作者:n逍遥笑红尘n
这事儿就这么定下,腿快的婆子?立刻到厨房那?边吩咐木有福家的。
木有福家的是厨房这边的管事娘子?,得了?这个消息,又详细的问了?问怎么回事,心中顿时有了?计较,问屋里四位颇有体面的厨娘:“因为小王庄头的事儿,我们?这边正好缺了?个做面食的厨娘,原本还斟酌着不知道定下谁,现在倒是巧了?,你们?觉得梨儿姑娘的嫂子?吴娘子?怎么样?”
四名妇人你看看我,我看看你。无论哪个府里,厨房的工作都是美差,小王庄头家里的走了?,这几天她们?都在使?劲儿,想把自?己的亲厚弄进来。
一名妇人道:“我看行?,昨儿梨儿姑娘带着她嫂子?过来,给杏黄姑娘做了?一碗过水面条,那?和面的手法瞧着挺熟练。”
另外一名妇人也道:“杏黄姑娘吃了?之后说劲道,火候儿掌握的也好,早晨给二奶奶做了?一碗,晚上的时候又做了?那?么一大锅,说是给奶奶们?和姑娘们?送去?的,可见主子?们?认可。”
另外两?人也都点头说好。她们?心里是有小九九,可木有福家的已经开?了?口,主子?们?又认可,她们?才不会反对,反对也无效,平白还得罪人。
木有福家的很满意:“那?行?,既然大家也都没意见,我这就去?通知她,让她准备准备,晚上就过来上工。”
交代完厨房的事儿,木有福家的一转身奔去?了?吴家。
她刚一出现,立刻就有不少人过来打招呼:“嫂子?好,今儿怎么有功夫来这边?”
木有福家的笑吟吟回道:“办点事儿。”
她就在众人艳羡的目光中到了?吴家,吴家早就得到了?信儿,赵氏领着媳妇出来迎接:“哎呦木嫂子?,什么风把您给吹来了??快请屋里坐。”
木有福家的道:“坐就不坐了?,厨房那?边还有事等着我呢,我来是有件事想说。我们?厨房那?边最近正好缺了?个做面食的厨娘,我记得吴娘子?现在身上没有差事,做面食的手艺还很不错,就想着让她到我们?厨房来帮忙,顶那?个面食厨娘的缺,怎么样?你们?愿不愿意呀。”
赵氏眼?睛迸射出的光亮几乎能闪瞎人眼?:“愿意愿意,太?愿意了?,木嫂子?你看这、这真是太?谢谢你了?。”
木有福家的笑道:“什么谢不谢的,主要也是她手艺好,你收拾收拾,一会儿就过去?上工吧。”
吴娘子?连连点头:“好好,我收拾收拾就过去?。”
木有福家的:“那?我就先走了?。”
赵氏:“嫂子?进屋吃杯茶再走。”
木有福家的摆摆手:“不拉,主子?们?早饭还没用呢,我去?盯着点儿。”
赵氏和吴娘子?送木有福家的出门,等回到院子?里,吴淼和吴柱都出来了?,吴柱眉开?眼?笑:“真是去?厨房帮忙?”
赵氏嘿嘿直笑:“这还能有假?木嫂子?亲自?过来通知的。”
吴柱兴奋得搓了?搓手,对着自?己的妻子?道:“厨房那?边供饭,你这一去?就能带出去?一口,家里也能省下些粮食,而且我还听说,厨房那?边经常有边角料分,那?也都是好东西,说不得咱家也能改善改善伙食。”
赵氏连连点头:“以前你总弄这些面,我还道整这玩意儿干啥,现在看还是得有点子?手艺才行?。”
吴娘子?也是满眼?笑意:“还是咱们?家梨儿姑娘好,要不是她看二奶奶吃不下饭,趁机荐了?我这个过水面条,让主子?们?吃得高兴,厨房那?边哪能想到我。”
吴淼也从屋里出来:“不错,还是咱们?家梨儿机灵,找了?这么个好机会。”
赵氏:“说起梨儿,她现在是真的出息,前儿她回来,头上戴的那?根蝴蝶簪子?,呦!那?可是用珍珠穿成的,都是黄豆粒大小浑圆的珍珠,就这么一根簪子?,怕是都够我们?一家子?小二年的嚼用了?。”
吴娘子?也道:“满府都知道二奶奶大方,只要办好了?差事就有赏,昨儿我就做了?两?顿面条,杏黄姑娘就赏了?我一吊钱呢。”
赵氏眉开?眼?笑:“梨儿跟在这么个主儿身边伺候,真是好造化,怪道她小时候都说她长的有福气。”
二丫从屋里出来冷哼一声:“再有福气不也是下人,真有那?份福气当个姨娘,那?才是穿金戴银吃香喝辣呢!”
赵氏白了?她一眼?:“去?去?去?,别想那?些没有边际的事儿。”
吴娘子?暗哼一声进屋收拾自?己去?了?,收拾好她就去?厨房上工。
当天晚上,勇毅侯府的主子?们?都得了?一碗过水面条,大概是平日里吃的东西油水太?足,这水灵灵的过水面条吃得大家都十分满意,只觉得心里的燥意下去?不少,连带着其余原本吃不下去?的东西都吃了?不少。
孟蝶从凝萃馆回来,范宏和范嬷嬷正在院子?里等着她。
范宏先一步道:“二奶奶,户部?那?边给了?消息,三日后运粮的队伍就会出发。”
这是正常的日子?,孟蝶倒也不意外:“东西都准备好了??”
范宏:“都准备好了?,除了?高度酒,我又将所有的东西检查了?一遍,确保没有问题。”
孟蝶:“高度酒你拿去?吧,到了?那?边一定要嘱咐你们?二爷,这东西度数高的很,绝对不能喝,不然会烧伤喉咙的。还有,你去?王庄头那?里拿几斤甜菜的种子?,一并捎带过去?,杏黄,今年咱们?留的西瓜种子?你也包一些给范总管。”
“诶。”杏黄又道:“当初好些人在露微姐姐那?里点了?吃食,我已经做好了?,都在王庄头那?里,上面我都写了?名字,这回给他们?带去?别拿错了?。”
范总管一笑:“我看到那?些东西了?,已经安排人单独放在了?两?个马车上。”
孟蝶想了?想:“那?个蒸馏酒的设备,你安排几个妥当的人拿去?庄子?上暂且保存,什么时候朝廷禁止酿酒的禁令解除,你就安排人买酒然后蒸馏。”
范宏:“是。”
范嬷嬷道:“二奶奶,那?个炉子?锻造成了?。”
孟蝶瞬间眼?睛晶晶亮:“真的?正好,蒸馏器皿拿出去?后,就把炉子?放在那?里,一应花费,你去?荣掌柜那?里拿就是了?。”铁是贵重物件,那?么大的一个铁炉子?,值不少银子?。
范嬷嬷抿唇笑了?:“二奶奶,人家老师傅分文不取,连铁的本钱都没要。说是感谢二奶奶允许他将来卖这个炉子?。”
孟蝶一挑眉,十分意外:“他就这么肯定会有人去?他那?里订这个炉子??”
范嬷嬷笑得格外骄傲:“满京城谁不知道二奶奶是财神爷转世,只要您看好的东西就没有不赚钱的,当初用葛布造景用来支撑的木架子?,我们?订货的那?个木匠家,现在已经是整个京城有名的木匠铺啦。”
孟蝶哈哈大笑:“既然老师傅这么信任我,那?我可不能辜负他的信任,要早点把美食做出来,也好让他早日回本儿。”
范嬷嬷道:“我也等着二奶奶说的好吃的。”
杏黄连忙道:“我也等着呢,那?个奶油也太?难吃了?,很难想象到底能做出什么好吃的。”
孟蝶自?信满满:“你们?就瞧好吧。”
范宏的动作很快,找来了?人手迅速将蒸馏酒的器皿小心翼翼拆除拿走,然后又废了?不少劲儿将孟蝶的定制版烤炉搬了?进来,一同送进来的还有不少柴火。
这么大的动静自?然瞒不过侯府,不过都知道孟蝶喜欢折腾,大家伙儿更多的是好奇,好奇这么大个铁炉子?到底能干啥。
烤炉安装好后,孟蝶仔细检查了?一遍非常满意,烤炉里面有好些可拆卸的隔板,这样能大大增加烤面包的数量,拆了?那?些隔板后,这个炉子?还能做吊炉饼。
在梦中的世界,有很多次孟蝶早起去?上学的时候,就在路上买吊炉饼吃,外加一碗豆腐脑,简直就是人间享受。可惜大易朝大概是铁价昂贵的原因,并没有吊炉饼这种吃食。
孟蝶检查完毕炉子?,立刻道:“梅儿,你带人把炉子?清洗一遍,然后烧一点点柴火,试试各个隔断受热是否均匀。”
“诶。”
孟蝶又吩咐:“范嬷嬷,你安排人去?庄子?上拿起新鲜的牛羊奶过来,羊奶多些,牛奶少些,再拿一大块黄油,二百斤的白面,三百个鸡蛋,杏黄,咱们?糖还剩多少了??”
“还有半罐子?。”
孟蝶想了?想:“糖就先拿个一百斤吧。”
杏黄瞪大了?眼?睛:“二奶奶,您这是要拿糖水洗澡吗?要这么多糖。”
雪青推了?杏黄一把,失笑。
孟蝶笑骂了?一句:“狗嘴里吐不出象牙,竟是会胡说八道。”
杏黄嘿嘿直笑。
孟蝶又加了?一句:“拿东西的时候再随便拿些别的混淆视线,别让人看出来了?。”
范嬷嬷一顿,笑着点头:“我知道了?。”
第85章
范嬷嬷的动作很快,刚过晌午就将所?有的东西拿来了,孟蝶先?命桃儿和樱儿去厨房那边煮羊奶和牛奶。牛奶直接加热就行,羊奶则不同于牛奶,羊奶膻味儿非常大,想要做成好吃的,必要先把这膻味儿去除才行。
桃儿和樱儿到?了厨房按照孟蝶吩咐的一共分了两个锅煮,一个里面加了杏仁,一个里面加了醋,这两样东西都能去除羊奶里面的膻味,其实茉莉花茶也能,但是孟蝶担心?茉莉花茶太香,令羊奶染上花茶的味道,到?时候就变成奶茶了。
孟蝶又命梅儿去厨房要了点儿老面和碱,一会儿和面的时候加进去,能让面迅速发酵。
羊奶煮好桃儿和樱儿带回来,孟蝶尝了尝,醋和杏仁去膻味的效果差不多,不过大概是杏仁那锅放的杏仁多了些,羊奶里面染上了一丝不易察觉的苦意。
孟蝶将杏仁煮好的羊奶加糖之后分?给院子里的下人们,指着留下的牛羊奶道:“晾凉了就用这个来和面。里面再加鸡蛋和糖,多几样的配比。”
杏黄连连点头:“这个没问题。”
大概是真的着急,杏黄和雪青拿来碗盆,将热奶来回的折腾,如此凉的确实快了不少,看得孟蝶直发笑。
奶凉了杏黄立刻开始和面,同样的面里面加的鸡蛋和糖都不同,雪青在旁边拿着笔墨记录着,玫红和湖绿整理一会儿要用的柴火。这东西做好了便是个方子,自然不能太多人知道配比,所?以?这会儿在二?进院子里的只?有孟蝶露微雪青杏黄玫红和湖绿六个人。
将面和到?差不多,孟蝶又让往里面加黄油和盐,同样,每一块面加的黄油和盐也不同,雪青飞快的记录着,露微又检查了一遍,确定无误。
一切搞好,将和好的一个个面团放在温暖的地方等着发酵。
等待的时间非常熬人,玫红忍不住道:“这真的能好吃吗?这味道我总觉得有点儿腥。”
雪青也道:“我觉得羊奶的膻味也没完全消除,还有一点点。牛奶那边倒是还好,没什么外味儿。”
就连露微也有些怀疑:“加了那么多糖,虽然甜的好吃吧,可太甜了也齁的慌。”
孟蝶信心?十足:“急什么,试试就知道了。”
东拉西扯中,揉好面发酵好了,杏黄根据孟蝶说的又在光滑的面团上刷了一层蛋液,那边玫红和湖绿将柴火点燃,铁炉子很快热起来。
杏黄将面团放在拆下来的隔板上,放好之后戴上事?先?准备好的厚实棉手套,捧着隔板小心?的安装到?烤炉里,关好炉门。玫红和湖绿认认真真开始烧火。
大概一刻钟后,特有的香味儿从烤炉中散发出来,奶香甜香还有麦香混合在一起,让所?有人的口中疯狂分?泌口水。
杏黄咽了咽嗓子:“这是成功了?”
好多年?没吃到?面包的孟蝶同样没出息的咽了咽嗓子:“大概吧。”
露微笃定道:“肯定成功了,这么香的味道不可能不成功。”
玫红有些犹豫:“味道都出来了,里面的东西应该都熟了吧?是不是可以?拿出来了?别在过了火候。”
孟蝶也不太确定:“我也不知道,要不就打开看看,如果没熟大不了再烤一会儿。”
玫红和湖绿立刻开始撤火,杏黄将铁门打开,里面的热气带着冲天的香味儿一涌而出,扑人满脸。
几人又都没出息的咽了咽嗓子,等热气散得差不多,杏黄这才带着厚重的手套,用筷子将里面的面包一个个夹出。
烤得不能说很成功,似乎有点儿过火儿,面包边缘地方很明?显的有些干硬和焦黑,不过中心?区域看起来非常漂亮,油亮亮蓬松松看起来就让人非常有食欲。
雪青拿来刀子将一块面包分?开,每个人都尝了一小块。
杏黄的眼睛亮亮的:“好吃,就是有点儿过火儿了,雪青,你刚刚记录我们烤了多久吗?”
雪青嘴里鼓鼓的点头,好容易咽下面包立刻道:“记了记了。”
众人很快又尝其它面包,有的糖加多了,简直甜到?发苦,雪青立刻将对应的配比后面打了个叉,有的鸡蛋太多,味道不能说难吃,但是也不太好吃就是了,同样打叉。还有黄油放多的,吃一口简直腻死人,同样得到?了一个叉。
最后,六个人选出了三种比较不错的配比,杏黄二?话不说又开始揉面,专注做这三样。在孟蝶带着露微去正房请安的时候,杏黄终于实验出了最合适的鸡蛋,糖和黄油与盐的配比,也掌握好了火候。
当天晚上孟蝶吃的就是面包,露微他们也不例外,就连梅儿和院子里面的粗使?丫鬟和婆子也不例外,整个栖霞院的上空都漂浮着面包香。
等吃完了休息好一会儿,杏黄发热的大脑才逐渐冷却:“二?奶奶,这不对呀,完全没用到?奶油,当初不是说用奶油做好吃的吗?”
孟蝶懒洋洋的打了个哈欠:“面包是最简单的,咱得一步一个脚印不是,先?从简单的做起,然后再挑战高难度的。”
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