锦衣卫小饭堂（美食） 第39章

　　小虹见小翠有些不好意思，也跟着笑了起来：“多亏了舒甜的浇头做得好，大家还可以换着花样吃，也不容易腻味。”

　　舒甜郑重了几分，道：“多亏了你们的帮忙，若不是你们，我一个人不可能做出这么多米粉。眼下，最重要的便是培养锦衣卫大人们的用餐习惯，等用餐习惯建好了，我们就可以再做些别的品种。”

　　舒甜之前找机会做过调研，了解到锦衣卫指挥司的大人们，超过半数都是北方人，对于主食的需求更加旺盛。

　　但总有些人起得晚，他们没有吃早膳的习惯，常常饿着肚子，踩点去点卯。

　　等到午膳的时候，再一次性多吃些。

　　但这是不利于健康的，人早上起床，空腹的情况下，注意力很难集中，不利于办公。

　　舒甜通过美味的米粉，将部分人吸引得早起了，但还有些人，仍然是按照原来的样子，每日都不吃早膳。

　　舒甜想了想，也得让他们也吃上早膳才行。

　　三人收拾好了饭堂，便急匆匆地赶回了伙房。

　　伙房早上，也是要开晨会的，但今日要收拾的碗筷太多，她们三人便迟了些。

　　待到她们到伙房时，众人已经站成了一排，等着杨师傅训话了。

　　“薛大娘，近日里，午膳的食材，怎么浪费那么多？”杨师傅背着手，站在众人面前，一说话，胡子便跟着飞翘一下。

　　薛大娘讪笑了下，道：“杨师傅，这我就不知道了，您不如问问王师傅？”

　　王师傅是负责午膳的厨子，生得肥头大耳，肚子浑圆，一个人身板比两个人还大。

　　王厨子一听薛大娘的话，有些不高兴了，道：“薛大娘，每日来用午膳的人，都是你负责统计的，你报多少，我做多少……许多饭菜没吃完浪费了，那我也没办法呀！万一做少了，不够吃怎么办？”

　　薛大娘皮笑肉不笑道：“我的数可是没报错的，莫不是王师傅最近的菜，不如以前了？”

　　王厨子面色一变，顿时涨红了脸：“你这话是什么意思？”

　　王厨子来了后厨多年，从帮工做起，一步一步走到厨子的位置，并不容易，他最讨厌的就是别人质疑他的能力。

　　他怒目圆睁，瞪着薛大娘，薛大娘只得悻悻闭了嘴。

　　后厨里安静了一瞬，一个细细的声音幽幽道：“王师傅的手艺是大家有目共睹的，薛大娘的计数，也没错……这问题，恐怕出在早膳上。”

　　众人循声看去，只见玉娘不知道什么时候进了伙房，她施施然地走到众人面前，冲着杨师傅福了福身子，娇滴滴地笑了笑。

　　她一副娇娇柔柔的样子，描着十分精致的妆容，和这伙房实在是不搭。

　　但有好几个厨子见到她，都忍不住脸红了。

　　小虹和小翠面面相觑，露出不屑的表情。

　　舒甜秀眉微挑，静待下文。

　　杨师傅听了玉娘的话，有些疑惑地问：“玉娘，你说问题出在早膳上……到底是怎么回事？”

　　小翠一向是个直肠子，她皱着眉头，质问道：“玉娘，你有话便说清楚，要知道，舒甜来了之后，在咱们饭堂用早膳的人，翻了三倍，连吴佥事都对我们赞赏有加，你可不要乱说话。”

　　玉娘掩唇，轻笑一声，道：“小翠怎么如此紧张？怎么，怕了？”

　　玉娘说罢，挑眼看向舒甜。

　　舒甜面色微顿，心知她是冲自己来的，便伸手拉住小翠，冲她使了个眼色。

　　小翠会意，不甘地闭了嘴。

　　上次玉娘让她送茶的事，她还没忘呢！如今又来找事儿了！？

　　玉娘勾起唇角，娇嗔地笑起来：“杨师傅，这早膳嘛，自然是越做越好了……不过，就是因为早膳吃得好，才影响了午膳。”

　　众人不解。

　　玉娘缓缓道来：“今日一早我便去了饭堂，大伙儿可能不知道，有的大人喜欢吃米粉，早膳便能吃个两到三碗，大伙儿试想一下，早膳吃得这么多，午膳怎么还吃得下呢？所以，自然是此消彼长嘛……”

　　她悠哉地挽起头发，轻轻道：“也不知道这是好事还是坏事呢……要知道，咱们锦衣卫指挥司的后厨，可是根据食客的评价和用餐人数，来发工钱的。”

　　此言一出，那王厨子的满腔怒火，似乎找到了发泄的出口，他指着舒甜道：“原来是这样！都是你，害得午膳都没有人吃了！”

　　小翠气不过，忍不住出声道：“王师傅，您自己厨艺不行，怎么能赖别人厉害呢？”

　　这一句话，正好戳中了王厨子的痛点，他顿时气得火冒三丈，冲杨师傅道：“杨师傅！我老王在后厨兢兢业业这么多年，还从没有受过这样的羞辱！这董舒甜就算再厉害，也不能这么排挤老人罢？这还让不让别人活了？”

　　此话一出，其余几个厨子相互交换了个眼神，人人自危起来。

　　若是以后没有人吃他们做的东西，他们就都要卷铺盖走人了！

　　王厨子见几个厨子都面露难色，便继续道：“你们倒是说句公道话啊！难不成就等着那个小丫头骗子，骑到你们脖子上来？”

　　几人犹豫了下，终于有人开了口。

　　“杨师傅……这董舒甜虽然能干，但是她这早膳的做法，实在不妥……”

　　“就是啊，大人们吃得那么饱，午膳和晚膳可怎么办……”

　　“晚膳还好了！我和王师傅是一起负责午膳的，我们下个月岂不是就要被赶出去了？”

　　几个厨子叽叽喳喳，整个伙房，像炸开了锅。

　　杨师傅铁青着脸，目光扫过众人。

　　杨师傅是后厨的主要负责人，他的工钱和用膳的总人数相关。

　　这个月中午用餐的人虽然有所减少，且不少饭菜都浪费了，但是用早膳的人数暴增，对于他来说，总数增加了，那便是大大的好事。

　　可眼下，他见众人越说越激动，也有些犯难了。

　　杨师傅无法，把目光投向舒甜，道：“此事因你而起，你有什么看法？”

　　舒甜一直沉默地看着众人，就连他们联合起来指责她的时候，也一言不发。

　　此刻，杨师傅这个问题，再次把众人的目光汇聚到她的身上。

　　舒甜越众而出，从容不迫道：“请问王师傅，最近几日，中午做的都是什么菜？”

　　王厨子本来在气头上，听了这话，愣住了，他思索一瞬，没好气地答道：“炒牛肉、清蒸鸡、凉拌黄瓜、肉末豆腐、炖粉条、炒菜心……”

　　舒甜听得认真，一面微微颔首。

　　舒甜继续问：“王师傅，您可知道大人们早上，都吃些什么？”

　　王厨子哼了一声，道：“我怎么知道，我又不负责早膳！”

　　孟厨子一直在旁边听着，话说到这个份上，他忽然明白了。

　　孟厨子上前一步，道：“我知道了，这不仅仅早膳吃得多的问题，是你做的菜，和早膳的重复了。”

　　众人又是一愣。

　　舒甜笑着点了点头：“最近的早膳是米粉，米粉上有不同的浇头，分别是麻辣牛肉、肉末杂酱、香菇鸡等，方才王师傅说的这些菜，恰好和早上的重复了，我猜测是因为这个，所以大人们最近两日的中午来用膳时，才没有太多兴趣。”

　　杨师傅听了，有些不悦地看向王厨子：“亏你还在后厨这么多年了，连食客每日的进食情况都不了解，怎么当好厨子？”

　　王厨子抿唇不语，脸上红一阵，白一阵的。

　　那几个跟着闹事的厨子，这时候也不敢说话了。

　　杨师傅摆摆手，道：“罢了！以后你们都注意些！”顿了顿，杨师傅又看向玉娘，蹙眉道：“还有你，也莫乱嚼舌根。”

　　玉娘嘴角绷着，有些不高兴。

　　她心道，这杨师傅最在乎的就是自己的利益，今日之事，他护着董舒甜，不过是因为董舒甜能为他带来利益罢了。

　　众人面色各异。

　　小翠和小虹，长长吁了一口气。

　　王厨子面色难看，但他仍然有些不服，道：“杨师傅，难道以后我们午膳做什么菜，全要避开早膳的菜吗？这……这不公平！”

　　杨师傅瞪他一眼，怒道：“有什么不公平的！只要用膳的人变多，那就是好事！”

　　在杨师傅眼里，是万万不可能把那些来用早膳的锦衣卫大人们赶走的，那可都是白花花的银子啊！

　　王厨子气鼓鼓的，本来就圆的脸，变得更圆了，整个人像个河豚，有些滑稽。

　　舒甜看了看王厨子，又看了看杨师傅，略微思索了一瞬，便款款走上前去。

　　“杨师傅，王师傅……舒甜既然来到后厨，便是后厨的一份子，并不想因为早膳和午膳的食客人数变化，而引起隔阂。”她语气诚挚，众人都愣愣地看着她。

　　舒甜笑了笑，继续道：“我有一个主意，兴许能让锦衣卫大人们，一日三餐都在咱们饭堂用膳。”

第38章 底料

　　伙房内安静了一瞬,众人目光汇汇聚在舒甜身上，她笑意盈盈，落落大方。

　　杨师傅掀起眼帘，看了她一眼,道：“什么主意,说来听听？”

　　舒甜点头,温声道：“舒甜来锦衣卫指挥司后厨,已经有一段时日了，我发现，早中晚的膳食，都是不同的人在负责,但是用膳的，往往是同一批人，这就容易造成菜肴重复的情况，且没有考虑到食客，每一日的营养摄入情况。”

　　众人听了，面露疑惑。

　　舒甜笑了笑,解释道：“简单说来,就是人每日,都所需一定量的肉类、奶蛋、主食和青菜，我们应该为食客们,进行一日三餐的搭配，我建议从明日开始,我们开始制定食谱。”

　　“食谱？”众人好奇地看向舒甜,有几个厨子,眼睛里生出了兴趣的光。

　　舒甜目光逡巡一圈,继续道：“不错,我们提前商量好，早膳、午膳和晚膳吃什么，一来，可以避免食材重复，二来可以保证营养均衡，滋味丰富，三来，也可以让负责采买的管事，提前准备好食材。”

　　杨师傅听了，若有所思地看易管事一眼。

　　易管事负责所有食材的采买，之前都是负责早中晚膳的厨子们将需求提前一天报给他，他安排采买，若是能提早更多报给他，便有时间可以货比三家，压一压食材的价格。

　　“易管事，你觉得如何？”杨师傅问道。

　　易管事瘦得像竹竿一般，年纪虽大，但双目炯炯有神，他笑道：“小人自是同意，不过……这食谱如何制定呢？”

　　易管事在后厨待了多年，深知那些厨子，并不是个个都好相与的。

　　他见这小厨娘初来乍到就敢提出这么激进的想法，倒是对她多了几分兴趣。

　　舒甜见易管事看着他，冲他一笑，目光沉静，道：“这食谱，自然是要请王师傅，廖师傅一起商议的。”

　　王师傅主要负责午膳组，他掌勺的同时，还管着好几个年轻厨子。

　　廖师傅则负责晚膳组，但晚膳组的厨子不如午膳组的多，因为许多锦衣卫，是不留在指挥司用晚膳的。

　　王师傅闷不做声，前面杨师傅斥责了他，他心里还有些难受。

　　廖师傅却认真思索起来，道：“舒甜，我之前在外面的酒楼干过，那时候，每隔一段时间便要增减菜单，有固定的做菜计划，确实会更加方便，成本也会更低，不过这每日食谱，我还没有做过，你可有想法了？”

　　舒甜想了想，道：“我的想法是，从时节入手。”她淡笑一下，边思索边道：“比如现在入了深秋，恰好是进补的时候，咱们可以备一些牛羊肉、驴肉等，烹饪的方式，可以选炖、烧、炒等。”