作者：年糕粉丝汤
就是这么?多的羊肉是从哪里来的？
简雨晴看着满满当当的顾客，心下的疑惑越发多了。她面上不显，高高兴兴地挑了三斤熟羊肉后走出店门，转而又去先头看过最新?鲜的那家羊肉铺，从他们那割了条羊腿和羊里脊。
总归是她得了便宜。
等简家四口?拎着大包小包回?家，闷了一路的简云起?道：“阿姐是觉得那些羊肉来路不明?？”
简雨晴点点头：“太?多了点。”
光是她在的那一小会，熟羊肉就卖出去二三十斤。
卖鲜羊肉三分之一的价，那收来又是什么?价？总得有个?赚头吧。
那卖鲜羊肉的呢？
难不成每个?老板都是傻子，算不出每日大概销量，然后大部分羊肉都贱价卖出熟羊肉铺？
简雨晴先前可是把市场上的羊肉铺子都转了一圈，想想就知道所谓都卖给她家是睁眼说瞎话。
简娘子心惊肉跳：“啊？”
她惊惧地看向那一袋子熟羊肉，汗毛瞬间竖起?：“这，这是脏物？那，那，那咱们是不是该报官？又或是还，还，还回?去？”
“还回?去那才是错了。”
简雨晴打断简娘子的话，又不以为然地撩起?袖子：“咱们顶多是买了脏物……法不责众，最后也落不到咱们身上。”
来买的还有好多官家。
他们都没说话，自己?这个?平头小百姓说什么?？
简雨晴虽然知道里面有猫腻，但也只能假装不知道。她看着心神不宁的简娘子和简云起?，开口?吩咐道：“阿弟，你去杀鸡。”
“阿娘，您负责杀鱼？”
“小岚，你负责把菜给洗了。”
“好。”几人将那事抛到脑后，聚在灶台前忙碌起?来。
简雨晴负责剁肉馅。
她认认真真地磨了两把刀，又将新?鲜的羊肉搁在案板上。
咣当一下，重重一刀。
简雨晴先是将羊肉分割开，而后再将羊里脊切成小块，最后双手分别握紧菜刀。
下一秒，院内响起?急促而富有节奏的剁肉声。
第三十四章
羊里脊很快变成肉泥。
简雨晴横刀一铲，将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。
轻轻两刀，羊腿立马骨肉分离。
简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的?薄片，放碗里腌制备用。
简娘子把鱼都杀了，掏空内脏去除鳞片，然后摆在案上：“好了。”
“阿娘洗洗手，再来帮我备菜。”
“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声，赶紧去洗手了。
不?多时，简云起也来了。
简雨晴刚好接过杀好的?鸡，又叮嘱他在旁边看着。
简云起应了声，又有些好奇。
眼前这只?刚刚杀好的?鸡乃是足一岁的?大公鸡。
现在时兴的?菜色多用的?是母鸡，炖汤乃是一绝，又或是用三四?个月的?嫩鸡，切块油炸，肉质鲜嫩汁水丰腴。
半年乃至一年以上的?公鸡，肉质结实?鸡味浓郁，但炖煮后口感不?如母鸡，油炸后又不?如小鸡，大多买的?人是拿去配种的?。
简云起心下?好奇，低声问道：“阿姐，你打算做什么？”
简雨晴回道：“茶香鸡。”
前有茶叶蛋，后有茶香鸡。
话语一出，连简娘子都侧目看来。
简雨晴不?急不?躁，先给宰好的?鸡抹上一层调料，来了一次温柔的?按摩。
再来便是茶叶与十余种香料。
稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最?后放入按摩好的?鸡进?行?腌制。
简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的?简云起：“我用的?香料你都记住了？”
简云起点了点头：“都记下?了。”
简雨晴满意地颔首，又让他重?新复述了一遍。
果然样样都记得清清楚楚。
简爹当年对?儿子寄有厚望也是正常的?，谁有了个记忆力?超群的?儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不?在话下?。
怎料简云起的?确有过目不?忘之才，却是毫无吟诗作赋的?天资。
换做后面几个朝代，以简云起的?天资那得个进?士秀才出身或许并不?困难。
偏偏本朝不?太一样。
虽有相对?简单，读懂经书便可参加的?明经科，但想要?通过进?士秀才科，那就要?有出色的?文采，写出文采飞扬的?诗句。
文采有多重?要?？
在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的?诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。
别说?府学读书的?学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的?孩童也不?在少数。
偏偏简云起就不?善吟诗作赋。
简爹再三培训，等把他送进?城里以后却只?得一句愚钝的?评价。
简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道：“我刚才按摩鸡的?手法呢？”
“也记住了。”
“来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。
简云起净了净手，轻柔揉捏起来。
简雨晴看了两眼，心下?满意：“按摩一刻钟后，还要?再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”
简云起：“好。”
简雨晴不?再关注他那边，而是将目光转向手里的?那块五花肉。
五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的?肉块。
如今的?劁猪已成规模，猪肉的?腥气虽比后世大些，但也在可以接受的?范围……吧？
简雨晴凝视眼前的?五花肉，心下?有点担心。她?想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下?锅，再次放散酒葱姜去腥。
猪肉焯水过后，还要?再洗一遍。
简雨晴将过完水的?猪肉搁在一边，又去看鸡的?腌制情况。
另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。
简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。
盖上锅盖，搁在炭炉上。
简雨晴看了看天色：“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”
不?管茶香鸡，还有更多事。
一家人忙忙碌碌的?同时，院内的?香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。
住在对?面下?人院的?仆妇小厮们?嗅着香味，瞪大了眼睛：“这味道……”
现在没人觉得是大厨房。
他们?的?第一反应都是：“对?面简家又出新品了？”
有相对?熟悉的?仆妇摇头：“据说?是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的?餐食呢。”
“真的?假的?？”
“简小娘子还会做大菜？”
大菜便是指宴席菜。
官宦人家的?厨娘都要?能做能招待宾客的?大菜，像是长史方家的?厨娘更是世世代代跟着学下?来，方子都是极为机密的?存在。
至于简雨晴做的?那些个早食，虽说?有趣但毕竟只?是市井小食。
能做到这点就已经足以让人侧目。
仆妇杂役们?越说?越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的?厨娘耳中。
厨娘抹了抹手，忍不?住笑：“简小娘子？她?不?过是乡野来的?，哪里会做什么大菜？”
“总不?见得——”
“真被旁人说?中了，她?是什么名厨御厨之后？”
杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着：“朱娘子说?的?是，乡下?来的?小娘子能知道什么？用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”
“就厨艺当然是朱娘子好。”
“瞎说?什么呢？那等乡野丫头哪里能和咱们?朱娘子比。”
几人你一句我一句，说?着俏皮话。
朱厨娘听得舒服，脸上带笑。她?使着最?会说?话的?那名丫鬟：“你跟着我一道去吧。”
被点了名的?丫鬟喜形于色，连忙拎上食盒，跟上朱厨娘的?脚步。
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