吃货厨神发家指南 第109章

　　陈司悬就在书房门内听着，也忍不住笑了。之前杀牛的时候师父站在旁边板着脸，没夸过两句。陈司悬还以为自己哪里做得不好，没想到师父对他这么满意。

　　牛肉一半送进宋家好食，一半送到了酱料坊。

　　唐惠惠和罗芷负责用卤水卤制牛腱子、牛蹄筋，宋墨玉则在酱料坊专心做香菇牛肉酱。

　　当然宋墨玉去做酱料前，先跟唐惠惠她俩交待了一下注意事项：“卤水反正是现成的，牛肉你们以前没做过也不用觉得有什么难的。牛腱子要焯水撇去血沫，记得是冷水下锅，放几片姜去腥。在卤水里煮半个时辰后捞出来刷一层薄薄的蜂蜜，让蜂蜜的香气渗透到肉里再放到卤水里继续煮。卤好以后热的时候千万不要切开，不然会碎成渣渣，放凉后继续用卤水泡着，找阴凉地方放置。”

　　唐惠惠和罗芷一个用脑子记，一个用纸笔记，都点点头说记下了，让宋墨玉放心去酱料坊。

　　酱料坊。

　　“师父。”霍德福正在酱料坊里头的厨房切香菇丁，见宋墨玉进来后连忙放下菜刀喊人。

　　对于手艺人来说，吃饭的手艺大多数人都是一代代传下去，传给外人总有诸多顾忌。这其中学徒和师傅，徒弟和师父之间的亲疏又有很大不同。他们行当里头的规矩，一声师父大过天。

　　一声师父叫出来，从此两人便不止是师徒，更是亲人。霍德福并不介意他一个四十多岁的人拜了一个十多岁的小娘子为师，心里反倒还感激宋墨玉愿意给他这个机会。

　　霍德福所求的从来不是大富大贵，他只在意厨艺的钻研，只在意有更多的人爱吃他的做的菜。

　　“霍叔，你不用叫我师父，你跟我爹娘他们一样叫我阿玉或者墨玉就好了。”宋墨玉听着怪别扭的。

　　“阿玉师父。”霍德福道。

　　“……”宋墨玉无奈，“也行吧。”她心里暗想，这称呼跟《中华小当家》里头的阿贝师傅似的。

　　“刚才送过来的牛里脊都已经用冷水泡着了，过不多时去掉血水就能用。”霍德福指着几个大盆说道，“蒜末也切好了，香菇丁还差一些便能切完。”

　　霍德福知道宋墨玉让他今天来酱料坊帮忙以后，昨天晚上参加完生日宴回去都没怎么睡着，今天天不亮就来了这里备菜，眼下依旧神采奕奕，只等着宋墨玉教他做香菇牛肉酱。

　　“好，这个不急。这边先不用你忙了。”宋墨玉扫了那些食材一眼，霍德福这样的大厨做事就是妥帖，不仅把食材处理好了，甚至连桌面都整得干干净净。

　　霍德福以为宋墨玉用不上他了，不想教他香菇牛肉酱，心里莫名有两分失落。但这两分失落也很快消失不见。他明白，徒弟要想在师父这学到真本事，须得有积年的等待。

　　宋墨玉已经教了他椰子鸡、猪肚鸡、口水鸡等众多鸡肉的做法，他该知足的。

　　霍德福擦了擦手，又把菜刀也擦干净了：“那我……”他准备先出去了。

　　却见宋墨玉抬腿走到空旷处，声音传来：“霍叔，后天的全牛宴还有一样东西必不可少，不比这牛肉酱差。不过我的力气要想把这东西做好还是有些勉强，要麻烦霍叔了。”

　　宋墨玉对于自己没有办法做到十全十美的事，从不托大。

　　霍德福先是一惊，又是一喜：“您说。”

　　“这个。”宋墨玉从柜子里拿了两把手臂粗的铁锤出来。她虽说一直在找机会锻炼身体，身体素质按理说也算增强不少，但是手举着这两把铁锤没一会就累了。

　　“这个，等下用来捶打牛肉。”宋墨玉把铁锤往霍德福的方向一送。

　　霍德福下意识接过，手里顿时一沉，他面色茫然：“捶打牛肉？”

　　“对。牛肉酱不难，无非是一些调料搭配的事。我先教你做手打牛肉丸。”宋墨玉把另一个盆里整块的牛腿肉取了出来，“做手打牛肉丸就是要用牛腿肉，因为这块肉比较嫩，弹性也好。这牛肉丸才能做出来弹滑的口感。”

　　宋墨玉先让霍德福把肉分成两类处理。

　　一类剔去膜和杂质，一类则连带着牛筋也去掉了。然后把这些肉都切成小块。

　　“现在可以锤了。”宋墨玉道，“带着牛筋的可以做牛筋丸，没带牛筋的可以做牛肉丸。”

　　“好。”霍德福迟疑着举起双锤，双手轮流捶打，左右开弓。

　　他谨记着宋墨玉的话，要把牛肉捶打到变成肉浆。等到感觉捶得差不多，还要掺加一点生粉、盐捶打，直至成为肉泥，醮在手指头觉得没有什么粘性为止。

　　霍德福这边捶打着，宋墨玉则走到另一边准备起牛肉酱来。

　　今天应该可以先做五十坛出来，到时候先送二十坛给远在宿州的陆云宝。余下的三十坛则要拿到全牛宴上去，一些拿出来供试吃，一些则可以当场售卖。

　　不至于让吃了想买的客人买不着。

　　铁匠铺。

　　陈司悬亲自查看着每一个暖炉，尤其重点看了最大的那个暖炉。

　　如意坊。

　　夏俞和范香兰一遍一遍地核对着桌椅板凳还有一些小器具的数量，并嘱咐他们一定要在今天之内拖过去摆到位。

　　而准备全牛宴，并非宋家好食一家的事。

　　整个云鹤镇的人但凡不是懒到家的懒汉，或者实在没什么指望的烂醉酒鬼，几乎都出动了。就连老人家都自发上街，把街上打扫得干干净净。说不能让远道而来的客人们看轻他们云鹤镇。

　　甚至还来问宋墨玉桌椅板凳够不够，需要的话就说一声他们把自家的借过去。

　　而镇上卖吃食的商户尤其忙碌。

　　全牛宴上光吃牛肉总是腻味吧！有的人或许还会觉得牛肉贵，总要买些别的吃食饱饱肚子吧。

　　丁伯一家早就收到宋墨玉的邀请，说划了一个摊位给他们，到时候请他们在摆牛肉酱的地方卖包子和馒头。丁伯一开始本来还有些懵，不知道要不要答应，甚至都不知道要不要和宋墨玉说话。

　　丁婶却已然喜笑颜开地应下，又高高兴兴地把宋墨玉送走了。

　　丁伯愣了愣：“你上回不是说人家要卖豆腐包子抢我们生意，不让我跟他们家来往了吗？”

　　为了不让媳妇生气，丁伯还真的很听话，甚至连运面粉的路线都改道了，生怕从宋家门口路过。

　　好在这一个多月宋飞鸿都在忙养猪场的事，根本没发觉丁伯和他疏远了。

　　丁婶掐了他一把，瞪着眼睛喊：“你胡说八道什么？我什么时候说过了！人家卖了吗卖了吗？！”

　　“没有。”丁伯老老实实说道。

　　宋家好食的早饭种类繁多，却还真的没有卖过包子馒头。

　　丁婶赶紧进屋：“你还愣着干什么？看看咱家面粉还有多少？不够就赶紧去买，你知道全牛宴那天咱镇上要来多少人吗？”

　　“哦哦哦。”丁伯连忙答应，跟着去清点起来。

　　万事俱备，只欠东风。

　　作者有话说：

　　既然你们还想看感情戏，那我再来点，嘎嘎嘎。今天吃的麻辣香锅喝的茶颜悦色，耶感谢在2023-11-08 00:47:03~2023-11-09 20:25:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第97章 串烤牛肉

　　◎，烤得滋啦冒油不说，灵魂在于最后撒上的那一小撮调味料◎

　　云鹤镇镇西原本是一块光秃秃的空地, 平日里大家连往这走都觉得荒凉瘆人，但是当摊位、暖炉、桌椅板凳等各种东西入场后，这里一下变得满满当当。四周的树上都系着红色的绸带, 地上四处插着木牌, 上面分别写着不同的话。

　　“牛气冲天、五谷丰登。”

　　“鲜牛火锅，百吃不厌。”

　　“新鲜牛肉, 健康美味。”

　　“不闻人间烟火，但食云鹤美味。”

　　“极致的美食，只留给最值得的你们。”

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　　都是诸如此类的话, 宋墨玉把现代营销广告词那套全都用到了这。

　　宋墨玉自觉水平有限, 吟诗作对是没那个本事了, 想来想去也就这么些词，感觉有些拿不出手。

　　但没想到宋家好食的人对这些广告词却交口称赞，说很是顺口，问她是怎么想出来的。

　　最后这些话由苏如霜的父亲苏春柳亲自操刀写在红纸上的。他过年的时候总会写些春联放在书肆卖，是镇上出了名的写字好看。纪嫣的字较清瘦, 陈司悬的字又狂放潦草, 但苏春柳的字迹端正、简洁，细看却又觉得精巧, 写出来喜气洋洋一派团圆气，最适合不过。

　　宋墨玉一开始还怕需要写的内容太多，会太麻烦他，没想到苏春柳一听说是给全牛宴写，很是高兴。这一写就上了头，写完还意犹未尽, 连连问道还有没有别的需要写。

　　天色已晚, 宋墨玉拍了拍手笑道：“今天就先到这里了, 大家晚上养足精神，明天卯时大家照例在这里碰头。各自的分工千万记好，明天有不确定的地方一定要及时找我。等活动结束后我给大家发奖金！”

　　宋墨玉一说完，大家连连点头，众人各回各家。

　　“你不走？”陈司悬本打算和宋墨玉一道回家，却没想到她想往另一个方向走。

　　“那边还有一处，我想再去看一眼。”宋墨玉已经把场上所有布置起码看了三遍以上，但临时想起最远的一处。那里地势比较高，是个小山坡，得再确认下那边的落石清理完没有。

　　“我陪你。”陈司悬自然而然地走到宋墨玉身旁，两人双臂之间的距离不足一掌。

　　“嗯。”宋墨玉显然也不排斥他的靠近。

　　两人之间的气氛极其微妙。

　　陈平本来打算和夏俞、孙骅一块回饭馆去，见此情境眼睛都睁大了。

　　“哎呦，我肚子疼，你们先走吧。”陈平弯下腰，让夏俞和孙骅先走。

　　“你要不要紧？我俩扶你回去？”孙骅不放心地问。

　　夏俞也说：“是啊平哥，要不我去给你找大夫吧。你放心，掌柜的对我们很好的，医药费都是全报。”

　　“那边有个茅厕，我去那就行。你俩快走吧，到时候我自己回去。”陈平急切地说。

　　“那行吧。火折子你带上，你记得看着点，那边荒了许久别有蛇咬你屁股。”孙骅把火折子递过来，还不忘好心提醒。

　　陈平：“……”我真是谢谢你。

　　“表哥，如今马上十一月了，哪有蛇。”夏俞挠了挠头。

　　“没有蛇说不准也有老鼠什么的，裤子一脱，对着屁股就是咔嚓一口。你不知道人蹲茅房的时候最脆弱，我这是给他提个醒。再说了，要是他蹲茅房的时候突然来了个人……”孙骅话还没说完，就见陈平已经忍无可忍地跑远了。

　　为了不被发现，陈平使劲浑身解数，远远跟在陈司悬和宋墨玉身后。

　　只见两人并排走着，陈司悬一只手提着灯笼，一只手扶着宋墨玉两人很是亲昵。陈平感觉天都要塌了。他这几天勤勤恳恳地为全牛宴忙碌着，到底错过了什么，怎么公子和少夫人的进展如此之快！

　　公子是不是嫌他哪里做得不好，这么大的事居然没有第一时间告诉他！一定是厌弃他了，要么就是不信任他了。陈平啊陈平，你这样还有什么前途，早晚像弟弟一样被公子遣返回家。以后务必每天都要保持自我反省的良好习惯。

　　到了地方，宋墨玉巡视了一圈发现并没有什么异样，她这才放心地松了一口气。

　　“你怎么一直回头看？”宋墨玉觉得陈司悬往后看的频率实在过高。

　　她往他们来时的路看了半天，只看到黑漆漆一片。

　　“我在看陈平要跟到什么时候。”陈司悬话音刚落，还没等宋墨玉疑惑，他便将手指曲起送至嘴边吹了一声口哨。

　　宋墨玉便看到一棵树后陡然冒出一个人来，不是陈平又是谁。几乎是几个眨眼的功夫，陈平便到了他俩跟前。

　　陈平面色严肃低头拱手：“公子请吩咐。”陈司悬既然敢当着宋墨玉的面用信号召唤他，想来宋墨玉已经知道了公子的身份，陈平也不用再叫陈司悬做“陈哥”了。论年纪他比公子还大两岁呢，却要因为来饭馆的先后顺序喊陈司悬做哥，别扭也是真别扭。

　　此时陈平一身凌厉之气尽出，哪里还像宋家好食原本那个快乐小跑堂。