脆皮烧鹅好像是万记卤味店出品的……”

　　“怎么可能？！”李正青瞳孔地震了，他看看自己碗里的脆皮烧鹅，怎么看都不敢相信这居然就是那家不知天高地厚的小店做的。

　　然而他看过那期节目，也看到过脆皮烧鹅的特写，碗里的烧鹅长相确实跟电视上的大差不差，意识到这一点的李正青彻底沉默了。

　　此时阮姗趁机开口说：“外公，您要是不爱吃万记卤味店的脆皮烧鹅的话，我可以帮您解决哦。”

　　这话说得真诚又俏皮，搁在平时绝对能够唤起李正青对外孙女的慈爱之心。

　　可是这次却不奏效了。

　　李正青小心地把自己的碗往另外一边收了收，一本正经地说：“不了，我不能带头浪费粮食，我要给你做一个好榜样。”

　　阮姗：？真香了就直说。

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　　万记卤味店的生意一天比一天好，原来堂食的人不多，现在因为网上的节目和视频热度慢慢在发酵，许多外地来的游客都慕名前来探店，结果一吃就走不动道了，店里仅有的十张桌子已经不足以满足食客们的需求，进而导致打包带走的数量增多，万矜如今几乎每天都要先让人送一箱打包盒来，要不是因为餐品的数量是固定的，她这打包盒的消耗量可不是一个小数目。

　　除了将餐品打包带走这个方法以外，有些脑子活泛的食客还会想出许多稀奇古怪的小点子，比如，店里没地儿坐就自带小板凳坐在门口吃，有些不太讲究的客人还会直接就坐在路边上吃了。

　　万矜向来是个乐意听取群众意见的店主，尽管在座位上她不能满足大部分人，但在吃这方面，她基本上可以说是有求必应了。

　　这些天有一位食客就说店里的卤味大多是地上跑的，虽然他天天吃都还没有吃腻，但他还是希望能够尝尝万矜做其他美食的手艺。

　　万矜仔细想了想，觉得他说的还真挺有道理，确实是地上跑的餐品做多了，倒是可以做点水里游的，只是水里游的能做的菜品也是数不胜数，万矜想了一晚上才终于想到了一道比较特别的菜品——绉纱鱼腐。

　　绉纱鱼腐光从名字上或许看不出来是什么，但它确实是一款以鱼做为主要食材的菜品，而且需要选用上好的新鲜鲮鱼制作，这鲮鱼的挑选也是大有讲究，绝不能大了或者小了，以重一百五十克左右为最佳。

　　于是万矜一大早就到菜市场去采购新鲜食材了。

　　她在水产区一档一档地看过去，只转了一圈，便已经能够确定哪家的鱼卖得最新鲜了。

　　走到摊位前，只见上百条鲮鱼挤在一个约有一平米见方的大铁盆里，增氧泵不间断地工作，持续给铁盆里的鲮鱼输送着氧气保持它们的活力。

　　摊主见有人在摊前停驻，立刻抓紧时机开口招呼道：“靓女，买鲮鱼啊？你可算是找对地方啦，整个菜市场就是我这里的鱼最新鲜！你随便挑随便选，或者你告诉我想要什么样的鲮鱼，我帮你挑啊。”

　　或许是见万矜生得好看，眉目明丽，看上去完全不像是一个会出现在菜市场的人，因此摊主便不由得以貌取人了，以为万矜并不会挑选合适的鲮鱼。

　　可万矜自信一笑，婉拒了摊主热心的帮忙：“不用了老板，我自己挑就行。”

　　只见万矜直接上手，葱白玉指浸入水中，悄悄潜伏在游鱼底下，信手一捞，一尾鲮鱼便被她抓到手里，摊主赶紧拿盆给她装着，他随手把盆放到已经校准过数的电子秤上，只见电子秤上显示的数字不多不少正好是150。

　　随后一条接一条的鲮鱼被万矜捞入盆中，她那熟稔的手法就是卖了十来年鱼的摊主都为之惊叹，毕竟鱼滑溜溜的，在水里徒手可不好抓，而这位靓女却一抓一个准，只要被她看上了就没有一条鱼能够从她手中逃脱。

　　更令摊主惊奇的是，这位靓女不仅抓鱼手法一流，而且每一条鱼的重量都是在一百五十克左右，误差仅有一两克，而这并不是因为她的估算不够精准，怪就要怪这鲮鱼长得不够精准了。

　　万矜一共挑了九斤的鲮鱼，算了算分量也大概差不多了，毕竟她的店里向来餐品多分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。

　　拎着鱼到店里时，夏苗已经在厨房里忙活了。店里的卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗一些处理食材的方法，所以现在夏苗已经可以在餐品制作方面给她很大的帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就要先被夏苗给惯坏了。

　　“今天要做鱼吗？”夏苗好奇地问。

　　万矜一边把鲮鱼倒入盆中准备清洗一边回答：“对，做绉纱鱼腐。”

　　尽管夏苗并不知道绉纱鱼腐是一道什么样的菜，但并不妨碍她对于万矜即将要做的这道菜充满兴趣。

　　这些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀将鱼肉片出来，最后用一个铁勺刮下鱼蓉，整个过程干脆利落，没一会儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。

　　制作绉纱鱼腐主要用到的是鲮鱼肉，刮下来的鱼蓉再细细地剁一遍，剁成细腻没有颗粒感的泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着一个方向搅匀，主要的食材便准备好了。

　　接下来夏苗就没见万矜再有下一步动作，而是将一口大铁锅架到了店里，往里头到了大半的花生油以后便去做别的事了，但夏苗发现点餐小程序上多了一道绉纱鱼腐，一份三十，共十个。

　　这还真是吊足了夏苗的胃口，万矜也从夏苗的神色看出来她急着想要了解了，笑着说：“别急，我留了两份，等收工了给你做好吃的。”

　　有她这话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她开小灶，这可是别人求都求不来的员工福利呢！

　　直到十点半到点开店，那口大铁锅才热起来，早有馋猫寻味而来，尽管他们对这一道菜品并不熟悉，但他们对万矜的手艺熟悉啊，但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇，压根没有好吃不好吃之分，只有喜欢和更喜欢的区别，端看每个人的口味罢了。

　　“老板，我又来啦哈哈哈哈。”

　　店门一开，首先迎来一阵爽朗的笑声，万矜抬眼看去，发现是一张熟面孔，只是并不认得他的姓名：“是你呀，又从T市赶过来了？”

　　柯义还真是惊喜，没想到老板还真的认得他！

　　“对啊哈哈哈，实不相瞒，我已经准备从T市搬过来了，这不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给你看取餐号。”

　　万矜只扫了一眼便确定他的餐品，其他餐品都可以交给夏苗来操作，她自己则要专心做鱼腐了。

　　柯义没有着急去找位置坐下，他让出位置让身后排队的客人点餐，自己却在一旁观察起了万矜的动作。

　　就见她戴上手套，将手边铁盆上封着的保鲜膜揭开，露出里头玉白细腻的鱼肉，而后她左手一抓，抓起一团鱼蓉，手上微微动作几下，便见虎口中挤出一小坨圆润的鱼丸来，勺子舀起，下入温热的油锅中。

　　她的动作很快，即便随后的单子越来越多，却并不显得慌乱，往油锅里下满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作，不紧不慢地拿起长筷在锅里翻动，只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着，柯义看着看着还以为这道菜就是炸鱼丸，但没过多久，神奇的事情就发生了——

　　这些鱼丸竟然在锅中就跟吹气球一般膨胀起来！

　　不知道是什么时候，柯义身边的人渐渐多了起来，全都是被万矜这一手给吸引来的。

　　“哇，这些丸子怎么突然就鼓起来了？好可爱！”