作者：年糕粉丝汤
放案板之上，锤击千百下。
直至鱼肉化作鱼蓉，再入香辛料搅打?上浆。
费时费力，方得这?般美味。
简雨晴用力咀嚼，细细品味——淡雅芬芳的?莲花香气与鱼蓉一起齐齐涌入口齿间，把一抹颤动心?弦的?温润香气送上眉心?额头。
鱼蓉处理之精妙，调味之精彩，外观之奇特皆是让简雨晴大为震撼。她收敛几?分自傲之心?，认认真真品鉴，频频发出惊叹。
却不知范厨此时也是心?神俱震。
要说他的?菜品如亭台楼榭精巧十足，那简雨晴的?菜品宛如战场上的?枭雄，大开大合间皆是震动人?心?。
狂暴的?味道如排山倒海，一阵接着一阵拍打?味蕾，重重冲破味蕾固守的?阵地，傲慢宣布把这?一块地域划归给自己。
自己的?菜品味道……完全被?压下去了！范厨手?上用力，略有些不甘心?地吐出一口长气。
他神色复杂地看了眼简雨晴，又看看旁边坐着的?小朱娘子……忽觉如今或是年轻人?的?天?下了。
就如西市酒楼掌柜所说……
或许自己已被?这?个?时代?所抛弃，所做的?味道已不适合年轻人?的?喜好。
简雨晴并不知道范厨的?悲春伤秋，意犹未尽地端起冬葵鸭脚羹。
在后世，冬葵已不是常吃的?蔬菜。
略微黏腻的?口感让人?刚刚品尝时，忍不住紧蹙眉心?，要稍稍忍耐片刻才能感受它独特的?风韵。
鸭脚修建干净，鸭掌肥厚软嫩。
几?乎抿一口，骨头和肉便立刻分离。冬葵的?奇妙味道和鸭掌交融在一块，莫名吸引简雨晴一口接着一口。
这?种上瘾的?感觉，也太棒了吧？
简雨晴吃得眉飞色舞，惊喜非常。
再然?后是炖烧羊蹄。
这?道菜与红烧有几?分相似，只是用的?酱汁有所不同——最?重要的?是简雨晴觉得猪蹄比羊蹄更肥润，更好吃！！！
突然?就想吃猪脚饭了。
简雨晴又舀了一勺虾仁口蘑冬瓜汤，这?才意犹未尽地停下：“不愧是范厨，您的?手?艺真是太厉害了！”
范厨哑然?失笑，摇了摇头：“不不不，这?应当是我说的?才对。”
他打?起精神，征询意见：“我见简小友品羊蹄时连连皱眉，许是我在羊蹄处理上有些问题？”
炖烧羊蹄，同样?也是名菜。
范厨自诩其调味能出其者，不过手?掌之数。偏生他品尝简雨晴所做的?干菜扣肉、糖醋樱桃肉乃至鱼香肉丝时，发现简小娘子年龄虽小但调味上却是自有一派，着实让他震撼。
范厨不耻下问，简雨晴也没藏着捏着。她坦白道：“炖烧羊蹄的?味道没问题，只是羊蹄着实有些小了，口感实在清淡，肉感稍稍差一些……要是范厨愿意的?话，不如回头试试猪蹄吧。”
跟在后头的?学徒很是不忿，蹙眉反驳道：“简小娘子，这?道菜曾得刺史赞誉，名满全扬州，哪里是……”
未等他说完话，范厨直接一巴掌上去：“放肆！”
学徒捂着脸，委屈得很。
范厨反复说着猪蹄二字，最?后还想起一事：“听说那上好猪肉皆是出自简小娘子处，不知……”
简雨晴乐得拉生意，点头道：“待有猪蹄时，我便联系范厨子您。”
谈论谈论，倒是先做了桩生意。
吴厨娘捡着桌上吃食，面上和心?里都是波涛万丈。
前有朱厨娘，后有简小娘子。
教她说，后面的?仗是一场比一场难打?呢！
第七十二章
与此同时，孙刺史看到菜色便是微微一笑：“里面一人当是范厨。”
在场官员皆是西市酒楼之常客，一眼?看去也是立马看出其中来历。不过他们当然?不会说?出来，而是纷纷附和赞誉道：“不愧是刺史，一眼?便看出来了。”
“范厨的手艺还是如此精美。”
“四位厨子中，最好的便是范厨吧？”
“那是当然?得。”
“不过范厨原本不是说?要开?店吗？怎么到最后却是来了府学食堂。”
“据说?是与西市酒楼尚有龃龉。”
“西市酒楼先头?的掌柜去世，整间铺子都是大换了一通人，灶房上?下自然?也是如此。”也有官员扼腕不已，微微喟叹：“早知范厨并无去处，我应当早些去请的。”
时下好厨难寻。
虽不知西市酒楼为何把颇有声名的范厨驱逐而出，但要是能扒拉到自家碗里，官员们也是很乐意?的。
众人谈笑间，也用了不少。
孙刺史吃惯了范厨做的吃食，并不觉得稀奇。他浅浅尝了几口?，便往其他菜色看去，又注意?到方长史的动作。
方长史安静了许久。
他一块接着一块，夹着名为糖醋樱桃肉的菜色，吃得眉眼?弯弯，心情?大好。
孙刺史见状，微微一愣。
他目光下滑，落在那樱桃肉上?。
只见琥珀色的肉块堆积成小?山，洒在上?面?的芝麻葱花顺着粘稠的酱汁半落不落，瞧着便让人食指大动。
说?起来，他好像还未仔细打量过另一名厨子所做的菜色。
孙刺史想到这里，目光落在另外几道午食上?。他操起筷子，夹起一块糖醋樱桃肉拿到眼?前细看。
且不说?其如珠宝般明润亮泽的外观，取到近处后那一股馥郁香甜的味道扑面?而来。
孙刺史喉结滚动，口?生津液。
他不再犹豫，把这小?小?的樱桃肉放入口?中，细细品味。
孙刺史手指轻颤，木筷险些落下。
浓稠的酸甜酱汁如浪潮般涌入口?腔，肆无忌惮地涌向四面?八方，霸道地冲向鼻腔，一路奔上?天灵盖。
这般的酱汁，这般的酱汁！
孙刺史面?上?笼着一层震撼，略有些不可置信地吮吸着上?头?的酱汁。
他还是头?回吃到这种酱汁！
从未体验过的酸甜味道让孙刺史大为震撼。
不过光是酱香还不够。
孙刺史牙齿微微用力，惊讶于牙齿碰到的那层脆皮。
咔嚓，咔嚓。
随着他用力撕开?脆皮，满满的肉汁也如炸弹般在口?腔内爆发出来。
经过煮制、裹粉油炸乃至被厚厚酱汁包裹的樱桃肉把肉汁紧紧锁在最深处，每一次咀嚼都会不断涌出，浓烈的肉香迅速充盈口?鼻。
一块、两块，三?块！
等菜碗里的樱桃肉全部吃得干干净净，孙刺史也没?舍得撒手。在诸多官员震惊的目光中，他把糖醋樱桃肉全扒拉到粟米饭上?，美滋滋地用上?一大碗。
啊？啊？啊？？？
旁边的官员看得两眼?珠子都要弹出去，唯独方长史一脸满意?：“我与刺史口?味相仿呢。”
孙刺史回过神?来，看着空荡荡的碗底还有点尴尬。
身为一州之长，竟是连点汤汁也不落下，刷刷刷地全用了干净？
嗐，实在，实在。
待方长史开?口?说?话的时候，他还有点不乐。只是等眼?角余光瞄到方长史同样?干干净净的饭碗菜碗以后，孙刺史登时高兴了。
瞧瞧小?方，多会啊！
周遭官员并不愚笨，反而各个是人精，更何况他们也对?剩下几道菜来了兴趣。
有人夹起糖醋樱桃肉，也有人夹起鱼香肉丝，还有人取了干煸豆角又或是干菜扣肉。
当然?也有选了香煎鸡/鸭肉的。
原本简雨晴是准备全用鸡腿的，架不住如今没?有专业养殖场，数量不够就用鸭腿凑上?。
同样?是煎制，却是两种味道。
官员看着泾渭分?明的两种肉，心下是无限好奇。他先夹起其中一块，只见鸭皮焦脆，侧边稍稍用力肉汁便直往外冒，让人下意?识就吮吸一口?。
咸香滋味，只让人睁大双眼?。
不过小?小?一块三?两下便是吃得干干净净，官员立马夹起另一块又闻到一股不同香味。
蒜香与奶香？又或是油香？
又是从来没?有体验过的味道！
这名官员努力分?辨舌尖的味道，却久久没?能得出答案。他又惊又疑，同时又忍不住渐渐沉迷于这魔性的味道中。
放后世，众人对?这等味道应当非常熟悉——这是蒜蓉黄油酱。
简雨晴让范石把鸡腿的骨头?尽数去除，而后再用酱汁腌制。腌制完的鸡腿肉裹上?鸡蛋液，再来上?薄薄的一层粉，而后鸡皮向下煎至焦黄。
蒜末、蜂蜜和黄油的组合更是奇妙。三?者稍加上?点酱汁，煮至粘稠的时候往煎好的鸡腿肉上?一浇。
满满的蒜粒裹在鸡腿肉外，像是为鸡腿肉又多穿上?一层蒜粒大衣。
入口?甚至不用用力，酥脆的外皮即刻与丰腴的鸡肉分?开?。鸡肉肥美咸香，配上?蒜香黄油的绝佳味道，直让人吃得意?犹未尽。
几名官员是一筷子接着一筷子。
到最后，他们还吃得意?犹未尽。有人终于忍不住发问：“这几道菜，我都从未吃过的？没?想到范厨子竟是还藏着拿手绝活！”
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