边关厨娘发家记 第36章

作者:一树山楂 标签: 布衣生活 美食 逆袭 基建 穿越重生

  那桌食客在自桌小二弓着腰热情地护送下出了店门,门口的迎宾小二铿锵有力地喊了一句:“贵客慢走,好吃您再来!”

  “嚯,吓我一跳!这方记真是越来越有意思了。”

  方念真这边热热闹闹,把几乎一条街的生意都抢走了。

  其他店里零零散散的,只有几个觉得“方记锅里捞”排队太长的食客,退而求其次,选择了其他的店,解决肚子饿的问题。

  “唉,我隔着条路都闻见对面锅子店飘出的辣香味儿了,怎得这口中的排骨汤越发没滋味儿了。”

  “谁说不是呢,吃不上那锅里捞可真是心痒痒。”

  “听说还不贵,这几日开业还有优惠呢,而且菜可以点半份儿的,咱们三个也能凑一桌吃到不少花样了。”

  这家店铺的二楼楼梯口,一名健硕的男子停住了脚步,听着楼下食客们的议论。

  “这家方记,果然有那么好吗?”

  他面前的仆人恭恭敬敬:“回公子,这确实是我们新云州比较出名的铺子。”

  那仆人又悄悄凑到他耳边说,“而且,奴才刚刚瞧见,那知州夫人也进了店。”

  “哦?这倒是有趣得很了。”

第36章 副厨来了?

  “方记锅里捞”开业已有三日, 每天都生意爆满,忙不过来,又临时多招了几个在后厨备菜的。

  虽然雇了不少员工, 用人成本增加了, 但是和方念真现如今每日的收入来说,都是小菜一碟。

  因着新店开业太忙, 小食铺那边只能停了三日的炒菜点单,只开了外卖窗口, 卖方念真提前一晚做好的小吃,莫大姐现在已经能照顾得很好了。

  现在两个店每日都得盘账,每旬都得查账本,知晓也忙得不可开交。

  “掌柜的,算出来了。开业前三日,锅里捞这边净利润是五十两银子, 这还是您让利打折的前提下, 日后若是能保住这个客流量, 那还更有得赚。”

  方念真没有被冲昏头脑,淡然一笑,“肯定是保不住这个客流量的, 日后会逐渐下滑的,不过这门生意还是比做小食铺轻松多了,成型之后,不用我守店,就能正常运转了。”

  她又忍不住慨叹:“还是外来的商队有钱呐,要不然日收入怎么也拉不到这么高。”

  左右今日也无事了, 方念真装了点吃的, 打算晚上去石家看望一下, 石大嫂怀孕后,她总共就去过两回,都是匆匆就走了。

  现在秋季天凉了,食铺的烧烤摊生意也收了,石友大哥晚上也不必来店里上工了。

  不过方念真打造的那么多锅子,还是找他和他的工友陆陆续续做出来的,石友凭借这个也能有不少外快收入。

  进了石家,他们一家人都刚吃过饭,见方念真来了,很是惊喜。小石头跑上来拉着她的手,一直到屋里坐下才舍得放开。

  “念真小姨,你不在这里住了,我可想你了。”

  方念真拿出她自己晾晒的桃子干和从火锅店拿来的山楂罐头,“小姨也想你,快去吃吧。”

  将小篮子里的东西一样样拿出来,除了刚才那两样,还有一小坛泡菜,和一些甜辣的辣椒酱。

  “嫂子,也不知你如今口味如何,都备了点儿,只是听说有孕之人不宜吃山楂,你便别碰那山楂罐头了。”

  石大嫂一脸的怜爱,“来就来吧,还拿这些东西干啥,听说你前两日病了,可我怀着身子,也不方便去,给我急坏了。瞧你,好不容易长点肉,最近都又瘦了。”

  方念真感觉自己今天真是来对了,只感觉说这几句家常的话,身上的担子和压力都小了许多似的。

  石友沏好了茶水,给她端上来了,就坐在地上的凳子上听她们说话。

  “新店生意可还好?累不累?”石大嫂很是关切。

  “生意还挺好的,也不累,我就每日巡一遍店就好了,比食铺那边省心多了。”

  “那可太好了,以前整日看你做菜,都替你累得慌,以后要不就把重心挪到新店上吧,你也省点力。”

  说起这个,方念真有些惆怅,“新店目前是好,也是因着它头一份儿罢了,除了辣味底料,其他的都是可以被学去的,只怕不久后就会有模仿的了。”

  石友冷不丁地插了一句,“念真,你真得小心,今日已经有工友像我打听制锅的细节了。”

  石大嫂一听就急了,“有这事儿?你咋不早说,你没说出去吧?”

  石友说道:“那我肯定没说,只是当时念真要得急,我一个人做不出来,不是也有其他两个人跟着做了吗,我这边是能管得住……他们那边,我拿不准啊。”

  方念真眼看石大嫂眉毛都皱了起来,忙开口:“别着急,这都难免的事,当时我让石大哥做锅的时候就想到了的,都在我预料之内,所以我也没给那二人留下封口钱,若是有那有心人,必然是防不住的。”

  安抚住了石大嫂的情绪,方念真就又把话题引了回来,“看着有些显怀了,现在四个月了是不?胃口好些了吗?”

  之前因着孕吐,吃什么都吐出来,石大嫂愣是瘦了几斤。

  “已经熬过来了,如今不吃腥味儿太大的东西,就不吐了。怀这孩子没有当初怀小石头时候省心,希望是个小丫头吧,以后也长成她念真小姨这样儿,嘴又甜会哄人,又能挣大钱。”

  方念真哈哈大笑,“哈哈哈可别像我,操劳的命。”

  “对了,念真,胡家要开馒头铺了你知道不,说是正在筹备呢,在你后一条街上。”

  “哟,这我还真不知道,我也好久没见着胡阿婆了,她家开馒头铺倒是真行,胡阿婆发的老酵子好用得很,用来蒸馒头再好不过了。”

  石大嫂也点点头,“是不错,我也用过,等她家正式开业肯定会给你递消息的。”

  “嗯,那我到时候去捧场,当时路上,他们家也帮了我不少。”

  石大嫂撇撇嘴,“念真你就是太心软了,那份恩情你早就还完了,她家老二两口子上月回来了,那王氏不是服苦役去了吗,结束了,瘦得都脱相了,真是活该。”

  方念真好奇,“他们回来住了?”

  “那倒没有,当天来,当天就走了,也不知道现在赁的哪里的屋子住着,听说是想回来,但是胡老太太没松口。第二日我见着她,眼睛红通通的肿着,想必还是哭了。”

  “不提他们家了,你现在招新人也小心,别又弄出个反水的来。”

  “哎,嫂子,我知道了。如今新来的员工多是买来的,虽是活契,但毕竟我也捏着他们的身契呢,应是不会出那样的事了。”

  石嫂子越寻思,心里越不是滋味,“念真呐,你说咱们一同来的,你们都开店了,就我这身子,耽误功夫了。”

  方念真安慰她,“嫂子你急啥,你家我大哥现在每月也不少挣着,偶尔还有外快,你先把身子养好,等孩子生下来了,咱再寻思别的,我这店里可一直缺人呢,到时候嫂子来帮我盯着点。”

  石友也劝慰她,“等你生完孩子,你想干啥我都全力支持你。”

  小石头也高高地举起手,“娘,我也支持!”

  ……

  方念真很是发愁“收徒”的事,其实她并不想收徒弟,就想跟现代一样,招切墩打荷的,红案白案的,可是如果这样,自己的独家特色菜怕就保不住了。

  古代能约束住秘方不外传的,一就是收徒弟,“师父”在这个时候地位是很高的,恩同父母,徒弟都得孝敬着;二就是签死契的奴仆,可是方念真如今也不可能从基础功教起,她需要“成手”,能有这门手艺的,谁又愿意沦为奴仆呢?

  瞌睡来了送枕头,方念真吭哧吭哧每天自己炒菜呢,严氏这日给她送来了一个小男孩儿。

  “喏,助手来了。”严氏一脸神秘的笑,“前些日子不是累病了吗?这回我给你送个帮忙的。”

  严氏小声说:“他十三岁,年纪是小了些,可学厨已经五年了,基本的切切炒炒都还行。最重要的是,他是签了死契的,身契我也给你带来了。”

  方念真很是意外,连忙推辞:“夫人,这真的使不得,你留着府里用吧!”

  严氏却不以为意,“念真,你别和我客气,这人就当我暂时借你的,你用得顺手就留下用,不顺手就再让他回来。我选择这个孩子,也是因为他有进取心,志向大着呢,他想学点本事。”

  严氏这样说,方念真好像就更不好拒绝了,再加上她是真的很需要,就收下了。

  “你叫什么?”方念真仔细看了一下他手上的虎口,都有老茧,应是拿刀比较多,磨出来的。

  “我叫安子,没姓。”那小男孩回答的同时也在观察方念真,“夫人说你做菜好吃,有本事,是真的吗?”

  此话一出,方念真不仅不生气,还笑了,“行,看出来你真是个有进取心的,一会儿上客了,你看看我做菜不就知道了,我还要考察考察你呢,够不够格做我的副厨。”

  安子小脖一扬,“比我大挺多的,我可能是还差一点,但跟我差不多年纪的,绝对没有能超过我的,不信你就看看。”

  严氏也忍不住笑,“这孩子气盛,你还得多调教,我今日还有事,就先回府了,怕你不好意思收下他,我才亲自来一趟了。”

  方念真就出去送严氏,再回来的时候顺手从菜筐里拿了个土豆,“安子,土豆切丝我看看。”

  安子先去净了手,就利落地给土豆去了皮,先切片,再切丝,方念真捻起来看看,“嗯,确实够细的了,不过还是不够均匀。”

  说着,方念真就自己拿了个土豆,唰唰唰飞快切好,再去掉头尾,让土豆丝一般长,安子走近一看,每根土豆丝几乎都没什么差别。

  要说方念真刚穿过来的时候,刀工真没有这么好,美食博主也就算是个业余厨子。

  可后来她在府衙做厨娘,摆小摊卖盒饭,开起食铺,硬是把刀工提上来了,再加上她刻意练习,如今也是很不错的水平了。

  “刀工咱俩对彼此的考验就都算过关了,下一关是不是就得做菜了?”

  方念真还真是好久没跟人比做菜了,得做一道什么菜,才能镇住这年轻气盛的小孩儿呢?确实得好好想一下。

  作者有话说:

  来参加朋友的婚礼啦,事情有点多~更得晚了哈感谢在2023-08-09 23:54:23~2023-08-10 23:53:31期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

  感谢投出地雷的小天使:燕年 1个;

  感谢灌溉营养液的小天使:白白白成一道光 5瓶;柠檬 1瓶;

  非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!

第37章 肉末豆腐和麻辣烫

  方念真在脑海中一阵搜刮, 有了,就做“肉末豆腐”!

  她不想拿安子根本不知道的“大菜”来压制他,那样没有意义, 就要家常菜才更考验手艺和细节。

  这道菜食材简单, 做法其实也不难,难点主要在于火候的掌握, 以及豆腐出锅后的形态,肉是碎的, 但是豆腐不行,豆腐要是都是碎末了,还不成一锅豆腐脑了?

  “安子,听过肉末豆腐吧?我们各做一道吧。”方念真说道。

  “听过,就这么简单的菜?”小屁孩还是一脸倔强的样子。

  “安子,大话可别说太早了哦。”

  方念真心想, 这小孩儿确实有点自信太过了, 是个小刺头, 是该调理调理了。

  给安子备了一套案板和菜刀,安子却说不用,从自己的小包袱里掏出一把刀来, “我有我的专属菜刀。”

  方念真打眼一瞧,好家伙,他这刀比自己的还好。

  “你们夫人真大气啊,还送你一把刀带出来呀。”

  “不是,这刀是我家祖传的,是我带进府的, 自然得拿出来。”

  安子说起这个, 又是一阵骄傲, “好多人明谋暗计地想抢走,我都保住了,这可是我的宝贝。”

  “好,拿着你的宝贝开始备菜吧。”方念真便不再一直看他,自己全神贯注开始剁肉末,切豆腐,准备葱姜蒜等配料。