小宫女（桃花白茶） 第274章

　　迎什么宾客，这事若做好了，他明年就能入阁当大学士！

　　当然这话有点夸张，可这文书的内容，真是让户部尚书觉得茅塞顿开。

　　怎么处理皇宫的烂摊子，似乎一下子有了眉目。

　　不仅如此，太子还给了以后的思路。

　　终于有人开始接手先皇的事了！

　　当初先皇走时，那可是留下不少既好又不好的事。

　　好的一面，确实造福百姓，坏的一面就是掏空国库。

　　说句不好听的，也就是丁老将军打仗厉害，让周围番邦至今不敢来犯。

　　若敢来，那天祥国立刻给大家表演一个什么叫国库空虚！无法调兵遣将！

　　要说户部不愁那是假的，他已经想尽办法解决，没想到啊，解决方法竟然在太子这里！

　　毕竟之前他着急没用，圣人不急啊，圣人就等着吃老本。

　　但老本这东西，迟早会用光的。

　　好在天祥国有靠谱太子了！

　　等户部尚书到的时候，发现来这里的还有内务府总管。

　　看着内务府总管跟太子熟悉的模样，户部尚书忽然明白，去年尚食司跟内宫争斗，其中内务府总管失职被换。

　　换上去的总管，竟然是太子的人？

　　如此一来，那让内诸司去营业赚钱的事，忽然变得简单起来？

　　可这么多部门，到底哪个部门打先锋，先去赚钱啊。

　　谁去非常重要，若有个开门红，那以后其他诸司就好鼓动，若第一个就铩羽而归，后面就难了。

　　看着太子胸有成竹的模样，户部尚书忽然觉得自己多虑。

　　有太子在啊！

　　怕什么！

　　他们在重华宫商议对策，苏菀已经开始做梅干菜扣肉了！

　　梅菜，梅干菜，名字相似，制作方法也差不多，基本都是芥菜变种腌制而成。

　　而芥菜差不多有七个变种，有些地方会把白萝卜叶也喊芥菜，所以这里喊梅菜，梅干菜，都可以看作腌制好芥菜，味道各有不同，但同样好吃。

　　这东西用来做梅菜炒饭，梅菜炒腊肉，全都很好吃。

　　现在做的梅菜扣肉，而梅菜扣肉也有好多种做法。

　　江浙菜，川菜，粤菜，都有相似的做法，其实中原菜里也有，虽然侧重点不同，但梅菜跟猪肉的相融，是谁都不能否认地好吃。

　　这次苏菀做的梅菜扣肉，更偏向粤菜的做法，是跟客家菜里盐焗鸡，酿豆腐，一起成为客家三宝，也叫惠州三宝的美食。

　　有人说，这道菜是东坡先生在惠州时，派人去西湖学艺，学了杭州西湖的东坡扣肉，然后加了本地的梅菜，所以有了梅菜扣肉。

　　这事不管真假，也能看出一些美食的变迁。

　　反正只要好吃，怎么变都行。

　　除了草莓果酱馅的饺子，怎么变都行！

　　梅菜先在清水里面浸泡，把里面的盐分泡干净，泡到淡口之后再做比较好。

　　另一边选带皮五花肉，放冷水锅里煮到八成熟，捞出来之后把表皮一面朝上擦干净水分涂上酱油，涂好之后让带皮的一面放油锅里煎，好让带皮的一面煎到焦黄，并且定型。

　　表皮这边煎得差不多，就可以切成常见的大肉片，肉片也不能太薄，否则就没有大口吃肉的快乐。

　　接下来的步骤要小心些才行，切好的肉片并不能直接上锅蒸，那样滋味并不算好，必须先跟五花肉，调料一起炒，并且还要用高汤来煨，直到肉片入味，因为里面放了白酒跟白糖，所以腥味也去的差不多了。

　　第一次是白水煮，目的是煮熟。

　　第二次是调料炒，高汤煮，目的是入味软烂。

　　软烂过后夹着大肉片放到蒸碗里，先放肉，后放泡好的梅干菜，方才第二次煮剩下的汤倒入蒸碗里。

　　这才到最后一步，上锅蒸，气足的大锅甚至可以摆满，用不了多久就能出锅来吃。

　　吃的时候把扣碗扣在盘子上，把扣碗取走，这份梅菜扣肉就做好了，形状看着浑圆，梅菜乌黑发亮，肉片厚实不腻，两者混合的香味，更是中和了两种菜肴的美味。

　　清香跟肉香的完美融合。

　　而且吃一碗取一碗，剩下的可以放到蒸锅里，蒸锅的气也不用那么足了。

　　其实这梅菜扣肉上锅的时候基本已经熟了，这么一蒸，只是让梅菜跟扣肉的味道融合，所以最后的蒸锅就是让蒸菜保持温度而已，在蒸锅越久，这菜肴越好吃，融合的越足。

　　苏菀中午就做了这么一道菜，差不多用了一个多时辰，可见其做法细致。

　　但别说一个多时辰，就算一上午，那也是值得的。

　　扣肉加米饭，再炒个小青菜，苏菀都忍不住夸自己几句，怎么能有这么好吃的东西呢。

　　她这边吃着，对门礼部值守官员闻着味就来了。

　　这么香的东西，能少得了他们吗！

　　谢沛办完公务，原本想自己过来找苏菀用饭，可在门口看了一炷香，见礼部这群人没有走的打算，只好冷着脸回去。

　　你们都没人给做饭的吗，怎么还要蹭吃蹭喝？

第143章

　　好在谢沛回重华宫，发现护卫已经把他的饭菜取回来。

　　唯一不好的地方，是户部尚书还在，只能一起吃。

　　谢沛心情明显更糟，怎么天天要来蹭他的饭食。

　　而户部尚书刚尝一口这梅菜扣肉，下意识又吃了几两块，这东西吃多了腻，但太子宫里的完全不会。

　　“我家今年请的御厨李家来做蒸菜，也不如您这里的好吃啊。”

　　御厨李家，指的就是李蓉蓉的本家。

　　谢沛不在意这些，他只知道这是苏菀做的，所以随意点头。

　　但户部尚书越吃越喜欢，最后走的时候，还想讨要两碗，谢沛表情更加欲言又止，但还是让护卫去拿。

　　好在苏菀一次蒸了不少，总算从光禄寺值守官员手里抢回来三四碗，全都让护卫带走。

　　户部尚书带着公文跟梅菜扣肉美滋滋回去。

　　虽然说在假期里加班了，但加班值得啊。

　　不仅年后的公务有了着落，还有好吃的饭吃，这个年过得可正好。

　　太子还说了，现在只是提前提醒一下，具体怎么做，等年后再说，也就是讲，最近也不用过来加班！

　　就算是户部尚书，也不愿意加班的！

　　接下来这两天，各处都平安无事，苏菀还替人值守一天，反正尚膳监确实没什么事。

　　内宫那边也十分安稳，听说大皇子跟二皇子几乎形影不离，也不知道是不是达成什么协议。

　　可惜他们两个在大多数人看来，已经跟秋后的蚂蚱一般。

　　若老老实实的还好，不老实的话，等谢沛登基，肯定没他们好日子过。

　　圣人那边则自己在乾清宫养病，听说新宠幸了一个妃子，那妃子略通药理，能让圣人得以安眠。

　　能睡个好觉，对圣人来说已经很不错了。

　　内宫的悲喜跟外宫也不相干，苏菀更不在意，只是等着初六宫里正式上班，她也想看看宫里的变化。

　　正月初六，各宫各处陆陆续续进入正轨，过年之后事情还有很多。

　　其中重中之重便是择选宫人，特别是尚食司，尚食司人少，负责的宫人饭食又多，基本是最需要挑选宫人的部门之一。

　　苏菀这次也算真正了解流程。

　　从年后开始，先让京中各处报选名单，若有天祥国其他地方来的厨娘也行，但必须要保人，还有查到祖上三代，确定没问题才能进名单里面。

　　其他部门各有不同，但尚食司选的大致分为两部分，一部分就像苏菀李蓉蓉这种，家里有手艺，可单独入选，但每个人的情况尚食司长官都要提前了解，今年苏菀也在做这件事。

第二部 分则是普通宫人，手里并未其他技术，到尚书事做择菜洗菜打扫的活，这一部分条件比较宽松，只要身体好，人勤快就行。

　　今年尚食司的名额是二百人，其中五十个是前者，一百五十是后者。

　　苏菀看名单看的眼都花了。

　　也终于明白，为什么她们当初进宫的时候，长官对她们情况了如指掌，分配到各宫也是有原因的。

　　不过这次应该会给西膳房挑几个手艺不错的送过去，虽然那边饭食在苏菀的提升下，如今已经不错，但总要有进步的。

　　西膳房的西丞副因为这事还来了几趟，不过一看办这事的是苏菀，还有以前西膳房左执掌咏兰姑姑，当下放心。

　　她们两个绝对会向着西膳房的！

　　宫里要进新人，再也没有比尚食司最激动的了！

　　谁让她们真的缺人！

　　其实不想缺人有两个方法，一个是现在招人，二是谢沛做的，让其他诸司减少人手，那尚食司的活计就会变少。

　　两者基本同时进行。

　　户部尚书原本以为太子会在初六大朝会上说这件事。

　　可大朝会上说，必然会遭到激烈反对，先不说有人觉得让皇宫宫人出去做生意，会让皇家颜面荡然全无。

　　再者姜贵妃，楚婕妤的人根本不会听内容，反正他们的想法是，只要太子提的，全都直接反对就行。

　　谢沛自然不会大张旗鼓来办，总还有法子的。

　　苏菀知道这个法子的时候，发现这事跟她还有关系。

　　那就是有许多官员忽然求到尚食司这里，目的只有一个。