作者：酒禅
这不给个范围，她要怎么办呢？
早在出现竹子所造的纸之前，竹子就已经担任了人类文明传承的重任，竹简便是在出现值之前人们常用的书写工具。
竹椅竹筐竹扁担之类的竹制家具也早在原始时期就出现了。
所以刘秀在看到徐雪筠的茫然后便换了个问法：“想要更实用一些的。”
更实用一些的？
徐雪筠这下可被难住了，因为造纸，造一次性筷子难道不实用吗？
“嗯......你要这么问的话，那我觉得竹炭挺有用的。”
这就让几人感兴趣起来了。
陈遇和王安石倒是知道竹炭，不过竹炭和其他碳似乎也没什么区别，都只是用来取暖的炭而已。
结果就听到徐姑娘念出来了一大堆什么疏松多孔，什么吸附性，什么净化水源。
......你们后世的人，怎么什么东西都利用的这么彻彻底底，这个世界上还有你们用不着的东西吗？
这下几人是真的叹为观止了。
又探讨了一会儿竹子的妙用后，几人的笋也挖完了。
水果徐雪筠先不急着摘呢，因为厨师长刚才和她发消息说猪已经宰好了，她要的肥猪油和猪板油也都帮她清理出来了。
所以几人就抱着一大筐的蔬菜，准备回去炼猪油去了。
徐雪筠没有自己练过猪油，不过她之前炒菜的时候会学着刘姨把五花肉中肥的先下进去，油脂炒出来之后再下瘦肉。
她觉得这怎么不算是另外一种意义上的炼油呢？
于是这次便没有打算动手，而是全程拿着手机在旁边帮他们录视频。
蔬菜放下后，几人就都围上围裙，带上厨师长要求带上的长手套，防止油崩到手臂或者身上。
厨师长见他们都有点紧张，笑呵呵的：“只是预防而已，炒菜或者炸东西容易崩油，但是熬猪油一般不会崩油的。”
但这也抵挡不了徐雪筠的全副武装，她一个不熬猪油的，除了围裙和手套还戴了帽子和防护镜以及口罩，简直要和陪丹丹去做火柴那次的装扮差不多了。
“好厚的油。”各朝的观众通过她手机摄像看到桌子上摆的一大堆肥肉后都忍不住惊叹。
这真的是好肥的一头猪啊！
熬猪油的操作难度不大，所以厨师长也不自己动手，只在旁边动嘴：“先一人拿把刀，然后取一块肥肉放到案板上，把自己拿的肥肉都切成小块，这个块儿最好小点，但是也不要太小，太小一熬就焦了。”
其实他自己熬猪油的时候都是切成片儿，但是猪肉，尤其是猪肥肉本来就难切，他是真怕这几个客人能切到吃晚饭的时候。
徐雪筠给几人依次一人来了一个特写镜头，又都拍了拍他们切出来的肥肉块。
只不过比起杜甫几人的那一次，这一次来的客人可谓是出乎意料，切的肥肉块几乎大小都完全一样，王安石速度虽然慢了些，但他却很有自知之明，挑的肥肉块是最小的，这下进度也差不多。
很快，在五人的努力下，刚才看着还像一座小山一样的大肥肉块和板油就都被切成了两厘米大小的块。
厨师长先是找出来了他专门用来放猪油的搪瓷盆，上面还带着大红花的图案，然后才去起锅：“熬油有用油引油，也有用水引油的，我们这里不求快，求稳，我们用水引油，这样熬出来的油也更白一点。”
主要还是怕几个人把自己给崩着了。
徐雪筠趁着他们去询问又用引油和用水引油之间区别的时候，拿手机拍厨师长的搪瓷盆。
老大一个，上面带个盖，旁边还有一个豁口。
“给你们看看我们厨师长的宝贝啊，据说是他刚学厨师那一年学校发的优等生奖品。”
年龄比她都大。
至于为什么说是厨师长的宝贝：“因为阿叔因为做生意失败搬了非常多次家，之前连放压岁钱的存钱罐都丢过，这个盆这么多年都没丢过。”
这么大一个，也不好搬，结果硬生生的又带过来了。
徐雪筠摸了摸。
其实都用洗洁精洗过，上面却还是带着油脂的润滑。
这都盘出来了。
第98章
徐雪筠摸了又摸，觉得老物件的质量是真的好，光这个盆的盆壁摸着就比现在超市里卖的厚上不少。
而且厨师长保护的很好，如果不是有一个小豁口，看着简直跟新的一样。
另外一边，厨师长已经开始熬猪油了。
但是在动手熬猪油之前还有一个步骤：“我们得先给这个切好的肥猪肉焯一下水，稍微用料酒去一下腥味。”
刘邦发现了后世做饭的时候，总是用各种各样的东西给肉去腥味，比如料酒或者是生姜，葱类，大料。
“怨不得人家做的饭比我们的好吃。”
刘邦托着脸，等天幕给他们发猪油。
他曾曾曾曾不知道多少代的孙子给他送的呢。
虽然还没到手里，但这份孝心乃公先领了。
吕雉手中正在看一份快马加鞭传回来的文书，这是刘邦刚才看完递给她的，半点也不想搭理刘邦的话。
整天搞得还像是个流浪汉一样，半点也没有君王该有的威严和气度。
此时的她格外认同刘邦之前对秦始皇的夸赞。
‘大丈夫当如是耳！’
不管后世对始皇的评价如何，但但从气势这方面，吕雉自认这辈子没有见过比始皇还要有气势的人。
厨师长添了半锅水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用热水的，用热水，肉一下进去，血沫或者是脏东西就都被锁到肉里面了，你焯再久它也出不来。”
看着水要开不开的时候，放小半勺料酒下进去。
徐雪筠举着手机帮忙讲解：“这个勺是自家做饭用的大铁勺，如果没有的话，就用吃饭的勺子——算成大概三勺的量。”
后面那半句话是看厨师长给她比了个三，她才说出来的。
厨师长开的大火，很快水就开了，而这个水一滚，肉一收缩，厨师长就关火，把这个肉用漏勺舀出来，放到旁边的温水盆里：“这个时候再一搓，猪肉上就干干净净了，这就是为什么有的人熬的猪油不透亮容易发黑，有的人熬的猪油放久了还容易有那个怪味，就是因为没焯水再加上保存没保存好，也不是说不能吃，但是像那种熬出来的猪油放不住，也不好去做甜点。”
做饭看着容易，但其实很讲究细节，有的时候你好像就是照着人家给的配方，人家给的步骤做的，但是做出来的味道就是和人家的不一样，就是因为缺少这些细节。
徐雪筠看屏幕上有人问猪油能做什么甜点，这个不用问厨师长她自己就知道，虽然她平时比较喜欢做小蛋糕之类的，但传统点心她也去了解过，只是因为手艺一般做的不太好吃，所以放弃了，可简单的问题还是能回答出来的。
“猪油能做的点心多着呢，基本上中式糕点里面都有用到猪油，比如苏式绿豆糕，驴打滚，荷花酥，青团，老婆饼......”
徐雪筠噼里啪啦的讲了十几个名字，其中还特别强调了一下苏式绿豆糕，因为绿豆糕分为南方和北方两种，京式绿豆糕是只有绿豆和糖，但南方的就会加上猪油，不过在现代猪油又被更换成了黄油，增添一抹奶香。
刘备笑着说道：“徐姑娘果真爱吃，每次一谈到和吃相关的话题，就滔滔不绝。”
刘备甚至觉得若是让徐雪筠写一篇和美食相关的文章，说不定能写个传世之作出来。
厨师长一边把肉捞出来控干，一边回答徐雪筠念出来的问题。
比起徐雪筠只报菜名，他说的更系统一些。
“像是开酥类的点心都少不了猪油，比如刚才小筠说的荷花酥，又或者是桃酥，因为加了猪油，在烤制的过程中会让它们变得更酥脆。”
徐雪筠像是和他们讲一个大秘密一样，悄声对手机说道：“你们要是想减肥的人，可千万不要吃桃酥。”
小的时候她可爱吃桃酥了，因为徐奶奶爱吃，厨师长做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一个人就能吃完。
直到长大后自己学着做甜点的时候，当她学做中式点心的时候，第一个学做的就是桃酥，因为桃酥只要掌控好温度以及配方，其实并不难。
然后就看到了那简直是致死量的油。
面粉两百克，猪油就要一百克了，还有大量的糖，还有核桃仁。
徐雪筠做的时候整个人都恍惚了。
那怪不得好吃呢，这不是热量炸弹吗。
她自己做糕点的时候其实是信奉不减糖也不减油的，因为她觉得既然都吃蛋糕了，就不用考虑热量的问题，只不过因为青春期之后比较爱美，担心吃多了糖脸上长痘，所以会适当减一点点糖。
但在做桃酥的时候，她第一次主动询问厨师长桃酥能减糖减油吗？
其实，要是一天吃半块或一块也没什么，但是她在之前不知道桃酥热量的时候，她都是按盒吃的。
曲奇在甜点中被人们认为是油脂高的代表，所以徐雪筠其实也很爱吃曲奇，但每次都只吃一两块就放下了。
桃酥！你竟然背叛我！
从那以后，徐雪筠再也没有一次吃掉过一整盒桃酥。
厨师长笑笑。
放在以前，这桃酥都是他们送礼的时候才去买的东西，过年都吃不着。
要是什么时候馋了，就去供销社买一块猪油糖。
就一块，也能吃上老半天，又有油，又有糖，简直是无上的美味，别说嫌桃酥里边猪油多了，恨不得它再多一点。
不过他也不是老古板，时代是要变化的，他原来师傅教的桃酥配方里的油和糖其实比这个还多，还是因为现在人们都不太爱吃甜了，所以糖的比例太少了，油看着多，其实也少了十几克呢。
但是再少就不行了，桃酥要的就是那个酥松酥脆感，油少了做不出来。
“像是驴打滚里面的油，其实是起到一个让面团更柔软的作用，就像是年轻人喜欢吃的雪媚娘，那个雪媚娘的皮吃着清清爽爽的，感觉应该只是糯米粉做的，但其实在蒸熟之后都会往里面摁一块黄油，然后揉捏拉伸至柔软。”
厨师长一边讲解一边好奇：“小筠啊，你这手机后边有多少人在听啊？”
他在徐雪筠开口前估摸着有个几个人都不错了，反正年轻孩子嘛，就是要闯荡闯荡，结果徐雪筠一开口，嚯：“一千个人啊？”
这可不少。
厨师长不是个怕生的人，一天有一千个人，一下子就起劲了。
他小的时候上学，一个教室里面塞的满满当当的，都是孩子几个人坐一个桌，那也才八十多个人。
这一下子他相当于教了十几个教室的人呢。
看着厨师长美滋滋的继续讲解，徐雪筠也不打断他，不过厨师长锅里面烧的水已经开了，还是把他的注意力吸引了过去。
“我们先做猪油啊，先熬完猪油了我再和你们说。”厨师长端着自己刚才洗净控干的猪肉来到锅旁，对着刘秀几人说道，“一开始焯水的时候用的是凉水，现在熬猪油要用的就是热水了，这两个可千万不能搞反。”
把猪肉扶着，小心倒进去后，他用铁勺把猪肉摊开摊平，然后指着锅边对他们说：“锅里面不要加太多水，加太多水熬的时间就太长了，也不能加太少的水，太少的水一下子就熬干了，那个猪油它就还没引出来呢。”
“具体是加多少水呢，你们就把这个猪肉摊开平铺到锅里边，然后那个水要比猪肉矮半个指关节，就这就行了。”