作者：朽月十五
江盈知哼着小调，倒不是因为自己昨日得头名?，而是兴奋于自己压得丝毫没错。
大概是不甘心被她压一头，又或者是今日必须得赢，新丰楼的大师傅用上了鱼翅，她正大光明偷看?，鱼翅可分?很多种?，差的又短又疏的叫散翅，而好的又长的称为排翅。
江盈知一看?就?知道，用的是上好的小排翅，真够舍得的。
鱼翅本身没?有味道，新丰楼做的是道借味菜，江盈知嗅了嗅那边的香气，确实用了绝活。
那汤底是鸡汤，鱼翅绝对用鲍鱼、火腿、干贝一同炖煮煨烂了，她都?能想到?吃的时候，那鱼翅吸足了鲍鱼、火腿这些的香气，味道醇厚浓香，真是道大宴的压轴菜。
至于第二?道菜因为很有意思，不是海浦的风味，应该横跨了山海，是晋省那边的，叫鱼羊包。
江盈知曾经吃过，只能说这个吃法很新鲜，但是特别难做，鱼要先去?腥，羊肉要想不膻，得只取后腿肉，鱼和羊肉在老汤的融合中，面皮煎熬后，别有一番奇特的味道。
至于四海庄那边，应该还防着她，留了一手，做了黄鱼四吃，用专门的四合盘，有酱焖、红烧、雪菜、灌汤。
另一个看?着很像鱼丸，但不是鱼丸，应该叫鱼包，比江盈知做的鱼包肉更讲究，里头的馅用了鱼胶、香菇、鲜肉和腊味，皮薄馅大，瞧着很晶莹剔透。
如果要按食材比，江盈知肯定比不过他们，今天也?没?有同他们比的意思。
她瞧完了后，开始下?锅炸自己的鱼柳和鱼块，这让两边酒楼等?着她大露一手的，不免都?有点失望，或者说特别失落。
但同时心里也?不免得放松了些许警惕，总觉得她昨日不过是做了道外地风味的拿手菜罢了。
江盈知今日做的实在简单，就?是油炸，撒椒盐粉，甚至连碗筷都?省去?了，只需要用油纸装着。
但她很气人，自己这边忙完了，然后等?新丰楼的鱼翅和鱼羊包弄好，拿上昨日没?有用的红票，走过去?把?红票递过去?，半点不避讳地说：“换鱼翅和鱼羊包。”
尤其这会儿渔民还没?有进场，新丰楼的菜才刚做好，正是鲜美的时候，她那鼻子就?跟镶在锅灶上头一样，立马闻着味过来了。
新丰楼的帮工看?看?她手里八张红票，又看?了眼自家大师傅，面色复杂。
那大师傅无法拒绝红票，又觉得很糟心，只能转过身挥了挥手，“拿给她。”
江盈知专门卡着点的，这鱼翅还是鱼羊包，就?得刚刚炖好没?多久才好吃，要是再晚点，味道打了折扣。
端过到?自家摊子上后，江盈知连忙招呼小梅几?个，“赶紧来吃，错过今日可就?没?明日了。”
她今天早上没?吃多少东西，昨日早打算好了占这两家的便宜，她美其名?曰尝鲜。要是这会儿错过了，下?一次要花钱，她才不花。
如法炮制，她靠今天的红票换到?了四海庄的鱼包和黄鱼四吃，人还没?进场，江盈知这伙人已经吃得十分?满足，她想，真的拼，用料这么扎实，可不是便宜了她。
可把?两边酒楼的人气得背过身，心里很不爽，甚至想拿红票甩回去?，但又不舍得，只能眼不见心不烦。
早上吃饱喝足，等?着干活，有了昨日的头名?，今天江盈知摊位的人更多了，复炸过的鱼柳和椒盐鱼块颇受大家喜爱，但是在鱼翅和黄鱼面前，谁还吃炸货啊。
更多的都?奔新丰楼和四海庄去?了，她也?不管，反正今日她的活干完了，留给三人守摊子。
由于没?有红票了，所以她打算靠自己的厚脸皮，每个摊子试吃过去?，正所谓知己知彼百战不殆。
她往前走，从?第一个摊子开始吃，是个卖醉鱼的女人，醉得很香浓。江盈知尝了口，问道：“大姐，你这酒真好，自家酿的吧？很舍得，用的米很不错。”
“阿妹你眼光可真好，可不是自家酿的，下?回来我铺子里，在西街边角，姐送你一坛，保管你香得走不动道，”那大姐连忙乐呵呵地说。
江盈知应下?，她走前，大姐还要给她塞两块醉鱼，她一边吃一边往下?一家走。那家很有意思，喜欢用鱼皮、鱼唇、鱼肝和鱼籽拿来做菜，烧得还成，有点咸。
一路走下?来，她看?了个大概，吃也?吃得差不多，有黄鱼鲞蒸腊肉、水芹菜煮鳗鱼鲞、各色糟鱼、风鱼，总体来说，各有各的好吃，也?各有各的毛病。
最?后她到?了一家摊位，人不少，辣香扑鼻，双椒的味道，花椒和辣椒。
终于轮到?了她，她说：“来一份双椒鱼，不给红票。”
正想说啥人呐，胖师傅一抬头，瞧见是她又大笑?起来，旁边孙掌柜擦了擦脸上的汗，不由惊讶，“小满你怎么来了？”
“弄完了，过来瞧瞧，生意挺好，”江盈知看?着拥挤的人群，笑?着说道。
孙掌柜连忙说：“可不是多亏了你的福。”
自打吃鱼宴改了后，之前那酸菜鱼便不够用起来，江盈知说反正他们也?是以辣味吸引人，干脆后面全用辣的，教了一道双椒鱼，另一道水煮鱼。
她和孙掌柜聊了聊，还提到?了新丰楼和四海庄今日的菜，然后孙掌柜也?起了心思，拿红票换好菜，可谓
是臭味相投。
今天的比赛江盈知摆烂，鸿兴楼力争前三，新丰楼和四海庄拼个你死我活。
唱票的时候，鱼行东家又吸了口气，这个结果开始急转。
他昨日报得太慢被大伙一顿骂，今日报得快了些，直接进入正题，“第三名?，四时鲜和鸿兴楼。”
嚯，人群躁动，觉得挺有意思，头名?变老三，而且怎么又是并排，鸿兴楼今年可真不得了。
东家继续报，没?有起伏，“第二?——四海庄。”
“头名?，新丰楼。”
这个结果让大家觉得有点兴致缺缺，多少年了，新丰楼老是稳坐榜首。
所以他们开始押注，到?底是新冒出来的四时鲜能赢，还是老牌底的新丰楼，为着这个吵得不可开交。
新丰楼的大师傅看?了眼江盈知，毕竟明日就?是两家的对决。
江盈知莫名?其妙，这人就?不怕四海庄明日来个釜底抽薪，直接赢个第一，这不是又得加赛。
她还真没?猜错，四海庄的人表面看?着得了第二?毫不在意，实则在意疯了，压箱底的东西全拿了出来。
刚到?摊子她就?闻到?了来自竹荪的味道，四珍之首可不是白吹的，有的竹荪一股肥皂味，但好的竹荪香味很浓，没?有怪味。
她忍不住瞧了眼，也?不确定是不是做鱼盒，只是瞧他们的动作?，厚鱼肉切开，瘦肉、香菇和鲜虾肉剁碎成茸。另有芹菜末，再装入鱼盒内，造型整得跟个长的银元宝差不多，尤其过了汤的竹荪盖在上头，卖相挺好。
只是她都?能想象得出，到?时候四海庄那边拉客要怎么拉了，必然要说些鱼虾满舱装，金银财宝自己来的话了。
最?后一日，来吃的全是渔民，他们最?喜欢吉利话，想要换到?他们手上的大贻贝壳，除了菜品的好坏，还要打心理战，揣摩渔民心思。
她扭头看?了旁边的新丰楼一眼，果然先做好的菜是菊花鱼，花开富贵嘛。
小梅很操心，看?了两边的摊子，忧心忡忡，昨夜她已经问过好几?遍了，这会儿又忍不住说：“阿姐，真的要烧这两样啊？”
连陈强胜挺能沉得住气的人，也?有些发愁，“这两样，是不是太寻常了些。”
王婆子不说话，只是心里总想叹气。
原因无他，江盈知今日要做的鱼菜，完完全全的海浦风味，甚至可以夸张地说，全海浦的人家都?会吃会做。
那就?是酒淘黄鱼和海蜒冬瓜汤。
酒淘黄鱼，作?为对于渔民来说是滋补的海鱼，每逢鱼汛旺季结束，尤其是立夏当天，每户渔民都?会吃酒淘大黄鱼或是酒淘鱼胶来进补，吃这个心理和身体双倍补足。
而海蜒，最?近海蜒泛滥，是最?不值钱的东西，冬瓜更不用说，一大个也?压根不用二?十文钱，所以这是每逢夏季，为了清火散热，海边人家常做的不费时又不费力的消暑汤。
别说跟新丰楼和四海庄比了，就?是跟其他小食铺比，那都?是落后太多了。
所以两边酒楼的人看?见江盈知做起了这两道菜，一致觉得她傻了，或许觉得比不过就?立马放弃。
新丰楼的大师傅忍不住摇了摇头，觉得江盈知还是年轻，沉不住气，不想比了也?不要做这两道菜啊。
而江盈知看?了眼外面的日头，不同于前两日的多云到?阴，风吹得大家很舒服，今日云层散开，大早上的也?能感受到?滚滚热气。
她露出点笑?，朝小梅和陈强胜说：“要不要跟我打个赌，要是我赢了，你们两个写二?十张大字，要是我输了嘛，”
“随你们之后怎么罚。”
小梅和陈强胜面面相觑，都?不知道江盈知的自信哪里来的，她又不像第一日结束时，会跟他们透露第二?日的想法，这一次，她压根没?有说。
只是改了原本的菜单，由四喜鱼卷，黄鱼一口鲜，明明连干贝都?已经泡发开了，鲜虾、蛤蜊，各种?海鲜已经准备说定，江盈知却忽然改变了主意，执意要换成这两道菜。
“理由赢了跟你们说，”江盈知尝了口冬瓜汤，要的就?是这种?清爽的味道，她甚至连油盐都?没?放多少，靠的海蜒干本身的咸，和炖煮时慢慢渗出的油。
而至于酒淘黄鱼，没?有啥技巧，她甚至都?不肯一条一条炖，而是采用大汤锅一起煮，酒香气在炖煮的时候挥散开来。
但都?不如四海庄今日的糟鱼，那香是经久不散的。
大概两边都?觉得江盈知不再是对手了，四海庄的大师傅走过来几?步说：“小姑娘，你煮这两样不成的，不过你还年轻，长点经验，下?一年再来。”
新丰楼的大师傅也?客气几?句，“第一日能得头名?，在你这个年纪委实不错了，第二?日也?难得进前三，你只要今日稳住，何愁没?有前三。”
又看?了眼她选的这两道菜，顾自摇了摇头，可惜可惜，今日怕是连前十都?进不了。
两个死对头难得想法一致，都?觉得实在可惜，竟走了这样一步臭棋。
江盈知也?不解释，人家客气她说话更客气，“我确实还年轻，得多跟两位老前辈学学。”
把?人夸舒坦了，要不是渔民晃着贻贝走进来，两个人怕是还能再多说几?句，说她一个女子能有这样手艺已经足够。
不过渔民进来，大家全都?回了自己的摊位，严阵以待，准备最?后的角逐。
新丰楼要稳第一，四海庄要争第一，想着到?时候再比一场，而鸿兴楼要死死守住第三名?的宝座，好像这些有力竞争对手里，只有曾经在第一日获得头名?的四时鲜，迅速滑落，连蹲守在旁边的鱼行伙计也?不免惋惜。
可是，当渔民陆续进来后，不再如前两日那样大块朵颐，而且显得有些兴致缺缺，各种?层出不穷的吆喝声也?没?有激起他们的冲动。
这时江盈知让小梅出去?吆喝。
小梅就?照江盈知说的吆喝，她声音还挺尖细，“各位大哥大叔来这里瞧瞧，我们有海蜒冬瓜汤，酒淘黄鱼——”
刚才还说那鱼腻味，这鱼吃了虽好，但是没?胃口的渔民，一听到?吆喝声，立马拉着旁边渔民的衣裳，“走走，正说没?胃口，快去?喝碗冬瓜汤，吃了这两天大鱼大肉，我馋死这口味道。”
“谁不是啊，那些鱼啊瞧着多诱人，我就?想吃碗清口的汤，”另外个渔民赶紧附和，走着走着就?变成了跑，生怕自己喝不到?这口汤。
哪个海边长大的渔民，热夏里不喝一碗海蜓冬瓜汤的，比起其他用各种?好料堆起来的鱼，还是这个更受他们青睐，是渔家，是自家的味道。
而且论起鲜，那种?用各种?好食材借味来的，不如这一碗汤来的鲜。
另一波渔民则听见酒淘黄鱼，眼神?立即泛起光来，他们是最?后一批从?海上回来的渔民，海面的烈日远比在阴凉处的强烈，他们身子疲乏，正是需要一碗酒淘黄鱼进补的时候。
所以被大家一致认为会迅速滑落的四时鲜，是整一排摊子里最?火爆的，程度远远超过第一日她做烤鱼的时候。
而那时吃到?烤鱼的人面上神?情是享受，这个时候，吃着海浦最?平常风味的东西，那些黝黑的脸上露出很复杂的神?情，大概是感动。
有个渔民抹着泪，“上年冬末出海，辗转在海上飘了一月又一月，每日累得抬不起手来时，只想吃一碗酒淘黄鱼，没?想到?回来当天就?吃上了。”
听到?这话，在场的渔民哪能觉得不心酸，出海苦出海累，出海是阎王跟在后头追，夏天海浪如同难缠的小鬼。
江盈知很大声地告诉他们：“没?事，你们要补的份我全包了，今日我买了足够多的大黄鱼。”
感谢鱼行一道菜不限量的规则，不然她就?违规了。
她很诚恳地说：“出海辛苦了。”
这样朴
实的话，却闹得不少人低头抹眼泪，那些顶着烈日在看?的群众也?被感染，大家纷纷说：“出海辛苦”“好好休息”“赶紧补补”
其实没?有渔民，就?没?有海浦的兴盛，渔业兴盛的地方，吃苦最?多的是渔民，有时候还要赶着风暴追鱼，每户人家里都?有葬身海底的渔民，所以大海，又被他们称为海底坟场。
也?才有了“捕鱼人家世世穷，十口棺材九口空”的俗语。
对于大家的呼喊，渔民们连连道谢，这多年里，只有那些盛大的形式，但是从?来没?有人对他们这些底层渔民说一句辛苦。
这一局不用说，大家输得心服口服，不服也?不行，压根比不过。