作者：沈知何
正值春夏之交，吃冷饮尚早，喝熟水渐兴。
陆雨昭走到卖饮料的摊贩前，熟水品类很全，紫苏熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、麦门冬熟水、鸡苏熟水……她想了想，没多纠结，点了范直讲提过的豆蔻熟水。
摊主摇头晃脑念道：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶，客官您的熟水好咯！”
陆雨昭抿了一口，味道清爽微甜，口齿留有淡淡余香。单喝或许寡淡，配川饭店稍重口的菜再好不过了。
摊主人又对陆雨昭讲：“白豆蔻有化湿行气、暖胃消滞的功效，既要入夏了，喝一碗豆蔻熟水，治暑湿脾虚。”
陆雨昭问其做法，豆蔻熟水便是将白豆蔻壳洗净投入沸水冲泡，封存好，随喝随倒。
熟水制作简单，其他熟水的做法大致相同，都是加植物花草、根茎叶、或果实入沸水煎煮而成，或许是起初意义上的花草茶了。
与生水相对，谓之沸水、开水。
熟水，时人用熟一个字代替，真真有它的生动之处。
陆雨昭问：“你为何到此处摆摊？”
她之前来马行街巡店，并没有看到这么多摆摊买饮子茶汤的，这几日多了许多。一问，果不其然托了她家川饭店的福。
陆雨昭摸着下巴思忖，唔，要不要店里自卖饮料，也是进项。
“你每日零零散散地卖，风吹雨晒，没有这个想法吗？”陆雨昭凑过去对摊主偷偷讲，“怎地不去川饭店问一问，要不要直接往你家要货，干一单大的。”
有固定订单，量大且稳定，指定送货，比每日找地摆摊吆喝要轻松得多吧。
摊主人眼睛一亮，“小郎君说得正是，改日我去问问！”
陆雨昭嗯嗯点头，笑得像只小狐狸，背着手走了。
再往前走，她找到了那家林二嫂鱼羹店，店里生意爆棚，看起来口碑很好的样子。
马行街的食店都不大，几张桌子就占满了铺面，此时坐满了人，门外还有许多州桥码头的务工汉子，抱着碗豪爽而直接地蹲在门口吃。
陆雨昭等了好一会儿，才等到一个位子，坐下同店老板点了玉蝉羹。
店老板见陆雨昭穿着不菲，是个贵人，遂多问了一句：“小郎君喜欢吃什么鱼？店里今日刚采买的鲈鱼，滋味正鲜美，当然鳜鱼、鲤鱼、石首鱼、鲫鱼、草鱼也是有的。鲈鱼不过贵一些，三十文……”
这么问了，肯定挑最贵最鲜美的鲈鱼了。
店老板的脸上瞬间笑开了花，“郎君稍等。”
没多时，玉蝉羹上桌了。满满一碗鲜烫的鱼汤，汤汁乳白，面上洒了胡椒芝麻，还有一把葱花。
薄如蝉翼的鱼片铺陈汤中，似白玉剔透，碗底的小白菜翠嫩，白翠相映，摆盘上看着就漂亮雅致——但也不及玉蝉羹这个名字雅致。
陆雨昭捧起碗，沿着碗口吹了吹汤，喝一口羹汤。汤汁勾了芡粉，浓稠顺滑，无比鲜美，胡椒去腥增香，更是提味。
然后她用汤勺舀起一片鲈鱼鱼片，真的又薄又白，鱼肉入口即化，又鲜又嫩。
煮这一碗玉蝉羹，保证鱼片不烂不散不碎的诀窍，便是将鱼片裹上淀粉再下锅。
难怪范直讲要拿水煮鱼片来比较了，鱼片皆裹了淀粉，鱼肉嫩滑，味道却是截然不同的。
陆雨昭又点了白面胡饼，就着玉蝉羹，一口饼一口羹汤吃得身心俱满足。
吃罢，她摸着肚子几分纳闷。
好吃毋庸置疑，店家在其中下的功夫旁人很难看到，方方面面，已经将这一碗羹做到了极致，颇有几分匠人精神。但……一碗三十文，即便是鲈鱼，也无人抱怨不值当吗？
店老板辗转至其他客人问询吃什么，陆雨昭听到普通一碗鱼羹，在十八文左右。
她更惊了，孙寡妇家川饭店先前的十五文可被骂上天了！
看着店内这络绎不绝的客人，这让人羡慕的客流量，难道京城颇好鱼羹这一口吗？
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陆雨昭肚子饱饱但不思其解地走了。
临走前，思及上次顾昀请客会仙楼，上上次给他买玉蝉羹也没买到，这次便打包了一份玉蝉羹回去。
顾宅，顾昀的院子里。
顾昀正无所事事，坐在院子那颗梧桐树下点茶玩。阿宽拿着蒲扇，蹲在炉子旁看着炉火。
“郎君，听说姚娘子和大郎起了争执，正冷战中。”
顾昀一副兴致缺缺的样子，似笑非笑了下，“大哥也会吵架呢？我以为他这只笑面虎……”
阿宽见到陆雨昭进来，开心大喊了句：“夫人！”
顾昀循声瞧过去，看到一身男装的陆雨昭，啧了声。
陆雨昭：“……”
今天怎么这么早就在家了，没出去浪啊纨绔哥。
陆雨昭面不改色走到梧桐树下，将打包回来的玉蝉羹放在石桌下。
“你爱吃的，喏。”
他打开陆雨昭带回来的食盒，瞧见一碗玉蝉羹，挑了下眉，“夫人有心了。”
陆雨昭本欲回房换了男装洗个澡，蓦地想起方才的疑惑，她脚步一顿。
回头问顾昀：“林二嫂家普通一碗鱼羹十八文，给你带回来的鲈鱼做的三十文，贵还是便宜？”
顾昀自食盒端出了那碗玉蝉羹，“自然不便宜。”
“先帝好那一口鱼羹罢了。先帝曾微服私访，亲临这家鱼羹食店，吃了林二嫂、也就是如今店主人娘亲煮的鱼羹。先帝大为愉悦，尚食局自此将林二嫂家的鱼羹纳入御膳的外购名单中。这对于这小小鱼羹店自是无上殊荣，活字招牌，生意便愈发红火了。”
这终于一席话终于一解陆雨昭心中所惑了。
难怪了，吃的是鱼羹吗？吃的是鱼羹背后的附加价值！就像那些打着xxx大明星，xx国总统光顾本店噱头的饭馆一样，噱头十足。
作者有话要说：
注：文中“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”这两句，出自李清照的词《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》：
病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。
第17章 酿梅与百草头 端午果子来一套
没两日，孙寡妇让人带话进来，有个摊贩意欲向川饭店卖熟水，她问陆雨昭的意下如何。
孙寡妇心思挺活络，她一听此事，便抽空去多个饮子摊子打听了价格，也亲去尝了试了，还是最开始来问的那家味道最好，给的价格也实惠厚道。
今日是端午，岁微随一众仆从忙活端午事宜，出门帮忙采办箬叶、艾朵、菖蒲等节令时物，街上遇到孙寡妇，话便是由她带给陆雨昭的。
岁微复述完毕，不解问：“娘子，你为什么要盘下这家店啊？”
去虞太夫人院子的路上。
“钱是花不完的。”陆雨昭笑眯眯拍了拍她的头。
她就好美食这一口，吃吃喝喝，嫁妆不够败的。再说了，她自己有钱底气也足。钱是最可靠的，往后有什么变故也可以随时应变嘛。
“你抽个空出去对孙十三娘讲，既她心中有了比较，便自己放手去办吧。”陆雨昭稍顿，“哦，对了，还记得对她说，我托文是兮替我找了个帮工，这两日应当就到川饭店打杂了。”
孙寡妇家中排行十三，熟稔了都喊她十三娘。
岁微点头，“知道了，娘子。”
不知不觉走到虞太夫人的院子，一进去，姚汐同老太太坐在坐塌上，一众仆妇榻旁围站。每个人手里拿着花花绿绿的丝线，正在编着什么。
姚汐朝她招手，“快，雨昭来。”
陆雨昭走过去，姚汐往她手里塞了一团线，“编了百索，一会儿我们一同挂门上。”
陆雨昭稀里糊涂，依葫芦画瓢跟着边学边编，还好简单，她很快上手。
又从闲聊中得知，挂百索、钉艾人是国朝过端午的习俗之一，之后也要揉水团、包粽子、做端午果子等。她瞬间来了精神，嗯，吃粽子，等会有粽子吃！
老太太兴致很好，“阿晚送到府里来的金丝翠扇、五色葵榴、还有几个沉香香囊，临去时，雨昭和汐儿挑一样回去。”
素秋笑，“淑妃娘娘总是惦记着太夫人，真真孝心，这些可是平素见都见不着的好东西！”
阿晚，淑妃……
陆雨昭微愣，她差点忘了顾宅还有这一号人物存在，那个在宫里备受恩宠的淑妃，就是顾家嫡长女顾晚吧。
编好百索彩线，陆雨昭放在眼前瞅，五彩斑斓的，还挺漂亮。接着又用艾草扎了小人，老太太乏了，遣散孙媳妇喝仆从，便去补觉了。
陆雨昭和姚汐福礼告退，然后径自往门外去。
在顾宅大门挂上了百索，屿月将丑萌丑萌的小稻草人往门上钉，端午日，取个阻遏邪气入侵之意。
姚汐对陆雨昭讲：“歇息片刻，巳时来大厨房包粽子。”
陆雨昭忙不迭应道：“知道啦，嫂嫂。”
回去的路上，岁微捧着装沉香香囊的楠木盒子，兴奋不已地说：“宫里的东西果然华贵，连盒奁都精致呢，娘子。”
“收好，别磕了碰了。”
顾晚年纪多大啊？陆雨昭回顾了下原身记忆，好像是顾昀的姐姐，但比顾晖小。
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巳时，陆雨昭如约赶到大厨房。
厨房里的厨娘忙作一团，正用大锅蒸着粽子，满厨房的箬叶清香。糯米备了满满一木桶，用井水浸泡着，白布盖着。案板上放着红枣、松栗、胡桃、姜桂、麝香等食材，还有年轻帮厨洗着箬叶。
陆雨昭环顾一圈，心中就有了定论，现在肯定没有咸粽子！
“陆娘子？”掌厨的厨娘唤道，“娘子饿了？可要尝尝新蒸好的粽子。”
她端来一篮子粽子，却是形状各异。除了后世经典的三角粽之外，还有锥子形状、长筒子形状等等其他样子的。
陆雨昭不由想起，她曾见过一款遂昌长粽。在丽水遂昌，粽子包得长如竹竿，貌似是当地的一种习俗。
那时她收集过关于粽子发源的资料，在《岁时广记》中就记载了此时的粽子：“端五粽子,名品甚多,形制不一。有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽,又有九子粽。”
“我尝一个。”
陆雨昭拿了一个缠裹成筒状的筒粽，还烫手，她下意识摸了下耳朵。重新丢回了盘子里，一点点解了线，拆开绿油油的箬叶，滚出一个白胖胖的黏糯粽团。
糯米晶莹润白，箬叶清香扑鼻。
箬叶此时不烫手了，她捏着下半端咬了一口，米团黏牙，绵软细腻。再咬一口，呀，咬到了甜津津的大颗红枣。原来是蜜枣粽啊。
厨娘笑着说：“我们用的金丝蜜枣，还放了一些葡萄干。”