我继承的四合院超好吃 第33章

　　得考虑考虑换新菜了。

　　时染考虑了一圈，决定……

　　换炒饭炒粉炒饼！

　　要满足量大管饱，还要价格不高。

　　炒饭炒面炒饼炒粉一类，无疑是个中翘楚。

　　炒面时染做过了，这次却也没有让它再返场的计划。原因是炒面的面条做起来太麻烦！

　　时染自己挑嘴，又嫌弃外面的面条是机器做，不如手工来的口感好。但是每天现做面条的工作量实在太大，时染觉得很难兼顾。

　　但炒饭炒饼炒粉就不一样了，三种主食不用细分，也不用揉面，准备起来甚是轻松。

　　米饭好说，时染买了一个大大的电饭锅，每天上午蒸出来的米饭晾凉，正好赶上晚上做。

　　炒饼用的饼丝，只用赶着下午时候烙出来，再用刀切成饼丝即可。

　　为难的是粉。时染总不能每天自己现做米粉，但是在外面买的米粉又总是口感一般。

　　时染找了一圈，总算是在郊区找到一家做手工米粉的。跟对方谈好了价钱，每天对方进市区给别的大饭店送米粉时候也顺路来给时染送几十斤米粉。

　　准备工作齐备，时染当天晚上就换了种类。

　　炒饭可以挑什锦炒饭、菠萝炒饭。

　　炒粉可以选鸡蛋炒粉、牛肉炒粉。

　　炒饼丝只有一种。

　　几种的价格也各有不同，炒饼丝最便宜，十五一份。牛肉炒粉最贵，二十五一份。

　　时染的小摊摆出来，最先过来捧场的是壮壮和王大娘。

　　时染不做午餐这阵子，如果说谁最不开心，那必然是壮壮。

　　他本来已经爱上了吃饭了，突然却被限制，心里甭提有多委屈。

　　时染本来是打算给他开个后门，毕竟王大娘帮自己许多，壮壮还是个孩子。自己只需要每天中午做饭时候多做一份，也不费什么功夫。

　　倒是王大娘拦住了她，王大娘自有一番育儿理念。

　　“不用，正好让我板正一下他的问题。他就是之前一直被惯着，什么都要按照自己想法来。要我说，就算你开店了，难道以后不会偶尔有点私事不开门？那他到时候是准备一哭二闹三上吊，还是闭着嘴什么都不吃呢？”

　　王大娘觉得，孙子也就是前几年惯得太狠。想要什么都要立即拿到手，想吃什么不想吃什么也是谁的话都不听。

　　再往下那还得了？

　　索性现在问题不大，正好给他断一段时间，也教教他平时好好吃饭。

　　过去时染不开门这半个多月，壮壮从开始的闹腾，到后来委委屈屈吃奶奶做的菜，虽然还是不乐意，但是好歹没真的闹出什么非暴力不合作来。

　　时染看着壮壮委屈吧啦但肥嘟嘟的脸颊：……

　　总觉得王大娘对自己孙子预估错误了呢。

　　今天有新菜，壮壮肉眼可见的高兴起来。

　　王大娘让他选，小孩掰着手指头挑不出来。

　　想吃炒饭，又想吃炒粉，想吃肉肉，也想吃菠萝……

　　小染姐姐说了，菠萝炒饭甜甜的呢。

　　壮壮犹豫了半天，最终略带些不甘心的挑了菠萝炒饭。

　　王大娘则是选了炒饼丝，她现在年纪上来，反而爱吃一些有嚼劲的东西。

　　时染颠着炒锅，没一会儿就做好了。

　　菠萝炒饭无愧于颜值高的美名，哪怕没有外头那层菠萝壳做碗，眼前这份菠萝炒饭也是金灿灿的。

　　金黄的菠萝颗粒，应季的青豌豆，玉米粒，加上胡萝卜丁，炒出肉粉色的虾仁颗粒……

　　壮壮拿起自己的小勺子就迫不及待的塞进嘴里。

　　菠萝的酸甜多汁溢满了口腔，间或嚼到一颗弹弹的虾仁，硬硬的豌豆颗粒，清甜的玉米粒。滑嫩的鸡蛋在其中也彰显存在感。材料丰富的炒饭，一口下去就给人难以企及的满足。

　　壮壮的小勺子拿的格外稳当，挥舞的虎虎生风。

　　王大娘的炒饼丝比起花团锦簇的菠萝炒饭就略显单调。

　　出锅金黄的烙饼切成饼丝，每条饼丝凉了之后都会有点偏硬。但等到下锅之后跟各种配菜汇合，硬硬的饼丝也被烘托出一点热气。等到炒好之后，饼丝本身的劲道被保存下来，主食本身的劲道配上各色蔬菜和时染临出锅前放进去的一勺子肉酱，颇有一种北方菜的豪爽。

　　今天配餐的汤却不是传统意义上的汤，而是一大锅橙红色的茶。

　　时染解释说道：“这是蒲公英茶。”

　　天气反复，最近生病感冒的人也多了，蒲公英具有清火解毒、清肝明目、健脾胃的作用。【3】

　　所以时染在早市上看到有人卖蒲公英，就买了点回来。

　　蒲公英做菜的话，有的人会避退于蒲公英的粗粝口感。做汤，时染又觉得它的味道太冲。

　　干脆熬上一大锅蒲公英茶，里面放点冰糖，热气腾腾的倒是很容易让人接受。

　　王大娘一口炒饼一口蒲公英茶，居然觉得意外的搭配。端了一碗去哄壮壮，壮壮小朋友表现的格外的坚定：“我不喝药！”

　　王大娘循循善诱：“这哪儿是药啊，这个是甜甜水，里面都是糖。”

　　壮壮一脸“你驴我”的愤怒：“你骗人，这个味道就是苦苦的药。”

　　别以为他不懂事，他可是被亲妈逼着喝过中药的小男子汉。

　　王大娘还试图诱骗，边上来了一个上年纪的老头，他手里拉着一个小姑娘，看到时染熬着一大锅，立刻惊喜上前。

　　“是蒲公英茶吗？多少钱一碗？”

　　时染：“不要钱，您要喝就来一碗？”

　　这时节的蒲公英价格不算贵，熬这一大锅也没用多少。时染干脆做个顺水人情，一条街的街坊要来尝尝味儿的，她都给舀一碗。

　　老头高高兴兴的坐在摊子上喝茶，给自己孙女点了一份什锦炒饭。

　　小女孩扎着两个冲天辫，格外的不挑食。抱着时染给的蒲公英茶也喝的咕咚咕咚的。

　　时染夸奖了她几句，老头也格外与有荣焉。

　　“之前也挑食，后来我不是带她过来尝过你们家的榆钱饭吗？后来就知道自己不认识的东西不一定难吃，在家都省事不少呢。”

　　王大娘一脸悻悻，顿生一种“看看别人家小孩”的懊恼。

　　再一扭头，壮壮已经抱着蒲公英茶喝起来了。小眼睛从碗沿上方盯着人家小姑娘，里面满是不服气。

　　喝了这个，小染姐姐也会夸他对吧？哼，别人能喝，我也可以！

　　王大娘：……

　　作者有话说：

　　注释

　　【1】小黄花鱼，石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹部有多列发光颗粒。这个季节正当吃，常见吃法是香煎，鱼肉比较紧实。

　　【2】浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。算是蝴蝶了一下吧，其实北方的气候条件是很难居家做梅干菜的。

　　【3】蒲公英，也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。婆婆丁做拌菜也好吃，不过得挑嫩一点的，不然口感很一般……

　　最近这个季节，很多应季食物都能上桌了。小黄鱼，肥蛤，皮皮虾……莲藕也是。在此安利一把蒲公英茶，清火去热消炎巨强，对脸上的湿热性痘痘也有功效。熬一锅蒲公英，当茶水喝就成。不过这东西到底是下火的，不要连着喝。

　　蠢作者的作息已经是一团混乱，昨晚上以为自己能熬住，结果十二点就困的睁不开眼……今天加更哈，我出去买个菜回来就码字，写完就发。

第26章

　　蒲公英茶的味道喝惯了也能感觉到其中独有的草木清香, 最起码壮壮抱着喝药的心态灌了几口，却惊讶的发现这个橙红色的茶居然不是苦的！

　　而且时染放了冰糖进去，蒲公英茶也就没那么不可接受了。

　　壮壮喝完了之后端着小碗凑到时染面前, 时染以为他是还想要再喝, 就给他又盛了一大碗。

　　壮壮瘪着嘴, 没一会儿就因为时染的夸奖重新高兴起来。乐滋滋抱着蒲公英茶去跟炒饭决斗，路过冲天辫小女孩时候, 还得意的哼哼两声。

　　菠萝炒饭作为颜值党的首选, 在当天晚上可谓是门庭若市。来的人听了一遍，最后是十个有八个都要选菠萝炒饭。

　　这么干的后果就是，等到老顾客们在群里得知今天有新菜赶来的时候, 摊子上的菠萝炒饭已经告罄。

　　周敏后悔不已：“我怎么就去吃炸鸡了呢？我怎么就去炸鸡了呢？炸鸡哪天不能吃！我为什么要今天去吃！”

　　时染小声劝道：“明天还有的，我给你留一份。”

　　周敏闻言立刻眼泪汪汪，看向时染的眼神比看情人都要热烈。

　　时染摸了摸鼻子, 自己的小摊子，给老客一点优待怎么了？

　　没了菠萝炒饭，周敏退而求其次的选了什锦炒饭。

　　跟大白馒头一样，米饭也是一张美食的底布，而炒饭，显然是其中画面华丽的一张。碳水主食带来的饱足感, 是任何其他食物都不能代替的。

　　周敏拿着勺子，对面前这碗五颜六色的炒饭连连赞叹。

　　米饭炒到粒粒分开，里面的鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、玉米粒、香菇、笋丁、青豌豆，个个的大小都相差无几。

　　材料丰富, 但又不喧宾夺主, 一口下去只觉得满口生香, 却没有功夫去辨别是哪种食材的香味。间或嚼到一颗偏硬的青豌豆, 才有闲暇感受一下食材本身的滋味。

　　什锦炒饭就是如此，它用了各种材料，却不会让任何一种材料独自突出，而是汇聚在一起，成了一曲悠扬和谐的乐章。

　　时染单独给自己做了一碗青豌豆，趁着没客人的时候拿筷子一颗一颗消磨时间。

　　春天的青豌豆格外鲜嫩，从豆荚里现剥出来，别的复杂工序都不要，直接下锅炒，加点盐炒熟就可以出锅。【1】

　　时染也是长大之后才知道炒豌豆要加水要勾芡，有的还要提前煮过再炒，不然直接放进油锅里炒容易蹦豆子。

　　不过已经被崩了好几年的时染表示，还是接着崩吧。

　　不加水的豌豆炒到表皮起皱，盐少放一些就开始颠勺，力求把盐粒炒均匀。豌豆如果够嫩，自己也会有一点汁水溢出。大火把汁水炒干就可以了。

　　小小的青豌豆，本身的鲜嫩就已经足够。带着点硬的小豆，吃起来也不会觉得枯燥无味。

　　等到再过几天，用豌豆发起豌豆苗，根茎清嫩的豌豆苗，不管是清炒还是做汤都带着点清新。【2】

　　小摊上的人流越来越多，没了菠萝炒饭，剩下的几样也算是发展平均。

　　炒粉，也算是一种随着各地情况变化多端的一种食物了。