作者:n逍遥笑红尘n
杏黄接受了这个说法:“这个面包这样好吃,我们在铺子里出售?”
雪青有些迟疑:“会不会太高调了,被人家参个官商勾结什么的?”
孟蝶一乐,看来当年?崔老太太的那番话,还是给雪青和杏黄留下了心?理阴影:“这面包是顶饿的东西,同酒是不一样的,不是享乐的玩意?儿,我们卖面包大约就同开家小面馆差不多,哪就上升到?官商勾连了。不过这东西也不能卖,做起来怪累人的不说,我明?目张胆的做生意?到?底不好看,又没多少利润。”
杏黄急了:“这么好吃的东西怎么可能利润不多?咱们售卖肯定能大火,累是累了点儿,到?时候多给一些工钱就是了。”
孟蝶笑了:“这么好吃的东西确实能大火,那你觉得有多少人愿意?买这个方子?”
杏黄张大了嘴巴:“二?奶奶是要卖方子?这也行。”
露微想了想:“那咱们是卖独家还是多卖几家?”
孟蝶:“这么好吃的东**家岂不浪费,我就卖给几大家就成,到?时候估计用不了多久,整个大易朝较为繁华的地方都能有这卖面包的铺子。”
露微:“这样也好。”
孟蝶道:“明?儿你们去通知范嬷嬷,再去定做三个烤炉,给府里两个,给荣掌柜那边安排一个,这次务必要给银子,顺便拿几个面包给老师傅送过去,告诉他我们准备卖方子的事?儿,顺便提醒他,他也可以?卖技术。”
露微笑道:“这个法子好,咱们真把方子卖给几大家,这烤炉的需求实在是大,老师傅一个人哪能做得完?倒不如把关键的技术也卖给几大家,他也能轻松也能赚银子。”
孟蝶颔首:“杏黄,这几天你在研究研究,这面包上弄点肉松坚果碎啥的,还有奶油,明?儿弄出点奶油,试试奶油面包。”
杏黄皱眉:“用牛奶做?不过庄子那边买的牛少,牛奶不多,羊奶的膻味儿太重了,奶油又腻的慌。”
孟蝶想了想,现在她确实只?有羊奶多:“要不明?天制作出奶油来后里面放杏仁煮一开,去去膻味儿,然后我再想想。”
杏黄:“那也行,明?儿我试试。”
孟蝶又想起一件事?:“我们这边今儿这香味儿可挺大,明?天一早你们辛苦辛苦,早点儿起来和面发面,早饭的时候给各房和姑娘们都送去一些面包。
杏黄嘿嘿一笑:“放心?吧,我都想好了,明?儿我先?把面和鸡蛋还有糖调配好,在加点去了膻味的羊奶进去,随便用筷子搅拌搅拌,这样我的配比谁也不知道,然后我就将这些我调配好的面给厨房的厨娘们揉,等她们揉的差不多,我再将面收回来加黄油和盐,加完我稍微揉一揉,再给她们的时候她们也看不出我加了多少东西。”
雪青立刻道:“这法子好,除了羊奶是她们揉面的时候要不停加入的,其余的东西别说配比,就是你究竟加了什么她们都不知道,那鸡蛋和白?糖散落到?白?面里面,根本瞧不出。还有那么点儿的黄油和盐也根本看不出。”
杏黄点点头:“对,做这个面包最忙活的就是揉面,厨娘们揉面,我明?儿一早最多早点儿起来就行。”
雪青道:“那我也跟你一块儿起来,我烧火。”
湖绿道:“雪青姐姐,明?儿一早你和玫红还要伺候二?奶奶梳妆呢,还是我起早来给杏黄姐姐搭把手吧。”
雪青:“那也行。”
三言两语,几个丫鬟迅速将活计分?配好,一点儿也不用孟蝶操心?。
次日一大早,杏黄和湖绿早早的起身开始忙活,等孟蝶起身的时候院子里已经开始出现了香味儿。
到?正房那边请安,温氏有些脸红的问:“昨儿和今儿一早你那边弄什么东西?好香。”
孟蝶噗哧一笑,蹲在灿姐儿面前:“你这话是替曦哥儿和灿姐儿问的吧。”
温氏脸上略有些不好意?思的红润退去,变为调侃:“你知道就好。”
孟蝶:“曦哥儿,灿姐儿,婶婶我呀已经把吃的给你们准备好了,一会儿吃早饭的时候就能吃到?。”
金氏道:“这说的我都好奇了,是什么?”
孟蝶笑道:“我新研制出来的一种小吃食,味道不错,凉热皆可,一会儿早饭的时候我让丫鬟们给大家送去。”
金氏:“那好,我也尝尝。”
早饭的时候果然每一房都得到?了几块面包,因?着孟蝶说了凉热皆可,大家干脆就吃凉的了,这一吃顿觉惊艳。麦香,奶香还有淡淡的甜,以?及蓬松的口感,面包瞬间得到?了大人小孩的一致喜爱。
孟蝶去凝萃馆派差的时候,温氏就说:“这叫面包的东西可真好吃,曦哥儿拿了一个就不撒手,得亏来送东西的桃儿说这是用面做的,能顶饭,吃多了也无妨,不然我还得想办法怎么哄骗他撒手。”
金氏笑道:“别说曦哥儿了,我这么个大人也没舍得撒手,吃了整整一大块的面包。”
孟蝶:“你若是爱吃,晚上我再命人给你送去两个,这东西顶米饭,你吃的时候配着菜也是没问题的。”
金氏:“那我就不客气了。”
温氏:“还有我这里。我估摸着今天明?天曦哥儿和灿姐儿都不能想吃别的了。”
孟蝶大包大揽:“没问题。”
面包的事?情进展的格外顺利,没两天的时间,杏黄又做出了坚果碎面包,果酱面包和肉松面包。
奶油蛋糕的研制进行的依旧不太顺利,无论?是奶油还是蛋糕都不顺利。
奶油的膻味倒是能去除,就是淡奶油中加入杏仁煮开,然后将杏仁捞出,淡奶油放入冰窖中冷却后加入糖依旧能打发。
打发后的奶油十分?轻盈绵软,也没有膻味儿,口感和味道得到?了露微等人的好评,但是孟蝶却不太满意?,打发的奶油太绵软太轻盈,不够硬挺,夹在面包里可以?,真正想做成奶油蛋糕,硬度不够。
蛋糕方面露微她们吃不出来,孟蝶回忆着梦中的口感,她很清楚,她们做出来的蛋糕还是不够松软。主要是原材料不行,梦中世界的人做蛋糕用的是蛋糕粉,好像也叫低筋面粉,她这边去哪里买低筋面粉!这也没超市啊!
雪青吃着奶油面包:“二?奶奶就先?别急了,就这面包就够好吃了,让我吃天天吃顿顿吃,吃上一年?都不会腻歪。”
玫红:“我也不会腻,还有那个蛋糕,我吃着已经很松软了,二?奶奶还说不够松软,我真的很难想象,比现在还要松软那得是什么口感啊!”
屋中一片沉默。
湖绿道:“二?奶奶想要的松软是不是要同发糕那样的?”
玫红:“发糕我也吃过,我觉得同这蛋糕的松软程度差不多。”
湖绿摇摇头:“你吃的应该是普通的发糕,前些日子我哥哥办好了差事?,三爷赏了他几块绝味斋的点心?,其中就有发糕,他没舍得吃,拿回来给大家尝尝,我就尝了那块发糕,虽是凉了,我吃着也比咱们府里的还要松软些,果然好吃得很。”
孟蝶拄着下巴:“真那么松软?”
湖绿肯定的点点头:“我吃着真的特别松软。”
孟蝶看向露微:“梅儿,你拿几两银子给二?门处的小夭,让他们出去买一些绝味斋的发糕回来。”
“诶。”
杏黄又赶忙追出去喊了一句:“尽量要热的。”
梅儿:“知道啦!”
孟蝶肯舍得花银子,小夭他们得的赏钱多,办事?格外的麻利,热腾腾的发糕很快被送进院子中。
露微将发糕分?了几块儿,先?给了孟蝶一块儿。孟蝶放入口中咀嚼了两下,不得不承认湖绿是对的,这发糕比她平日里在侯府中吃到?的要松软一些。
杏黄咽下嘴里的发糕:“确实更松软些,怪了,他家这是怎么做出来的呢。”
雪青:“肯定是有秘方呗,这发糕可不是什么贵重点心?,好一点儿的点心?铺子都不屑于卖这个,这绝味斋的糕点在京城首屈一指,他们家还卖这发糕,肯定就是仗着这独门的秘方。”
孟蝶又吃了一口发糕:“你们说我若是去买这个方子,他们能卖吗?”
雪青:“若是他们家只?有发糕用这松软的方法说不定就能卖,若是别的糕点也都用,那肯定不会卖的。不然若是卖了岂不是就把自己的老底儿给掀开了。”
露微:“要不咱们把他们家卖的糕点都买来尝尝,看看到?底都是不是比别家的松软。”
孟蝶:“这到?也行。”
杏黄连忙阻拦:“不用买。”说完连忙咀嚼两口将嘴里的发糕咽下:“发糕主料是面粉,能这么松软的原因?必然是因?为面粉,大多数糕点用的却是糯米粉。而且他们家别的糕点若是也能做的特别松软,又何必卖这发糕?想来只?有发糕这独一份。”
孟蝶眨眨眼:“没错儿,是这么个道理。露微,明?儿你出去一趟,亲自同聚味斋的掌柜谈谈这买方子的事?儿。”
杏黄:“二?奶奶,要不过些日子再买?我先?研究研究,万一研究出来了呢。”
孟蝶豪气的一摆手:“能用银子解决何必去废那个功夫。”
众人哄笑。
露微道:“那我先?让梅儿去一趟范嬷嬷那里告诉她一声,先?准备准备,也同店里先?打个招呼,免得我明?儿去扑了个空。”
孟蝶颔首。
杏黄:“我明?儿也想跟着去。”
孟蝶:“去吧,若是谈成了,正好你当场就能把办法学?了。”
事?情就这么定下,次日一大早露微和杏黄就将自己收拾妥当,从后门离开侯府。这里停着三顶轿子。每顶轿子旁除了轿夫还有一名?婆子。
露微和杏黄出来,范嬷嬷得了婆子的提醒从轿子上下来。
露微:“怎么换了轿子?”
范嬷嬷一脸无奈:“最近两年?流行的,都喜欢坐轿子彰显身份,马车反而被认为不够上档次,上回带你们去各个海商那里跑,那是因?为一天要走几家,这次就去一家,又是去买方子,还是坐轿子的好。”
杏黄一撇嘴:“前些时我读书还读到?这轿子是以?人力代畜力的骄奢之物?,被很多大儒批判,这会儿倒是又流行起来了,真是世风日下人心?不古。”
露微也忍不住冷哼一声:“承平日久,都忘了当初的艰难,难怪现在京城里不少人家越发的不成样子。”
范嬷嬷:“岂止是轿子,你们就没发现最近两年?衣裳上的花纹是越来越多,首饰的花样儿是越来越繁琐。还有那规矩,今儿这明?儿那的,烦人的很。”
三人抱怨着各自上了小轿,很快就到?了绝味斋门口,这边立刻有个小厮出来,引着轿夫从旁门进了内院。
轿夫们退开,三名?婆子扶着范嬷嬷三人下轿。绝味斋这边能做主的管事?和他娘子立刻上前:“范嬷嬷,露微姑娘,还有这位姑娘,请。”
范嬷嬷随着管事?进入到?客厅分?宾主落座,仆人上茶,管事?立刻自我介绍:“在下姓云。这是我娘子。”
范嬷嬷立刻道:“云老板,云娘子。”
云管事?笑道:“嬷嬷客气。”
云娘子直接切入正题:“嬷嬷,昨儿来传话,说是府里二?奶奶很喜欢我们这儿的发糕?”
范嬷嬷笑道:“正是呢,我们二?奶奶一直都很喜欢松软的糕点,昨儿有人说你家的发糕特别松软,二?奶奶就好了奇,打发小夭来买了几块回去,一吃之下十分?满意?。”
云娘子满脸笑意?:“二?奶奶能满意?,真是小店的荣幸,咱们这店就在京城,二?奶奶想吃,一句话的事?儿,我们随时给送过去。”
范嬷嬷一乐,看向杏黄:“这是杏黄,也是跟在二?奶奶身边的,她平日里管着二?奶奶的吃食,也喜欢研制各种新鲜玩意?儿。她说若是得了这个方子,自己做发糕的时候就能试试再加些二?奶奶其它爱吃的东西。这不,二?奶奶心?动了,就打发我们过来问问云老板,这方子可卖?怎么个卖法儿。”
云娘子冲着杏黄点点头:“若是二?奶奶自己爱吃,咱们把方子直接给二?奶奶就是了,什么卖不卖的。”
范嬷嬷连连摆手:“这哪行,这方子虽然不是你们安身立命的根本,也是你们正经赚银子的买卖,我们岂能白?得。”
云老板插言道:“二?奶奶想要用这发糕方子做些别的爱吃的东西,要不这样,我们不要银子,等二?奶奶做出方子来,也给我们一份就行,这样算是互换秘方。”
屋中瞬间静默,落针可闻。范嬷嬷好悬没崩住面皮撇嘴,这真是脸大不知道寒碜。
云老板悻悻的,他也知道他这么说他是在占便宜,可海爷血淋淋的例子就在眼前,能让侯府二?奶奶看上的东西,绝对不可能只?是她想吃这么简单,临来时家主千叮咛万嘱咐,能把方子“送”出去绝对比卖出去强,他这不是也没办法么。
云娘子打破了这份静默:“这倒也是个法子,只?是咱们这发糕才能卖几个钱?二?奶奶若是研制出更好的方子,虽说是互换秘方不也是亏了么?不如这样,依旧是互换秘方,只?是二?奶奶那边研制出来的东西好,我们这边或是补钱,或是补其它东西都可以?。”
露微笑了笑:“云娘子说的倒是在理,只?是杏黄平日里做这种用白?面的糕点都在侯府的厨房做,人多眼杂的,方子给了咱们就真的同公布天下也没差了。”
杏黄接口道:“别说是用这白?面的糕点,就是用糯米粉之类的也是在那边做,府里有两个厨娘,她们手艺都不错,我们平日都在一起探讨。”说到?这里杏黄一笑:“这方子给了我,是绝对守不住的。”
云娘子脸上的笑容有一瞬间的呆滞,随即她又笑道:“这倒也是。”
露微又道:“所?以?我们还是把方子买下省事?。至于这发糕,只?要我们方子没漏出去你们就还能正常卖,若是有一天漏出去了,那估计这宗买卖就做不成了。”
云娘子满眼失望。
云管事?微微叹了口气:“露微姑娘的意?思我们全明?白?了。其实这方子简单的很,不过露微姑娘说的是,这到?底也是赚银子的买卖。”
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