作者：盘歌
“老师，您是?指......”李祐不好直说，用?手指在桌面上比划着。
“嗯，想必你也有察觉，”于静目光悠长，心里有个决定难以落定，“或许，于某也该退了。”
“老师，您——”李祐席下的手攥紧，难得?语气带出急切。
“看?看?你，才夸你稳重?怎么就现形了。”于静给自己倒满茶，“某一辈子官场浮浮沉沉，早就看?淡身外名，激流勇退未尝不是?一种选择。”
圣人迟迟未立太?子，如?今朝廷党争有愈演愈烈的趋势。坐到老师这样的高位，一心想当纯臣又谈何容易？李祐忽地松开手，有种无力感，或许远离才是?对的。
“谁也不能陪伴你一辈子，你不是?早就知道了吗......”李祐苦笑。
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“不行，今天我一定要吃到！”早晨还带有朦胧睡意的萧懿瘫软在榻上，嘴里满是?信誓旦旦地念叨。要命，连续几晚在睡梦中流口?水，谁忍得?了？
让她这么馋的也不是?什?么山珍海味，就是?普普通通的一碗猪杂汤。
萧懿在广东地区生活过几年，没想到往常丝毫不在意的街边吃食，跨越千年来梦里勾人魂。唉，都?怪她意志不坚定。
有部?分人不喜内脏，她认为还是?没找准对胃的烹饪方式。各地对内脏的处理方式不一，比如?川渝地区的重?口?很?大程度去?除内脏异味、保留口?感，但广东地区则偏向于清淡制法以保留鲜味。
老百姓会吃、懂吃，下水、内脏的价钱不再廉价，反而变得?炙手可热起来。萧懿遥想当年，要想买到一副新鲜的粉肠，还得?早早赶去?市场，不然哪里拼得?过阿姨们呢。
万幸，本?朝猪下水仍然是?不值钱的玩意儿。午食过后，她和吴三赶到市集时，屠户摊子上还有大把滞销货。
“女郎，猪脏腌臜得?很?，处理起来耗时不说，味道也怪异。”吴三看?萧懿又是?买猪肝又是?猪小肠的，发愁得?很?。
“我有法子。”萧懿扔给吴三一个“我办事你放心”的眼神，不再多做解释，过会子端出成?品不怕大家不喜欢。
挑选好猪肝、粉肠、猪红，另割了一块瘦肉，萧懿马不停蹄地回?到店铺，扎入厨房里。
瘦肉、猪肝切片，越薄越好。切好的猪肝放入清水中浸泡出血水，尽量去?除腥气。粉肠需稍加清洗，切忌不能过分，保留点?粉质才更美味。
粉肠切成?两截小拇指样长短，猪红分成?方块，不用?太?薄。除猪红外的猪杂，用?盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一小会儿。
荤肉的部?分准备就绪，还差此汤的灵魂——蒜头酥。
蒜头酥之于猪杂汤，就是?酸笋之于螺蛳粉。没有它?，香味、鲜味大大降低。有人不吃蒜怎么办？凉拌呗，快乐少一半。
大蒜剁成?细碎小末，往热油里一放，蒜香味“滋滋”地涌出。转小火，慢慢炸，待蒜末变色成?金黄后捞出，蒜油也另外找小碗盛着放凉。
接下来的步骤就很?简单了，煮一锅沸水，将腌制好的猪杂分批下入锅中。过程中注意搅拌，防止黏连。撇去?浮沫，水再次沸腾再等片刻，本?就易熟的猪杂就好了。
碗里加入盐、胡椒粉、芫荽段和蒜头酥，捞上一大勺猪杂和汤汁。太?美了、太?美了，萧懿唾液疯狂分泌。
“还等着干什?么？各自吃多少盛多少。”萧懿等不及开动了，端出自己的那份就去?了大堂。
“女郎，这便好了？”吴三紧跟着出来，有点?疑虑。不是?他不相信女郎，女郎之前设计的菜肴大多调味复杂，讲究酱浓重?味，但猪杂汤颜色真的很?“清澈见底”。
“然，吴阿叔一试便知，此乃不同风味。”
萧懿将碗里的猪杂和蒜头酥充分混匀，再加入几滴蒜油，毫不犹豫抿入一口?汤。咸香味骤然敲醒了午后昏沉的大脑，她夹起一筷子肉，有瘦肉有猪肝。肉质滑嫩，鲜味十足！
其他人看?萧懿秒变陶醉的神色，不再踌躇，果断加入了品尝大军。一时间偌大的食肆，只剩此起彼伏的吸溜声。
“肉好嫩！”
“猪肝居然不腥也不腻！”
“简简单单却一点?都?不寡淡，太?厉害了！”
耳边都?是?大家的惊呼，萧懿很?淡定咬着一段粉肠，真喜欢有些弹牙的口?感。记起学生时代和同学去?乡下民居寻找正宗粤菜，她点?单时错将粉肠当做肠粉，等粉肠煲上了饭桌才发现闹了乌龙。
当时她对粉肠的第一印象实在不算好，小心翼翼初尝试便吐了出来，哪曾想到后来因为猪杂汤爱它?爱得?热烈、疯狂。许久不吃，还怪想它?的，都?是?孽缘呀！
如?果有猪肉卷就好了，萧懿边吃边毫无边际地想。没有红薯粉，不知道用?其他淀粉替代能不能行。
午食都?用?过了的众人，肚子还半饱呢，又来了场结实的“下午茶”，硬生生将胃部?挤得?不留一丝间隙。
“唉，缓缓，我要慢点?吃。”
“撑着了、撑着了。”
“阿宇，你肚子都?涨了，可不能再吃了......”
“今日暮食不吃——额，少吃点?吧。”
一向节制的萧懿面对日思夜想的猪杂汤，也失了分寸，起身才发现吃得?太?过了。她来回?转圈圈，想靠多走动促进消化。
“店家，还有吃食吗？”
低沉的问询从门口?传来，一时所有人闻声抬头。刚过申时没多久，怎么就有人来吃饭了呢？
来人年纪不小，胡子拉碴的，兴许近三十。男子背着包袱，两手也没空着，头发有一丝凌乱，发力的手臂似要把粗布衣撑破。让萧懿迟疑的是?，他国字脸那道疤，从额头直入眉尾，凶态尽显。
“还有吃食吗？”男子以为店肆里的人没听清，故又重?复一遍，声音比第一次更洪亮了。
“抱歉——”吴三吞咽口?水，白胖的脸挤出微笑就想拒绝。他琢磨这人太?凶悍了，不会来找茬的吧，他得?保护好妇孺的安全。
“有的，店里人自己吃的汤饭还有，客人看?行吗？”萧懿打断吴三的话，开门做生意哪有将客人拒之门外的理儿？
而且，她瞧着这男子不一定是?地痞无赖，毕竟谁干坏事之前还礼貌问两声啊。
“诶？太?好了！”男子顿时从失落变为惊喜，只是?担心价格太?贵，毕竟店肆看?起来不便宜。他有些不好意思，脸上泛起红晕，“烦问，价格几钱？”
没看?错吧，这么黝黑的脸颊居然还能羞红了？萧懿内心狂叫，这不在线看?撒娇猛男嘛！
“十钱就好。”反正吃不了也浪费了，猪杂买来价格也不高。
男子松了口?气，道谢后就找位置坐下了。当然，松一口?气的何止他一人，另一旁的吴三、方大看?大块头是?真来吃饭的，也放心去?厨房备菜了。
萧懿将剩下的猪杂全都?捞了出来，满满一钵，再往大碗里死劲压米饭，十钱的套餐端出去?还压手。
“客人，您慢用?。桌上的茱萸红油，有需要可以加。”
“好好好，谢谢小娘子。”男子看?着快溢出来的一碗肉，本?就不小的阔嘴笑得?更开了，拿起筷子就是?干饭。
他方尝第一口?，眼睛就瞪得?浑圆。没想到粉白寡淡的肉片如?此鲜嫩，端起碗嘬一口?汤，蒜头的咸酥混着芫荽特有的香气，再和荤肉的鲜美交织再一起，尤其对胃！
连问好几家店肆都?没法招待，一天都?在赶路的他早就饥肠辘辘难以忍受了，没想到瞎猫碰死耗子，还吃上如?此美味的猪杂汤饭。猪杂还能这么好吃，和小时候老娘做的完全不一样！
那时候家贫，阿娘舍不得?买肥膘好肉，时常拿猪下水敷衍兄弟几人。猪肺、大肠、猪红等时常韧得?难嚼还腥气，但那会儿缺油水也顾不上嫌弃，阿兄阿弟抢食得?狠。
男子如?同饿狼下山一般，搲一口?猪杂配一口?饭，直至半饱后才放缓了进食速度。一旁擦拭桌面的程娘子忍俊不禁，壮着胆子搭话。
“郎君是?找邸舍落脚还是?奔亲呀？”
“唔，”男子吞下一口?饭，立即回?道，“是?回?家探亲的。三年前家里搬到长兴坊，但我人一直在外，还从没见过新家哩......”
不知是?不是?想起在外打拼的不容易，男子声音越来越低、越来越小。
“乡音未改，一听就知是?长安人哩。”孙媪洗完碗出来也加入了闲聊。
“那是?该回?家看?看?，府上亲眷想必都?翘首盼着您呢。可惜我们来长兴坊不久，坊内街坊还认不全，不然还能为郎君指指路。”程娘子宽慰他。
“阿兄去?岁有来信，告知了位置，想来不难找。”随着归家的脚步越走越近，男子又恢复了元气，心中有憧憬、想念也有忐忑。
这条回?家路，他走了整整八年。
因为不想过面朝黄土背朝天的生活，未及冠的他不得?不背上行囊，离家北上谋出路。离家前的最后一晚，他整宿睡不着，一去?前路渺茫，不知还能不能活着回?来见爷娘。
还好，终于等到了这一天。
他多少也混出个人样，不说衣锦还乡，但至少不丢爷娘的脸。
喝完碗里最后一滴汤，男子用?袖子一抹嘴，重?新提拿起包袱，将十钱郑重?放在柜台上：“小娘子，给，十钱。等某找到家，肯定再来食肆，这次能呆上十余天哩！”
“好，等着郎君，也祝您顺利。”
男子用?力点?头，随后雄赳赳气昂昂地离开了。
萧懿望着他坚定的背影出神。对于华夏人来说，出生再到童年生长的地方有着他们的根。这些无形的根深深扎进了故乡的泥土里，随着年岁叠加，愈来愈旺盛、繁茂，告诉漂泊他乡的游子来时的方向。
“我的根在哪儿呢，是?不是?就这么断了？”萧懿第一次对陌生朝代有关于归属感的困惑，她的故乡是?只能存于怀念却永远到不了的地方。
“女郎，我需要帮忙——”
阿田的一声高呼扰乱了萧懿的多愁善感。由于接近用?暮食的点?，饮料区也提前热闹起来了。有客人要外带十杯桂花牛乳饮子，阿田手忙脚乱来不及打包。
“唉，来了。”想那么多有什?么用?，她还是?老老实实赚钱攒家业吧！
入了秋后，长安的天一日凉过一日，早晚的温差尤其大。
日暮时分，六街鼓尽，坊门一关，长兴坊内外被区隔成?两个世界。外面人影灭迹，里面灯火通明。如?果鸟瞰长兴坊又会发现，夜里的有间食肆是?最为红火的。
“嘶，天是?真冷了。”有食客摩挲着手臂，小跑进了食肆。
“现下都?九月哩，再不凉要等啥时候？”食肆里的熟人连忙招手，“快来，就等你了，几口?烤鱼和几杯酒入肚，保准你热起来。”
吼，这桌还是?兄弟聚餐呢！三个人早已围坐两侧，刚好给新来的食客腾出个位置。
“客人，这是?碗碟。”程娘子见状给来人添副餐具，还不忘小声提醒，“烤鱼马上好。”
程娘子的话音刚落，方大就端着一盆酱香烤鱼来了厅堂。
孙媪将客人点?的配菜依次摆放，再给烤鱼架下的小炉点?燃。原本?风平浪静的浓汤出现气泡，冲破表层的油皮，“咕咚”蔓延开来，越来越多、越来越大。
“菜品已经齐全，各位请慢用?。”
从八月底天气转凉后，食肆夜里的生意尤其好。
凡是?夜里路过有间食肆的坊民，就能看?闻到滚滚鱼香，以及朋友间嬉笑怒骂场景。正是?这股烟火气，驱使更多的食客涌入这间街边小店。
近日来，隔壁沽酒的酒博士和陈家夫妻也笑得?贼开心，酒的销量完全不用?愁！
“我开了一家大排档啊，宵夜生意真好！”萧懿人半倚靠在柜台上，随时准备为客人服务。哦，“宵夜”这个词可不兴说。
宵夜，又称消夜。据说，最早时它?并不是?指晚饭后加的餐，而就是?晚饭，不过要限定提供地点?——妓院。
比如?在平康坊，有客人想和某位娘子一夜风流，必须准备一道仪式——在女子房间摆桌酒席。席间呢吟诗作对抑或浅斟低唱，快乐地消遣夜间时光。
就不知哪位仁兄这么有才，把这顿饭称为“消夜”，雅称“宵夜”。
既然晚上如?此热闹，怎么能少了大排档畅销的炒粉呢？萧懿下定决心，必须整上，对于一人食来说，打包和堂食都?是?很?好的选择。
第二?天她就找来方大：“阿方，去?买一麻袋陈米来。”
“陈米？”方大挠挠头，“女郎，陈米虽便宜，但不好吃的。”
“不是?用?来蒸米饭，有别的用?处。让本?坊粮米店送上门就行。”萧懿笑哈哈地回?他。
“唉，好，我这就去?。”
见阿方走远了，萧懿又去?厨房找蒸盘，“程娘子，前一阵子蒸金银冷淘的铁盘去?哪儿了？儿欲找来清洗一番。”
“我找找，女郎是?想吃冷淘了？”程娘子从角落箱子里翻出蒸盘，也没等萧懿回?话，径直拿去?水缸处冲洗了。“等洗好，放院子里晾干。”
“不是?冷淘，但做法类似。”
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