我在大学做厨神 第49章

　　还有骂她教做的菜不好吃，只是看着好看，这个她就更不想解释了，别人自己做不好，那也不是她的问题了，她也不可能手把手一个一个教吧！

　　叶甜觉得这个时代资讯、网络及其发达，早不是那个靠驿站骑马送信的时代了。但正是这种快捷和发达，又滋生了很多新的问题，比如网络暴力。明明只是简单的看到一句话、一张图，或一个视频，键盘侠们就动辄开骂，这真是太闲了吧？

　　反正她理解不了，不过她也不怕，充足准备，做好自己的本分就是了。

　　难得这次节目里遇到了熟人孔深，有他在，叶甜的心也放下了一大半。他有厨艺基础，人又比较温和，大家一起录制节目也会轻松很多。

　　前两次的主厨都是请的中年男主厨，叶甜怕自己太年轻镇不住，毕竟节目里除了孔深，还有一个影后，一个视帝，剩下的也是当红小花和小生，孔深也是里面最没名气的。

　　后来叶甜也想开了，她不能给大家分配工作，就自己多干活好了。反正就一周，为了10万元出场费，她宁可累一点了。

　　这次是在的行程是在成都做川菜，到人家本地人的地方做人家常吃的菜，做得好坏肯定一口就吃出来了，叶甜也必须使出真本事了。

　　她把自己列的菜单拿出来给影后姐姐参考，然后大家一起讨论最终确定。叶甜就在旁边听他们讨论，也没有说话。

　　“五色攒盒，芙蓉鸡片，软炸扳指，百花豆腐……这些菜听着好高级，感觉我都没吃过呢。”小花施盈盈说。

　　“我们不做酸菜鱼吗？还有呀，小叶师傅，我看过你的比赛，知道你们的招牌菜是开水白菜，我们要不要加进菜单？”视帝汪哥也开了口。

　　“这个菜我也考虑过，但熬制鸡汤需要的时间太久了，夜里也要有人看着锅。如果要做的话，只能稍微牺牲口感，精简一下时间，早上开始煲汤，晚上再提供这个菜，中午肯定来不及的。”叶甜认真解释。

　　汪哥点头：“也确实麻烦，我们再考虑一下吧！”

　　可能大家都觉得开水白菜有特色，最后还是决定作为招牌菜，加了上来。但大家也商量好了，餐厅中午不营业，只在晚上开，这样准备时间充足，人也不会太疲于奔命。

　　在叶甜的建议下，他们放弃自己经常吃的水煮鱼、酸菜鱼和毛血旺等，而且同意叶甜菜单中列的老式川菜，也是叶甜提前研究、模仿，最后和师父一起试做成功的。

　　“既然咱们要通过这个节目传承美食文化，那就不能丢掉传统，所以我选的现在比较少做的菜，算上刚加的开水白菜，都是国宴或者满汉全席上的菜品，做出来也有格调。”叶甜接回菜单。

　　她看大家没反应，于是提建议般说：“可能大家看不到菜的食物，也就不太直观，不如今天我把这些菜先做出来一份，大家吃了再讨论一下。”

　　“那太好了！我经常看你的视频号，特别期待你做的菜！”流量小生袁子箫突然激动得站了起来。

　　叶甜没想到，明星竟然是她的粉丝，那今天她一定得好好做菜，不让自己的小粉丝失望。

第87章 . 全吃光了 太好吃了

　　“辛苦小叶师傅了, 我现在就订晚上需要的食材，中午估计来不及试做了，咱们只能有什么吃什么了。”影后兼店长颜言也表示赞同叶甜的意见。

　　叶甜看了看厨房和冰箱的现有食材：一条多宝鱼，一袋新鲜的海虾, 还有几种蔬菜和一块豆腐。冰柜里还有一盒肥牛卷, 和火锅材料。她决定用这些做个四菜一汤, 孔深也来帮她打下手。

　　施盈盈主动去榨果汁，另外几人也各忙各的，定食材、整理餐厅、打扫卫生, 忙得不亦乐乎。

　　艺人们为了保持身材，吃得很少，也不敢吃太油腻的的食物，所以叶甜做的菜以简单清淡为主。

　　她准备就利用节目组提供的蔬菜，为大家做一个现在流行的减脂闷菜。主要食材是虾、鸡蛋、胡萝卜、西兰花、荷兰豆等。

　　所有菜先清洗处理好后, 在锅里放入少量橄榄油，将剥好的虾煎熟, 将煮好的鸡蛋对半切开, 和其他蔬菜一起倒入锅内，炒三分钟后盖上锅盖, 再闷个两分钟, 之后加入一点海盐、黑胡椒粉即可出锅。

　　叶甜从之前的啫啫酱和鲍汁里找到灵感，自己调制了一份酱汁，加入闷菜一起翻炒，这样菜的整体口感就会丰富很多。

　　另外, 她还做了萝卜丝海虾汤、家常豆腐，这真是只有青菜、豆腐的即视感。

　　袁子箫扫完地，好奇的上前看叶甜做菜, 但看到做好的素菜兴趣缺缺，眼睛一转，随即笑嘻嘻说：“小美女，做点肉菜呗，可怜可怜我吧！好不容易可以在外面随便吃饭。”

　　“正在准备做肉菜呢！”叶甜笑着答复这个看着很有活力的小帅哥。

　　“那有你擅长的佛跳墙、扣肉吗？”

　　“没有！”

　　“哦……”

　　叶甜接着做了一个看着蛮有有滋味的菜—酸汤肥牛，配菜放的金针菇，一大碗端上桌子，散发着阵阵香气，让人直流口水。

　　同时另外一个蒸锅里的清蒸多宝鱼也好了，拿去蒸烂的葱段、姜片，在鱼身撒上极细的葱姜丝，烧开的油轻轻一浇，香味马上被激发了出来。叶甜在盘子两侧点几滴她喜欢的蒸鱼豉油，一盘蒸多宝鱼也出锅了。

　　“今天这条多宝鱼可真新鲜！而且小叶只放一点点油。”孔深边端盘子边和大家说。

　　“吃饭了！吃饭了！”汪哥也喊大家。

　　大家拿碗的拿碗，倒果汁的倒果汁，热热闹闹的开始吃节目组的第一餐。

　　汪哥看了一眼酸汤肥牛，默默的夹了一些减脂的闷菜到自己盘子里，又盛了一小碗看起来没什么油的萝卜丝虾汤。

　　“大家开动吧！”颜言开口。

　　汪哥先喝了一口汤：“这汤好鲜！我还是第一次喝这个汤呢，没想到萝卜和虾搭配竟然有这样的效果。颜姐，你也尝尝看，这个没什么油。”

　　“咦？确实很鲜。不愧是主厨的弟子，这么简单的搭配，味道都这么绝。”颜言尝后也是眼神一亮。

　　袁子箫没看任何素菜，筷子直奔酸汤肥牛。而且，他还盛了实实在在的一碗米饭。

　　全场只有他和叶甜各装了一碗米饭，孔深盛了有三分之一碗，剩下的三个人就没打算吃米饭。

　　“太好吃了，太满足了！”袁子箫一口肥牛下去，觉得全身毛孔都在喊着舒畅。他又吃鱼、豆腐、喝了碗汤，就是不想吃闷的青菜，这种什么青菜、什么沙拉，他真的看都不想看到了。

　　不吃米饭的三人默默的夹起闷菜，发现和平时吃的减脂餐味道有些不大一样，里面的蔬菜和蛋多了些香浓，而不是寡淡的、一成不变的黑胡椒和盐味。仔细看，发现盘子里有一丝丝的琥珀色酱汁，应该就是这个酱汁的功劳了。

　　孔深因为有健身的习惯，可以稍微多吃一点，每个菜都敢吃一些。他最爱鲜嫩的多宝鱼，最好的就是鱼腹那块，油脂丰富，香滑美味。

　　他拿过盘子旁的公勺，自然的挖了一块鱼腹的肉，然后放到了叶甜的盘子里。“你也快吃吧，忙了一中午了。”

　　“谢谢孔老师！”叶甜也有点饿了，优雅但是快速道开始吃饭，很快米饭不见一半，但她完全没有狼吞虎咽。

　　虽然大家要保持身材，但这几个菜整体比较清淡，所以私下他们准备都尝几口，这样也是为了给叶甜面子。毕竟她亲自做了四菜一汤，都说要减肥只吃青菜的话，确实不太合适。

　　“豆腐外香里嫩，好吃极了.这确实是豆腐吗？”

　　“清蒸多宝真鲜嫩啊！”

　　“萝卜丝汤非常好喝！”

　　“小叶，我最近在减肥，就吃一口肥牛啊！”汪哥最后还是夹了一块。“真是香啊！”他极慢的咀嚼，感受味蕾的刺激。

　　然后，他似乎打算放纵自己一下，又夹了一片，碰到了施盈盈第二次夹肉的筷子。

　　只有影后颜言，只吃了一口肥牛片，而且用吸油纸吸了油才吃，家常豆腐也是一样，吸完油才吃一块。鱼倒是多吃了几口，汤也喝了半碗，加上三分之一盘的闷菜，就是她一顿午餐的食量。

　　“今天有点吃多了！小叶师傅手艺真是名不虚传。”颜言放下筷子，摸了摸胃部说。

　　施盈盈本想每种吃一两口，但一看大口吃饭的袁子箫和叶甜，心里一下委屈起来：“为什么这么多好吃的我不能吃，为什么我没有颜影后的自制力，呜呜呜……”然后，她夹起最后一块豆腐。

　　四菜一汤不多不少，叶甜以为按大家都不怎么吃的态势，最后肯定要剩菜了。没想到，竟然一点也没有剩。

　　袁子箫一个人相当于吃了两人份，孔深也比平时吃得多一些，加上叶甜，他们真的吃完了所有的菜，包括酸汤肥牛里的金针菇，都被吃得干干静静。

　　饭后，袁子箫和施盈盈抢着洗碗，其他人也帮忙收拾清理。之后就是午休时间，大家约好下午四点到现场继续整理东西、准备晚餐。

　　回酒店的路上，孔深和叶甜并肩而行。

　　“小叶师傅，距离上次见面快一年了，你的厨艺更好了，今天中午的菜非常好吃，看似没有什么摆盘、普普通通的家常菜，但比我吃过的米其林餐厅那些造型精美的菜品更美味。”

　　“孔老师夸奖了！其实你的厨艺也不错，也看得出来你是一个对食物有要求的人。”

　　“是，是挺有要求，哈哈哈……你做的菜刚好都合我的口味。”

　　“那我真是受宠若惊了！听说您接了一部文艺片的男主角，快要进组了吧？”

　　“是的，小众题材，拍完这个综艺就进组。我这个千年男二，难得有机会演一次电影男主角。”孔深调侃自己道。

　　“我相信你的演技，早晚一天会成为影帝。”叶甜这样说并不是吹捧，她确实看过孔深的剧，他演技非常好，特别试验一个虚伪的男二时，刻画的那是一个到位。

　　……

　　下午一觉醒来，叶甜简单洗漱后换上厨师制服，先去了餐厅，没想到碰到颜言在接收供应商送来的食材。

　　叶甜自然的上前打招呼，和她一起检查接货。“颜姐，您来的真早！”

　　“我睡眠少，早睡醒了，还练了一会瑜伽。刚好接到电话，就没叫你们，我自己先把食材收着。”颜言说话的时候很随和，没有一姐的架子。

　　收完后，两人把冻货放入冰柜，其他的也分类整理摆放好，这时也还不到四点。

　　之后陆陆续续，餐厅需要的餐具也送了过来，他们竟然真找到了叶甜要的漆制攒盒，看来节目组确实厉害。

　　因为晚上要做的菜比较复杂，叶甜提前开始做准备工作。她打算先用特意定的澄面和食用色素，捏上几朵装饰花，这也算传统川菜的特色之一。

　　两个小年轻的又开始洗刚收到的新餐具，放入消毒柜。颜言算完账，就在叶甜旁边看她捏面花。

　　“这花像真的一样，你这手可真是巧！”颜言真心陈赞。其他人也都好奇的凑过来看，都觉得叶甜手里拿的花太逼真了，简直是巧夺天工。

　　不过一会功夫，叶甜就捏了3朵精致的芙蓉花，花的颜色艳丽而不俗气，大家都觉得这用来摆盘是不是可惜了，摆在花瓶里绝对是艺术品。

　　大家也跟着拿块面捏着玩，捏的各种造型都有，施盈盈还捏了一只小猪。而孔深默默的把自己捏的花扔到了垃圾桶，因为实在太丑了，简直辣眼睛。

　　之后，叶甜开始做晚上的第一道菜。

第88章 . 准备开业 跑步的队伍人数又多了

　　芙蓉鸡片作为国宴菜品, 颜色洁白，入口滑嫩，味道十分鲜美。

　　它的主要材料是鸡肉，叶甜还加了一点鲈鱼肉, 这样味道会更鲜, 再加入少量马蹄, 加半杯水或者鸡汤，放入调味的葱姜，一起用料理机打成鸡茸。

　　以前不用料理机打时候, 要全靠人工用菜刀刀背剁成泥，非常需要时间和体力。

　　接着，叶甜准备好蛋清，将蛋清边倒入鸡茸边搅拌，直至全部混合均匀, 最后加一小勺淀粉，调匀后用滤网过滤一遍备用。

　　另外, 再用鸡汤、料酒、姜汁、少量淀粉等调好料汁, 切好火腿片、洗好碗豆尖备用。

　　这时可以起锅烧油了，油温不用太高, 然后在油锅倒入调好的鸡茸, 慢慢滑入油锅，待其凝固成白嫩的一大片后捞出，凉了后轻轻改刀成菱形片，放在一旁备用。当然也可以一勺一勺滑成小片, 但没有菱形片看着美观。

　　叶甜再起一锅，油热后将料汁加入，放入鸡片、碗豆尖和火腿片, 这时不能用铲子大力翻炒，那样鸡片就碎了。只见她轻轻颠了一下锅，鸡片就全部翻了个身，翻过两次，就可以出锅了。

　　将做好的鸡片装入白色大磁盘，旁边用绿叶和提前捏好的粉红芙蓉花点缀，一盘精美异常的芙蓉鸡片就做好了。

　　旁边围观的几位艺人看得简直叹为观止。

　　“这个菜做起来可真麻烦呀！”施盈盈感叹道。

　　“就是要这个吃鸡不见鸡的效果呢！”叶甜笑道。

　　店长颜姐有点担心：“这个菜这么复杂，客人要是多。我们能供应上吗？”

　　叶甜回答：“没问题，我可以把鸡茸和料汁都提前备好，到时只要滑好鸡片就行了，不会耽误时间。”

　　颜姐这才点头，但表示这样叶甜会很辛苦。

　　叶甜接上来开始做百花豆腐，顾名思义，就是带着各种花草图案的豆腐，但并不是简单使用虾仁、扇贝装饰的那种蒸豆腐。

　　而是将豆腐切成各种形状，上面用各种颜色的食材，做成花花草草的样子，再嵌入豆腐块上，做成美味的豆腐汤。豆腐沉浮与汤水之间，极富美感，精致异常。