作者：沈知何
没多时，菜上来了。
最先上的一道菜却是炙子骨头，陆雨昭眼睛都直了，嚯，这不是烤羊排吗？！
刚放上桌便嗅到诱人的羊油膻香，以及胡椒和小茴香、还有少许糖等香料炙烤出的浓郁香气。
陆雨昭故作矜持地请了下。
顾昀掰了一块羊肋排下来，丢在了她的碟中。
“夫人客气什么？”
“哦。”
既然你这么说了，陆雨昭也不客套了，徒手抓起羊排，慢吞吞啃了起来。
这羊排烤得外焦里嫩的，外皮酥香入味，羊肉软烂鲜嫩，连着骨头那一块肉筋撕扯下来，咀嚼着最是带劲了。大抵是放在烤炉里焖烤出来的，烧的是果木炭，还裹挟着淡淡的果木熏香。
呜呜会仙楼的炙子骨头一绝，她下次还来！
第15章 炙金肠与金丝肚羹 继续尝味会仙楼
慢慢地，决明兜子、西京笋、金丝肚羹、炙金肠也上桌了，菜上齐后，酒楼里还赠了一小碟旋炒银杏果。
顾昀又续了一壶青梅煮酒，他慢慢品着酒，看着对面他的妻子吃东西。
吃得专注又开怀，仿佛这是人间最大的事。
都说陆家那个长女性子沉闷无趣，举止规矩，是个丝毫挑不出差错的大家闺秀，嫁过来后，她和传闻的截然不同。一心只想往外跑，四处吃吃喝喝，哦，在家也天天捣鼓吃的喝的。
还编绘出一本关于吃喝的册子。
他从未见过这世间哪个女子，心无旁骛去热爱一件事，不是刺绣女工，不是琴棋书画，不是诗词歌赋，不是相夫教子，而是……吃吃喝喝。
他支着下巴，饶有兴味地打量自己的妻子，头一次从她的身上，体会到虚无人生的实感。
陆雨昭的确没空管顾昀，第一次在大酒楼吃饭，机会难得，她只专注于眼前的一杯一羹。
每一次吃到好吃的，赴约每一趟美食之旅，她都会由衷感叹，活着真好啊！
即便她穿越了，在这个时代。只要有酒有肉有美食，足以慰藉她的胃，她都觉得日子美好如斯。
之前很多人都这样评价陆雨昭，“你这个人吧，随性又不靠谱，特别精神阿甘，吃到好吃的就开心一整天，吃了就睡。但我就佩服你，特别豁达从容，无论身处何处都能将自己过得很好。”
陆雨昭就会没心没肺地笑，“做人嘛，最重要的就是开心啦。”
她很喜欢TVB港剧里这句台词，还有无厘头的下一句“饿不饿？我去给你煮碗面。”
陆雨昭个人认为，这两句非常的人生哲学，非常禅意，非常适合她这个人。
她夹了一筷子决明兜子，稍蘸姜醋汁，而后送进嘴里。
唔，是鲍鱼！
时人流行吃各种兜子，石首兜子、江鱼兜子、荷莲兜子、杂馅兜子，山海兜子……山海兜子她在寒食节吃过，三角透明的饼皮里裹着馅料是笋、蕨菜和鱼虾，此时吃的决明兜子，主要馅料为鲍鱼。
鲍鱼，在国朝称之为石决明，遂决明兜子就是鲍鱼兜子。
鲍鱼在哪个时代都是高级海味珍品，会仙楼的决明兜子自当是兜子里的米其林。
这兜子黏糯弹牙，鲜美异常，细细咀嚼，鲍鱼肉里包裹着一些颗粒，又甜又脆，陆雨昭好半天才吃出来，应该加了荸荠，这熟悉的口感是荸荠！
荸荠入菜纵古贯今，别名马蹄，广式早茶里的马蹄糕就是荸荠做的，软滑爽韧，味道香甜甘凉。
接着是西京笋，宋时洛阳为西京，盛产两样东西，笋和雪梨。
产自西京的笋又脆又嫩，加盐和少许油简单清炒，吃的就是它的脆嫩爽口。至于雪梨，也是甜脆多汁，西京雪梨用以蜜煎，也是一味时下流行的蜜饯果子。
“既有西京笋，酒家不卖西京雪梨吗？”陆雨昭不由问路过的跑堂。
跑堂笑着答，“回娘子，咱们酒楼自然是有的，便是蜜煎雪梨。许是娘子来晚了，今个儿已经卖完了。”
陆雨昭在心里的小本本记下，下次来一定要尝尝。
她转移到下一道菜，金丝肚羹口感酸辣，很是开胃暖身，有后世酸辣肚丝汤的味道。
这羹汤粘稠，应当是勾芡了淀粉，再加姜丝、醋、盐、胡椒煮沸，在汤上洒一把芫荽（香菜）与葱花便做好了。
陆雨昭捞起一筷子肚丝，丝丝挂着芡稠汤汁，丝丝入味。肚丝是猪肚切成的丝，猪肚蒸了后大概又微微炙过，遂色泽金黄，难怪叫金丝肚羹了。
最后便是这一道炙金肠了。
外表看就是烤香肠，切块装盘的，一片一片金灿灿的。
陆雨昭忽然想起读大学时，宿舍不远处的超市里卖的烤肠，在烤肠机里滚动着，圆圆胖胖的，可爱又馋人。烤黑椒肉肠是她的最爱，其次是黑乎乎的墨鱼肠。
只是墨鱼肠是稀有的，ssr卡级别，一上烤肠机就售之一空，买到它需要碰运气。
如是想着，她已经迫不及待夹起一块炙金肠，吃罢，陆雨昭的眼睛登时亮了，居然是羊肉肠。
她吃过牛肉肠、猪肉肠、鱼肉肠，却一直没有尝试过羊肉肠。后世吃羊肉肠的似乎很少了，只有内蒙古有吃羊肉肠的习俗，取自羊里脊肉灌进羊肠里，一串串储藏挂晒，常备过冬。
这炙金肠里的羊肉腌制得咸香入味，有熏烤的味道。肉嫩，肠衣包裹下又有嚼劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。
嗯，肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，或许还有一味黄酒。
陆雨昭向跑堂的求证，跑堂的称赞道：“大差不差，娘子真厉害！的确是加了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家配方，别处可吃不到！”
陆雨昭笑，又细细观察这道炙金肠，羊肠煮过是白的，难道是刷料烤了才变得色泽金亮的吗？
也不对啊，这熏肠已经有滋有味，刷料本末倒置，反倒会失了本味多此一举了。
跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊肠于炭火上，烤至半熟时，掌厨会刷一层蛋黄液于羊肠上，边炙边涂，直至肠熟，外皮金黄，才会切好装盘。”
原来如此，是在外面刷了一层蛋液啊！陆雨昭恍然大悟。
顾昀瞧陆雨昭这打破砂锅问到底，对吃食一副求贤若渴的求学态度，使得他不由轻笑了声，“怎么？你要把大酒楼的菜色都偷师学了去？”
陆雨昭讪然：“哪有……”
能公布于众的做法肯定不是商业机密了，饮食也是门学问好吗？！
单单吃东西，只求生理层面的饱腹那就算了。但凡有点追求，饮食须得追本溯源，探究它的做法，产生的背景，往大了说，每个地方的饮食文化也是大大有讲究的。
顾昀递给陆雨昭一杯青梅酒，“那夫人是又要写进册子里？”
陆雨昭接过酒杯，眼珠子一转，“也不是不行。”
“会仙楼的菜品，不，汴京城七十二家酒楼，一一吃过来，你写得过来吗？”顾昀随口笑讲。
“那才好嘛！”陆雨昭喜不自胜答。
吃遍汴梁城大街小巷，小至食店脚店路边摊贩，大至茶肆酒楼，还有夜市早市，家宴宫宴……这将成为她的毕生追求！
那么她穿到这个时代来，也无憾无悔，不虚此行了。
第16章 玉蝉羹与豆蔻熟水 鲈鱼鲜，做鱼羹
川饭店第一天开业没什么生意，但有人点了麻婆豆腐和水煮鱼片，被辣得怀疑人生，骂骂咧咧地走了。然而第二日又来了，自带了饮子，是在路上卖饮子的摊贩特意买的。
时人吃辣，却是初级水平，吃麻婆豆腐和水煮鱼片一开始都受不了。
打个比方，这就好比火极一时的火鸡面，嘴里嫌弃着非常抗拒地说着下次再不吃了，但都是不由自主再次回购，越吃越上瘾的。
陆雨昭隔天找木匠做好了广告立牌，咖啡馆摆门口的那种，挂了“新店开业前三天半价”简单粗暴几个字出去，画了水煮鱼片的涂鸦。
毕竟是半价，价格实惠，店门口画的水煮鱼片红彤彤，看起来挺诱人，慢慢地，店里的人多了起来。
陆雨昭还进行了简单的“员工培训”，让孙寡妇服务态度好一点，一套“你不好好干我就辞退你我是老板我说了算”的说辞，软硬兼施唬住了这位泼辣女郎。
这一日，陆雨昭闲来无事去文家书肆看册子评论，瞧见一条颇为有趣的反馈，是关于马行街孙寡妇家川饭店的。
册子上有人洋洋洒洒写了：川饭店重新修饬了，焕然一新，还出了两道新菜，极辛极辣，勿要尝试。
一飞舞狂草在下面接着写道：休要胡说，请务必去试一试！
陆雨昭笑，得，又引起一拨猎奇心理。
上次猎奇是这家店有多难吃，这次是关于两道辣到怀疑人生的新菜。
她放回租书，买了几本闲书话本子，准备去川饭店看看。
到了店里，正是饭点，料理台吧台前坐了不少人。店内人声鼎沸，中午用餐的人进进出出，生意还不错的样子。
点单热品就是麻婆豆腐和水煮鱼片，大多就着饭吃。想吃面的，孙寡妇的拿手好菜大燠面和算条巴子也不乏人点。
孙寡妇虽说泼辣，却手脚麻利，做事井井有条，店里有条不紊的。
陆雨昭负手环视一圈，嗯，看来缺个人手，专门招呼人和负责点单，让孙寡妇专心做菜才好。
“陆娘……嗯，小郎君来啦？”孙寡妇瞧见陆雨昭穿的男装，改口喊道。
陆雨昭点头，“丫丫呢？”
“早早用过午膳，哄着睡了。”
陆雨昭稍顿，“辛苦了。”
看来得尽快招个人了。
巡店完毕，她正欲离开，忽而瞧见一个眼熟的人——
山羊胡子的老先生，那位国子监的范直讲。
他坐在挨着料理台的吧台捧着碗，和友人共吃一锅水煮鱼片，手边是自带的饮子。想也不用想，应该是解辣用的。
范直讲和友人玩笑讲：“吃这一锅水煮鱼片，不自备这一壶豆蔻熟水我不敢踏进这店门。”
范直讲又说：“说起来，这鱼片可同林二嫂鱼羹家的玉蝉羹一比，鱼肉又薄又白，同样鲜嫩……一个是羹，喝的是鱼汤，喝起来称心暖胃；一个是辣，吃的是鱼片，吃起来麻辣鲜香。”
他的友人笑答：“有异曲同工之妙，却是截然不同的做法与口味。但在下认为，同林二嫂鱼羹还是无法相比的。”
林二嫂鱼羹……
陆雨昭蓦然想起，这不是之前顾昀想吃她没买着的吃食？好像就在马行街上。
她心念一起，不如去尝尝，嗯就当打探打探商机了。
出了川饭店，走在马行街上，陆雨昭瞧见路边一些卖饮子的摊贩。
听到一声吆喝卖熟水的，她脚步一顿，范直讲方才闲聊提到的豆蔻熟水，是不是在此处买的？