作者：年糕粉丝汤
别说是重新翻身，竟是连上门索赔人的钱财都拿不?出，不?得不?开始变卖家当。
面对西市酒楼一时间卖不?出的窘境，他们索性?把用不?上的仆役统统发卖。
“糊涂，真?真?是糊涂！”
杨牙人知道来龙去?脉后?，气得半死，忍不?住骂了一句。
又不?是弃城而走，又不?是举家搬离，竟是就为了回笼点钱，便?把伺候家里几?十年的老仆都发卖掉，倒真?真?是嫌自家事儿闹得不?够大。
杨牙人的心直往下沉，原本?他想着八百到一千贯的价格总能出手，被?赵家人这么一招拖累，只怕催债的人催得更起劲，而观望的人也会?越发慎重。
就如他想得那般，后?头情况越发糟糕。
赵家人变卖家当与仆役的事传开，原本?还不?急着要?钱的人也急了，纷纷赶到赵家要?赵家赔钱。
还有以前结下仇怨的人家买了男仆婢子去?，还从他们口中打听到些消息，又对着赵家人那是连环开炮。
杨牙人别说找到个新买主，前头曾观望过的主户或是放弃了这笔生意，或是连连压价，愁得他险些把自个儿头发都给拔光。
且不?说杨牙人和赵家人的窘境，简雨晴一家买下铺子，也请了泥瓦匠、石匠和木匠到铺子里丈量尺寸，正式开始装修工作?。
“可惜我快要?出发了，倒是见不?到咱们家酒楼开张的景象。”
简云起也过来转悠了好几?趟，眼里闪着光。他仰头望着拆掉牌匾，还未挂上新牌匾的铺子，心里面的惆怅是无数数，或是担忧家里，又或是畏惧陌生的城池，亦或是担忧自己的前程。
“你这孩子，又不?是不?回来。”
“那也不?一样。”简云起闷闷不?乐，又侧首看向简雨晴：“阿姐可曾想过，铺子叫什么名字？”
“你想想，我还没想好呢。”简雨晴瞧了眼简云起，没说自己正是觉得他焦躁不?安，才领着他到铺子前来瞧瞧，顺带教他取个名字，多一份羁绊在这里。
“我？”简云起一惊，望着铺子直发愣：“……铺子的名称啊。”
“就叫简氏酒楼，不?就好了。”简娘子下意识说道。凡是城里的饭馆食肆，多是这么取名的，之前简家开的铺子也是这么做的。
“那不?一样。”
“就是就是。”简云起连连点头，附和着。刚刚进扬州城的时候，他们瞧着气派巍峨的店铺，曾暗暗发誓也要?开个饭馆食肆，乃至酒楼。
而如今，他们也终于要?完成梦想了。
简云起眉梢眼间的愁绪消散一空，眉心的褶皱也渐渐消散。
他们现在的日子比以前好了不?知道多少，他又有什么好担心的。
简云起想着想着，脑海里那根紧绷许久的弦渐渐松弛，他顺势念叨起来：“说起来，咱们的名字都与天气有关，我是云起，你是雨晴，小妹是岚雾。”
简雨晴点了点头。
简娘子闻言，撇撇嘴：“晴姐儿最初还叫初雨，是你阿翁觉得名字又是风又是雨的不?好，才教你们爹改成雨晴的。”
风起云涌，断雨初晴，山间风岚。
简云起想着自家人的名字，仿佛名字间便?隐隐约约透露着一家人的命运波折。
“这么一想……阿翁说的是。”
简云起心中微动?，忽然有了个主意，他侧目看向简娘子：“阿娘，不?如这个铺子便?用您的名字吧？”
简娘子愣了愣：“……哎？”
她回过神来，连连摆手：“那怎么行？用我的名字，多不?好意思。”
“阿弟说得不?错。”简雨晴也觉得是这个理，她挽着简娘子的胳膊往里走，悄声抱怨着：“别说打他走了以后?阿娘吃了多少苦头，就是前面也没好到哪里去?。”
帮忙照顾公婆，照顾弟弟，料理家事，负责农活，那些年的操劳都刻在简娘子的双手上，烙印在简娘子的脸庞上。
“要?不?是改名换姓太麻烦……”
“晴姐儿！”简娘子无奈地瞥了眼简雨晴，打住她后?头的话语：“他……额，这不?还留了房子与诰命。”
简雨晴乐得眉眼弯弯，也不?再提这个，转而念叨起来：“再说我觉得阿娘的名字很好听。”
“琳琅是宝玉，是世间美好之物?。”
“外祖父和祖母尚且在世的时候，一定一定很期待很期待阿娘的到来，一定一定很爱阿娘，才会?给您取了这么个名字。”
简娘子怔忪了片刻，要?不?是儿女们说起，她都快记不?得自己的名姓。
自打父母去?世，她就成了孤儿，等嫁进了简家以后?她更是从董娘子，琳姐儿变成旁人口中的简大娘子。
翁婆在世时，也是喊新妇儿媳，好似那个名叫董琳琅的女儿家已彻底从人世间消失，就连为亡故的父母烧纸都得看郎君翁婆的眼色。
简娘子鼻尖微微泛起一缕酸意，再也没了推拒的心思。要?是自家的酒楼名起扬州，名满天下，想来在地底的爹娘也能安心。
或许她没选得一个好夫君，没得父母期许般日子安稳平静，却有着全心为着自己的儿女。
简娘子察觉到眼底的湿意，眨了眨眼，轻轻应了声：“好呀。”
酒楼的新名字，就此?定下。
而后?一天，便?是前去?长安赶考的学子离开学府之日。
从早上起，府学里便?很是热闹。
还未到前去?长安参考的学子今日原本?应当是放假的，不?过大部分?人都还是赶到学府，纷纷为众人送上祝福。
与后?世不?同，此?时的学子们还不?算毕业，要?是没能高中入仕，还要?继续回到扬州府学读书。
若是能够金榜题名，那此?后?才会?举办鹿鸣宴，而后?归来举办拜谢宴，宣布正式毕业步入仕途。
学子们面对不?确定的未来，或是激动?，或是担忧，或是惆怅，不?少人说到动?情处更是相?拥而泣。
府学食堂里，也是如此?。
简雨晴一早上便?忙碌起来，打算给学子们准备数道寓意十足的菜品，预祝学子前去?长安能够一帆风顺，诸事顺利，蟾宫折桂。
第两百章
灶房里厨子、学徒和帮工杂役分工明确，不慌不忙地准备着餐食。
简雨晴在灶房里转了圈，瞧了众人手上活计进度，确定没问题后抬声询问在外头的范大娘：“范大娘，桂鱼准备好了没？”
“好了！”范大娘应了声?，教帮工杂役把宰杀并洗净的桂鱼抬到?屋里，又教剩余人去折菜洗菜，自己则处理起鸡翅来。
简雨晴瞅了眼桂鱼，又教芳豆、茜姐儿、杏姐儿与雪娘子到?身边来。
“今儿个我教你们道新菜。”
“是。”芳豆和茜姐儿双眼放光，瞬间精神抖擞。杏姐儿与雪娘子更是被这天大的好消息所?惊住，面上禁不住露出雀跃来。
“咱们先把桂鱼头身分离。”
“是。”四人听罢，迅速开始操作?。四人分别拎起一条桂鱼来，动作?利索地一刀落下，把鱼头和鱼身分开后，分别放入盆里。
“等等，这样?还不够。”
简雨晴瞅了眼，忙叫了停。她捡起芳豆切下来的鱼头，持刀又斩了一下，把鱼头下半部分和上半部分分开：“看到?了吗？要这样?才行。”
“是……？”
“为何要这么做？”芳豆好奇道。
“闹。”简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上，再把剩下的鱼头搁在上头。只见那鱼头竟是稳稳坐在上头，双目直视屋顶。
“鱼头站住了？”
“可是这样?摆，也能站住？”杏姐儿也大起胆子，捡起另一只鱼头搁在灶台上，就像她说的一样?，那只鱼头也稳稳立着。
“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样?没办法站立，姿势也没这样?做好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留出一只鱼头，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。
再来，简雨晴点?了点?桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎进去会红肿热痛的，切的时候要小心。”
话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都?取下。
“你们做的时候，可以?去去掉脊骨。”
“去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到?中间这两块最肥厚的肉即可。”
时下，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺子时一同留下的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都?只做过些择菜洗菜等简单活，上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。
像是芳豆前头都?不到?府学食堂来帮忙，如?今又被简雨晴唤了来。
这些日子以?来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作?，还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理?上的问题。
茜姐儿，杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少，其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到?府里以?后也是日日练习。
四人就着简雨晴的叮嘱，动作?利落地处理?着鱼头和鱼身。
茜姐儿埋首处理?鱼肉，眼角余光却瞥到?身侧杏姐儿的动作?。起初杏姐儿的动作?并不快，和雪娘子的处理?速度不相上下，而后才渐渐加速。
最重要的是，她切出来的鱼肉饱满平滑，模样?要比自?己与雪娘子切得都?好！
茜姐儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼皮。她默默把鱼身放到?切坏的盆子里，埋首专心处理?鱼身。
这回她不讲究速度，更看重质量。
简雨晴过来瞧了两眼，目光从那切坏的鱼身上滑过。她没在意，而是检查了一遍几人切出来的鱼身，把凹凸不平，表面不够顺滑平整的鱼身全部取出放到?一边。
茜姐儿有两条，雪娘子有五条，而芳豆与杏姐儿的都?合格了。
茜姐儿抿抿嘴，瞧了眼那两条失败品，脸上一阵阵烧灼。
往日，她好几次输给云哥儿和春姐儿，那时候她还好说是自?己没跟上。
时下，她要是再输给杏姐儿和雪娘子……别说阿翁阿婆会不会失望，就是茜姐儿自?己也没办法原谅自?己。
而雪娘子的脸色也不太好看，瞧瞧自?己的，又瞧瞧身侧三人切的，瞬间明白自?己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。
再来是下一步，给鱼肉片出纹理?。
事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼肉稍稍冷冻以?后，再把鱼肉切成如?发?丝般细腻的肉丝，经过油炸后会显得根根分明，远远看去犹如?一只金灿灿的大松鼠。
简雨晴做的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松子桂鱼。她捡起一片鱼肉，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼肉翻到?另一边，反复操作?。
“注意看刀的角度。”
“还有到?尾部的时候要注意，千万不要用力把鱼片切破。”
“到?此，再换成另一面。”
“注意，每次切一下都?要把刀往边上去一下，注意切的深度，不要穿透鱼皮。”
简雨晴说得仔细，手上动作?更是没有停歇。她切到?尾端，而后又把鱼肉换个方?向，直接用直刀让鱼片上面分散，下面依然落到?鱼皮为止。
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