作者：朽月十五
江盈知说：“最好灶房不要全?封，高一点，能离吃饭的地方?近一点。”
孙掌柜陷入了沉思，他这?些日子跑了好多家铺面，此时回想起来，他猛地一拍手，“还真有这?么一家，也?不偏，我嫌它那格局不好，说不准倒应了你的口味。”
“瞧瞧去。”
方?兆兴啊了声，朝里头喊，“老孙，你给的钱不够，我搬不动了。”
江盈知被他逗笑，给他往前指了指，“你瞧到那个摊子没，把东西放那就成?，你坐那吃点东西吧。”
想了想不放心，她喊里头的孙掌柜，“孙叔，上?我摊子吃点东西先，晚点再去瞧。”
“哎，来了，”孙掌柜出?来，拿着钥匙锁门的时候说，“还没吃过你那烧的东西呢，味道指定差不了。”
江盈知看看天色，说了句，“也?不知道还有没有吃的，要是没了的话，我给你们开个小灶。”
“那感情?好，”孙掌柜说，“我反正?不挑。”
方?兆兴没说话，他使劲提着东西，很费劲的模样?，江盈知伸手，“给我吧。”
入手还真挺沉的，毕竟是米和面，不过她也?提得毫不费劲。
留下方?兆兴站在原地怔怔地看她的背影，他张大了嘴巴，孙掌柜用手在他眼前晃晃。
他忽然说：“老孙”
孙掌柜背过手，“不要叫我老孙。”
“老孙啊，”方?兆兴感慨，“我觉得小师傅好厉害啊。”
孙掌柜闻言赞同，难得这?小子说了句人话，然后紧接着方?兆兴说：“她应该去敲海桩的。”
真是有病，一个海桩几百斤啊，十几个大汉才敲得动。
孙掌柜翻了个白眼，扭头就走，懒得搭理他，方?兆兴急急忙忙喊老孙，小跑跟上?。
到了铺子前，江盈知无?奈地说：“卖得太好了，只?剩了一点，你们先等等，我给你们来个鱿鱼炒年?糕。”
这?才半下午，东西就卖得精光了，怪不得摊子前人也?少，孙掌柜找了个空位坐下，他说：“不用麻烦了，我们尝个味就成?。”
方?兆兴环顾四周，再转一圈回来，起身过去蹲下，跟海娃和秀秀玩一块去了。
江盈知从水桶里摸出?今日刚送来的年?糕，准备切成?条，小梅在收拾东西，她好奇，“阿姐你下午干啥去了？”
“去看了个东西，晚点成?了告诉你，”江盈知选择保密。
她把年?糕切成?大小差不多的条状，桶里还有点鲜鱿鱼，她没有在鱿鱼上?切花刀，而是直接切下触须，按着触须大小切成?条。
鱿鱼炒年糕放点洋葱会更好吃，这?里没有洋葱，江盈知就放了点鸡蛋碎和包菜，倒酱料，让年?糕和鱿鱼在翻炒间入味上色。
两盘鱿鱼炒年?糕上?桌，孙掌柜瞧了瞧这?卖相?，年?糕和鱿鱼全都裹了一层酱，鸡蛋是一大块的，带着点厚度，不是很薄的鸡蛋丝。
他咽了咽口水，还要客气几句，再举起筷子，将盘子往自己跟前移，扑鼻的香气传来。
把年?糕夹起来时，年糕是软塌塌又带着点焦的，混在里头的鱿鱼脆而韧，鸡蛋外皮沾了酱，包菜青绿。
孙掌柜吃了一大口，所有的料都?包在嘴里，慢慢咀嚼着。他也?是吃过不少好东西的，鱼虾蟹贝，笋肉菌菇，连那少见的茶脂鱼也?尝过，肉鲜味美。
可那些本就胜在食材好，倒是这样一盘简单的炒年糕，没有哪个料能提鲜的，料也?少，特别考验厨子的功底。
他喟叹一声，问?道：“小满啊，你这?手艺真是没话说，哪来的酱啊，肯定不是酱油。”
“就是蟛蜞酱，我捣得碎才没有蟹壳，诺，”江盈知拿出?两个小罐子，里面是红彤彤的蟛蜞蟹酱。
她把这?两小罐酱放在桌子上?，“拿去吧，一人一罐，炒菜的时候先炒酱，别后放，不然会?腥的。”
“这?怎么好意思，”孙掌柜客套一句。
方?兆兴突然伸手揽过，圈在自己的手臂里，很认真地说：“老孙你不要的话，我要。”
孙掌柜用眼神找大勺，也?想抡起来打他，这?死孩子连句客套话也?听不出?来。
“我的，”孙掌柜用了点力气，从他胳膊肘里抽出?罐子来，急急忙忙放到自己旁边。
方?兆兴不搭理他，转头跟江盈知说：“小师傅，你这?烧的东西比老胖师傅的更好。”
“好吃到我愿意把我家海贝送给你。”
“海贝是啥？贝壳？”江盈知疑问?。
孙掌柜插了句，“是他养的一头海龟。”
他比画了下，“比你这?张桌子小一点。”
江盈知立马后退拒绝，“那可算了，我养不起。”
“我带来给你瞧瞧？”方?兆兴继续说。
江盈知回了句，“吃你的东西去吧。”
她走到旁边收自己的酱料，孙掌柜吃得快，他喊，“小满，走，我们再去瞧瞧。”
“我还没吃完，”方?兆兴瞪大了眼睛。
“小东家啊，你在这?慢慢吃吧，吃完自己回家去，”孙掌柜说完，走得那叫个毫不留情?。
江盈知跟小梅说了句，并不打算带上?她，毕竟这?事也?不知道成?不成?。
两个人一致甩下了方?兆兴，往另一间?铺子走去，不过去看前，孙掌柜先找了牙人。毕竟之前那一间?是他东家的私产，而这?次要看的铺面，钥匙在牙人那里。
牙人过来后，有点惊奇，“真要看那间?？”
“真看，我们先瞧瞧，”孙掌柜催他，“别磨蹭，就看那，反正?该付的脚费我们都?会?付的。”
牙人也
?不再多说，一路边走边摸那钥匙，到了铺面前才翻出?来，开锁的时候说：“我跟你们说，这?铺面不是给做生意的，住住还成?，这?买来做生意就亏了。要价可不低，听说当初造的时候花了快上?千两。”
他说话语气夸张，听的两人却毫无?反应。
这?间?铺面临近街角，占了一大块地方?，还在两堵墙中间?留了一大条过道，但是后面不是小巷，是条死胡同。
江盈知看了眼，觉得挺有意思，又回来低头看门槛，挺矮的，她走了进去。
这?前厅短的一眼能看见头，她有点惊讶，牙人在旁边摇摇头，“这?要是拿来做生意的话，放桌子都?够呛能放三桌。”
孙掌柜叹了口气，江盈知说：“去里头瞧瞧。
掀开帘子后，进去就是院子，旁边有几间?小屋，前面瞧着是平房矮屋，这?后头居然还有二楼，是露天楼梯直通的，而灶房就建在院子左边中间?的地方?。
江盈知走过去准备瞧瞧，牙人忙跟上?说：“当初这?家老爷子是建了自己住的，他就喜欢热闹些，渔港这?头人多，只?是建好后被儿子接走往别的府去了。”
她听着，走进灶房里，这?灶房倒是很别致，建得很高，三面用木头包拢，正?对着院子的那一面没有封门。有两口大灶锅，另外的孔眼应该是烧水放炉子的，中间?有张木质大桌，用来备菜。
院子很大，坐二十个人不成?问?题，边上?有井，井边种了一棵柿子树。
抛开其他的不说，江盈知对这?个灶房挺满意的。
牙人见她只?看不说话，就说：“我那还有不少铺面，做食铺都?特别好，要不我们上?别处看看去。”
江盈知就指着这?个灶房问?，“有没有这?样?的灶房，我觉得这?个挺好的。”
“没有…，”牙人难得失语，全?海浦的铺面除了这?家外，很难有这?么新奇的格局了，哪家的灶房不是石墙高瓦全?包的。
“那就不去看了，这?里我挺喜欢的，”江盈知觉得这?里没有那么强的距离感，比起那些宽大的铺子，她更喜欢这?里。
孙掌柜问?，“真就这?了，不再看看？”
江盈知点头，孙掌柜也?不再劝。
由他这?头和牙人去过了户，但是地契归属酒楼，第二日他带着官契来和江盈知商量。
“这?铺面要六百多两，也?就是除了你之前教的菜外，另外还要五道大菜的方?子，这?地契才能归你。”
孙掌柜指指这?官契上?写的，他有点严肃地说：“一道菜有一道菜的算价，这?些我们都?写得清楚明白了，在商言商，这?契是过了官府红印的，骗不了人。”
“要是你教了方?子不给地契的话，”他说，“就上?衙门告东家去。”
江盈知说：“那每教完一道菜先给钱，教完了拿钱兑地契。”
双方?达成?共识，江盈知也?没有太欢喜，这?地契都?没有到她手上?，铺面还不是她的。
不是她的东西，哪里能保证不会?有变故。
而且大菜真不是想教就教的，她会?的菜很多，但是相?关的食材都?没有，有时候她想做这?道菜，得从酱料和配菜开始做起。
走出?来后，江盈知问?孙掌柜，“你们酒楼生意近来怎么样?？”
“挺好的，只?是我们这?没有新菜，只?靠点虾饺总归拢不住客人，”孙掌柜这?头也?急，“那新丰楼依样?画葫芦来了个翡翠饺子，就是拿菠菜汁调的色，卖得比我们还便宜。”
“东家想问?问?，新菜什么时候教？”
江盈知也?苦恼，“你们要是不想被别人模仿，那这?菜得要刀功、火候、摆盘出?彩，要不就是这?里没有的。”
“我早就想好了几道菜，可得你们这?先把东西给做出?来。”
她一路边走边说：“你们想要先胜过别人，肯定得在酸和辣上?下功夫，这?里没有辣椒，先上?哪买点鲜辣椒来，买了做成?泡椒。”
“再是腌点酸菜、泡菜，咸菜雪菜梅干菜这?些，我随便找个铺子进去都?有得卖，还有得做酱，不是豆瓣酱，旁的好些酱都?要做。”
孙掌柜听得一愣一愣，江盈知进了后厨的门接着说：“另外的，你们最好买些羊来养着，等之后入了秋，羊肉大补，我这?里也?有不少羊肉方?子。”
她说完了要买的，开始戴上?袖套，想起什么又说：“明日去买些干荷叶来，要大的，猪肉要五花的，我到时候来教你们做荷叶粉蒸肉。”
胖师傅背着手说：“我也?算是活到老，学到老了，你说的这?些我都?没听过。”
江盈知笑道：“我们那地人就爱琢磨些吃的，我也?是跟人学的，要不然光我自己琢磨，哪里能知道那么些。”
“我也?就胜在新奇了，其实论起来，我可没大师傅你厉害，那刀功和白案功夫够我学很久了。”
胖师傅立马喜笑颜开，“你要想学，我教你啊。”
“好啊，我也?有些糕点会?的，等我那家铺面到手了，您老就过来，我们也?切磋切磋，”江盈知笑着说，她拿过帮厨早就醒发的面团，又揉了几下。
胖师傅乐呵呵地答应，问?道：“小满你这?是要做什么？”
江盈知开始切面扯面，她动作不停，嘴上?回道：“大菜难免要上?的慢一些，得把东西全?都?备齐全?了，我先教你们做炸酱面先，上?次看见是不是有胡瓜？”
“哎，小师傅有的，昨日刚摘下送来的，还鲜着呢，”有个帮工连忙说，把一篮子黄瓜拿过来。
江盈知看了眼，继续手上?的活，对胖师傅说：“这?炸酱面，别看只?是一碗面，这?酱得自己熬，面一定得筋道，过了水后还是有型的，不软不黏，这?就是我们说的有筋性。”
她甩了甩自己手上?的面条，反复扯出?来的，大小粗细都?适中，吃炸酱面，面可不能太细。
至于酱，正?宗的炸酱是黄酱，不过她爱吃黄酱配甜面酱，江盈知自己现熬甜面酱，掺了点海浦的豆瓣酱。
她切了半肥半瘦的五花肉，下锅煸炒，倒入酱，那翻炒的瞬间?香气顿时扩散，把后厨的人香了个遍，连最角落在那铲灰的人都?闻到了，立马站起来说：“哎，炒的什么，贼香。”
胖师傅也?说：“这?味比我上?次炖肘子还要香，要是把锅移到街上?去，保管过路的人全?跑来。”