作者：年糕粉丝汤
“教我说，这?点也算不上毛病。”尹博士嘴角含笑，“他功课也没拉下，而?且诗词也是做得越发好了。”
“就都是关于?吃的?。”
“……”尹博士扯了扯嘴角，默默转移话题：“这?几?天?就让他快乐快乐罢，后头就得让他把皮子勒紧起来。”
“为明经科的?考试？”
“叶生的?成绩应该挺轻松的?吧？”
“不，我打?算荐他去参加进士科试试。”
旁边的?博士大吃一惊：“何必进士科？参加明经科就是了。”
当下科举考试分常科和制科两类。
前者为每年分期举行，后者则是圣人?下诏临时举办。考试内又分设秀才、明经、进士、俊士，明法等五十多种，其中最?受重视的?便是秀才、明经和进士三?科。
排在首位的?秀才科不同于?其他科目，不但不允许自行报考，而?且还需人?举荐参考。要是参考者未能通过，举荐者还要承担风险，因此举荐者数量渐少，学子多是参加后面两科。
明经科考的?是贴文、经义和时政。
所谓贴文便是在文章上空出一段让学子填写，并写出文章含义，大概与后世的?完形填空，阅读理解相仿。只要把书籍背熟，并吃透经书，这?一项考试还是相对简单的?。
而?进士科却是不同——除去明经科要考的?内容以外，另外还要考文采了。文章不但要做得漂亮，而?且还要有一定思想理论，还要表现出你对时政的?理解。
有句俗话：三?十老明经，五十少进士，可见进士的?难得。
扬州府学往年能通过明经者多，能通过进士者却是寥寥无几?。
尹博士面对同僚们的?惊讶，款款道：“叶生学业一贯来不错，天?赋也有，为了吃又走遍各地见闻出乎意料的?多，写出来的?诗词也是颇有气韵，让人?惊艳。”
众人?听到这?里，齐齐沉默。
忽有一名博士叹道：“要是能通过的?话，岂不是要刷新年龄新低？”
“那是大大刷新。”
“目前最?年轻的?是快六年前的?王生吧？如今已是中县县令了。”
“这?速度也算是不错了。”
“可惜，要是那人?在的?话……”
博士们的?讨论声戛然?而?止。
他们沉默片刻，而?后又转回跟前的?比赛：“教我说他们快乐，其实这?么吃三?天?，我也挺快乐的?。”
“说不定往后也能这?么快乐。”
“嘿嘿，那得好好选个?出来啊。”
诸人?抱着美好的?愿景，端着自己那份托盘回到座位上。
众人?面前堆满了菜色。
除去莲房鱼包和干菜扣肉以外，还有糖醋樱桃肉、冬葵鸭脚羹、香煎鸭肉、炖烧羊蹄、鱼香肉丝、凉拌鱼脍、干煸豆角和虾仁口蘑冬瓜汤。
搁在桌上，香味扑面而?来。
一时之间，众人?都不知道应当从哪里吃起。
尹博士侧身问了杂役几?句。
杂役退下，而?后又上来道：“据厨人?道荷叶饼子可夹菜一起食用，喜食粟米饭者不用也无妨。”
“原是夹菜用的?？”
“那倒是和古楼子有些相仿。”
一个?是做好的?，另一个?是自己添加的?。
后者还挺新奇。
博士们大多都曾在西市酒楼尝过古楼子，对此兴趣不多。
以尹博士为首的?诸人?纷纷取了荷叶饼，想了想，先夹了一筷子干菜扣肉进去：“此物也算是酱菜，下饼子应当不错。”
塞满梅菜扣肉的?荷叶饼，变得越发蓬松饱满。面饼看起来绵软，捏起来还弹力十足，配上汁水丰腴，肉片颤巍巍的?干菜扣肉，越发让人?难以忍住诱惑。
众人?耳边响起吞咽津液之声。
也不知道是谁先张开了嘴，众人?纷纷咬下一口。
顷刻间，诸人?微微一颤。
入口先是荷叶饼的?蓬松柔韧，面香和油香糅为一体，让人?惊掉了下巴。
看着普普通通的?面饼，居然?也这?么好吃？那里面的?干菜扣肉呢？众人?忙不迭再次张大嘴，狠狠一口咬下去，干菜扣肉的?味道瞬间在舌尖炸开。
经过焯水和蒸制，这?一块肉片肥而?不腻入口即化。油润的?汁水被?梅干菜完全吸收，浸润而?出的?汤汁又被?荷叶饼子充分吸收。
一口下去，是满满的?快乐。
满满的?肉汁在口腔内滚动，只想大口吃，再大口吃！
学子们也得到杂役的?禀报，他们也纷纷伸出筷子，或是夹起干菜扣肉，或是鱼香肉丝，又或是干煸豆角塞进荷叶饼里，纷纷来上一口。
“…………唔！”
“……好吃？我的?天?……”
吃到干菜扣肉的?学子惊呼出声。
荷叶饼绵软蓬松，肉片入口即化，干菜酸咸得当，最?后还带着淡淡的?甘甜。
好吃，太好吃了吧！？
没等他们说出自己的?感想，身侧又响起接二连三?的?惊呼声：“呜哇！这?是什么啊？太好吃了吧？”
“拿这?个?下饼子……我的?天?！”
“等等？豆角，豆角居然?还能这?么做？这?口感也太好了吧？”
时下的?豆角多是洗净后裹上面粉再上锅蒸熟后，最?后再用蒜蓉和香油搅拌而?成。
这?做法得用老一些的?豆角。
要是没老豆角而?用嫩豆角的?，那蒸制以后就会?变得黏糊糊的?，通常只能往上浇点香油，往粟米饭里一倒拌着吃。
味道好的?时候，香得很。
味道差的?时候，腻歪得很。
无论哪种，都和眼前的?豆角截然?不同。候生夹的?便是干煸豆角——清爽翠绿的?豆角被?炒得油润非常，翠绿光滑的?外皮变得皱皱巴巴。
就看外表，实在是不起眼。
偏生看起来应当是软软烂烂的?口感，放到嘴里却是大为不同。不但没有半点软烂干瘪的?味道不说，而?且还脆甜爽口，美味至极。
最?让人?震撼的?当属这?款酱汁。
咸香之中还带着淡淡辛味，像是拳头般不断暴击着舌尖。
每一次咀嚼，裹满酱汁的?汁水便会?喷涌而?出。裹在软糯香甜的?荷叶饼里，这?滋味别提有多美了。
侯生食欲大开，三?两下干完一个?荷叶饼。他犹不满足，又手?持筷子把菜碗里的?干煸豆角全部扒拉到粟米饭上，就这?豆角直接干掉一碗饭。
旁人?都看傻了眼。
赵生瞅了眼干煸豆角：“此物也那么好吃？”
候生先是点头，而?后又是咦了一声：“也？”，他的?目光落在赵生跟前，那碗名为鱼香茄子的?菜碗已然?空荡荡。
“鱼香肉丝也……好吃？”
“好吃，就是有个?问题。”赵生想了想，还是面露困惑：“我没吃出鱼的?味道啊？”
候生愣了愣：“啊？”
叶生也从干菜扣肉的?美味中醒过神来。他意犹未尽，如侯生那般直接把剩下的?干菜扣肉拌了粟米饭，三?下五除二地扒拉进肚皮。他一边吃，一边还不忘指着干菜扣肉：“你们快尝尝，这?个?好吃啊！”
“叶兄，你吃过鱼香肉丝没？”
“这?道菜名叫鱼香肉丝，却是没有鱼肉？端的?是奇怪非常。”
“咦……还有这?样?的?？”
叶生也被?吸引了注意力，他干完了饭又左右打?量鱼香肉丝。
怎么说呢，味道超好闻的?！
叶生左右打?量眼前的?鱼香肉丝，仔细嗅着香味。
不得不说，又是香得惊人?。
他操起木筷，仔细扒拉出里面的?食材——鱼香肉丝的?食材干脆简单：笋片、木耳和肉丝，其他便只有混入其中的?葱末之类。
和鱼有关的?东西是一概没有。
他们尚不知道鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋等物皆是用一味独特的?鱼香汁而?命名，为此纠结半响。
不提前头吃得欢快的?众人?，简雨晴并范厨子也把自己做的?菜色摆到案上，供几?人?逐一品尝。
简雨晴率先端起莲房鱼包。
用莲子、菱角和菊花所熬制而?成的?汤汁是极其罕见的?粉色，散发着淡雅柔和的?香气，更衬得这?碗莲房鱼包分外雅致。
再定睛一看，简雨晴更是双眼放光。要知道后世也有仿做莲房鱼包的?，通常都会?选择成熟的?莲房，而?范厨做的?却是完全不同。
只见含苞欲放的?荷花之中，是唯有掌心?大小的?嫩荷房。
乍一看，很难想象这?是塞了鳜鱼的?莲房。只是再仔细一看，饱满的?莲房呼之欲出，而?莲子的?位置早已被?雪白的?鱼蓉所替代?。
本朝吃食，皆要色香味俱全。
眼前的?莲房鱼包，在色香两字上堪称满分之作。
而?第三?，便是味道了。
简雨晴捡起莲蓬，撕开娇嫩的?莲房，露出内里来。
只见小小的?莲房里，除去打?得极为细腻的?鱼蓉外，还塞满腌制后蒸熟的?鳜鱼肉。
简雨晴轻轻咬下一口。
入口是满满的?荷花香气，再来是咸香醇厚的?鱼肉，再来是劲道爽滑的?……鱼蓉？不对不对。
眼前之物更像是迷你版的?手?打?鱼丸。简雨晴闭上双眼，仿佛能想象出范厨子去掉鱼皮、鱼骨，鱼刺等物，只留下两侧最?嫩的?鱼肉。
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