作者：越茶茶
因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即从木桶里取出够一顿的螺蛳，放在木盆里，里面加入铁铲、盐和油，估计等她回来就能把泥沙吐的差不多了。
而后带着自己的任务，往市集的方向走去。
这一次市集中贩卖的人总算是多了起来，并且还出现了不少的新鲜菜色，她根据螺蛳鸭脚煲需要的食材，从里面买了必要的紫苏叶和豆腐。
之后来到贩卖禽类的地方，买到了自己需要的鸭脚。
这还是她买了一只鸭子后，顶着老板不解的眼神，要来的几双鸭脚。
不然，她估计自己直接上去就买鸭脚，可能老板的眼神会更加的不善。
于是，这一次郑琬还得到了其他的食材——鸭子。
不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到明天的时候，再用它来做一道好吃的菜。
把所有的食材都存放好之后，郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须，触须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的做法生效了。
她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。
接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全部擦洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。
做完这一部分，总算是可以开始正式做菜。
郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。
用棉布将鸭脚里里外外擦干，感觉到没有什么水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。
鸭脚触碰到热油的一刹那，镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。
“嘣嘣嘣！”
甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立马意识到自己刚刚应该是有什么地方没擦干，不然不会出现这样的情况。
等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁，给里面加上两根柴火，防止火熄灭。
随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的催化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。
但是最令人惊讶的不是这个，而是在鸭掌之间，开始冒出一个又一个大大的气泡，鼓囊囊的将鸭掌皮撑到发白，总有一种它会很快爆炸的感觉。
这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。
在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳，每个面都微微鼓起，能够感觉到此时豆腐块的内部一定是空荡荡的。
这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够吸满汤汁，一口一个，口□□汁，光是想象到这样的画面，郑琬都觉得特别的满足。
接着，她将花生也过了一遍油。
这个时候就可以把镬里的油全部倒出来，放到一旁备用。
她立即取出已经洗干净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳坚硬的外壳与镬撞击在一起，发出有些令人不适的声音。
但是此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐，特别是当想到待会儿出锅的美味时，她就忍不住流口水。
不一会儿，从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。
察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞出。
而后就是郑琬好不容易做出来的秘密武器——酸笋，之前她除了做一些川味泡菜酸笋之外，还做了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。
现在要做螺蛳鸭脚煲，自然也缺少不了这味关键食材。
只不过就是她这里的酸笋由于材料的原因，个头比较小，和传统的酸笋还是有点差异的。
她将已经切成细丝的酸笋直接就着刚刚的炒过螺蛳的镬，直接放进里面翻炒。
这一次的味道就比较浓烈了，就像是酸笋里面的酸味物质，顺着翻炒出来、然后蒸腾的汁水不断往四周的空气蔓延。
被这股味道侵扰的首当其冲的就是就站在一旁的郑琬，只不过她对这个味道是尤为的喜爱，闻着就忍不住流口水。
至于站在墙另一侧的崔知韫，那就不是她能够想到的范围。
崔知韫也没想到，自己刚从西郊祭祀回来，还没走进自己的房间，就突然闻到一股难以用语言来形容的怪味。
第44章 螺蛳鸭脚煲（二）
不能够用单纯的酸味来形容, 在里面还掺入了其他的东西，闻着非常的奇怪，甚至让他的大脑发出出拒绝这种味道的信号, 可是心却控制不住地加速运动，想要探寻这股味道具体是什么产生的。
但是崔知韫很清楚自己不能那样做，他僵硬地扭转自己想要往墙边靠近的脚尖, 转身往自己的房间走去。
落座之后, 他对着空气说：“听闻郑娘子是上次抓捕客船运盐一案的幸存者，三族之内只剩下一个姨母。你去帮人把亲人找到，说来此事也有我们都水监准备不足的过错。”
下一秒, 房中悬挂的帷幔似被清风吹拂一般, 微微晃动, 不仔细观察的话根本发现不了。
崔知韫也仿佛刚刚没有说过那番话一般, 继续浏览桌上的文书, 着重圈定自己认为私盐案中最有可能的嫌疑人, 之后将会进行最严密的监控和调查。
现在最重要的就是等着光禄寺卿给出的消息, 不管怎么说今天能够调换祭品的官员肯定是逃不了的。
之后再根据现有的关系网，进一步圈定私盐案可能的主谋。
想到这，他不禁开始思考亲自外出查案的可能性，特别是对于能从关内道和陇右道运出私盐的事情，不实地考察一番估计很难有结果。
当崔知韫的大脑进入更激烈的思考，郑琬镬内的食材也进入更加激烈的翻炒。
将酸笋内部的水汽炒干之后，完全激发出其内部所蕴含的酸味物质，装盘放到一盘备用。
这个时候就可以开始准备炒料，进入最后的组合环节。
她往镬内倒入适量的油, 加入姜蒜、辣椒段、桂皮、八角和花椒一起爆香，等到香味全都被激发出来之后, 就可以往里面加入糍粑辣椒，炒出红油，以及里面的辣椒表皮微微卷曲。
就可以加入我们的主角——螺蛳，给炒干水汽的螺蛳放入里面搅拌均匀，使每一颗螺蛳都沾染上糍粑辣椒的红油，上色均匀。
再加入刚刚炒好的酸笋，让酸笋的酸味和香味侵染里面的每一颗螺蛳，就连其他的配料也逐渐裹上酸笋的气味。
这个时候顺势倒入一碗的水，冷水和高温的镬壁撞击，瞬间激发出大量的水汽，连带着酸笋的气味更加浓烈地弥漫在整个空间中。
郑琬位于气味的最中心，闻的时间一长，对于周围的变化感知变弱，丝毫没有意识到她制造的是一个怎样的气味炸弹。
顺着风可以飘到都水监及其周围的任何地界。
刚开始崔知韫的心里想着事情，还可以专心致志地按照自己的想法动笔，可是随着窗外传来的味道越来越浓烈，他的心控制不住地飘远。
等到他恢复意识的时候，就发现自己长时间不动笔，笔尖上的墨汁一直往下滑，滴落在纸上，形成一个非常大的圆点。
在干净整洁的文书上格外显眼，达到一种已经无法使用的程度。
他目光紧紧地盯着纸上的墨点，久久没有动作。
最后他还是缓缓地站起身，将文书用镇纸压住，毛笔搁在一旁的笔洗上，走到对面架子上的铜盆旁，清洗手上沾染的墨汁，而后朝着香味传出来的地方走去。
此时的郑琬还沉浸在美食的制作当中，对于自己造成的影响丝毫没有感知。
看着镬内不断翻腾的汤汁，她赶紧将自己炸好的鸭脚和豆泡一起放进去，让它俩也浸入迷人的酸笋香味，这两种食材吸饱汤汁之后，味道只会更上一层楼。
她耐心地等候煮软之后的鸭脚，同时将自己特意准备的白米饭取出来，这样的下饭菜当然是要配着米饭才更好吃。
她弯着腰，一手端着碗，一手拿着勺子舀镬内的汤汁，不停地浇在最上方的鸭脚和豆泡上，帮助两者入味。
嘴里已经在开始想象待会儿的美味，甚至因为这个美妙的想象，她还情不自禁地哼响歌曲，一副悠然自得的模样，丝毫没有想过今天都水监除了负责在外围保护的守卫外，还会有其他人的存在。
崔知韫靠近的时候就看到这样一副绕有生趣的画面，身着麻布衣裙的女娘，一副怡然自得地准备膳食，嘴里哼着不知名的曲子，听起来就让人欢乐。
他情不自禁地勾起嘴角，缓缓靠近郑琬所在的位置，直至感觉两人之间只剩下五步之远后停下。
尽量用自己最温和的声音喊道：“不知道某有没有这个荣幸，可以与娘子买些饭食？今日外出忙碌，还没来得及吃午膳，突然闻到娘子这里传出来的香味，腹中饥饿，特来叨扰。”
沉浸在自己世界中的郑琬，突然听到身后传来男子的声音，差点吓得把自己手里的碗都给扔了。
碗没扔，但是铲子被她扔开了，铲子撞在铜镬上发出清脆的声音。
“铿！”
她猛地转身发现是崔知韫，紧张的心瞬间落在原处，自从上次进行过交易之后，她对于崔知韫这种世家子弟的畏惧消散不少。
郑琬呆呆地看着对方好一会儿，才从脑海中挖出来刚刚崔知韫说过的话。
回想到自己每一次给对方吃食或者吃食方子，得到的回报都是最高的，而且她炒的量也不少，两个人吃足够了。
脸上立马挂上甜甜的笑容，眉眼弯弯地笑着说：“自是可以，儿今日准备的饭食还挺多的。就是这样吃食是用螺蛳、鸭脚、酸笋一起做的，不知道崔监丞能否入口？”
崔知韫听到螺蛳的时候，心生好奇，非常想知道郑琬又用这种其他人看不上眼的食材做了什么好吃的东西。
可是一听到里面还有鸭脚，他的脸色顿时凝住，有点不敢相信自己刚刚听到的话。
回望着郑琬，两人的视线交汇在一起，他看出郑琬的眼神中流露出的只有肯定二字。
他深思熟虑了一会儿，回道：“郑娘子手艺非凡，不管做什么都是世间难得的佳肴，某有幸尝试，自然不舍拒绝。”
说罢，他直接坐在椅子上，一副今日午膳就是要在这里享用的样子。
这个动作倒是把郑琬看呆了，崔知韫这样的人难道不是应该取了吃食回自己办公的房间吃吗？甚至是公厨的用餐区也可以，与她这样的杂役挤在一张桌上像什么回事。
即使郑琬不喜欢妄自菲薄，但是在现在这个时代这样的举动可不是什么正常的行为。
就像是杜明兆每日来公厨用朝食一样，只要他选定了一个桌子，鱼师和守卫们就没有一个会主动与他同坐一桌的，现在同理。
此时她就连耳边不断扑腾的汤汁都顾不上，眼神中满满的都是不解，望着崔知韫的位置不挪开。
或许是郑琬的视线太过灼热，崔知韫抬起头回望，提醒道：“郑娘子，镬里的汤汁似乎快要烧干了。”
“什么！”
这下子郑琬什么都顾不得了，这个时候什么都没有自己的螺蛳鸭脚煲重要，一转身，就看到里面已经消失大半的汤汁。
她赶紧放下手里装满米饭的碗，从一旁取出大碗，将镬内的食物全部盛到碗中。
这个时候她情不自禁地感叹，要是有一个砂锅就好了，用砂锅炖煮出来的螺蛳鸭脚煲才是极品。
短短一瞬间，她就想好在自己的家里的厨具中还要加上一个砂锅。
而后用筷子将碗里的食材整理好造型之后，最后再撒上一把炸花生，端到崔知韫的面前，提醒道：
“这就是儿今日准备自己吃的田螺鸭脚煲，这道菜最好配着米饭一起吃，崔监丞稍等。”
“麻烦郑娘子。”
崔知韫对于这方寸之间却堆放着琳琅满目物件的区域，实在是不敢轻易行动，担心自己一不小心就扰乱这些乱中有序的场景。
对于此时的郑琬来说，崔知韫刚刚的话就表明他是一个客人，客人等着服侍并没有什么不对的，更何况对方还掌握着自己的生杀大权。
装满一碗饭之后，迅速重新出现在桌子旁边，把属于崔知韫的碗筷放到对方面前之后，迅速在对面的位置落座。
不过椅子她也是要坐的，自家难不成还让她站在一旁落寞地吃饭？
坐定之后，她目光扫过崔知韫的脸，发现对方也没有什么反对的意思，坐着动作就更加稳了。