作者：年糕粉丝汤
片刻以后?，张厨来到众人面前，先是按着庞官人叮嘱的礼节行了礼，而后?竖手立在一旁。
随即，宫婢把四道凉菜送上前来，每道凉菜都用白瓷小碟盛着，小碟不过两寸余宽，瞧着颜色各异，很是好看。
“醋拌三脆、蜜渍梅花、煎制素肉与酸橙梨肉。”张厨站在一旁，拘谨介绍四道菜品的名字与用材。
三脆乃是嫩笋、鸡腿菇与枸杞头?三者，切薄片，焯水煮熟，再点香油、胡椒、盐与酱汁醋汁即可。
圣人捡起竹节纹象牙筷，夹起三脆往嘴里送去，口味清淡，略带鲜甜滋味，倒是开胃得?紧。
皇后?与几名嫔妃或是捡起蜜渍梅花，或是捡起酸橙梨肉。前者顾名思义，便是用蜂蜜炖煮而成的梅花花瓣，入口即化?，香甜浓郁得?紧，后?者梨子去皮捡白肉，再用酸橙汁与各色香料翻拌均匀，入口爽脆，酸甜辛辣，别有?滋味。
再来是那道煎制素肉，皇子瞅了眼外表，并未在意。待他夹起一块送入嘴里后?，登时面露讶色：“唔？这味道好生特别。”
“真?的？我也来试试。”汾乐公主闻言，执筷夹起一片来。放入舌尖，牛油的香润滋味扑面而来，吸饱了油脂的薄片鲜嫩得?很，唇舌一挤汁水就直直涌入口中：“唔？这，这真?的不是用牛肉做的？”
“对吧对吧？”
“吃着如牛肉般鲜嫩，后?味还?有?点甘甜清爽。”另一名皇子接话道，而后?抬眸看向张厨：“这道菜用的是什么？”
“回禀殿下，这道菜用的瓠瓜。”
“瓠瓜切薄片，先用葱椒酱汁腌制后?，再用牛脂煎制，非肉而似肉，故名素肉。”
几人频频点头?，有?喜好者又?多夹了几筷子，还?是汾乐公主尝了口，便放下手里筷子。
汾乐公主的思绪还?未落下，那边张厨的热菜也送上前来：葡萄酒炖煮牛肉，炙烤牛肠、瑞木煎，糟熘鱼片。
汾乐公主先是瞅了眼炙烤牛肠，又?抬眸瞥了眼张厨，炙烤牛肠通常不会作为大菜，偏偏今日张厨却用来充作大菜，想来定是得?了消息，知道圣人喜食。
虽说先前宦官婢女描述三人挑拣食材时，汾乐公主便晓得?只有?张厨选了牛肠，但等看见菜品，她还?是鼓了鼓脸颊。
一时间，汾乐公主不知道她应该是庆幸晴姐儿没撞车，还?是应该郁闷晴姐儿没选择。
圣人他们都看向这道炙烤牛肠，四周的油脂尚在噼啪响动，胖嘟嘟的牛肠煎得?外皮焦脆，散发着浓浓的香味。
圣人喜欢此物，率先夹起一块来。咬下去的瞬间，耳边是噼里啪啦的连番脆响，声音竟是如琉璃杯盏落地般清脆响亮。
牙齿不费吹灰之力便冲破外皮深入内里，香醇丰腴的油脂裹挟着肉香奶香扑面而来。
圣人没忍住，又?夹了两筷子。
其余人见圣人喜欢，不约而同提筷夹起，纷纷品尝起来。
除去牛肠以外，葡萄酒炖煮的牛肉也别有?风味。在葡萄酒的温柔抚摸下，肉质紧实的牛腱子变得?柔和细腻，同时也让牛肉仅存的腥膻味一扫而空，味道越发温润醇厚。
同时炖煮在里面的牛筋也是美味得?要命，教汾乐公主都忍不住多夹了几块，更有?人教人取了米饭来，摆上牛肉与牛筋，再舀上一大勺汤汁，吃起来真?真?是教人回味无?穷。
汾乐公主放下筷子，瞅了眼身边人，而后?抬眸往简雨晴那瞧去。
她见简雨晴尚在灶台上忙活，眉心稍稍蹙起，今儿个的席面虽不如宫廷宴席般菜品丰富，数量多达五六十种乃至上百种，但要道道出彩，让人心服口服也是不容易。
等先头?菜品上多了，吃得?肚子有?七八分饱，怕是再好吃的吃食也难吃出味道。
这边汾乐公主忧心忡忡，那边皇子公主等人吃得?心情不错。
“这牛肉味道不错啊？”
“葡萄酒与牛肉出乎意料的搭配，牛肉肉质细嫩，好吃得?紧。”另有?皇子频频点头?，说到这里更是抬头?瞥了眼张厨：“张厨并非长安人士，怎么如此擅烹饪牛肉？”
时下的牛金贵得?很，除非是腿折、意外死亡或是生病死亡的，都不能食用，即便出现意外需要食用，也要先上报官府，待官府同意才可食用。
虽说这条规定管不了在场的皇子公主，但出身泉州的张厨如此擅长就有?些?奇怪了。
这名皇子一开口，数道视线便落在张厨身上。张厨没想到用牛肉还?用出祸来，冷汗都险些?冒出来，急急解释，原是他米酒用完时，曾急躁之下用葡萄酒来炖煮羊肉，而后?发现葡萄酒炖煮过的羊肉分外细腻柔软，酒香醇厚清甜，而后?才有?了这般主意。
重点问题没多说，众人也贴心地没往下问，而是有?说有?笑的尝起下一道。
瑞木煎，实则便是油炸大栀子花，朵朵炸好的花瓣又?摆成花朵模样，瞧着精巧可爱。
皇后?捡起一片，瞧着薄薄的金色面衣上还?能见着栀子花的纹理，一口咬下更是满嘴生香。
清新淡雅的香味在口腔里缭绕，又?顺着鼻腔充盈整个大脑，吐气如兰，说的便是这般吧。
“雅致得?很，不错不错。”
“这鱼片也处理得?漂亮，瞧瞧这刀工。”嫔妃捡起一片鱼片，鱼片薄如蝉翼，雪白如玉，仔细一看上头?的细刺都被剔得?干干净净。
“味道也是，鲜嫩爽口得?很。”
“真?真?是不错！”
不得?不说，张厨的手艺极为出色。饶是吃惯了山珍海味的圣人、皇后?、嫔妃与皇子公主们，都纷纷给出极高的评价，同时也越发期待后?面的菜品。
而后?是小食汤羹，再来便是最?后?的主食。宫婢将菜品端上前来，只见宽面片团于清汤正中间，旁边围着一圈胡瓜丝、林檎丝、金芽菜乃至酸菜等物，瞧着很是朴实。
“这是……汤饼？”
“竟是汤饼……”
皇子公主见状，忍不住露出惊讶之色，张厨上呈菜品皆是味浓香醇，各个霸道，没想到最?后?上来的主食竟是一反之前的手法，反而选用了瞧着口味清淡的汤饼。
“话说汤饼的面皮……这么大的吗？”
“有?那叫宽粉凉皮之物，便是长得?要宽上一些?。”
“原来如此，张厨，这道菜是——”
“回禀殿下，这道菜名为山海一碗。”
“……山海一碗！？”这名字一出让众人更是错愕，瞧着普普通通的菜品怎么能当?的上这般的名头?？
“恐怕里头?还?藏着秘密。”
“嘿嘿，那我来尝尝。”皇子自告奋勇，兴致勃勃捡起筷子，先把里面的宽粉与其他食材搅拌均匀，而后?迫不及待地夹了一筷子送入口中：“……唔！？”
第二百九十九章
皇子的反应教众人侧目，数道目光齐齐落在他的身上，只见他的嘴巴塞得鼓鼓囊囊，正专注地咀嚼中，半响才喉结滚动，把宽粉吞了下去：“这物……不是面皮？”
这是什么话来着？
汾乐公主闻言，登时来了兴致，她?捡起筷子，与兄弟一般翻拌了面皮，而后夹起一筷送入嘴里。
入口先是清甜柔和的汤汁，是鸡高汤？又或是海鲜高汤？还是大骨熬出来的汤汁？
一时间，汾乐公主得不出答案，只知道?鲜美二字在脑海里翻腾而起。甚至她?来不及思考，所?有注意力又被那?口感独特的面皮所吸引。
等?等?？这是……面皮？
汾乐公主总算知道?自?家兄弟为何会发?出这般困惑的声音，
而后?便是面皮那?独特劲道?的口感，每一口咀嚼都富有弹力，奇妙的鲜味在舌尖在口腔里?散开……
汾乐公主吃着吃着，也愣住了。她?蹙着眉梢，细细咀嚼品尝才咽下，汾乐公主凝思半响，随即抬眸往张厨那?看去：“张厨，此物并不是面皮吧？”
“回禀殿下，此物乃是甲鱼裙边。”
“原来是甲鱼裙边！？”汾乐公主吃了一惊，坐在旁边的另一名公主也捡起一根来，细细查看：“这么一说，倒是格外有弹力。”
“不过……那?甲鱼裙边竟是能变成这般模样？”有公主在府内也养了几只鳖，平时逗趣时用鱼食喂养，记得那?甲鱼色泽黝黑油亮，与眼前如玉般姿态的面皮完全不同。
“回禀殿下，鄙人取鲜活甲鱼裙边后?，用热水炙烫表面，便可将黑膜去除干净，再晾晒干透，而后?重新发?起，便能色泽玉润，形丝面皮。”
其中巧思和复杂操作，教在场众人频频点头，不止其余人纷纷执筷品尝，就是圣人也是如此。
张厨之后?，丰姐儿比简雨晴快了一步，率先完成。她?教人将四道?凉菜送上前，而后?落落大方?走上前：“这四道?是婢做的凉菜，望苦荠菜、奶汁松茸、椒麻鳝丝，鸡蓉香菇，圣人皇后?可先用荠菜清清口，再用旁的菜品。”
先前的山海一碗味道?独特归独特，胶质太?足也教口里?油腻得很，喝了茶水都没能散掉味儿。
丰姐儿的话一出，圣人皇后?便来了兴致，饶有兴趣地捡起丰姐儿说的荠菜来。
说是荠菜，吃了才知是苦菜。
圣人被那?味儿激得眉毛都抽了抽，清口解腻是清口解腻了，那?淡淡的苦味在舌尖缭绕，倒是怪难受的。
几名皇子公主也是一般，吃不了苦味的更是吐出舌头，呸呸几下，教立在旁边的张厨瞪圆了眼。
就算是要去除自?己留下的余味，也不必这么痛下杀手?吧？张厨心下腹诽，又往台下的简雨晴看去，只见简雨晴已停了动作，拿着帕子抹了抹手?，探头往这边看。
“再来请尝奶汁松茸。”丰姐儿不疾不徐，脸上带笑提醒道?。
众人尝了奶汁松茸，面上的难受劲才渐渐消散。原是这奶汁松茸，上面的汤汁醇厚浓郁，竟是用牛乳熬制而成，陪着鲜甜可口的松茸、笋丁与蕨菜，鲜甜的滋味瞬间冲破苦菜残存的淡淡苦味，瞬间教众人味觉复活，食欲大开。
待圣人等?用完凉菜，丰姐儿接着说起了热菜来，与此同时婢女?也将桃仁鸡丁、糖醋黄鱼、葱烧海参与鲍鱼红烧肉送到众人跟前。
在场众人都知晓丰姐儿拿了猪肉，见着面前四道?色泽不一，香味浓郁的菜品，他们没细细打量，视线瞬间被最后?那?道?菜品所?吸引。
只见盘里?码着整整齐齐的肉块，两侧围着的是切花的鲍鱼、内里?居中则摆着数块方?方?正正的五花肉。
经过炖煮的五花肉色泽红润，层次分明，最顶部的猪皮更是被炖得剔透晶莹。
粘稠的酱色汤汁顺着光滑的顶部直往下落，奇异的香味霸道?且喧嚣，则腾空而起，直直往几人鼻腔内闯去。
嗅到的瞬间，几人口中津液不断分泌。
圣人即便有了猜测，也面露惊异，忍不住反问道?：“这……这便是猪肉做的菜品？”
丰姐儿回答：“是的。”
场内骚动片刻，议论声此起彼伏，就是来之前颇有些嫌弃猪肉吃食的嫔妃、皇子和公主也在香味的诱惑下露出好奇之色来。
圣人更是兴致大开，亲手?捡了块红烧肉来。用筷子夹起的五花肉颤颤巍巍，黏连拉丝，教圣人瞧着越发?食欲大开，稍稍吹了吹凉，便直接送进口中。
胶质感十足的猪皮在口齿间滑动，富有嚼劲的口感教人欲罢不能。肥肉的部分入口即化，油脂早已在长久的炖煮中消失得干干净净，吃起来肥而不腻，倒是别有一番绝妙滋味。
至于瘦肉部分又是另一番滋味，经过炖煮而变得软烂，同时又吸收了鲍鱼的醇厚香气与酱烧的甜香，糅合而成的独特味道?让人欲罢不能，舍不得吞咽入肚，反复咀嚼到一缕肉汁都没才舍得吞入肚内。
圣人品尝着红烧肉，脸上满是餍足之色，落在周遭人的视野里?登时引发?一干人争先恐后?的品尝。
里?头有真心好奇的，也有内心嫌弃又想奉承圣人的，比如某位嫔妃夹起一筷，憋着气儿，小小地咬了口红烧肉，又火急火燎地把肉块丢进碟子里?。
身边的宫婢瞧着，极有眼色劲地想把碟子撤了，免得被周遭人发?现。不过她?才刚刚端起碟来，一只手?落在她?的手?上，宫婢先是心头一颤，再是微微一愣，最后?震惊得张大了嘴。
啊？啊？啊！？
刚刚还嫌弃的嫔妃竟是又把五花肉捡了回去，又咬了一口！
咸香鲜甜的滋味瞬间在口齿间散开，强烈的美妙味道?直让人瞪大了眼儿，刚刚还嫌弃的几人无甚理由倒在美食的脚下，接连夹了两三筷，直到身边宫婢仆役出言劝阻，才渐渐停下手?来。
嫔妃揉了揉突出的小肚子，努力把视线往别处移去，而后?又被那?模样造型惊人的糖醋黄鱼所?吸引，只见黄鱼身体?弯曲如半月，红亮的汤汁在焦脆的外皮上流淌，就外表可以?打满分。
再来是小食、汤羹与主食，众人用罢频频点头：“就热菜而言，小王更喜欢朱厨所?做的。”
“凉菜还是张厨更胜一筹。”
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