作者:米团开花
不过听到他夸奖,立刻将这点不自在抛开,眉开眼笑的挺了挺胸膛:“好吃吧!一会还有干炕的又是另一个风味!”
顾致远笑眯眯的附和捧场:“那我等着尝。”
说完还不走,又示意许宁言喂了两条刚出锅的油炸小鱼吃了,才心满意足的出去了。
也不知道他在外头捣鼓什么,只听到刷洗的声音,许宁言没当回事,以为顾致远洗衣裳呢。
等她将这些小鱼该炸的炸完,该炕的炕好了,端着两个装鱼的小竹篓子出来。
就看到顾致远正盯着一处出神。
几步走了过去,一低头,喔嚯!她也看傻眼了!
地上那足足有小半个脸盆那么大的乌龟背上那是啥?
黄褐色的龟背上,有一些黑色的纹路,这不稀奇!稀奇的是这些纹路,看上去,像是一个草书的寿字!
看这乌龟的年龄,感觉起码也有几百岁了!
背上的乌龟壳又是这样天然形成的寿字纹路,这放在后世,会是那些喜好风水的大人物的最爱。
但是这个年代,就说不好了。
许宁言凑到顾致远身边,往他嘴里塞了一条炕干的小鱼干,自己嘴里也塞了一条,嘴里嚼着鱼干,发出咯吱咯吱的声音,偶尔嘎嘣一声,是咬断小鱼骨头的声音:“这乌龟,能不能留?”
顾致远想了想:“先留着吧,说不得以后有用处。”
许宁言明白了:“那把它养到草棚里去,免得被人看到了。”
顾致远点点头,搅和了一点泥巴,又糊在了那乌龟的背上,才将他丢到一个小石头缸里,落到了草棚后头。
那后头是个死角,一般没人会去。
剩下了两只甲鱼,每一个都有海碗那么大,刷洗干净后,看着倒是挺顺眼的,当即决定:“先养着吐吐水,大年三十就做一个红烧甲鱼来吃。”
第188章 几百个月的未成年宝宝
正商量着,大队长的孙子铁柱来敲门:“四丫姑姑,我爷爷问你们,打不打鱼糕?打鱼糕的话,就带上鱼到我们家去,顺便一起打了!”
许宁言眼睛一亮,连忙点头:“要打的!我们马上就去!”
说着抓了一把小鱼干塞到铁柱手里让他吃。
从水缸里捞出来那条大草鱼,拿草串好了,又摸了十来个鸡蛋,和一包红糖,示意顾致远跟着一起去大队长家。
大队长是团结大队有名的打鱼糕的老师傅了,祖传的手艺。
以前大队里谁家要打鱼糕,都会来请大队长出手。
这鱼糕是之前大年夜每家团年饭上必有的一道菜,做起来麻烦,而且又费柴火又费材料人工。
这些年年景不太好,倒是少有人做这个了。
难得今年大队分了鱼,一家也是做,两三家一起更省事一些。
大队长也就跟几家关系不错的,家里宽裕的商量着一起打鱼糕解解馋。
他知道许宁言和顾致远如今不差钱,也不差这点东西,所以才让铁柱来问一声。
到了大队长家,院子里热火朝天。
院子里架起了一块案板,大队长和几个儿子正在给鱼刮鳞,然后冲洗干净后,上案板剔肉。
从尾巴那里起,拿刀贴着鱼脊骨,小心地一直剔到腮下。
剔下来的肉还要剔去鱼皮,贴在鱼皮和鱼骨头的肉,都要用刀小心地给刮下来。
剔下来的鱼肉堆放在一起,然后就看到大队长双手各持一把刀,有节奏的咚咚咚咚地将鱼肉慢慢剁成鱼茸鱼泥。
这个时候,是大队长的高光时刻,也是男人们的主战场,女人们都在一旁打下手。
大队长的媳妇钱春兰正在拿筷子刮姜皮,大儿媳妇在摘小葱。
姜也要剁成姜茸。
小葱只要葱白,也要剁得碎碎的。
这个时候没有料理机,一切都靠人用两把刀,慢慢地剁出来。
鱼泥剁好之后,还要切一块肥猪肉同样剁成肉泥。
这是草鱼鱼糕用肥猪肉泥,如果是白鲢鱼做的鱼糕,就是放猪油,会更香更滑嫩一些。
鱼泥肉泥混在一起,放入盐,还有蛋清,生粉,还有剁好的生姜和小葱。
在盆里用手揉打上劲,直到揉打出的鱼肉泥糊糊取一团放入清水里能飘起来,就可以了。
厨房里的大锅已经烧开了水。
将蒸笼铺上湿蒸笼布,将鱼肉泥糊糊平铺在蒸笼布上,用刀轻轻地抹平,然后大火蒸上三十分钟以上。
再揭开蒸笼,拿干净的蒸笼布擦去鱼糕上的水分后,将蛋黄均匀涂抹在鱼糕上,再盖上蒸笼盖,略等一会后,将蒸笼端出来。
旁边打下手的女人们,早就撕下一张红纸泡在酒里,此刻已经泡出了红艳艳的颜色。
拿一根洗干净的葱,沾上红色的酒,洒在鱼糕表面已经凝结的蛋黄上,红黄交错,十分好看。
略微冷一会后,翻扣在洗刷干净的案板上。
拿刀切成长条状,等冷却一会,再翻转过来,鱼糕就做好了。
最侧边为了好看,会切下两条手指头粗细的鱼糕条。
孩子们等候多时,就是为了这一口的美味。
刚蒸出来的鱼糕最是香软好吃。
大队长拿刀刷刷几下,两条鱼糕条就切成了小小的几块,一个孩子分一块。
孩子们飞快地放入嘴里,烫得只吸气也舍不得吐出来。
还会留下几块来,给家里的老人尝尝,鱼糕软嫩,即使牙齿不好的老人,也能吃得动。
院子里好几家的孩子都守着,一人一块就几乎没了。
许宁言忍了半天,等到自家的那一锅鱼糕出笼了后,大咧咧的上前也拿了两块。
她出的材料,她也还是个未成年的几百个月的宝宝,凭啥不能吃!
不仅自己吃,还喂给了顾致远一块。
顾致远虽然有几分不好意思,可等许宁言的手伸过来,他已经习惯性地低下头张嘴去接了。
果然刚出锅的鱼糕好吃,许宁言吃完一块,倒是越发勾出了馋虫。
想了想,冲顾致远使了个眼色,两人谢过了大队长,又放下了十几个鸡蛋,还有半斤红糖,算是大队长的辛苦费。
然后端起自家的那一笼切成长条的鱼糕,还有一副已经被剔干净的鱼骨架回家了。
一进院子,两人就端着鱼糕进了厨房,捞出一条鱼糕一切两半,一人抱着一半啃着吃。
这般奢侈的行为,也只有他们俩能干得出来了。
狗腿子闻着味道也追了进来,呜咽地围着打转也想吃,许宁言心疼地揪下一小块丢给它:“你尝尝味道就好!你牙口好,一会煮冻鱼你吃,鱼骨头都是你的!”
谁家都是这么做的,打鱼糕剩下的鱼头、鱼皮和鱼骨架,会用来煮冻鱼,煮上一大盆,放在外头冻上一夜,第二天鱼汤就凝固成果冻状,QQ弹弹的,是本地人最爱吃的一种鱼的做法之一。
有钱的人家就煮纯鱼冻,只有鱼,顶多里放点调料和蒜苗。
不过若是家里人多,里头会放一些配菜,比如萝卜。
萝卜切成手指头粗细的长条,煮得入味软烂,比鱼还好吃。
许宁言喜欢放萝卜这种吃法。
中午就是一碗萝卜炖鱼,一碗油炸小鱼干,再炒了一个红菜苔。
许宁言果然没有食言,捞出鱼骨架和尾巴都给了狗腿子,还用鱼汤给它拌了一碗饭。
吃完午饭,两人也不能闲着,明天就是大年三十了,好些菜都要预备出来。
顾致远出去了一趟,回来就拎着一只大公鸡,一看就是宰杀好,在雪里冻着,等大年三十炖来吃的。
也不知道是谁家的,倒是被顾致远买了来。
许宁言心中盘算着菜谱,两个人,虽然要丰盛些,也不用太过。
不过要将那些腊肉,腊排骨,还有风干鸡之类的先煮熟,等到正月来客人了,略微上锅一加热就能吃了,方便得很。
干蘑菇用温水清洗一遍后,拿水泡发着,明早可以用来炖鸡和红烧甲鱼吃。
团结大队有一家做豆腐的,让顾致远去买了几块豆腐回来,留下一块煎来吃,剩下的都切成小方块,拿油炸过后,放在一旁晾着,到时候下到鸡汤里,十分美味。
分的鱼里头有一条鳊鱼,宰杀后冻上,明早红烧,团年宴上怎么都要有这一道菜,年年有余嘛。
又安排了一道梅菜扣肉,一道腊肉炒笋丝,一道蒸鱼糕,上面浇上黄花菜,粉丝做的浇头,再配上一个醋溜白菜,一个酸辣菜苔,两个人八个菜,顶顶的丰盛了。
第189章 过年
腊月二十九这一夜,好多人家里灯火都亮了半夜才熄灭。
许宁言和顾致远也忙到了几乎十点,才将明天要吃的团年宴准备得七七八八了。
年三十一大早,天刚蒙蒙亮,大队里的公鸡就此起彼伏地打着鸣,将团结大队的人给叫醒了。
顾致远早就起来,煮好了面条。
吃完早饭,许宁言在厨房里忙活,顾致远就开始裁剪红纸写春联和福字。
忙活完后,又将这几日需要的柴火给劈出来,然后将院子打扫了一遍,因为初一开始,家里的垃圾就不能往外面扫了。
忙完这些,就有人上山砍一种叫炸树的树枝和叶子回家来烧,刚好经过许宁言他们的小院子。
这种树一年四季长青,叶子烧起来发出噼里啪啦的声音,就跟放鞭炮一样。
大家没钱买鞭炮,就会在过年这天烧这种叶子,就相当于过年放鞭炮赶年兽了。
见到顾致远在院子里忙活,就热情地邀请他一起上山砍树。
顾致远虽然买了一挂鞭炮预备着吃团年饭的时候放,不过大家一邀约,他也就答应了。